一.產品介紹
淳安花豬為中等體型豬，背腰微凹，腹下垂，不拖地，臀稍傾斜，尾長中等。毛色黑白相間，四肢下端、腹部、尾末端為白色，有「烏雲蓋雪」、「銀項圈」、「小散花」等被毛花型。額較寬，面皺，微凹，耳大下垂，有「獅子頭」、「壽字頭」、「老鼠頭」等三種主要頭型。豬肉肉色鮮紅、大理石紋豐富，肉質汁多、味香、細嫩。
二.自然生態環境和人文歷史因素
淳安縣位於杭州市西部，東與建德、桐廬接壤，南連衢縣、常山，西與安徽休寧、歙縣毗連，北接臨安，縣域面積4427平方公里，為浙江省地域面積最大的縣。淳安縣屬浙西山地丘陵區，地勢四面多山，中間為丘陵，略呈盆地狀，由西向東傾斜，境內標高千米以上山峰80多座，歷史上有「千峰郡」之美稱。新安江從淳安西北蜿蜒而下，橫貫全境，彙集33條支流，向東進入建德市。20世紀50～60年代建設新安江水電站，攔蓄新安江上游，於淳安縣中部淹沒2座縣城1377個自然村，1078座山峰變為島嶼，從而形成著名的千島湖。千島湖水位標高108米時，庫區面積為573平方公里，庫容178.4億立方米。全縣山地丘陵佔80%，水域佔13.5%，盆地佔6.5%，其中河谷平原面積177.08平方公里，僅佔全縣面積的4%左右，分布著淳安縣主要的耕地。
由於山嶺阻隔、交通不便，當地豬群在相對小範圍內長期自繁，形成了特有的地方花豬品種，和浙江省北部的嘉興黑豬、西南部的龍游烏豬、麗水碧湖豬有明顯的區別。淳安耕地面積少，傳統方式餵豬大多依靠根莖作物、青綠飼料，使得淳安花豬耐粗飼。為便於趕豬配種，抗運出售，長期人為選擇下，又使得淳安花豬體型相對較小，性成熟早。
淳安縣屬於典型中、北亞熱帶過渡地區，氣候溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，水資源豐富，但降水分布不均，春夏多雨，秋冬枯水，4～10月汛期徑流量佔全年的77%左右。為適應多變天氣、濕度較高和蚊蜱較多的環境，使淳安花豬具有抗逆性強、皮厚、脂肪沉積能力較強的特性。
三.地域範圍
淳安花豬地理標誌地域保護範圍為浙江省淳安縣所屬的千島湖鎮、文昌鎮、石林鎮、富文鄉、左口鄉、里商鄉、金峰鄉、臨岐鎮、屏門鄉、瑤山鄉、威坪鎮、鳩坑鄉、王阜鄉、宋村鄉、姜家鎮、梓桐鎮、浪川鄉、界首鄉、汾口鎮、中洲鎮、大墅鎮、楓樹嶺鎮、安陽鄉23個鄉鎮425個村社。地理坐標為東經118°20′～119°20′和北緯29°11′～30°02′。
四.產品品質特性特徵
4.1獨特感官特徵
淳安花豬為中等體型豬，背腰微凹，腹下垂，不拖地，臀稍傾斜，尾長中等。毛色黑白相間，四肢下端、腹部、尾末端為白色，有「烏雲蓋雪」、「銀項圈」、「小散花」等被毛花型。額較寬，面皺，微凹，耳大下垂，有「獅子頭」、「壽字頭」、「老鼠頭」等三種主要頭型。豬肉肉色鮮紅、大理石紋豐富，肉質汁多、味香、細嫩。
性成熟早，繁殖力強，育肥性能較好，脂肪沉積能力較強。性成熟期母豬一般為3～4月齡，公豬一般為5～6月齡。配種月齡母豬為5～6月齡，公豬為6～7月齡。頭胎窩產活仔數可達8.6頭，經產可達13頭以上。10月齡平均體重可達75kg以上，2～10月齡平均日增重公豬為294g，母豬為288g。
4.2內在品質指標
肌內脂肪含量≥4.5g/100g，維生素B1≥0.4mg/100g，氨基酸中谷氨酸（GLU）含量≥2.5%。
4.3質量安全要求
淳安花豬以舍飼為主進行飼養，養殖基地要求處於地域保護範圍內，飼養環境、水質符合動物防疫條件和無公害農產品生產相關規定要求；不使用《食品動物禁用的獸葯及其他化合物清單》規定的藥物，出售前用藥必須執行《獸葯休葯期規定》；養殖基地建立日常防疫、衛生、消毒等各項管理制度和動物疫病防控應急預案。肉豬育肥至270天，體重達75kg以上，經檢疫合格者可以銷售，豬肉品質應符合國家標準GB9959《鮮、凍豬肉及豬副產品》和中華人民共和國農業行業標準NY5029《無公害食品 豬肉》。同時建立淳安花豬質量追溯體系，技術人員根據生產環境、生產過程、檢測結果綜合評定，保證產品的質量安全。
五.特定生產方式
3.1養殖方式與場地選擇
淳安花豬養殖方式為舍飼為主，鼓勵適度集約化發展，場內一般以小群分欄飼養為宜，以滿足群居習性。飼養場所選址符合《中華人民共和國畜牧法》以及淳安縣城鎮總體規劃、土地利用總體規劃、水環境功能區劃、畜禽禁養區劃等規定，符合環境保護和動物防疫要求，有穩定且匹配的農田、林地、園地提供青飼料和農副產品作為飼料補充並滿足糞污消納的需要。場內設置生產區、管理區和廢棄物處理區等相對獨立的基本功能區塊，配備糞便堆積發酵間或有機肥加工車間、污水沉澱池或沼氣池等糞便污水處理設施。農戶散養應相應配備化糞池、儲液池，將糞尿自行生態消納或納入農村污水管網統一處理。
3.2飼養規範與繁育要求
淳安花豬種公豬宜實行單欄飼養，母豬每欄以3頭左右為宜，每頭占欄面積不少於2平方米。仔豬培育實行強弱分群、公母分群，每欄以10頭左右為宜，每頭占欄面積約0.5平方米。豬舍保持乾燥、清潔、安靜，通風良好，防寒、防暑。在保證日糧營養水平的精飼料外，每天每頭種公豬宜添加2～2.5kg左右的秸稈、藤蔓、塊莖、菜葉等青粗飼料，並保持一定的運動量。母豬和育肥肉豬每天每頭宜添加1～2kg青粗飼料。有條件的養殖場可以讓育肥肉豬也進行適度放牧，保證一定的運動量，防止脂肪過多沉積。
後備種公豬初配不得小於5月齡，選擇性情溫順的母豬進行配種調教，初配時每周1次，之後可增至每周2～3次。空懷母豬初配時間宜在第三次發情時，應防止早配，配種時注意發情癥狀，配後一個情期應注意有無返情，對返情母豬及時補配。妊娠母豬提前7天進入分娩舍待產。哺乳母豬產前3天減少母豬喂料量，產後逐漸增加喂料量，直至敞開飼餵，斷奶前3天減料。出生仔豬數超過哺乳母豬有效乳頭時，應合理安排寄養。母豬產後25天左右注意觀察，適時配種。
淳安花豬種豬在體型外貌符合品種特徵，生殖器官發育正常，有效乳頭數7對以上，無遺傳疾病，健康狀況良好，系譜清楚的前提下，避開全同胞、半同胞進行純系繁育。留種用仔豬要求60日齡體重不低於7.5kg，雙親120日齡體重不低於23kg。後備種豬120日齡時根據體重進行分級，成年種豬12月齡以上根據窩產活仔數再次進行評定。
六.包裝標識相關規定
標誌使用嚴格執行中國綠色食品發展中心的規定，在產地範圍內的淳安花豬產品或其包裝上統一農產品地理標誌（淳安花豬、公共標識圖案和標註形式）。符合下列條件的單位和個人，可以向淳安花豬登記證書持有人申請使用淳安花豬農產品地理標誌：
①生產經營的淳安花豬產自登記確定的地域範圍；
②已取得淳安花豬生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有淳安花豬地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用淳安花豬農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂使用協議，在協議中載明使用數量、範圍和相關責任義務。產品的貯藏和運輸必須符合國家相關標準。