一.產品介紹
「南陽辣根」肉質根長圓錐形、粗壯，根長30cm~35cm左右，粗3cm~5cm左右，根頭粗、側根多列，根皮淡黃色。根肉白色、質地細密、味辛辣。鮮根磨末，色淡黃，口感鮮辛辣、味濃烈，具刺激感。烘乾切片，黃白色，咀嚼辛辣味，出口品質上乘。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 氣候條件
種植區域屬北亞熱帶濕潤季風氣候，氣候溫和，降水充沛，光照充足，無霜期長，雨熱同季，晝夜溫差較大，年平均降水量1042.2mm，日照時數為2238.9h，太陽輻射量118kw/cm²，常年平均氣溫14.1℃，無霜期213d。
2.2 土壤條件
種植區域位於黃海之濱，長江沖積平原，地勢低平，沉積物深厚，肥沃，pH為7.7~8.0，有機質含量14.8g/kg ~16.35g/kg，全氮1.11g/kg~1.31g/kg，有效磷32mg/kg~47.5mg/kg，速效鉀150 mg/kg ~180 mg/kg。
2.3 水文條件
種植區域年降水量在1000mm以上，平均地面年徑流量為5.1億m3，地下淡水資源比較豐富。境內有王港河、一卯酉河、中子午河等多條入海河流，水質良好，客水過境量為25億m3左右，滿足灌溉要求。
三.地域範圍
鹽城市大豐區南陽鎮所轄城鄉村、誠心村、廣豐村、祥南村、祥西村、祥北村、民心村、南陽居委會共計8個行政村（居）。地理坐標為東經120°30′~120°35′，北緯32°04′~32°10′ 。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官：「南陽辣根」肉質根長圓錐形、粗壯，根長30cm~35cm左右，粗3cm~5cm左右，根頭粗、側根多列，根皮淡黃色。根肉白色、質地細密、味辛辣。鮮根磨末，色淡黃，口感鮮辛辣、味濃烈，具刺激感。烘乾切片，黃白色，咀嚼辛辣味，出口品質上乘。
4.2 內在品質：鮮辣根含維生素C≥100mg/100g，干物質積累≥33.2 %，可溶性糖≥2.1%，蛋白質≥4.2%，粗纖維≤ 2.6%。
五.特定生產方式
3.1 品種選擇
選用本地小葉辣根。
3.2 種根
種根質量:選擇大小、長度整齊一致，無病蟲害，長15cm左右，直徑0.8cm的根留種。剔除小根、傷根、劣根、病蟲根。將上口平切，下口切成45°的斜面，用碎石灰消毒切口，紮成小捆，在室內沙藏作為用種。
3.3 栽植
3.3.1田塊準備
3.3.1.1基肥
播前6d~8d每畝施入腐熟廄肥2500kg，硫酸鉀複合肥25kg~30kg作基肥。
3.3.1.2整地
施肥後耕翻20cm，使土肥混合均勻，整地作畦，畦寬1.5m為宜。
3.3.2定植
3.3.2.1時間
在2月下旬至3月中旬。
3.3.2.2密度
每畝大田需種根50kg左右。栽植5000株為宜。一般行距50cm、株距27cm。
3.3.2.3方法
打洞栽植，洞深18cm、洞徑1cm，種根平切口朝上，直插或斜插，覆土約3cm。
3.4 田間管理
3.4.1水肥管理
出芽期保持土壤濕潤。在4月下旬至5月初，苗高在13cm~20cm時進行第一次追肥，每畝用45%複合肥10kg~15kg在距植株15cm~20cm處開穴點施，施肥後適量澆水。在8月、10月分批噴施葉面肥。立秋後，每畝追施尿素10kg~15kg，確保辣根的後期養份供應。
3.4.2中耕除草
生長期間，一般結合中耕鬆土時進行人工鋤草二次。第一次在全苗後一周內；第二次在植株封行前。
3.4.3病蟲防治
3.4.3.1防治原則
預防為主，綜合防治，農業防治為主，化學防治為輔。嚴禁使用高毒高殘留農藥。
3.4.3.2主要病蟲害
3.4.3.2.1主要病害：霜霉病。
3.4.3.2.2主要蟲害：菜青蟲、小菜蛾。
3.4.3.3防治方法
3.4.3.3.1農業防治
實行輪作換茬，連作期不超過3年。
3.4.3.3.2 化學防治
霜霉病，用80%代森錳鋅可濕性粉劑200g-250g防治。菜青蟲、小菜蛾等發生時每畝用1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽10ml-17ml噴霧防治。
3.5 種株選留
在收穫前，於生長良好的田塊進行去雜、去劣、去除病株，選擇優質、豐產性好、抗病性強、生長健壯、均勻一致的植株留種。
3.6 採收和貯存
3.6.1 採收期
一般在12月中旬採收，葉片枯萎時採收。
3.6.2採收方法
挖出肉質根、去除莖葉、鬚根和泥土。
3.6.3貯存
選擇避風向陽處挖坑，坑底及四周墊草，逐層鋪放，蓋草覆土。
3.7 生產記錄
保存2年以上。
六.包裝標識相關規定
「南陽辣根」地理標誌地域範圍內的生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。