一.產品介紹
尖扎花椒干品顆粒飽滿均勻，手握硬脆，色澤深紅色，皮厚肉豐，油腺密而凸出；香氣濃郁持久，麻味濃烈純正。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1土壤地貌情況
尖扎花椒保護區域位於地處黃土高原與青藏高原的接壤地帶。屬大陸半濕潤季風氣候，四季分明，氣候溫和。其地勢南北高、中間低，形成四山環抱的河谷川地，氣候溫和的自然因素，適宜多種植物生息繁衍。山與河谷相對高差在1000—2000米之間。生產地域的沙質壤土（土壤酸鹼度在7.1-8.1之間）和良好的地理特徵，有利的地理條件和得天獨厚的地域優勢，使尖扎花椒發展相得益彰，造就了尖扎花椒色紅皮厚、麻味醇正、香氣濃郁的獨特品質。
2.2 水文情況
尖扎花椒保護區域有昂拉河、加讓河、安中河、尕布河、隆務河等河流分別從南北兩側匯入黃河，水質為優，水資源總量為3.629億立方米，水資源儲備豐富，為尖扎花椒的生長提供了優質充足的灌溉水源，附近無工業污染源，水質潔凈無污染，加之花椒耐旱，主要靠雨水澆灌，符合綠色食品產地環境要求。
2.3 氣候情況
尖扎花椒保護區域深居內陸，光照時間長，太陽輻射強。春季乾旱，夏季短促涼爽，秋季陰濕多雨，冬季漫長乾燥，氣溫日差較大。年平均氣溫7.8℃，晝夜溫差約達15℃左右，占應照時數4429.7小時的43%。熱量資源豐富，光能利用的潛力大，形成了長年光照充足、熱量充足，風小雨少、氣候乾燥、物候期短的獨特氣候因素，這些因素使尖扎花椒樹旺盛生長，使果實營養或有用成分含量高，花芽分化-現蕾-果實成熟的物候期縮短，花椒果皮著色質量更高。乾燥、少雨、高熱量的河谷盆地效應氣候環境，提高了尖扎花椒果實膨大期的座果率、疣狀凸起油腺點數量、果實座油率。
三.地域範圍
尖扎花椒農產品地理標誌登記保護範圍包括：馬克堂鎮、康揚鎮、坎布拉鎮、賈加鄉、措周鄉、昂拉鄉、能科鄉、當順鄉、尖扎灘鄉3個鎮6個鄉86個行政村，地理坐標為北緯35°39′20″～36°10′00″，東經101°37′43″～102°08′40″，種植面積為300畝，干樣年產量為18噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵：尖扎花椒干品顆粒飽滿均勻，手握硬脆，色澤深紅色，皮厚肉豐，油腺密而凸出；香氣濃郁持久，麻味濃烈純正。
4.2 內在品質指標：尖扎花椒（干品）香氣濃郁持久，麻味濃烈純正，膳食纖維≥46.5g/100g，維生素E ≥5.1mg/100g,煙酸≥4.9mg/100g，鈣≥639mg/100g，磷≥230mg/100g。
4.3 安全要求 尖扎花椒嚴格按照DB63/T814有關標準體系組織生產。
五.特定生產方式
3.1產地選擇
選擇背風向陽，土層深厚、肥沃,日照充足。
3.2品種
花椒品種為尖扎花椒（大紅袍花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim）。
3.3田間管理
3.3.1整地 施肥
種植花椒的土地需要保持1米左右的行距，挖出60厘米深度的穴口，然後每行挖出1米寬度的溝，最後進行施肥，每株可用3公斤的農家肥以及50克的過磷酸鈣攪拌均勻灑在穴底。
3.3.2苗木規格
選擇大紅袍花椒，無病斑，定桿高度在60厘米，莖粗1厘米以上。
3.4栽植
3.4.1栽植時間
春季3月中下旬栽植。
3.4.2栽植密度
坡度大的，株行距小，採用1.5×2.5米的株行距。土壤肥厚的，株行距大；土壤瘠薄的，株行距小。坡度小的，株行距大，株行距為3米×4米,每公頃定植1200萬株(80株/畝)。
3.4.3栽植方法
定植穴必須保證直徑和深度0.5米×0.5米,每穴施有機肥20千克,過磷酸鈣0.3千克-0.5千克,肥料與土壤按l:4混合均勻做基肥鋪墊在穴的底層,用熟土按「三埋二踩一提苗」的方法栽植，埋土深度與苗木出圃前留下的土印為標準。埋土後及時灌水。
3.4.4灌溉
栽植後澆一次透水。
3.5肥水管理
3.5.1幼齡樹管理
對2-4年長的幼樹,每株每年春秋季埋施商品有機肥5千克；在10月中下旬結合翻地除草施肥,全年土壤墒情澆水3次-5次。
3.5.2盛果樹管理
在果實採收後至次年春季發芽前和抽梢、花芽分化、果實膨大期進行。施肥量視其樹冠、樹齡的大小和結果量而定，春季施有機肥19千克/株-15千克/株，以速效氮肥為主，施尿素0.05千克-0.7千克/株；秋季每株施入有機肥80千克-100千克，可加0.3千克0.5千克的碳銨或尿素。
3.5.3施肥方法
平地花椒園用環狀溝施或放射狀溝施；山地、坡地花椒園用穴施或短條溝施。
3.6整形修剪
3.6.1修剪時間
夏季修剪是生長期采椒後7月至10月中旬。冬季修剪是休眠期的2月下旬至發芽前3月下旬。
3.6.2修剪方法
對過密重疊、病蟲嚴重、樹形絮亂的要疏去部分大枝。對當年抽生的營養枝,要輕剪短截,剪去枝條。
3.7病蟲害防治
病蟲害有根腐病、葉鏽病、紅蜘蛛、蚜蟲等，病蟲害發生時選用低毒、高效、無殘留的藥劑進行適時防治。
3.8果實採收
當果實完全變為鮮紅色,且有5%的果實裂口並呈現油光光澤時採收。
六.包裝標識相關規定
在尖扎花椒地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用尖扎花椒農產品地理標誌，須向尖扎縣農牧業綜合服務中心提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
明確表述地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。