一.產品介紹
雪多氂牛體型深長、骨粗壯、體質結實。頭較粗重而長，額寬而短，鼻樑窄而微凹，軀體發育良好，側視呈長方型。眼眶大、眼珠略外突，圓而有神，嘴唇寬厚。耳小而短。
二.自然生態環境和人文歷史因素
河南蒙古族自治縣地處被聯合國教科文組織譽為「四大無公害超凈區之一」的青藏高原東南部，境內大部地區海拔在3600米以上，高差1371米。處於高原亞寒帶濕潤氣候區。年均氣溫在9.2℃～14.6℃，最大積雪厚度31cm，日照率為57.58%～58.15%。
河南縣草原屬典型的高寒草甸型草場，是青海獨有的高原區域。全縣擁有913萬畝可利用草場，且產草量大。常見牧草363種，其中良等牧草81種，營養成份的平均值為:粗蛋白10.89%，粗脂肪2.92%，粗纖維29.37%，無氮浸出物48.52%。使得雪多氂牛吃的飽、營養攝取豐富，造就了雪多氂牛長得快、體型大、抗病力強、抗逆性強以及耐粗放的特有品質。
水文地質穩定。根據《地表水環境質量標準》，Ⅰ類水質有17處，II類有2處。境內河流 Ca2+、Mg2+、K+、Na+等離子含量豐富，雪多氂牛長期飲用，成就了其肉質鈣、鐵含量較高的優點。
三.地域範圍
雪多氂牛農產品地理標誌地域保護範圍包括河南蒙古族自治縣境內優干寧鎮、寧木特鎮、賽爾龍鄉、托葉瑪鄉、多松鄉、柯生鄉，共6個鄉鎮，39個行政村。地理坐標位於東經100°53′25″～102°15′27″；北緯34°04′52″～34°55′36″。現年出欄量23.86萬頭。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
雪多氂牛體型深長、骨粗壯、體質結實。頭較粗重而長，額寬而短，鼻樑窄而微凹，軀體發育良好，側視呈長方型。眼眶大、眼珠略外突，圓而有神，嘴唇寬厚。耳小而短。公牛角基較粗，角粗圓且長，角間距寬，呈雙弧環扣不密閉圓形，少數角尖後張，呈對稱開張形。母牛角細，部分無角，無角牛顱頂隆突。前肢粗短端正，後肢多呈弓狀，筋腱堅韌、肢勢較正。蹄圓而堅實，蹄縫緊合，蹄周具有馬掌形銳利角質，兩懸蹄較分開。公氂牛睾丸偏小而緊貼腹壁。母氂牛乳房小，乳靜脈深而不顯，乳頭短小且發育勻稱。被毛絕大多數為黑褐色，少有黃褐色、青色、青花色，白色極少。鬐甲毛多為褐紅色，少數牛鬐甲及背線處、眼、唇及鼻周圍呈灰自或青白色。
雪多氂牛肉，肉色暗紅，彈性好，肌肉纖維紋路清晰粗長，脂肪呈黃色。煮沸後，湯質清澈，有濃郁香氣；晾涼後，表面有橙黃色油脂飄起；熟肉味道鮮香，韌性好有嚼勁。
4.2 內在品質指標
蛋白質含量≥21.1g/100g，鈣含量≥40.0mg/kg，鐵含量≥16.6mg/kg，氨基酸總量≥17.4g/100g，不飽和脂肪酸≥0.983g/100g，總脂肪酸≥2.23g/100g。
4.3 安全要求：參照GB/T 19630和DB63/T 1740規定執行。
五.特定生產方式
3.1 氂牛飼養
以天然放牧為飼養方式。
3.1.1 犢氂牛飼養
犢氂牛在2周齡後即可採食牧草，3月齡左右時可大量採食，隨年齡的增長哺乳量逐漸減少。
3.1.2 成年氂牛飼養
3.1.2.1 暖季飼養（6-10月份）
3.1.2.1.1 早出牧、晚歸牧，延長放牧時間，多採食、飲水。
3.1.2.1.2 天氣炎熱時，在涼爽的地方反當和卧息。
3.1.2.1.3 出牧後由低逐漸向通風涼爽的高山放收。
3.1.2.1.4 由牧草質量差或適口性差的牧場，逐漸向牧草質量好的草場放牧。
3.1.2.2 冷季飼養(11月份至翌年5月份)
3.1.2.2.1 放牧要晚出牧，早歸牧，並用青乾草補飼。
3.1.2.2.2 晴天放較遠的山坡和陰山，風雪天近牧。
3.1.2.2.3 保證充足的飲水。
3.1.2.2.4 遇到雪災時，用政府部門統一發放的青乾草補飼。
3.2 氂牛管理
3.2.1 組群
3.2.1.1 按年齡、性別分別組群。
3.2.1.2 根據養殖規模、草場等狀況確定組群的數量。
3.3 佩戴耳標
按照DB63/T 1502規定執行。
3.4 成年牛管理
3.4.1 氂公牛管理
3.4.1.1 在配種季節採取青乾草補飼措施。
3.4.1.2 非配種季節和氂母牛分群放牧，少量補飼青乾草。
3.4.2 氂母牛管理
3.4.2.1 空懷期氂母牛在牧草較好的草場放牧，使氂母牛體況儘快恢復。
3.4.2.2 妊娠氂母牛放牧時避免劇烈運動、擁擠等易造成流產的事件發生。避免在冰灘地放牧，不宜在早晨及空腹時飲水。
3.4.2.3 哺乳期氂母牛採用放牧結合補飼的飼養方式，在出牧前和歸牧後補飼。
3.4.2.4 根據草場的質量、氂犢牛的生長發育、氂母牛的產奶量及體況等來調節氂牛的擠奶量。
3.5 衛生防疫
3.5.1 圈舍、運動場保持乾燥、透光、通風、清潔，做到用具、飲水衛生。防止青乾草發霉變質。
3.5.2 嚴格消毒制度，凈化周圍環境，減少病原微生物滋生和傳播。
3.5.3 定期驅蟲。
3.5.4 根據當地疫病的種類、發生季節和規律、流行情況，定期進行預防注射，接種相關疫(菌)苗。
3.6 建立養殖檔案
內容包括牧戶信息、草場情況、產犢、斷奶、生產性能、疫病防治、出欄、死亡淘汰、銷售、無害化處理等。
3.7 產品追溯
3.7.1 根據氂牛養殖檔案，建立養殖信息資料庫。
3.7.2 產品信息採集、管理、編碼等按照NY/T 1764執行。
3.7.3 與國家有關部門資料庫銜接，建立氂牛產品追溯監管系統，確保產品質量及安全。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的雪多氂牛生產經營者，在產品或包裝上農產品地理標誌，須向河南蒙古族自治縣生態有機畜牧業技術服務中心提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用雪多氂牛名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。