一.產品介紹
安康花鰱商品魚一般體重2.0kg以上，頭大，口寬，胸鰭、尾鰭較大；背部較黑、體兩側微黑，布滿許多不規則黑色斑點，下腹部灰白色；肉質鮮嫩，魚頭清蒸嫩滑，煲湯鮮香，極具地方特色。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）氣候適宜，餌料充足。安康花鰱保護區位於秦巴山區，地處我國南北氣候過渡帶，自然環境優越，常年優良天數在320天以上。保護區屬亞熱帶大陸性季風氣候，濕潤溫和，雨量充沛，雨熱同季，多年平均氣溫15℃～17℃，3～11月份水溫12～36℃，冬季最低水溫8℃左右，水熱組合匹配良好，有利於浮游生物生長，為花鰱生長提供了充足的天然餌料。
（2）水資源豐富，水質優良。保護區是南水北調中線工程水源涵養地，長江第一大支流–漢江穿境而過，漢江及其支流水域面積近60 萬畝，形成大小水庫庫容近20萬畝，環境優良，水質清潔；保護區是天然富硒區，水體中富含硒、鎂、鍶、鋅、鈣等微量礦物元素，特別是硒含量高，利於花鰱吸收、利用和富集。
（3）庫大水深，水體交換量大。保護區內漢江流經354公里，海拔落差290多米，水利開發後形成了多個梯級大中型深度山谷河流型水庫，水庫平均面積超1000畝，水深大於10米，最深處超過30米。水域面積寬廣，水深深，冬季深水區溫度較高，增加了花鰱能量消耗，降低了花鰱脂肪含量，提升了安康花鰱鮮美口感。
三.地域範圍
安康花鰱保護範圍位於陝西省東南隅的安康市所轄漢濱區、漢陰縣、石泉縣、紫陽縣、嵐皋縣、平利縣、旬陽縣、白河縣等7縣1區41個鎮辦，東到白河縣麻虎鎮，西到石泉縣曾溪鎮，南到嵐皋縣南宮山鎮，北到石泉縣曾溪鎮，處於東經108°07′～110°08′，北緯32°01′～33°10′之間，總保護水域面積20000公頃，年產量11000噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：安康花鰱商品魚一般體重2.0kg以上，頭大，口寬，胸鰭、尾鰭較大；背部較黑、體兩側微黑，布滿許多不規則黑色斑點，下腹部灰白色；肉質鮮嫩，魚頭清蒸嫩滑，煲湯鮮香，極具地方特色。
（2）獨特內在品質指標：安康花鰱肌肉中硒含量在0.1～0.6 mg/kg之間，鎂含量高於220 mg/kg，維生素E高於0.3 mg/100g，蛋白質高於14 g/100g，脂肪小於2 g/100g。
（3）安全要求：養殖水體符合《漁業水質標準》（GB 11607-1989）標準，生產過程中禁止使用國家禁止使用的藥品和其他化合物，實行標準化生產，產品質量嚴格執行國家相關強制性標準。
五.特定生產方式
安康花鰱苗種來源於本地有資質的良種繁育場，集中繁育。繁育場一般選擇特徵明顯、體型正常、抗病力強的本地花鰱作親本，水庫放養培育後繁育苗種，以保持安康花鰱種質特徵。養殖過程中採用的以下方式。
（1）養殖場選擇。安康花鰱要求在水域面積超過1000畝，水深超過10米、水質達到國家Ⅱ以上的庫區養殖。
（2）苗種投放。每年投放兩次苗種，一次是6月～8月，畝放養40～50尾；一次是12月至次年2月，畝放養20～30尾。
（3）生態養殖。安康花鰱主要攝食浮游生物，養殖期間不投餌、不投藥、不投肥，保持其自然生長狀態。
（4）分級捕撈。安康花鰱捕撈量根據水庫存魚量確定，捕撈存魚量70%～80%。捕大留小，一般捕撈生長3年以上，重量達到2.0kg/尾的花鰱，小於2.0kg/尾的魚自動篩出，繼續生長。
（5）馴化鍛煉。安康花鰱捕撈後，在定置張網囊袋中或網箱、運輸船中就地進行馴化鍛煉。馴化時間依運輸遠近而定，短途運輸馴化2～3天；長途運輸馴化7天以上，以降低花鰱野性，提高運輸成活率。
六.包裝標識相關規定
（1）安康花鰱的生產經營者在使用農產品地理標誌前須向登記證書持有人提交使用申請書、生產經營者資質證明、花鰱檢測報告、生產經營計劃和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明文件和材料。
（2）經審核符合標誌使用條件的，安康花鰱農產品地理標誌證書持有人按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務。
（3）安康花鰱農產品地理標誌使用協議生效後，標誌使用人方可在花鰱包裝物上統一採用產品名稱和農產品地理標誌，並可以使用安康花鰱農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。
（4）安康花鰱農產品地理標誌使用人要建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。
（5）安康花鰱農產品地理標誌使用檔案需保存五年，產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人不得超範圍使用經登記的農產品地理標誌，任何單位和個人不得冒用農產品地理標誌。