一.產品介紹
安康豬全身被毛黑色較稀，鬃毛粗長，尾根粗、高，尾毛多而較長，皮膚白色。頭小清秀，面直或微凹，嘴筒中等。額部有菱形或川字形皺紋，淺而細。耳朵下垂著嘴角（有大耳和小耳兩種）。軀幹較短，背腰微凹，腹大下垂但不拖地。臀部豐滿，母豬斜尻。公豬皮薄骨細，四肢細小直立，陰囊較小多皺縮。母豬後肢卧系，乳頭較小，排列整齊、對稱，一般多為7—9對。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1氣候適宜。安康豬保護區位於陝西東南部，南依巴山，北靠秦嶺，是南北氣候過渡帶，屬亞熱帶大陸性季風氣候。年均降水量1050mm，年均氣溫15℃～17℃，氣候溫和濕潤，無嚴寒酷暑等極端天氣，安康豬在此條件下應激反應小，生長發育良好。
2.2地理位置獨特。安康豬保護區地處秦嶺、大巴山區，秦嶺主脊橫亘於北，大巴山主梁蜿蜒於南，鳳凰山自西向東延伸於漢漢谷地和月河川道之間，形成「三山夾兩川」地勢輪廓。漢江穿境而過，是南水北調核心水源涵養區和國家功能定位限制開發區，境內森林覆蓋率達65%，生長各類植物3300餘種。連綿的大山和廣袤的林地，形成天然屏障有效防止疫病的傳播和發生，並為安康豬提供廣闊的活動場地，豐富多樣的植被，為安康豬提供了充足多樣的青飼料，降低飼養成本提升豬肉品質。
三.地域範圍
安康豬保護區位於陝西省安康市，涉及漢濱、嵐皋、紫陽、旬陽、鎮坪、白河、平利、寧陝、漢陰、石泉等10縣區38個鎮50個村，地理坐標為東經108°0′～110°12′、北緯31°42′～33°50′，東至白河縣中廠鎮、南至鎮坪縣鍾寶鎮、西至紫陽縣瓦廟鎮、北至寧陝縣廣貨街鎮。年飼養10萬頭，年產豬肉7920噸。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵：安康豬全身被毛黑色較稀，鬃毛粗長，尾根粗、高，尾毛多而較長，皮膚白色。頭小清秀，面直或微凹，嘴筒中等。額部有菱形或川字形皺紋，淺而細。耳朵下垂著嘴角（有大耳和小耳兩種）。軀幹較短，背腰微凹，腹大下垂但不拖地。臀部豐滿，母豬斜尻。公豬皮薄骨細，四肢細小直立，陰囊較小多皺縮。母豬後肢卧系，乳頭較小，排列整齊、對稱，一般多為7—9對。
4.2獨特內在品質指標：蛋白質含量≥15.65%，脂肪含量≥3.7%，氨基酸總含量≥14.5%。
4.3安全要求：產品安全及其他質量技術要求符合國家相關規定。
五.特定生產方式
3.1養殖傳統品種：選育本地傳統品種——安康豬。安康地處鄂、渝、陝樞紐帶，與臨近地區物資交流頻繁，因山巒阻隔與其他地區物資交流甚少，經世代繁衍，形成一個過渡性的豬種，即安康豬。該品種在當地適應性廣，耐粗飼、產仔率高、肉質鮮美，當地農戶基本家家都養。規模化豬場從老百姓手裡收購安康豬品種特性明顯的健壯種豬，科學配種，保證安康豬品種的純正。經人工選育安康豬種群數量逐年增加，養豬場和農戶首選該品種養殖。
3.2適度規模養殖和圈養相結合。安康豬養殖模式主要有兩種，適度規模養殖和農戶散養。養殖場一般選擇遠離人類活動場所的山林適度散養，主要是自配飼料餵養，為豬配備了足夠的室外活動覓食場地。散戶一般採取圈養的方式，主要靠本地產的玉米、洋芋、青菜等糧食蔬菜煮熟餵養。
3.3養殖時間長。安康豬品種本身生長緩慢，加之保護區為山林地帶，氣溫偏低、晝夜溫差大，所以養殖時間較長。一般需飼養12個月左右才能出欄。
六.包裝標識相關規定
5.1 安康豬的生產經營者在使用農產品地理標誌前須向登記證書持有人提交使用申請書、生產經營者資質證明、安康豬品質檢測報告、生產經營計劃和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明文件和材料。
5.2 經審核符合標誌使用條件的，安康豬農產品地理標誌證書持有人按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務。
5.3 安康豬農產品地理標誌使用協議生效後，標誌使用人方可在農產品或農產品包裝物上統一採用產品名稱和農產品地理標誌，並可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。
5.4 安康豬農產品地理標誌使用人要建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。
5.5 安康豬農產品地理標誌使用檔案需保存五年，產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人不得超範圍使用經登記的農產品地理標誌，任何單位和個人不得冒用農產品地理標誌。