一.產品介紹
南丹六龍茶外形條索緊細，金毫顯露，色澤油潤，湯色紅亮有金圈，香氣濃厚甜香，滋味醇厚滑口，葉底紅勻有光澤。
二.自然生態環境和人文歷史因素
南丹六龍茶保護區域位於廣西西北部，雲貴高原南麓中向桂西北丘陵過渡的斜坡地帶，整個地勢由東北向西南方向傾斜，境內高山連綿起伏，峰巒重迭。年均氣溫17.3℃，無霜期298天以上，年均日照數為1257.1h，年均降雨量1472mm，光合作用強，晝夜溫差大，特別適宜茶葉的種植。南丹六龍茶主產區常年高山雲霧繞繚，主要土壤類型為含花崗岩的黃壤、沙壤，有機質含量在31.0～38.0g/kg，天然富硒，土層深厚、土壤肥沃、通氣性好，pH微酸性，適宜茶葉種植，保護範圍內的獨特小氣候和土壤，特別是利於茶樹營養物質積累，內含物質氨基酸合成，形成獨特品質。
三.地域範圍
南丹六龍茶保護範圍為廣西南丹縣境內的六寨鎮、芒場鎮、月里鎮、城關鎮、中堡苗族鄉等5個鄉鎮共70個行政村（社區）。保護地域範圍位於東經107°0′13″～107°40′6″、北緯24°51′55″～25°36′48″之間。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
南丹六龍茶外在感官特徵：外形條索緊細，金毫顯露，色澤油潤，湯色紅亮有金圈，香氣濃厚甜香，滋味醇厚滑口，葉底紅勻有光澤。
4.2內在品質指標
南丹六龍茶主要內在品質指標控制範圍如下：茶多酚含量≥15.4%，水浸出物≥34.9%，咖啡鹼含量2.5～4.0g/100g。
4.3安全要求
南丹六龍茶產品安全衛生指標必須符合GB2762 食品安全國家標準食品中污染物限量、GB2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量等國家標準的要求。
五.特定生產方式
3.1產地選擇
南丹六龍茶生產基地選擇在海拔高、常年雲霧繚繞、慢射光多晝夜溫差大的良好環境下，特別有利於茶樹營養物質、內含物質氨基酸積累豐富，加上茶樹生長在土層深厚，礦物質含量高、疏鬆肥沃、土壤酸鹼度適宜的平地或山丘地建立茶園。
產地環境應符合NY/T5010 無公害農產品種植業產地環境條件的相關要求。
3.2品種
選擇適應南丹茶葉種植環境，達到優質、穩產、抗逆性強、商品性好，且適制南丹六龍茶的南丹地方群體種，以及引進的中小葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹品種。
3.3種植過程及管理
3.3.1種苗選擇
種苗選擇根系良好，無病蟲害，無嚴重機械損傷的無性系茶樹苗種，種苗質量應符合GB11767 茶樹種苗的相關要求。
3.3.2種植時間
適宜在當地雨水來臨的2月上旬至3月中旬，在種苗地上部分處於休眠期移栽較好。
3.3.3種植密度
宜採用雙行雙株種植，畝植茶苗約5300株，合理種植、光照充足，有利茶苗快速生長，達到南丹六龍茶特有的內在品質的目的。
3.3.4種植方法
開挖種植溝寬度0.2m，深0.2m，毎叢2株。定植後及時做第一次定型修剪，留高0.2～0.25m，保留1～2個分枝。
3.3.5幼齡茶園修剪
為保證南丹六龍茶的特有品質，茶苗定型修剪分三次進行，第一次修剪在離地面0.20～0.25m處剪，宜在定植後修剪；第二次定型在茶樹生長到0.45～0.5m修剪，在第一次定型修剪的基礎上提高0.15～0.2m；第三次定型修剪在茶樹生長到0.6～0.65m，在第二次定型修剪的基礎上提高0.15～0.2m，形成合理的樹形，進入投產期。
3.3.6成齡茶園修剪
3.3.6.1輕修剪：每年進行一次輕修剪，修剪高度是剪去樹冠上綠葉層的1/2～2/3，宜在冬季或春茶停采後進行。
3.3.6.2深修剪：根據茶樹長勢而確定，在長勢衰退、產量下降的茶園需進行深修剪，確保採摘茶葉的品質。
3.3.7病蟲害防治
堅持「農業預防為主、綜合防治」的植保方針，堅持以「農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔」的無害化治理原則。
3.3.7.1農業防治
增施有機肥，提高茶樹抗病蟲害能力。做好病蟲害測報工作，做到防早、防小、防少。及時采嫩茶，減少蟲口密度。做好冬季清園封園工作。
3.3.7.2物理防治
主要使用誘蟲燈、黃板等高效物理防治設施設備。
3.3.7.3生物防治
主要通過噴施生物農藥防治、釋放捕食性益蟲對害蟲進行捕食。
3.3.7.4藥劑防治
做好冬季防治工作，宜採用石硫合劑、松鹼合劑、波爾多液等礦物源藥劑封園，減少越冬病蟲害。
3.3.8採摘
幼齡茶園採摘原則：當新梢長到20-25㎝成熟時，春茶留二、三葉，采一芽一、二葉；夏秋茶留二葉，采一芽一、二葉。
成齡茶園採摘原則：及時開採、分批采、先發先採、後發後采、萌發一批采一批、采勻采乾淨。採摘一芽一葉或一芽二葉初展。保證采葉的質量。
3.4加工過程及管理
3.4.1南丹六龍茶加工流程
鮮葉→攤涼萎凋→揉捻→發酵→初烘→復烘。
3.4.2 加工工序
3.4.2.1 攤涼萎凋
鮮葉採摘進廠後，用專門可加溫（28~30℃）的萎凋槽吹熱（冷）風萎凋，攤葉厚度3～5cm，攤放期間中途要2次停機回水。當葉片失水率達35~40%，葉片柔軟，茶梗折不斷時即停止萎凋。
3.4.2.2 揉捻
視萎凋葉老嫩程度揉捻時間為25～40min，加壓分空、輕、中、重、空壓。當茶汁黏附茶條表面，手觸有滑潤黏手感，葉細胞破碎率達90%以上，成條率達95%以上時停止揉捻。
3.4.2.3發酵
揉捻葉解塊篩分後，搬進發酵間，控制室溫28℃左右，濕度95％以上，開始發酵180～200min左右，中途每小時翻動一次，查看發酵程度，讓發酵更充分均勻，當葉色變紅，基本沒有青草氣時，約4h左右即停止發酵。
3.4.2.4初烘
烘乾熱風溫度80℃以下，攤葉厚度1.5～2cm，烘乾時間10～15min，烘至七成干出茶。出茶後立即攤涼，待葉溫降至室溫後收堆回潮30min，也可以直接進行足干。
3.4.2.5復烘足干
連續烘乾機進風口溫度達100～110℃，攤葉厚度2～2.5cm，烘乾時間10～15min，烘至足干（茶葉含水量5%，手捏茶即成粉末），下機攤涼，待茶葉溫度降至室溫後進入袋包裝工序。用提香機足火熱風溫度90℃，慢烘120min即達到足干，茶葉含水量5%。
3.5包裝
南丹六龍茶銷售包裝必須符合中華人民共和國供銷合作行業標準GH／T1070。所用包裝材料符合食品衛生要求，應乾燥、清潔、無毒、無異氣味。提倡低溫保鮮。
3.6生產檔案管理
南丹六龍茶種植和加工過程必須建立完善的生產記錄檔案，對園藝操作、病蟲害發生情況、技術措施、肥水管理、採摘、加工環節、儲運和銷售流向等生產過程應進行詳細的記錄，並妥善保存2年以上。
六.包裝標識相關規定
5.1標誌使用人條件
符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：
生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍。
已取得登記農產品相關的生產經營資質。
能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；具有地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用的數量、範圍及相關的責任義務。
5.2標誌使用人權利
農產品地理標誌使用人享有以下權利：
可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌。
可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
5.3標誌使用人義務
農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
自覺接受登記證書持有人的監督檢查。
保證地理標誌農產品的品質和信譽。
正確規範地使用農產品地理標誌。
5.4其他要求
從事地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。