一.產品介紹
四會市是廣東省幾個古老的柑桔產區之一，明末清初，綏江河畔的鄉村大面積種植柑桔。至今已有四百多年的栽培歷史，四會柑由於種質優良，久負盛名，歷代不衰。清人屈大均著《廣東新語》一書稱道：「柑桔……產四會者光滑，名魚凍柑，……柑、橘、香椽，以四會為大家。「據清光緒二十二年《四會縣誌》載：「四會柑得名最久，李時珍本草綱目雲，產四會者光滑，名魚凍柑，……故老相傳舊充貢至某，始乞免。」
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）獨特地貌土壤概況：四會市境內多為山地、丘陵、河谷盆地和沖積平原，其中山地約佔44.3%，丘陵與河谷盆地約佔31.2%，沖積平原約佔24.5%。土壤主要多為黃壤與赤紅壤，土層深厚、土質疏鬆、pH值為5.0-6.5。
（2）氣候和水資源：四會地處北回歸線以南，屬亞熱帶季風氣候，雨量充沛，日照充足，冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均氣溫21.2℃，極端最高氣溫38.5℃，最低氣溫-1.2℃，年平均日照1649.5小時,年無霜期360天以上；年平均降雨量為1765.9毫米。春季溫暖濕潤利於四會沙糖桔生長和開花結果；夏季雨量光照充沛，利於沙糖桔果實膨大；秋季晝夜溫差大，適宜沙糖桔的糖分轉化與積累和果實的著色；冬季溫濕度適宜，利於沙糖桔生殖生長，又不造成果品凍害。
（3）水文情況：四會市水資源豐富，境內一江六河長達149.6公里，水流量12.17億立方米，能充分滿足沙糖桔生長所需水分。
三.地域範圍
四會沙糖桔保護區域範圍為肇慶市四會市境內所轄東城街道、貞山街道、城中街道、大沙鎮、龍甫鎮、下茆鎮、江谷鎮、地豆鎮、逕口鎮、羅源鎮、威整鎮、石狗鎮和黃田鎮共13個鎮（街），122個行政村（居）。地理坐標為：東經112°25′～112°52′、北緯23°11′～23°41′。
四.產品品質特性特徵
(1)外在感官特徵：四會沙糖桔果實呈扁圓形，果形指數0.74-0.84，單果重36-62g，果皮橙紅色，油胞明顯，皮薄光滑、有光澤、易剝離。口感爽脆化渣，肉質細嫩，多汁、少核，清甜蜜味。
(2)內在品質指標：四會沙糖桔可溶性固形物≥12%、維生素C≥15mg/100g、總酸≤7g/kg。
(3)安全要求：四會沙糖桔產地環境和產品質量均符合國家相關標準。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：在「四會沙糖桔」保護區域範圍內，宜選擇土質疏鬆，有機質豐富黃壤與赤紅壤，山地、丘陵要求坡度20度以下；平地、水田要求地下水位0.5米以下。優先選擇離芸香科果園直線距離大於1 km的地方，pH值為5.0～6.5，排灌方便。
（2）品種選擇：選用枳殼、酸桔作為嫁接砧木，苗木生長健壯，株高≥0.60m，主分枝2～4條，莖粗≥0.6cm，嫁介面癒合正常，根系發達，按《柑橘無病毒苗木繁育規程》（NY/T 973）規定繁育的沙糖桔無病毒苗木。
（3）生產過程管理：生產過程嚴格執行《沙糖桔生產技術規程》（DB44/T134）。栽培要點：
①果園建造：平地、水田採用壟式種植，每壟種植1行，壟高0.6～ 0.8m；山地採用墩式種植，每墩種植1株，墩高0.3～0.4m。平地宜南北行向種植，山坡地行向根據果園實際條件而定。
根據當地條件，果園邊選擇種植生長快、較高大、筆直、茂盛的非木虱寄主的樹種建立果園防風林，種植株距0.6～0.8 m。
②種植時間：秋植（10～11月）和冬植（12～翌年1月），或在春梢萌芽前或老熟後種植。
③種植密度：平地採用寬行窄株模式種植，株行距宜採用（2.0～2.5）m×5.0 m，種植密度（53～67 株）/666.7 m2。山坡地根據果園實際情況確定行距，株距宜採用2.5～3.0m。
要求苗干直立，根系均勻分布、舒展，根頸與地面平，覆碎土壓實，淋足定根水，植後二周內淋水保濕。
④沙糖桔果園標準化管理技術主要包括以柑橘黃龍病、炭疽病為主的病蟲害綜合防控技術，以保花保果、測土配方施肥為主的沙糖桔優質豐產關鍵栽培技術。
（4）產品收穫及產後處理
沙糖桔12月上旬開始採收，用於保鮮貯藏的，在7～8成熟時採收，鮮食的則要充分成熟時采果，在翌年1月前採收完畢。採摘前10天停止灌水，並在晴天露水干後采果。采果時帶1～2片葉或剪平果柄。摘果後選擇無病蟲害、無機械損傷的果，進行保鮮處理、分級包裝。
（5）生產記錄要求：按照農產品質量安全的要求建立生產記錄檔案，生產記錄檔案應當保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
標誌使用人在產品或產品包裝上統一使用標有「四會沙糖桔」農產品地理標誌公共標識和產品名稱組合型式字樣、字跡必須清晰，容易辨認。「四會沙糖桔」的生產經營者使用此包裝必須向四會市沙糖桔協會提出申請，申請通過後方可採用「四會沙糖桔」農產品地理標誌公共標識字樣和標誌圖案，並按照要求規範生產和使用標誌。