一.產品介紹
大悟茶因製作加工工藝不同，產品分為扁形茶與條形茶。扁形茶外形扁平光潤，挺直尖削；條形茶細緊顯毫，高香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇，回甘潤喉，葉底勻整，耐沖泡。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：大悟縣位於湖北省東北部，大別山南麓，屬低山區，低山、緩坡、崗地、河畈兼備，平均海拔250米—500米。土壤多為黃棕壤，PH4.5—6.0，土壤呈微酸性，土壤中礦物質豐富，富含磷、鉀、鎂、鐵、銅、鉬等中微量元素。有機質含量≧1.5%，土層深厚鬆軟，土壤相對含水量為70%—80%，為大悟茶生長提供了得天獨厚的自然條件，非常有利於茶樹生長。
（2）水文情況：大悟縣年降雨量在1100mm左右，年平均相對濕度82%，境內河溪縱橫，庫塘密布，徑流量大，地表水源豐富，多天然淡水。境內有澴河、灄水河、竹竿河3條，共有大小河流324條，總長1216.46公里，總流程197公里。
（3）氣候情況：大悟縣屬北亞熱帶季風氣候，冬季受西北冷氣團影響，夏季受東南、西南季風控制，形成冬冷、夏熱、冬干、夏濕，光照充足，四季分明，無霜期較長，嚴寒酷暑短的氣候特徵。年平均溫度在14.9℃—15.7℃之間，7月份最熱，月平均溫度北部27.3℃，南部28.2℃；1月最冷，月平均氣溫在1.5℃—2.5℃之間；累積年平均日照時數為2153.3小時，為全省最高值；無霜期227—242天。
三.地域範圍
大悟茶農產品地理標誌地域保護範圍為大悟縣境全域，所轄區域包括三里城鎮、大新鎮、東新鄉、高店鄉、豐店鎮、宣化店鎮、黃站鎮、呂王鎮、河口鎮、四姑鎮、彭店鄉、劉集鎮、夏店鎮、新城鎮、陽平鎮、芳畈鎮、城關鎮、高鐵試驗區、縣經濟開發區、悟峰山度假區共計3鄉14鎮3區，268個行政村。其地理位置位於東經114°02-114°35ˊ，北緯31°18ˊ-31°52ˊ。
四.產品品質特性特徵
（1）產品外觀特徵
大悟茶因製作加工工藝不同，產品分為扁形茶與條形茶。扁形茶外形扁平光潤，挺直尖削；條形茶細緊顯毫，高香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇，回甘潤喉，葉底勻整，耐沖泡。
（2）內在品質指標：茶多酚含量≥19.2%，遊離氨基酸≥2.9%，水浸出物≥46.4%。
（3）安全要求：土壤、大氣、灌溉水、地表水、藥劑防治執行標準。
GB 15618 土壤環境質量 農用地土壤污染風險管控標準
GB 3095 大氣質量標準
GB 5084 農田灌溉水質標準
GB 3838 地表水環境質量標準
GB/T 8321.10 農藥安全使用標準
五.特定生產方式
（1）產地選擇：新建茶園應注意水土保持，坡度應小於25度，大於15度的地塊應橫向建築等高梯級園田,小於15度的緩坡地應橫向等高開墾。開墾深度在60厘米以上，破除土壤中埂隔層、網紋層和犁底層等障礙層。
（2） 品種選擇：按照市場需求，因地制宜選擇抗逆性抗病性強且優質、高產的優良品種。我縣目前主要栽培品種為鄂茶1號。
（3） 生產管理：制定各項管理制度，加強生產過程管理。一是基地生產管理制度。二是農業投入品管理制度。三是技術指導和推廣制度。四是培訓制度。
（4）產品收穫：應根據茶樹生長和各類加工原料的要求，遵循采留結合，量質兼顧和因園制宜的原則，按照標準，適時採摘，採下的鮮葉採用清潔、通風良好的竹編網眼茶籃或簍筐盛裝，應及時運抵茶廠，防止鮮葉質變和混入有毒、有害物質。
（5）產品加工：扁形茶加工工藝流程為攤放－殺青－做形－輝鍋－精選等工序。條形茶加工工藝流程為攤放－殺青－揉捻－初干－理條－乾燥－增香。
（6）產品貯藏：應貯存在清潔、乾燥、低溫、避光、無異味的專用倉庫內，周圍環境清潔衛生，遠離污染源，禁止與有毒、有害、有異味、易污染物品和化學合成物質等物品混貯。宜採用真空密封包裝和低溫貯藏，標誌和批次號應清楚、醒目、持久。
（7）產品銷售：銷售點應遠離廁所、垃圾場和產生有毒、有害化學物質的場所，銷售人員對所出售的茶葉應隨時檢查，一旦發現變質、過期等，不符合標準的茶葉應立即停止銷售。
（8）安全控制：對產品生產地點，土壤耕作茬口，所使用農機具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，施用農藥名稱、施藥方式、施藥時間及施藥對象，產品收穫、銷售等項目的日期、方式、數量等進行詳細的記錄。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的大悟茶生產經營者，須向登記證書持有人「大悟茶葉產業協會」提出申請，並按照相關規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。