一.產品介紹
枝柘坪大米屬中秈稻，米粒細長，商品性好；色澤晶瑩，堊白小；米飯顏色潔白，有光澤，粘度適中，飯粒完整，飯香濃郁，有嚼勁，口感好。
二.自然生態環境和人文歷史因素
枝柘坪大米生產區域地處鄂西南武陵山區，屬亞熱帶大陸性季風氣候，光照充足，熱量豐富，雨量充沛，四季分明，年平均氣溫17℃，年平均相對濕度70%，年無霜期260天，年輻射總量120千卡/平方厘米，年日照時數1928小時，年平均降水量1200毫米。區域內森林覆蓋率達85%以上，群山連綿，雲霧繚繞，溪流遍布。稻田主要分布於四面環山的枝柘坪山間小盆地，遠離城區鬧市及工業區，自然隔離條件好，產地環境無污染。
枝柘坪素有「三沖五灣一溪河」之稱，即三沖：孫家沖、戴家沖、胡家沖；五灣：馬家灣、張家灣、海螺灣、大洞灣、虎嘯灣；一溪河：枝柘河。區域內溪流眾多，高山冷水充足且水質清潔無污染。
枝柘坪大米生產的地域平均海拔高度為800米，屬半高山稻區，產地中秈稻灌漿結實期在7、8月份，其時晝夜溫差大（平均溫差達10℃以上）,獨特的氣溫條件，加之高山冷水灌溉孕育了枝柘坪大米的獨特品質。
三.地域範圍
枝柘坪大米生產的地域為漁峽口鎮的枝柘坪村、梁山壩村、青龍村、趙家灣村、板凳坳村、龍坪村、龍池村等七個行政村，保護範圍為東徑110°38′34″至110°40′31″，北緯30°36′15″至30°42′58″。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特性
枝柘坪大米屬中秈稻，米粒細長，商品性好；色澤晶瑩，堊白小；米飯顏色潔白，有光澤，粘度適中，飯粒完整，飯香濃郁，有嚼勁，口感好。
2、內在品質指標
枝柘坪大米主要指標如下：
長寬比≥3.2；堊白度（%）≤5.0；膠稠度（mm）≥70；直鏈澱粉（干基）13.0-18.0。
3、安全要求
枝柘坪大米符合《稻穀》GB1350的要求。
五.特定生產方式
1、品種選擇
目前生產枝柘坪大米的典型品種為「宜香725」，其他適用品質品種的有湖北省區域審定的或國審含武陵山區的品種，也適於本區域種植。
2、耕作方式
枝柘坪大米生產實行水稻單作單季制，耕作方式獨特，可概括為「三犁三耙」：
（1）打老荒：即稻收之後漫水罐田隨之翻耕進入冬淩曬垡，次年三月開始第一次耙田（即打老荒）；
（2）翻胚（二犁）：第二次翻耕在第一次耙田10天以後，二次翻耕後即進行第二次耙田壓青泡水待到三次翻耕。
（3）整秧田（三犁）：秧苗移栽前2-3天進行第三次翻耕，翻耕時必須將施入的農家肥翻耕壓實,第三次耙田要求水適田平泥活，讓活泥落實1-2天後移栽。
「三犁三耙」要犁耙水響（帶水耕作），兩淺一活（一耙二耙水要淺，三耙泥要活）。「三犁三耙」是枝柘坪大米傳統的耕作方式，也是枝柘坪大米品質形成的重要因素。
3、施肥
施足底肥，二耙後三犁前施足底肥，每畝施腐熟後農家肥不少於1500kg、宜施壯牌水稻專用肥50 kg（測土配方複合肥料）。施足有機肥是枝柘坪大米獨特品質特色形成的關鍵措施，可使稻穀葉青籽黃，稻米色澤晶瑩、更香糯。
4、播種與育秧
（1）用種量與播種時間依照品種特性而確定，一般在4月中下旬進行。塑料薄膜水育秧，雜交稻每畝大田備苗床67平方米，開箱播種，用種量1kg，秧齡據育秧方式不同而異，一般40-45天。
（2）苗床耕整與施肥。播種前精細整理苗床，施足腐熟有機肥或適量複合肥，廂面要田平泥爛，三溝暢通，利於排灌。
（3）種子處理。播種前晒種1-2天，用溫水浸種，採用「三浸三濾」方法進行科學催芽。
（4）播種。搶晴天進行播種，適量稀播育壯秧，大部採用覆膜育秧，注意溫度和濕度科學管理，防治高溫燒苗或低溫爛苗。
（5）苗床管理。播種至二葉一心期，實行薄膜覆蓋，密封管理，二葉一心期開始通風煉苗，注意調節溫度和濕度，使溫度保持在25℃左右，及時灌水降溫，並保證泥軟不幹。同時應加強苗期立枯病、稻瘟病、稻薊馬及草鼠害的防治。
5、移栽規格
移栽。合理密植，保持每畝1.8萬基本苗，要求隨取隨栽，不栽隔夜秧，提高移栽質量。
6、大田管理
（1）水肥管理
管水：要求淺水移栽、寸水返青、薄水分櫱、深水孕穗、足水抽穗，乾乾濕濕灌漿，收穫前5-7天斷水。
（2）追肥：曬田復水後看苗情，每畝施尿素3kg；抽穗前30天左右看苗情施尿素4kg作穗肥；齊穗期每畝用磷酸二氫鉀0.2kg兌水40-50kg均勻噴施。
（3）中耕曬田
中耕：移栽後結合施肥就進行第一次中耕；分櫱末期進行第二次中耕，使秧苗平衡生長。
曬田：要做到看苗情適度曬田。
7、病蟲害防治
（1）主要病蟲害
主要病害：稻瘟病、紋枯病、稻曲病
主要蟲害：二化螟、稻縱卷葉螟、稻飛虱
（2）防治原則
把「預防為主、綜合防治」作為防治病蟲害的總策略。治小田，保大田，抓秧田，控本田，前壓後控。依據綠色食品標準，合理運用物理、生物、化學防治等措施，經濟、安全、環保地控制各種病蟲害。
（3）防治措施
注重農業防治和生物防治：通過耕作制度和栽培管理技術創
造有利於水稻高產而不利於病蟲發生的條件；
科學化學防治：推廣應用「兩減」農業栽培新技術，加強病蟲害預測預報，做到病蟲害防治有的放矢；
病蟲害防治實行三統一：統一用藥品種、統一使用濃度、統一用藥時間，統一無人機飛防（聯防）。
嚴禁高毒、高殘留藥劑的應用，嚴格執行農藥使用的安全間隔期，確保水稻的食用安全。
8、草害的防治
秧苗移栽7-10天，田間雜草已開始萌發，全面細緻的進行一次化學除草，移栽20天以後，再結合中耕進行人工除雜草、稗草。
9、除雜保純
在抽穗期到收割期，要人工仔細除雜，嚴格清除雜株，確保品種的純度和產品的質量。
10、收穫
（1）收穫時間：一般在9月中下旬，稻穀蠟黃時，搶晴天收割。
（2）收穫方式：用機械收穫為主輔以板倉人工脫粒，枝柘坪村、梁山壩村、青龍村水稻主產區以機械收穫為主，其他輔以板倉人工脫粒。保證凈度，分品種歸倉存儲。
11、加工
（1）枝柘坪大米在稻穀收穫後，自然晒乾，含水量至13%左右入倉，儲藏三個星期「回潮」含水量至14%後進行加工。
（2）加工流程：除塵除雜-剝殼-蛻皮碾米-分篩-色選-包裝。
（3）按銷售量加工，不長時間儲存大米。
（4）枝柘坪大米杜絕拋光打蠟。
六.包裝標識相關規定
1、枝柘坪大米地理標誌的生產經營者必須按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關責任義務。
2、農產品地理標誌使用人要正確規範地使用農產品地理標誌，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。