一.產品介紹
確山黑豬全身被毛黑色，鬃毛粗長，周身被毛較稀；體格較大，身軀較長，腿臀發達，四肢粗壯有力
二.自然生態環境和人文歷史因素
確山縣屬淺山丘陵區，處於淮河上游，豫南伏牛山系與桐柏山系余脈交匯處的淺山丘陵地帶，域內「三山三丘三田一水」，地勢西南高隆，東北低平，山脈、丘陵、河流交錯分布，地勢起伏，河流縱橫，草山草坡面積廣，農作物秸稈豐富，確山黑豬在山林中自然散養，吃野草、紅薯秧、米糠等，喝山泉水，孕育了黑豬粗飼放養山間跑，四肢發達體健壯，免疫力強得病少的特性。確山縣屬亞熱帶與暖溫帶過渡地帶，全年平均氣溫15.6℃，年平均降水量972.8毫米。獨特的自然環境和優越的氣候特徵，為確山黑豬的發展造就了得天獨厚的條件。
三.地域範圍
「確山黑豬」農產品地理標誌地域保護範圍：河南省駐馬店市確山縣的竹溝鎮、瓦崗鎮、石滾河鎮、任店鎮、李新店鎮、雙河鎮、新安店鎮、留庄鎮、劉店鎮、普會寺鎮、盤龍街道辦事處、三里河街道辦事處、朗陵街道辦事處等共計13個鎮（街道辦事處），202個行政村（社區）。地理坐標為東經113°37′25″～114°14′33″，北緯32°27′39″～33°03′19″。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
確山黑豬全身被毛黑色，鬃毛粗長，周身被毛較稀；體格較大，身軀較長，腿臀發達，四肢粗壯有力；面部稍凹，額部有菱形皺紋，中間有兩條縱的皺褶；背腰較寬厚，母豬腹部稍下垂，但不拖地；腿較長，臀部寬、稍傾斜，尾粗長超過正常；母豬乳頭8-9對，母性強；公豬睾丸發育良好，性慾旺盛。其肉質緊密、彈性好、有光澤，肌肉呈鮮紅色、部分深紅色、紋理清晰，呈大理石樣花紋；煮熟後肉湯透明澄清，肉質細嫩、緊實有彈性、肉味鮮香的感官特徵。
4.2 內在品質
蛋白質含量≥19g/100g；脂肪含量≥3.4g/100g；鋅含量≥18mg/kg；鈣含量≥44mg/kg。
4.3 質量安全規定
飼養場環境應符合NY/T388D的規定；飼料營養水平應符合NY/T 815的要求。獸葯應符合NY 5030的要求。水質應符合NY 5027的規定。確山黑豬在生產過程所遵循的質量安全標準是綠色食品標準。
五.特定生產方式
3.1 場址選擇與布局
確山縣地方品種確山黑豬採取分階段圈舍飼養和放養相結合的模式。規模養殖場址選擇與布局應符合NY/T2633的規定，飼養環境應符合NY/T388D 規定。選擇地勢高燥，背風向陽，符合動物防疫條件要求的地方。
3.2 投入品管理與使用
建立豬場藥物、飼料及添加劑等生產投入品出入管理制度，由專人負責管理。飼料應根據豬的不同生長時期和生理階段配製，飼料營養水平應符合NY/T 815的要求。獸葯應符合NY 5030的要求。育肥後期的商品豬應不使用藥物，必須治療時，根據所用藥物執行休葯期，達不到休葯期時間要求的不宜出售。飲水應保持充足，水質應符合NY 5027的規定。
3.3 飼養管理
3.3.1.仔豬飼養管理：當仔豬出生後，哺乳仔豬給飼要確保新鮮、優質食料，5-7日齡開始誘飼，給量要少，每隔4小時加（換）料一次，仔豬斷奶後逐漸增料，但不可飲食太足，保證每小時喂料一次；保育仔豬日糧採用玉米、麥麩粉碎按照一定比例混合飼餵。注意誘導仔豬用飲水器飲水。斷奶仔豬要在原圈飼養5-7天後再進行轉群。仔豬轉群後要先停4-5小時後再給少量食料。第一天給正常量的一半，第二天給2/3，第三天正常給食。根據豬只大小、公母、種用、強弱等進行合理分群，每欄養豬一半不超過15頭，可提高仔豬群的整齊度。對於個別弱仔要單獨挑入一欄，進行特殊照料，並在料中加喂一些奶粉。
3.3.2.母豬飼養管理:多採用舍飼和放牧相結合方式；飼料以糠麩、青草、紅薯秧、花生秧等碎秸稈和樹葉為主，同時也補喂一些玉米、大豆、紅薯；一半白天放牧，早、晚補食，母豬管理比較粗放。一般利用5-6年，最高利用年限可達10年。
3.3.3.種公豬飼養管理:採用舍飼和拴系飼養方式；飼養以糠麩、玉米為主，並且喂以青草、青菜。配種方式為本交；由於當地飼養公豬較少，種公豬負擔配種任務較重，一半每日配種一次，有時數次，故其利用年限較短，一般為2-3年即予淘汰。
3.3.4.育肥豬的飼養: 育肥豬多採用舍飼和放牧相結合方式，以傳統吊架子飼養方法為主；使用自由採食料槽，飼料以野草、青菜、糠麩、紅薯秧、花生秧等碎秸稈及樹葉為主；僅在出欄前2-3個月加喂玉米、紅薯和豆類進行催肥。
3.3.5、育肥期放養管理：放養場地定期進行徹底消毒，有良好通風及充足的飲水，避免給豬群冷熱應激。飼料為玉米糝、花生糠、麥麩等按照一定比例粉碎混合飼餵，採取自由採食方式，主要是增加活動時間和空間。春夏季節防暑：可在上午5點-10點，下午4點-8行進行放養。秋冬季節防暑：可在上午10點-下午4點進行放養。每天將圈舍大門打開，前期先將豬驅趕出去，以後形成習慣後，只要打開門豬便可自由進出，在活動區內自由活動採食。放養要避開惡劣天氣，減少豬群應激。放養必須結合豬群健康情況，不健康的豬不進行放養。
3.3.6 生產記錄要求：建立健全養殖場建設、生產管理、投入品管理與使用、飼養管理等檔案，切保持3年以上，應有專人保管；做好各種生產記錄，準確填寫報表，內容包括配置、產仔、哺乳、斷奶、轉群、飼料消耗、生長發育、防疫、治療等 。
六.包裝標識相關規定
（1）確山黑豬產品應有明確標籤，內容包括：產品名稱、產品執行標準、生產者及詳細地址、凈含量及包裝日期，要求字跡清晰、完整、準確。
（2）確山黑豬地域範圍內的生產經營主體，要按照《農產品地理標誌公共標識使用規範》和農業部農產品質量安全中心公共標識授權規定，由標誌使用人在產品包裝上正確統一使用農產品地理標誌。
（3）應建立標識使用管理制度，對標識的使用情況如實記錄，登記造冊並存檔，保存期三年。