一.產品介紹
岳西翠蘭外形芽葉肥壯、翠綠鮮潤；湯色綠亮；滋味鮮醇甘爽；香氣清香帶蘭；葉底嫩勻綠亮。其獨特的品質特徵：翠綠鮮活，蘭香入味。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1地質地貌
保護地域位於大別山腹地，區域內林地177851公頃，佔總面積的75%，耕地24045公頃，佔10%，形成「八山半水一分田，半分道路和莊園」的地貌。全縣呈西北居高，東南、西南臨下的階梯地勢，按等高線劃分為中山、低山及河谷三種類型，以中低山為主體。是一個純山區縣，適宜茶樹生長。
2.2氣候情況
岳西縣屬北亞熱帶濕潤性季風氣候，氣候溫和，光照充足，雨水
充沛，四季分明，由於地形複雜，小氣候差異大，山地垂直自然帶明顯。常年平均氣溫14.4℃，年平均降雨量1445.8毫米，年最大降水量為 2323.7 毫米，年最小降水量為 957.3 毫米。平均日照 2070.5小時/年，年平均無霜期 213 天，最長無霜期 234 天。充沛的降雨，較小的蒸發量，為該縣具有濕潤氣候的典型特徵，十分適宜茶樹喜濕耐蔭的生理特點。在茶葉採摘的主要季節3-5月份氣溫較低，病蟲害較少，有利於營養物質積累。
2.3土壤情況
岳西縣地屬大別山花崗片麻岩為主的岩系，成土母岩逐漸變成以麻碎石、麻沙子和麻泥土等為主體的母質土壤。岳西縣境內海拔高差懸殊大，土壤垂直帶狀分布顯著，兼有其它帶性土壤，總土壤面積為 209815 公頃。土壤類別以黃棕壤、山地棕壤為主， PH 值在 5—5.5之間，呈酸性反應，積鈣現象並不明顯。表層土有機質含量在0.4—12.07％之間，平均值為 2.23％，利於茶樹的生長。
2.4水源、水質情況
岳西縣地處江淮流域，境內大小河流 900 多條，總流域面積 2372平方公里。岳西縣無外來水，降雨充沛，地表水均為本流域降雨產生，地下水蘊藏量較為豐富，水質弱鹼性適宜茶樹生長，有利於優良品質的形成。
三.地域範圍
安慶市岳西縣所轄天堂鎮、店前鎮、來榜鎮、菖蒲鎮、頭陀鎮、白帽鎮、溫泉鎮、響腸鎮、河圖鎮、五河鎮、主簿鎮、冶溪鎮、黃尾鎮、中關鎮、姚河鎮、石關鎮、巍嶺鎮、青天鎮、包家鎮、和平鎮、古坊鎮、田頭鎮、毛尖山鎮、蓮雲鎮共計24個鄉鎮182個行政村。地理坐標為東經115°50′27″～116°33′28″，北緯30°39′22″～31°11′12″。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
岳西翠蘭外形芽葉肥壯、翠綠鮮潤；湯色綠亮；滋味鮮醇甘爽；香氣清香帶蘭；葉底嫩勻綠亮。其獨特的品質特徵：翠綠鮮活，蘭香入味。
4.2內在品質指標
岳西翠蘭水分含量≤7%，總灰分含量≤6%，水浸出物含量≥45%，粗纖維≤10.0%。
4.3 安全要求
產地生態環境指標應符合 NY/T 5010 的規定。茶樹種植和茶園管理應符合 NY/T 5018 的要求。茶葉加工環境條件應符合 NY/T 5019 的規定，衛生條件應符合 GB 14881 的要求。污染物限量指標應符合 GB 2762 的規定。農藥殘留限量指標應符合 GB 2763 的規定。
嚴格執行市場准入制度，按照《中華人民共和國食品安全法》和《農產品質量安全法》要求，推進茶園無害化管理，嚴格執行岳西翠蘭茶生產加工技術規程。鼓勵有條件的企業開展綠色或有機食品認證，建立岳西翠蘭質量安全可追溯制度。
五.特定生產方式
3.1產地要求
岳西翠蘭茶限定在岳西縣境內特定的自然環境條件下生產；基地選擇在岳西縣境內適宜茶樹生長、生態環境良好、具有可持續生產能力的區域；其生態環境指標應符合 NY/T 5010 的規定。
基地規劃與建設應符合 NY/T 5018 的有關規定，基地的山、水、林、路等要全面規劃，合理布局；盡量保護原有的樹林、植被，不宜植茶的陡坡、山頂、山脊、山腳、溝邊及空隙地等大力植樹造林；基地四周，風口設置防護林帶等，不斷改善環境條件，避免水土流失，提高土壤、光能、肥料的利用率。改善生態環境，營造適合茶樹生長的地域小氣候，利於茶葉含氮物質的合成，並促使葉質柔軟，持嫩性強，保證岳西翠蘭「翠綠鮮活，蘭香入味」的獨特品質。
3.2 茶樹種植和茶園管理
3.2.1、茶樹種植
3.2.1.1精細整地 採用機械開墾，將樹根、雜草、亂石等清理出園，同時把大的泥塊整細整平。
3.2.1、2深溝吊槽，重施底肥 按行距150 cm整理好地塊，可單行或雙行栽植。單行種植溝寬約30 cm，深30～40 cm，雙行溝寬50 cm，深30～40 cm。每公頃施有機肥15000 kg，或菜餅肥3750 kg，另加施磷肥約750 kg/hm²。施肥後立即復土，整細整平。
3.2.1.3、移栽技術
晚秋(10月底至11月初)或早春(2月上、中旬，高山地區宜提前10天左右)為移栽茶苗的適期。
茶苗苗高30 cm左右，主莖粗達4.5 mm以上。起苗前2～3天，即應對苗圃灌1次水，使土壤濕潤，起苗時盡量多帶土少傷根。
每穴1～2株。拉線定植，每穴距離一致。栽植後茶叢兩邊用腳踏實，使土根緊密接觸，提高成活率。
栽植後澆灌定根水。促使土壤與茶樹根系密切接觸，有利於新根萌發，也可防止旱害。
邊栽邊進行定型修剪，高度控制在15 cm左右，以選留3～4片老葉為宜。使分枝部位位於剪口以下2～3片葉為好，切勿過高定剪。
茶行兩側鋪蓋草（約3750 kg/hm²），可起到保溫作用，促使茶苗茁壯生長。
3.2.2茶園管理
3.2.2.1施肥 實施「一基三追」的施肥方法，在保障茶樹營養有效供給的基礎上減少化肥用量，兼顧元素之間的比例平衡，以有機肥為主，化學肥料為輔的原則。有機茶園嚴禁使用化學肥料，充分利用有機肥來維持和提高土壤的肥力，重視間作豆科綠肥作物，利用豆科作物根的固氮作用來提高土壤養分。
實施N-P-K養分限量標準，開展測土配方施肥，推薦N∶P∶K養分施用比例為4∶1∶1，限量指標為：24kg-6kg-6kg。
實施茶園有機肥替代化肥減施增效技術，在綠色食品茶生產中推廣「有機肥+茶葉專用肥+茶園行間套種綠肥/地表覆蓋技術+機械化耕作」的技術模式，品質明顯提升。在有機茶生產中推廣「有機肥+茶園行間套種綠肥/地表覆蓋技術+機械化耕作」的技術模式，以確保有機茶質量。
3.2.2.2茶園病蟲害綠色防控技術 建立基於物聯網的監測預警體系，實時監測茶園主要病蟲田間消長動態，掌握害蟲發生期和發生量，因地制宜採取防控措施。針對靶標害蟲利用現代物理、生物防治技術，集成天敵友好型色板、窄波LED燈、性信息素等手段，適時使用微生物源、植物源藥劑，有效防控茶園病蟲害。
3.2.2.3樹冠培育 控制茶樹高度在60cm-70cm，樹幅在70cm-80cm。每年進行1-2次輕修剪，時間在春茶後5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬進行，用籬剪剪去樹冠面3cm-5cm的枝葉，把冠面突出枝梢剪除，平整冠面，控制樹高，便於採摘。
針對一般衰老茶樹，用籬剪或修剪機將衰老茶樹地上部分的枝條剪去1/2至1/3，重新培育樹冠，時間在晚秋、早春或春茶後進行。
針對嚴重衰老茶樹，用台刈鋏或鋒利柴刀將衰老茶樹地上部分枝條在離地10cm左右全部刈去，重新塑造新樹冠。時間在晚秋、早春或春茶後進行。
3.3品種要求
選用岳西境內生長的適制岳西翠蘭的地方群體品種或石佛翠、舒茶早等無性系良種。
3.4產品分級
岳西翠蘭分為特一級、特二級、一級、二級。
表1 岳西翠蘭鮮葉質量指標
級別 芽葉嫩度 芽葉質量要求 葉色
特一級 一芽一葉初展及以上 芽頭肥壯，勻齊 嫩黃綠
特二級 一芽一葉開展及以上 芽葉完整，勻齊 嫩綠
一級 一芽二葉初展為主 芽葉完整，較勻齊 綠
二級 一芽二葉開展為主 芽葉完整，較勻齊 綠
表2 岳西翠蘭感官指標
級別 外形 內質
湯色 香氣 滋味 葉底
特一級 芽頭壯實，色澤翠綠鮮活，勻凈 嫩綠、明亮 嫩香、清鮮 鮮爽、回甘 嫩黃綠、勻亮
特二級 芽葉肥壯，翠綠鮮潤，勻凈 嫩綠、明亮 清香、高爽 鮮醇、回甘 嫩綠、勻亮
一級 芽葉成朵，舒直，翠綠鮮潤，較勻凈 綠、清亮 清香、高長 醇厚、回甘 黃綠、勻亮
二級 芽葉成朵，舒展，翠綠較潤，較勻凈 黃綠、明亮 清香、純正 醇厚 黃綠、較勻亮
3.5鮮葉採摘、儲運
3.5.1 開採期
根據茶樹生長狀況及採摘標準確定，當 10％的芽葉達到適合製作岳西翠蘭茶的標準時適時開採。
3.5.2 採摘標準
各級茶的採摘標準應符合各級鮮葉質量指標表的規定。
3.5.3 採摘方法及要求
按標準采，要求提采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不允許捋采、抓采和掐采。每批採下的鮮葉要 求芽葉完整，嫩度、勻度一致。
3.5.4 鮮葉裝運
採用清潔衛生、通氣良好的網眼茶籃、簍筐硬包裝材料製成的工具盛裝鮮葉，禁用塑料袋、編織袋等透氣性差以及軟包裝工具裝運鮮葉；鮮葉運送必須及時，避免日晒雨淋，防止發熱、機械損傷，嚴禁混入有毒、有害、有異味物質。
3.6茶葉加工條件
3.6.1環境條件
應符合 NY/T 5019 的規定。
3.6.2 衛生條件
應符合 GB 14881 的要求。
3.7 加工工藝
3.7.1 工藝流程
鮮葉攤放→殺青→整形→攤涼→毛火→攤涼→足火→攤涼→包裝。
3.7.2 鮮葉攤放
至葉質發軟，發出清香，含水量以 68％～70％為宜。
3.7.3 手工製作
3.7.3.1 工藝流程
鮮葉→攤放→頭鍋→二鍋→攤涼→毛火→攤涼→足火→攤涼→包裝。
3.7.3.2 頭鍋
鍋溫 120℃～130℃。每鍋投葉量 100 g～150 g。採用「抓、抖、撒、理」等手法，待葉質變軟、 青氣消失、茶香出現時，用茶把掃入第二鍋。
3.7.3.3 二鍋
鍋溫 80℃～100℃。採用「攏、帶、撒、理」等手法，直到茶條成形，用茶把掃出鍋面。
3.7.3.4 攤涼
將二鍋葉均勻薄攤，待餘溫散盡，葉質回軟即可。
3.7.3.5 毛火
採用炭火烘焙。烘籠頂部溫度 80℃～90℃。適度輕翻，待烘至七成干時，下烘攤涼。
3.7.3.6 攤涼
將下烘茶葉倒入竹匾中，攤放時間 1 h 以上。
3.7.3.7 足火
採用低溫慢烘。烘籠頂部溫度為 50℃～70℃。烘焙中要適度輕翻，烘至茶香散發，手捻成末，下烘攤放備裝。
3.7.3.8 包裝
充分攤涼後密封包裝。
3.7.4 機械製作
3.7.4.1 工藝流程
鮮葉→攤放→殺青→整形→攤涼→初烘→攤涼→復烘→包裝。
3.7.4.2 殺青
溫度達到 220℃～300℃左右時，即可投葉殺青。投葉量、投葉速度視機械性能、鮮葉質量不同適當調整，殺青時間 2 min～3 min。
3.7.4.3 整形
整形機溫度達 80℃～90℃時即可投葉。至茶香顯現、條形自然收緊為宜。
3.7.4.4 初烘
烘乾機溫度 110℃～130℃左右投葉，高溫快烘，攤葉厚度以 1.0 cm～1.5 cm 為宜。烘至手抓茶葉有刺手感，手捏茶梗不斷，葉片易碎即可。
3.7.4.5 攤涼
攤至餘溫散盡，葉質回軟，方可復烘。
3.7.4.6 復烘
採用低溫、慢烘，溫度 70℃～80℃，攤葉厚度 3 cm 左右。至手捻成末，即可下烘備裝。
3.7.4.7 包裝
充分攤涼後密封包裝。
六.包裝標識相關規定
5.1符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌標識。
5.1.1生產經營的茶葉產自岳西縣境內；
5.1.2取得相關的生產經營資質；
5.1.3嚴格按照岳西翠蘭茶生產加工技術規範組織開展生產經營活動；
5.1.4具有岳西翠蘭市場開發經營能力。
使用岳西翠蘭農產品地理標誌的單位和個人，應與登記證書持有人簽定《農產品地理標誌使用協議》，明確岳西翠蘭地理標誌產品生產、加工技術規定及包裝、標識使用要求，載明使用數量、範圍及相關責任義務。
5.2農產品地理標誌使用享有以下權力。
5.2.1可以在產品包裝上使用農產品地理標誌；
5.2.2可以使用農產品地理標誌進行展示、展銷等廣告宣傳；
5.3農產品地理標誌使用人應當履行以下義務。
5.3.1自覺接受登記持有人相關監督檢查；
5.3.2保證地理標誌產品質量、規範產品銷售；
5.3.4規範農產品地理標誌標識使用；
5.4地理標誌農產品生產加工經營者，應該建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌登記證持有人和標誌使用人對產品質量和信譽負責。
5.5農產品標誌許可使用人不準將證書轉給他人使用。未經登記證持有人許可，任何人不得使用登記的農產品地理標誌標識。
5.6地理標誌登記證持有人配合相關部門不定期開展市場檢查，接受社會監督，保證消費者合法權益。