一.產品介紹
南丹瑤雞原產於廣西南丹縣的里湖、八圩兩個民族鄉海拔800-1000米的瑤族村寨中，原是野雞群種，產於深山老林中，經當地白褲瑤族捕獵後馴化繁育而形成的優良地方雞種。被認定為廣西四大名雞之一。
二.自然生態環境和人文歷史因素
南丹縣位於廣西西北部，雲貴高原南緣，全縣平均海拔800m，最高點海拔1321m，最低點海拔205m，地處亞熱帶季風氣候區，年均日照1243h，年均氣溫16.9℃，最高氣溫35.5℃，最低氣溫-5.5℃，晝夜溫差較大，平均達8~10℃，年無霜期達300d以上，冬無嚴寒、夏無酷暑，年日照1257h以上，年降水量1257~1591mm，雨量充沛。縣域河流共11條，水資源十分豐富，草山草坡及森林資源豐富，約有53300hm2草山，以黃壤土為主，有機質和鈣質豐富，光、熱、水、肥條件好，優越的氣候條件非常適宜多種農作物生長，為南丹瑤雞的生長和繁衍提供了良好的環境和飼料來源。
三.地域範圍
南丹瑤雞分布於南丹縣全境，包括八圩鄉、里湖鄉、城關鎮、車河鎮、大廠鎮、芒場鎮、六寨鎮、月里鎮、中堡鄉、羅富鄉、吾隘鎮等11個鄉鎮，中心產區為里湖鄉、八圩鄉。地理坐標為：東經107°01′～107°55′，北緯24°42′～25°37′。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：瑤紅品系和瑤黑品系的共同點是主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，有40%的雞有脛羽，單冠、冠齒6-8個，公母雞虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。不同的是瑤紅公雞身上的羽毛以棕紅為主少量金黃色；母雞身上羽毛以麻黃為主。瑤黑公雞背上羽毛以黑紅為主、胸毛以黑色為主；母雞身上羽毛以麻黑為主，少量麻紅色。 （2）內在品質指標：主要營養成分： 肌內脂肪≤2g/100g；膽固醇≤88mg/100mg；蛋白質≥21.5g/100g；谷氨酸含量為2.5-3.5g/100g；鐵含量≥2.5mg/kg；鋅含量≥6mg/kg。 （3）安全要求：嚴格按照第3點的要求進行生產並執行以下標準： 《無公害食品家禽養殖生產管理規範》（NY/T5038） 《無公害食品禽肉及禽副產品》（NY5034） 《無公害食品肉雞飼養獸醫防疫準則》（NY5039）
五.特定生產方式
⑴產地選擇與特殊內容規定：選擇在海拔600-1000米的松樹林地、核桃林地、油茶林地等通風向陽、地勢高燥、採光充足、通水通電通路、隔離條件好的地方。
⑵品種選擇與特定要求：選擇符合本品種特徵特性，健康無病，具有耐寒、耐暑、耐濕、耐粗飼、抗病力強，適合丘陵、石山等地區飼養的雞苗。
（3）生產過程管理：
雞舍與設施：育雛室按30隻～50隻／㎡的飼養密度設計，採取地下煙道供暖方式保溫成雞舍按10隻～12隻／㎡的飼養密度設計，每隻雞配備5cm～10cm飼養器具。
育雛期（0-35日齡）使用粗蛋白水平為19%～21%的小雞全價料，育成期（36-90日齡）使用濃縮料+玉米，育肥期以玉米、稻穀、黃豆、火麻等農副產品為主要原料，適當添加松針、桑葉、牧草等發酵飼料，不使用人工合成色素，不喂動物性飼料。
（4）飼養管理：按《雞放牧養殖技術規範》（DB45/T 601）的規定飼養。種雞全程籠養，商品雞以育雛期圈養、育成期及育肥期輪牧放養方式為主。
（5）產品收穫、屠宰技術規程：商品雞母雞在180d出欄，體重達1.5kg～2.0kg；公雞在30日齡～35日齡或70日齡～80日齡閹割，240d出欄，體重達2.5kg～3.5kg;未閹割的公雞135日齡～150日齡出欄，體重達2.0kg～2.5kg，主要以活禽或屠宰生鮮銷售。
屠宰加工企業必須符合《肉類加工廠衛生規範》（GB12694）和《肉類加工工業水污染物排放標準》（GB13457）、《鮮家禽肉生產企業衛生規範》。
（6）生產記錄要求：每批次都要有相關的資料記錄，其內容包括雞苗來源，飼料、飼料添加劑及藥物來源、品種、數量及使用，免疫檔案、疾病診療及死雞無害化處理、屠宰銷售情況。所有記錄應保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
宰後採用內塑料真空或氣調包裝加外紙箱包裝，每隻紙箱內裝1隻到4隻，包裝上註明產品批號並加註「南丹瑤雞」字樣。
地域範圍內的南丹瑤雞農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（南丹瑤雞名稱和公共標識圖案組合標註形式）。