一.產品介紹
1200年前，青城道家以獼猴桃為主要原料，配以青城山特有礦泉水，採用道家傳統方略精製釀造出「洞天乳酒」，集獨特的風味和道家養生文化於一身，成為「青城四絕」之首，詩聖杜甫賦詩頌揚：山瓶乳酒下青城，氣味濃香幸見分。
1981年，都江堰市在中國率先引種海沃特獼猴桃，成為中國最早人工栽培獼猴桃的地區。經過30多年的發展，全市獼猴桃種植面積由當初試種的20畝發展到2016年的種植面積10萬畝，其中海沃特近6萬畝、紅陽4萬餘畝。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1獨特的地形條件：都江堰獼猴桃種植區域地處成都平原岷江沖積扇扇頂部位，地跨川西龍門山地帶。地勢西北高，東南低，高山、中山、低山、丘陵和平原呈階梯分布。根據獼猴桃的根系特點，積水對獼猴桃的影響很大，獼猴桃果樹有怕澇、怕高溫、怕乾旱的特性。故獼猴桃種植區域需有良好的排水系統。而都江堰跨成都平原和龍門山地區兩個不同自然地理區，地貌單元屬岷江沖積扇一級階地，有著獨一無二階梯分布的丘陵地形，恰巧能為都江堰獼猴桃的生長過程中的排水問題提供獨特的地形條件。另外，受都江堰獨特的地形條件影響，在平壩區和淺丘區形成了以『紅陽』為主的紅肉獼猴桃產業示範帶，在中高山區則形成了以『海沃德』為主的綠肉獼猴桃產業示範帶。
2.2獨特的氣候條件：都江堰獼猴桃種植地氣候類型屬於中亞熱帶濕潤氣候，年平均氣溫15.2℃，年降水量1243毫米，年日照時數1045小時，空氣濕度85%以上，無霜期269天，常年無災害性氣候，溫和濕潤，冬無嚴寒，夏無酷暑。獼猴桃耐陰、怕曬，適合在濕潤的環境中生長，陰涼濕潤的環境也會使得獼猴桃果實中維生素C、氨基酸等含量更為豐富。而受都江堰生態自然保護區和野生資源保護區的影響，都江堰獨特的生態環境保存良好，不僅造就了都江堰獼猴桃獨特的自然風味，也保證了都江堰獼猴桃果實的生態、安全品質。
2.3獨特的土壤環境：都江堰獼猴桃種植基地土壤呈弱酸性，pH值在5.5–6.5之間，有機質含量充足，土壤深厚肥沃，透氣性好。產地高低海拔差異明顯，氣候垂直差異較大，生物多樣性豐富，使得產地土壤肥力保存較好。都江堰弱酸性且富有機質的沙壤土特性，為都江堰獼猴桃產量和上乘品質的形成提供了重要保障。
2.4獨特的水文條件：都江堰水利工程是國際著名的水利工程之一，位於岷江幹流上，歷史悠久，以雪融水和高山森林涵養水為主。而都江堰獼猴桃產區依託於都江堰水利工程作為灌溉水源，水質好，無污染，為都江堰獼猴桃的生產提供了便利的灌溉條件。
三.地域範圍
都江堰獼猴桃農產品地理標誌的保護範圍為：都江堰市的灌口街道、幸福街道、奎光塔街道、玉堂街道、蒲陽街道、聚源鎮、天馬鎮、石羊鎮、青城山鎮、龍池鎮共10個鄉鎮(街道)，230個村(社區)。地理坐標為：東經103°25′42″～103°47′00″，北緯30°44′54″～31°22′09″之間。
四.產品品質特性特徵
4.1獨特的外在感官品質特徵：都江堰獼猴桃果實圓柱形或短圓柱形，平均單果重70-135g，果形端正，肉質細嫩化渣、汁多，酸甜適度，風味濃郁。紅肉品種（紅陽）果皮綠色或綠褐色，無毛，果肉橫截面呈放射狀紅色，中部果肉呈黃綠色或綠色；綠肉品種（海沃德）果皮褐色或綠褐色，被硬褐色絨毛，不易脫落，果肉綠色。
4.2內在品質指標：
紅陽可溶性固形物≥15%、總糖≥8.5%、總酸≤1.3%，維生素C≥70㎎/100g；
海沃德可溶性固形物≥11%、總糖≥6.0%、總酸≤1.5%，維生素C≥50㎎/100g。
4.3質量安全要求：都江堰獼猴桃生產符合國家最新相關標準。
五.特定生產方式
3.1園地規劃
3.1.1因地制宜將全園劃分為若干作業區，大小因地形、地勢、自然條件而異。作業區以道路隔開，灌水系統可與道路配套進行，同時建立果園排水系統，並且使各級排水渠道互通。
3.1.2多風地區宜設置防風林，距獼猴桃栽植行4m～5m，防風林株距1.0m～1.5m，以深耕性常綠樹為主，成林後樹高≥6m。
3.2品種選擇
3.2.1雌株
3.2.1.1紅肉品種宜選擇紅陽，綠肉品種宜選擇海沃德。
3.2.2雄株
3.2.2.1應配置花粉量大，與雌性品種親和力強、花期基本相遇的雄性品種。
3.2.2.2同一園區盡量配置2個以上雄株品種。
3.2.3雌雄配比
建園時同時栽植或嫁接雌性品種和配套的雄性品種。雌雄株的配置比例為5:1～8:1。
3.2.4砧木
宜選用米良1號、金魁、布魯諾等品種實生苗做砧木。
3.3苗木質量
3.3.1裸根實生苗
一年生實生苗，苗高≥60cm、地徑≥0.7cm、地上部分30cm範圍內完全木質化，側根數≥4根、長度≥20cm、粗度≥0.3cm。無明顯病蟲害。
3.3.2裸根嫁接苗
當年生嫁接苗，苗高≥50cm、地徑≥1.0cm、地上部分40cm範圍內完全木質化，側根數≥4根、長度≥20cm、粗度≥0.4cm。嫁介面癒合好，無明顯病蟲害。
3.3.3營養袋嫁接苗
當年生營養袋嫁接苗，根球≥20cm、緊實，苗高≥60cm、地徑≥1.0cm、地上部分50cm範圍內完全木質化。嫁介面癒合好，無明顯病蟲害。
3.4栽植密度
株行距依據品種長勢、土壤肥力、架式、栽培管理水平和機械化程度而定。紅肉品種株行距通常為（1.5～3）m×（3～4）m；綠肉品種株行距通常為（3～4）m×（4～5）m。
3.5整地方式
3.5.1坡度≤25°的平壩區、緩坡區宜採取聚土起壟方式整地。全園撒施腐熟有機肥2000kg～3000kg，翻耕深度30cm，平整後，按照單行距進行畫線，將廂面1/2範圍內20cm厚表土堆放至另1/2範圍上，形成溝寬為1/2 行距、深40cm，壟面寬1/2行距、高40cm形狀。
3.5.2排水條件好的平壩區或坡度≤15°的緩坡區宜採取寬廂雙行方式整地。全園撒施腐熟有機肥4000kg～6000kg，深耕深度60cm，平整後，按照雙行距進行畫線，再開溝，溝寬、深均為60cm～80cm，廂面成魚脊背形後在離溝邊1.5m～2.0m放定植行線，每廂2條。
3.5.3園區面積小、無法機械改土的山區及地下水位偏高的平壩區宜採取窄廂單行方式整地。按照單行距進行畫線，再開溝，溝寬、深均為40cm～50cm，開溝時表土放於廂面中央、底土放於廂邊。按照株距確定苗木栽植位置後，挖寬、深均為40cm～50cm定植穴，穴施腐熟有機肥20kg～30kg+鈣鎂磷肥1kg，與底土混勻後回填定植穴內，再將定植穴周邊表土聚攏成高30cm、寬100cm定植堆。
3.6栽植時期
裸根實生苗和裸根嫁接苗的栽植時間為秋季落葉後至萌芽前。營養袋嫁接苗可周年定植，但最好避開夏季高溫期。
3.7定植方法
3.7.1苗木處理
3.7.1.1嫁接苗需在栽植前解除嫁接塑料條，在嫁接部位以上選留一個壯枝，其餘疏除，並對其保留的壯枝剪留2～3個飽滿芽。
3.7.1.2實生苗直接剪留2～3個飽滿芽處。
3.7.1.3營養袋嫁接苗可剪留8～10個飽滿芽處。
3.7.1.4裸根苗需剪去損傷的根系，栽前先用泥漿沾根或浸根液浸泡。
3.7.2苗木定植
3.7.2.1將裸根苗木根系舒展放在穴中心（營養袋嫁接苗取袋後直接放入穴中），苗木在穴內的放置深度以穴內土壤充分下沉後，根莖部與地面持平為宜。
3.7.2.2苗木栽植後澆足定根水，並及時用1.0m×1.0m黑色薄膜覆蓋樹盤，薄膜中心位置預留10cm×10cm大小，防止薄膜與苗木根莖部接觸，蓋好後再用一小把細土將根莖部薄膜開口封嚴。
3.8架型與架材
3.8.1架型選擇
平地宜選用大水平棚架，台地宜選用小水平棚架或T型架，坡地宜選用T型架。
3.8.2架材選擇
主蔓鋼絲和橫樑鋼絲宜選用10#鍍鋅鋼絲，側蔓鋼絲宜選用12#鍍鋅鋼絲。水平棚架和T型架水泥立柱橫截面大小為10cm×10cm、立柱全長2.5m。
3.8.3搭架方法
3.8.3.1水平棚架：平地按照每30～50畝為一小區搭建大水平棚，台地以每個台地為單元搭建小水平棚。立柱栽植密度為（4～5）m×（5～6）m，地上部分長1.7m～1.8m，地下部分長0.8m～0.7m。順橫行和豎行用10#鍍鋅鋼絲串聯立柱，並順豎行每隔60cm 架設1道12#鍍鋅鋼絲。邊上支柱向外傾斜60°～70°，每豎行末端立柱外2.0m處埋設一地錨拉線，地錨體積不小於0.06m³，埋置深度100cm以上。
3.8.3.2 T型架：立柱栽植密度、深度和高度均與水平棚架一致。但立柱頂部加一水平橫樑（大小與立柱相同，長2.0m），構成架形象英文字母「T」的小支架，橫樑上順豎行架設5道12#鍍鋅鋼絲（間隔50cm～60cm），每行末端立柱外2.0m 處埋設一地錨拉線，地錨體積及埋置深度與水平棚架一致。
3.9整形修剪
3.9.1實生苗定植第1年
3.9.1.1抹芽
待芽長至15cm時選留1個壯芽，抹除多餘萌芽。
3.9.1.2摘心
待枝蔓長至60cm時 年摘第一次心，使其抽發大量二次枝，抹除主幹上離地面15cm範圍的所有萌芽。當二次枝長至40cm時對所有二次枝保留3片～4片葉進行重摘心。當三次枝長至40cm時對所有三次枝保留3片～4片葉進行重摘心。
3.9.1.3扶蔓
對二次枝完成重摘心後，用竹木或繩子牽引枝蔓，使其直立向上生長。
3.9.1.4嫁接
冬季落葉後至萌芽前，按照雌雄株比例及時完成嫁接工作。嫁接高度以離地面10cm以上為宜。
3.9.2田間嫁接後第1年（營養袋嫁接苗定植當年）
3.9.2.1抹芽
待嫁接芽出芽後抹除所有砧木萌芽。
3.9.2.2吊蔓
待嫁接芽長至50cm時，用繩子牽引，使其直立向上生長。
3.9.2.3摘心
待嫁接芽長至2.5m～3m高時在架面以下15cm～20cm處進行重摘心。待二次枝長至1.8m時保留1.5m長度進行再摘心，使其抽發側蔓，所有側蔓均不摘心。
3.9.2.4冬季修剪
8月之前抽出的、粗度在1cm以上的側蔓短截至粗度0.6cm處。8月以後抽生的全部重短截，僅保留2個～3個芽。
3.9.3田間嫁接後第二年（營養袋嫁接苗定植第2年）
3.9.3.1抹芽
春季抹除主幹上不必要芽和主蔓、側蔓上萌發的位置不當或過密芽。如果一個節位上有多個芽，只選留1個壯芽。
3.9.3.2摘心
花前7天左右對結果枝和發育枝適當摘心。座果後對結果枝留7片～8片葉摘心或進行捏尖。更新枝不摘心。
3.9.3.3疏枝
夏季疏除部分徒長枝、過密枝和衰弱枝。保留主蔓上抽發的側生枝。
3.9.3.4冬季修剪
對基部有明顯更新枝的枝蔓回縮至更新枝萌發處。落葉後對10節以上的枝蔓短截至粗度0.8cm處。冬季修剪完成後用綁枝機或綁枝卡將蔓固定到架面上。
3.9.4田間嫁接後第3年（營養袋嫁接苗定植第3年）及以後
3.9.4.1夏季修剪
紅陽品種，在座果後對結果枝留10片葉摘心或進行捏尖。海沃德品種，在座果後對旺盛結果枝進行零葉修剪，其餘結果枝保留7片～8片葉摘心或進行捏尖；更新枝不摘心。全年及時抹除主幹上所有萌芽和主蔓、側蔓上位置不當芽或過密芽。
3.9.4.2冬季修剪
紅陽品種宜11月上旬開始冬季修剪，海沃德品種11月底開始，全部品種的冬季修剪工作在12月底前全部完成。修剪時，對基部有明顯更新枝的枝蔓回縮至更新枝萌發處，落葉後再對10節以上的枝蔓短截至粗度0.8cm處；基部沒有良好更新枝的結果母蔓可保留基部2個～3個芽重回縮。
3.9.5枝蔓牽引
3.9.5.1萌芽前，在架面橫樑鋼絲中間豎立一根長3.5m～4m、直徑3cm～5cm 支撐桿，頂端系32根1mm粗的牽引繩，單邊各16根，桿立好後，將牽引繩逐根剪斷，並間隔25cm～30cm系在主蔓鋼絲上。
3.9.5.2萌芽後，間隔20cm～30cm保留主蔓上的萌芽，並在其40cm左右長時逆時針纏繞在臨近的牽引繩上，使其順牽引繩生長。其餘芽全部在開花前後7天左右進行捏尖處理。
3.9.6雄株修剪
3.9.6.1雄株冬季修剪時主要疏除過密枝、幼嫩枝，適當短截過長枝。
3.9.6.2謝花後，需立即對雄株進行復剪，對已開花2年～3年的花枝全部從基部疏除，其餘枝條全部回縮至基部有健壯萌芽處。
3.10土肥水管理
3.10.1土壤管理
3.10.1.1老園土壤改良培肥
秋季對長勢較差的老園進行一次修根。在離樹榦50cm處挖4條放射狀溝，溝寬20cm～30cm、深度由淺入深，每株加入草炭10kg～20kg，與土混勻後回填，再用加有少量生根劑和腐殖酸的水澆透樹盤。並用秸稈、松針等覆蓋樹盤（厚度15cm～20cm）保溫控草，促新根生長。
3.10.1.2新園行間合理間作
苗木定植第1年～3年，提倡行間間作，宜以豆類為主，忌高桿、藤本作物。第4年及以後宜人工播種白三葉草或毛葉苕子，培肥土壤。
3.10.1.3周年樹盤覆蓋
生產園提倡樹盤覆蓋，覆蓋寬度隨樹齡增加逐年擴大，成齡後樹盤覆蓋直徑≥1.0m。覆蓋物可選擇秸稈、松針、森林腐殖土等，厚度15cm～20cm。
3.10.2施肥管理
3.10.2.1施肥原則
以腐熟有機肥或生物有機肥為主，合理施用無機肥，有針對性補充中、微量元素肥料。推薦開展測土配方施肥，提倡使用微生物肥料。
3.10.2.2施肥時期
3.10.2．2.1幼樹（1年～3年生）定植當年，全年追肥次數9次～10次。萌芽後20天施第一次肥，以後根據樹體長勢每月追肥1次～2次，秋季落葉前施1次基肥。
3.10.2.2.2定植後1年～2年，全年追肥次數7次～8次。萌芽前10天施第一次肥，以後根據樹體長勢每月追肥1次～2次，秋季落葉前施一次基肥。
3.10.2.2.3成齡樹（4年生及以後）每年施肥5次。第一次為基肥，9月上旬至10月底施入。第二次為萌芽肥，芽萌動時施入。第三次為花前肥，開花前15天～20天施入。第四次為壯果肥，在謝花後15天～20天施入。第五次為優果肥，謝花後80天～90天施入。
3.10.2.3施肥方法
3.10.2.3.1幼齡園提倡開溝施肥。成齡園生長季節追肥，宜選用緩釋肥土面撒施，也可選用水溶性複合肥料採用管道和施肥槍施肥。
3.10.2.3.2水溶肥的根施濃度以0.3%～0.5%為宜（尿素和高氮型水溶肥的根施濃度需再降低50%）。葉面追肥濃度以0.1%～0.3%為宜，高溫乾旱期應酌情降低使用濃度。葉面追肥最好在晴天的上午10:00前或下午4:00 後。
3.10.3灌溉與排水
3.10.3.1灌溉指標
獼猴桃根系生長適宜的土壤相對濕度為65%～90%，過干或過濕都不利於根系生長。
3.10.3.2灌溉時期
萌芽期、花前10d和花後15d～40d是獼猴桃需水關鍵期，可根據土壤水分狀況適時適量灌溉。果實採收前15天左右應停止灌水。秋施基肥後至越冬前灌透一次水。
3.10.3.3灌溉方式
山地或台地獼猴桃園，利用山塘水庫或建造蓄水池，實行自流灌溉、噴灌、滴灌或澆灌，幼樹每株每次澆水20kg～30kg，成年樹每株每次澆水50kg～60kg。平地獼猴桃園，推薦使用微噴灌和滴灌。
3.10.3.4排水
設置排水系統並及時清淤，多雨季節或果園積水時通過溝渠及時排水。
3.10.4水肥一體化
3.10.4.1移動式
採用由168F四衝程汽油機+8mm內徑三膠兩線（以上）高壓管+304含鎳不鏽鋼高壓施肥槍（噴霧槍）組裝的高壓施肥系統適合於小戶或坡地果園。
3.10.4.2固定式
固定式水肥一體化設施可採用滴灌或噴灌系統，均由動力控制、水源工程、輸送管道、微噴頭（噴灌帶）及注肥系統五個部分組成。
3.11花果管理
3.11.1疏蕾
花蕾長至豌豆大時開始，直至開花前。疏除少葉或無葉花蕾枝；疏除側花蕾、病蟲花蕾、畸形花蕾。
3.11.2授粉
3.11.2.1雄花採集
上午露水干後，從雄株上人工採集含苞待放的「鈴鐺花」，或剛綻放的花。
3.11.2.2爆粉
推薦使用花藥脫離機快速獲取花藥並在恆溫箱中爆粉。爆粉溫度控制在25℃～28℃，時間8h～10h。花粉爆出後，用乾燥玻璃瓶收集並密閉後置於3℃～5℃、黑暗條件下保存。
3.11.2.3授粉時間
初花期、盛花期、末花期各授1次。授粉宜在中午12點以前進行。
3.11.2.4授粉方法
推薦使用授粉器進行乾粉噴授。將花粉和染色後的石松粉按照重量比1:5～1:10混勻後對準開放的雌花柱頭進行噴授。採用蜜蜂授粉時，需在雌花開放10%時，按每10000㎡放置5箱～7箱蜜蜂。
3.11.3疏果
3.11.3.1疏果時期
謝花後的10d～15d。
3.11.3.2疏果方法
疏去授粉受精不良的畸形果、扁平果、傷果、小果、病蟲危害果、日灼果、過密果等。生長健壯的長果枝留4個～5個果，中庸的結果枝留2個～3個，短果枝留1個～2個。成齡園每平方米架面留果40個～50個。
3.11.4套袋
謝花後20d～40d進行套袋。選用疏水性強、透氣性好的紙袋為宜。紅陽等紅肉品種及海沃德等綠肉品種宜選用黃色單層紙袋。
3.12主要病蟲害防控
3.12.1防治原則
堅持「預防為主，綜合防治」的方針。按照病蟲害發生特點，堅持以農業、生物和物理防治為主，化學防治措施為輔。
3.12.2綜合措施
3.12.2.1農業防治
因地制宜，選擇抗性砧木，建設防風林；科學施肥，合理負載，增強樹勢；科學整形，合理修剪，保持樹冠通風透光良好；冬季及時清園；重視土壤改良、地面覆蓋。
3.12.2.2物理防治
根據病蟲生物學特性，採取糖醋液、色板、殺蟲燈以及樹榦纏草繩等方法誘殺害蟲。
3.12.2.3生物防治
助遷和保護利用瓢蟲、草蛉、捕食蟎、赤眼蜂等害蟲天敵。應用有益微生物及其代謝產物等生物製劑防治病蟲害。利用害蟲性信息素誘殺或干擾成蟲交配。
3.12.2.4化學防治
根據病蟲害的預測預報，使用高效、低毒、低殘留藥劑防治病蟲害，優先使用生物源農藥、礦物源農藥，禁止使用劇毒、高毒、高殘留和致畸、致癌、致突變農藥。輪換使用不同作用機理農藥，選用高效、先進的植保器械。
3.13採收、分級、包裝、儲藏和運輸
3.13.1採收
獼猴桃適期採收是豐收重要條件，過早或者過晚對品質、產量都有影響，一般正常採收期應當從坐果開始算起，紅陽到生理成熟期約135天，海沃德約170天，可根據果實成熟度、用途和市場需求分期、分批採收。
3.13.2果品分級、包裝和儲藏
果實儲藏或外銷前要嚴格按標準分級，分級後的果實要包裝，包裝用的紙箱、箱板、隔板、果墊、包裝紙、膠帶紙均應清潔、無異味，箱體兩側留4~6個氣孔，氣孔直徑為15mm左右，箱體應註明商標、品種、產地和重量。果實應儲藏在0℃~3℃的環境中，果實入庫前需預冷，將果溫迅速降至適宜儲藏溫度。不同品種、不同規格、不同時間入庫的果實，應進行分庫分垛儲藏，不能與釋放乙烯的水果混放。
3.14生產記錄要求
都江堰獼猴桃生產全過程要求建立生產檔案，記錄病蟲害發生情況、生產技術措施和投入品使用情況，特別是化肥、農藥的名稱、來源、使用目的、用法、用量和使用、停用的日期，生育期及收穫日期，質量檢測情況，銷售情況等，並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的都江堰獼猴桃生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或包裝上使用農產品地理標誌（都江堰獼猴桃名稱和公共標識相結合的標識標註形式）。