一.產品介紹
黃平黑毛豬體型中等、緊湊。鬃毛粗長，被毛稀疏，全身黑色，皮膚微紅，極少數個體於肢端、尾尖、額部著生白毛（不完全六白）。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 地形地貌情況 黃平縣地處黔中丘原向黔東低山丘陵過渡地帶。地勢由西、西北向東、東南部逐漸降低，境內海拔高度在600-1200 米，黃平縣林地及草坡多，森林覆蓋率48.88%，廣闊的林下資源特別適合放養黃平黑毛豬，林木茂密，林下果實和野菜及可食性野草較多，黃平黑毛豬屬於林下放養的地方豬種，放養過程中，黃平黑毛豬以野生植物的果、葉、莖、根為食。境內土地類型以低山中山山地、低山丘陵地貌為主，土質疏鬆、土壤肥沃、排水良好，土壤中腐殖層厚，有利於玉米、紅薯、馬鈴薯、綠葉蔬菜等農作物的生長，豐富的農作物為其飼養提供了多樣的飼料資源。
2.2 氣候情況 黃平縣屬亞熱帶季風氣候區，境內氣候溫和，雨量充沛，年均氣溫13-16℃，最熱的7月平均氣溫為24.7℃，年均降雨量1307.9毫米，日照數1104.7小時，晝夜溫差大，全年無霜期282天，冬無嚴寒，夏無酷暑，獨特的氣候環境為黃平黑毛豬提供了適宜生長的自然生態環境。
三.地域範圍
黃平縣所轄新州鎮、舊州鎮、重安鎮、谷隴鎮、平溪鎮、浪洞鎮、上塘鎮、野洞河鎮、紙房鄉、一碗水鄉、翁坪鄉、谷隴工業區、槐花工業區共計13個鄉鎮（工業區）151個行政村（居、社區）。地理坐標為東經107°35′40″～108°12′48″，北緯26°43′46″～27°14′30″。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
體型中等、緊湊。鬃毛粗長，被毛稀疏，全身黑色，皮膚微紅，極少數個體於肢端、尾尖、額部著生白毛（不完全六白）。頭中等大小，面部微凹，額部有不規則較深皺紋，大多呈倒「八」字形，嘴筒粗，有2~3道箍。耳中等大小，下垂，耳後邊緣皺褶形似荷葉狀。背腰平直，經產母豬多微凹，腹部下垂，臀部豐滿，斜尻，乳頭一般6~7對，發育良好，排列均勻。尾根粗、長不過飛節。大腿多皺褶，系部較軟，多卧系。
肌肉紅色均勻、有光澤，肌內脂肪豐富，脂肪白。外表微濕潤，不沾手。指壓後凹陷能立即恢復。 肉湯透明澄清，脂肪團聚於表面，具有香味，肉質細嫩。
4.2內在品質指標
黃平黑毛豬豬肉中蛋白質含量≥20.5g/100g，脂肪含量≤1.8g/100g，氨基酸總含量≥15.5g/100g。
4.3產品質量要求
產品質量符合《中華人民共和國農產品質量安全法》等相關法律法規要求，其它方面符合國家有關強制性的技術規範。
五.特定生產方式
3.1 品種
白洗豬。
3.2產地選擇
養殖區域位於海拔600米-1200 米之間的山區、半山區，豬場場址應選擇地勢高燥、採光充足、背風向陽、水源充足，交通方便，周圍無污染且便於防疫的地方。
3.3品種選擇
種豬選擇被毛黑亮，表皮微紅，體型中等，頭大小適中，頭式較為方正，面部微凹，額部有不規則較深的皺紋，呈八字形，嘴筒粗，耳中等大小向兩側下垂，背腰較平直的豬種。
3.4飼養方式
黃平黑毛豬飼養周期長，一般飼養12個月才出欄，由於一年四季放養和以熟食餵養的養殖方式，使得黃平黑毛豬肉香、細嫩。黃平黑毛豬般採用半放養養殖方式， 白天放養山林間自由覓食，主要以林下果實、野菜及牧草為食，飲用林間純凈的山泉，回欄後，輔以當地自產的綠葉蔬菜、無公害玉米、紅薯等天然食材為輔食，採用傳統的熟食餵養方式。仔豬般生長到3月齡左右即開始半放牧，半放牧時間通常為6-7個月，屠宰前2個月圈養沉積脂肪。
3.5生產控制
黃平黑毛豬耐粗飼，易飼養，生長周期長，從出生養到出欄需要15個月的周期。各農戶之間優選健康的公豬和母豬，交換人工繁殖，一般一年兩胎，一般一胎產仔數6-8頭，肥育期日增重為200克左右，成活率較高，達95%。
疫病防治：堅持「預防為主、防治結合、防重於治」的原則，每年春秋兩季給黃平黑毛豬定期做好驅蟲工作:口蹄疫、豬高致病性藍耳病、豬瘟等主要疫病以疫苗防疫為主;常見的發熱、呼吸綜合症、腹瀉等疾病，必須嚴格按照國家規定使用抗生素;對發病黃平黑毛豬採用「早發現，早治療」原則，做好病豬分區護理工作。豬場防疫嚴格按照《中華人民共和國動物防疫法》結合當地實際情況，制定疫病監控方案和免疫程序。 黃平黑毛豬的飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須嚴格按照國家相關規定執行，嚴格按照免疫程序執行。
六.包裝標識相關規定
明確表述地域範圍內的黃平黑毛豬農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向黃平縣畜牧技術推廣服務中心提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。