一.產品介紹
甘南蕨麻豬體型小，頭窄長，嘴長而尖，犬齒髮達，耳小直立，額無明顯皺紋，頸長和體軀短，胸部狹窄，背腰平直或微躬，後軀略高，臀窄而尻斜，四肢強健，膝短有力，蹄小而堅實，以黑色為主，兼有體軀黑色白肚和白蹄，部分幼齡豬體軀呈棕色縱向條紋。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 地形地貌
甘南藏族自治州處於青藏高原和黃土高原過渡地帶，地勢西北高，東南低。境內海拔1100～4900米，大部分地區在3000米以上。此地形地貌易於甘南蕨麻豬奔跑，增加其瘦肉率。
2.2 牧場情況
牧場位於山塬地帶，地域廣闊，光照充足，牧草品種複雜，有豐富的野生中藥草，尤其蕨麻生長茂密，耐牧性強，非常適宜甘南蕨麻豬的養殖。
2.3 水文情況
甘南蕨麻豬飲水主要是山澗清泉河流水，冬季春季則常以積雪為飲。
2.4 氣候情況
甘南地處青藏高原東北邊緣，屬大陸性氣候，常年氣溫較低，年平均氣溫1.7℃，晝夜溫差大，日照強烈；降水較多，地理分布差異顯著，非常適宜蕨麻、迷果芹、珠芽蓼等牧草營養成分的積累，為甘南蕨麻豬的養殖奠定了基礎。
三.地域範圍
甘南蕨麻豬產區位於甘肅省甘南藏族自治州所轄區域內的5縣市36個鄉鎮（街道辦）208個行政村，包括合作市的那吾鎮、勒秀鎮、佐蓋曼瑪鎮、卡加曼鄉、卡加道鄉、當周街道辦共5個鄉鎮1個街道辦35個行政村；卓尼縣的柳林鎮、木耳鎮、扎古錄鎮、納浪鎮、喀爾欽鎮、刀告鄉、尼巴鎮、完冒鎮、阿子灘鎮、申藏鎮、洮硯鎮、藏巴哇鎮共12鄉鎮87個行政村；迭部縣的電尕鎮、益哇鎮、卡壩鄉、達拉鄉、尼傲鄉、旺藏鎮、阿夏鄉、多兒鄉、桑壩鄉、臘子口鎮、洛大鎮共11個鄉鎮52個行政村；碌曲縣的西倉鎮、雙岔鎮、阿拉鄉共3個鄉鎮10個行政村；夏河縣的阿木去乎鎮、扎油鄉、博拉鎮、吉倉鄉共4個鄉鎮24個行政村。地理坐標為東經100°46′～104°44′，北緯33°06′～36°10′。
四.產品品質特性特徵
4.1外在特徵
甘南蕨麻豬體型小，頭窄長，嘴長而尖，犬齒髮達，耳小直立，額無明顯皺紋，頸長和體軀短，胸部狹窄，背腰平直或微躬，後軀略高，臀窄而尻斜，四肢強健，膝短有力，蹄小而堅實，以黑色為主，兼有體軀黑色白肚和白蹄，部分幼齡豬體軀呈棕色縱向條紋。飼養方式以放牧和舍飼相結合，主要拱食蕨麻委陵菜、珠芽蓼、迷果芹等數十種野生牧草。成年豬體重20kg-35kg，平均屠宰率65%；肌纖維組織緊實，肌膜和結締組織少，脂肪含量低，肉色鮮紅，脂肪呈白色，煮熟後肉質細嫩，香味濃郁，肥而不膩。
4.2理化指標
甘南蕨麻豬內在品質指標：蛋白質≥18g/100g，脂肪≥10g/100g，16種氨基酸總量≥15.7g/100g，不飽和脂肪酸≥5g/100g。
五.特定生產方式
3.1種豬的選擇
3.1.1種公豬的選擇
體型外貌符合品種特徵，通過純種繁育、定向培育，選育出遺傳性能穩定、體型矮小、品種純正，成年豬體重35kg以下，體高45cm以下繁殖能力較強的優質蕨麻豬。
3.1.2 種母豬的選擇
體貌特徵符合品種特徵，6月齡體重16kg左右，成年體重35kg左右，乳頭數為4-6對，初產1-2頭仔豬，經產4-7頭仔豬。
3.2仔豬的飼養管理
3.2.1吃足初乳
早仔豬出生後，要讓它在10至30分鐘內吃足初乳，促進胎糞排泄。
3.2.2覓食
產後兩周仔豬即隨母豬放牧。
3.2.3斷奶
母豬適宜斷奶日齡為28～35天後自行斷奶。
3.3育肥豬的飼養管理
仔豬斷奶後去勢育肥，育肥期生長緩慢，當年活重為20～25kg。肥育開始前7～10天，進行閹割、驅蟲、健胃和打防疫針。育肥時，增加精料用量，精料乾濕喂，前期日喂1.2～2.3kg，後期2.3～3kg，每天2～3次，
控制能量攝入，提高豬的瘦肉率，待活重達到40～40kg即可出欄。甘南蕨麻豬補飼的主要精料是來丘陵山地種植的青稞、小麥、燕麥、馬鈴薯、蠶豆等。由於上述地區飼草料資源的獨特性，從而促成甘南蕨麻豬的瘦肉多、肉質鮮香，口感好、肥而不膩、香味濃郁的獨特品質。
3.4放牧管理
甘南蕨麻豬的傳統飼養方式是天然放養，為防止甘南蕨麻豬對草原生態環境造成破壞，逐漸由全放牧向半放牧半舍飼方式轉變。放牧不分年齡統一混合放牧，頭數一般在60～80頭，最多不超過100頭。放牧時，每天保證在10小時左右，覓食時間占放牧時間的85%以上，遊走和卧息時間不到15%，切記在行走過程中不要追趕。夏季應做好防暑降溫工作，中午炎熱時應讓豬群到通風、陰涼處休息。甘南蕨麻豬夏秋季在草原上採食蕨麻、迷果芹、珠芽蓼等牧草和各種草籽，冬春季以蕨麻和其他牧草根為食。在歸牧後給以少量補飼。在此生活條件下，逐漸形成了甘南蕨麻豬良好利用野生植物的能力，並具有體質結實、四肢健壯、性野、行動敏捷等特點。
3.5疫病防治
甘南蕨麻豬由於以放牧為主，很少有疫病，定期對圈舍、用具、環境消毒，消除各種致病因素。根據《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規的要求，結合當地實際情況，有針對性地選擇適宜的疫苗（口蹄疫、豬瘟、藍耳病、豬三聯苗）、免疫程序和免疫方法，進行疫病的預防接種工作。
3.6屠宰技術規定
依據國家相關標準進行屠宰。
3.7生產記錄要求
甘南蕨麻豬都應有相關的資料記錄，其內容包括：豬來源、特徵，主要生產性能。飼料品種、來源、消耗及各種飼料添加劑的情況，建立並存免疫記錄，包括：疫苗的名稱、生產廠家、批號、劑量、免疫時間等。發病率、死亡率及發病死亡原因，無害化處理情況。有豬的銷售記錄：銷售合同、銷售渠道。實驗室檢查及其結果，用藥及免疫接種情況。所有記錄應在清群後保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
5.1 標誌
在包裝方式上採用箱式包裝和袋式包裝兩種，包裝箱或包裝袋上採用甘南蕨麻豬和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
5.2 標識
明確表述地域範圍內的地理標誌「甘南蕨麻豬」的生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的「甘南蕨麻豬」農產品地理標誌，須向「甘南蕨麻豬」登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範使用標識, 在其產品包裝上統一使用「甘南蕨麻豬」和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
5.3 標籤
在標籤上標註「甘南蕨麻豬」和農產品地理標誌公共標識並標註產品名稱、數量、品種、產地、包裝日期、保存期、生產單位等內容。
5.4儲藏
產品倉庫專用，倉庫必須乾淨、衛生、具有冷藏功能，嚴禁與有污染的異味物品共儲一室。
5.5運輸
運輸過程中，注意全程冷凍，嚴禁用含殘毒污染的倉庫和車廂，不允許和有毒物品混放混裝，以防變質。