一.產品介紹
據史料考證，從唐代開始弋陽人就開始種植弋陽大禾穀，每年歲末秋收後，人們為了慶祝豐收和希望來年風調雨順，家家戶戶都蒸大禾米製作加工弋陽年糕，至今已有1000多年的歷史。弋陽縣現存較早的同治十年版《弋陽縣誌》記載：「大禾米白而又長大，以製作加工大禾米，大禾穀米白飯硬製作多團，需三蒸二百舂，弋市米為之食水多，軟而適口，省恆稱弋陽糰子，最馳名外縣，士商多遠往他處做贈品。」明清時期，只有高官富人才能享用到弋陽禾米製成的弋陽年糕（俗稱弋陽大米粿、瑪米粿），為歷代朝廷貢品。1998年，弋陽縣委、縣政府確立了「農業抓禾穀」的戰略構想，開始大力實施大禾穀產業化工程。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：
全縣地貌南北高，中間低，形成馬鞍型。中部屬丘陵崗埠地帶，海拔70－400米。信江自東南向西經中部通過，沿江形成狹長河谷平原，海拔20－70米。土壤類型主要有紅壤、紅黃壤、黃壤三種。天然草地表土層40－75㎝，PH值5.7-6.5，有機質0.975%，全氮0.043%，速效磷3.5ppm，速效鉀40ppm。
2、水文情況：境內有信江和樂安河兩大水系，共8條支流，流域面積1550.64平方公里，占土地面積97.5%。有效灌溉面積26.5萬畝，保證灌溉面積20.76萬畝，旱澇保收面積15.4萬畝。
3、氣候情況：地處亞熱帶季風氣候區，四季分明。年平均氣溫18℃，全年10℃以上的日照為1442.2小時，極端高溫40.7℃，極端低溫-8.6℃。穩定通過零度以上積溫6032-6889℃，穩定通過10℃以上積溫5760.3℃。太陽總輻射107.5千卡/平方厘米，光合有效輻射53.8千卡/平方厘米。無霜期平均269天，初霜多出現在11月20日前後，終霜多出現在3月1日前後。每年第一次寒露風一般出現在9月20日左右。年平均降水量1816.2毫米，最高年2613毫米，最低年1178毫米，年降雨日135-170天。受季風影響，4-6月為雨季，降水量約佔全年50%；7-9月為旱季，降水量約佔全年18%左右。年平均相對濕度78%。
4、人文歷史情況：據史料考證，從唐代開始弋陽人就開始種植弋陽大禾穀，並製作加工弋陽年糕，至今已有1200多年的歷史。弋陽縣現存較早的同治十年版《弋陽縣誌》記載：「大禾米白而又長大，以製作加工大禾米，大禾穀米白飯硬製作多團，需三蒸二百舂，弋市米為之食水多，軟而適口，省恆稱弋陽糰子，最馳名外縣，土商多遠往他處做贈品。」明清時期，只有高官富人才能享用到弋陽禾米製成的弋陽年糕（俗稱弋陽大米粿、瑪米粿），為歷代朝廷貢品。
三.地域範圍
弋陽縣位於江西省上饒市東北部，信江河中游，東鄰上饒市橫峰縣，西接貴溪市，南連貴溪市、鉛山縣，北界萬年縣、樂平市、德興市。縣轄16個鄉鎮（場）。地理坐標為東經117°13′27″—117°37′35″，北緯28°03′55″—28°46′55″。東西寬27公里，南北長76公里，土地總面積1592.5平方公里。地域保護範圍面積3000公頃，總生產面積2000公頃，年總生產量15750噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：該品種株型偏緊，分櫱力中等，莖稈較粗壯，劍葉直挺，穗頸長，葉色青黃色，穀粒短圓，有褐色長芒，穀殼麻黃，並有較多絨毛，後期落色好。株高138.5厘米，畝有效穗17.1萬，每穗總粒數169.1粒，實粒數121.9粒，結實率74.2%，千粒重32.0克。
2、內在品質指標：弋陽大禾穀出糙率80.3％，精米率69.8％，整精米率54.7％，堊白粒率99％，堊白度32.9％，直鏈澱粉16.3％，膠稠度70mm，粒長5.9mm，粒型長寬比2.0。
3、安全要求：弋陽大禾穀嚴格按照江西省弋陽縣地方標準《無公害大禾穀生產技術規程》（DB361126/T001-2005）的規定進行種植管理。
五.特定生產方式
1、產地選擇：應選擇弋陽縣丘陵山區有機質含量豐富，地下水位較高的深腳田栽培，灌溉用水無工業和礦山污染，農田建設淺溝灌水，深溝排水的排灌系統。增施暖性肥石膏粉和草木灰。土壤及空氣質量符合NY5166-2002標準的規定。
2、品種的選擇：選用棉花大禾穀或麻殼大禾穀均可，種子純度在98%以上，發芽率在85%以上，並符合GB4404-1996標準規定。選用的弋陽大禾穀要經科學改良，降低桿高。
3、栽培技術要點：5月中下旬播種。秧田播種量每畝15.0-20.0公斤，大田用種量每畝1.5-2.0公斤。秧齡28-35天。栽插規格7寸×7寸，每穴插2-3粒谷，每畝基本苗4.5萬。重施基肥，以農家肥為主，每畝施有機肥1200公斤，配合施用複合肥30公斤作基肥，移栽後10-15天，每畝追施複合肥20公斤促分櫱。寸水返青，淺水分櫱，夠苗曬田，有水孕穗，淺水抽穗、濕潤灌槳，落干黃熟。重點防治稻瘟病等病蟲害。按照《無公害食品弋陽大禾穀生產技術規程》（DB361126/T001-2005）要求進行無公害種植。
4、產品收穫：根據不同成熟期，適時收割，可用機械或人工收割，收割後的大禾穀應及時用竹谷墊或水泥地翻晒乾至水份含量在14%以上，用風車揚凈秕谷。堆放在倉庫和有防潮墊層的屋內，注意防避鼠害。禁止在公路上和沙土曬場上翻曬大禾穀。
5、生產記錄：建立生產技術檔案，檔案內記錄產地環境、選用品種、生產技術、病蟲害防治、收穫等相關內容。
六.包裝標識相關規定
1、包裝、運輸、貯存：根據國家稻穀最新標準《稻穀》（GB1350-2009）的要求，包裝應清潔、牢固、無破損，縫口嚴密、結實，不應撒漏，不應帶污染或異常氣味。運輸用的車輛、工具、鋪墊物應清潔衛生、乾燥，不得與污染物品同車運輸。運輸中要防雨淋、防污染。弋陽大禾穀儲存在清潔、乾燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的專用倉庫內，庫內不得存放其他物品。倉庫內地面須設鋪墊物，鋪墊物頂部離地面距離不小於20cm，成品米垛須離牆30cm以上。
2、標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（弋陽大禾穀名稱和公共標識圖案組合標註型式），清楚標示產品、品名、等級、重量（毛重、凈重）、生產日期並註明檢驗人員姓名代號、貯存方法等。