一.產品介紹
地域保護範圍：
金田淮山的地理標誌農產品所在的具體地理位置是將桂平市境內4074平方公里區域劃定為金田淮山農產品地理標誌產品的生產保護範圍。包括西山鎮、蒙圩鎮、石龍鎮、厚祿鄉、白沙鎮、南木鎮、金田鎮、垌心鄉、紫荊鎮、江口鎮、木樂鎮、木圭鎮、石咀鎮、馬皮鄉、油麻鎮、社坡鎮、尋旺鄉、羅秀鎮、中沙鎮、大洋鎮、羅播鄉、木根鎮、麻垌鎮、社步鎮、下灣鎮、大灣鎮26個鄉鎮。414個行政村、7763個村民小組、1個國有林場。
生產特點：
（1）產地選擇: 桂平市適宜淮山種植的面積23288.57公頃，土壤PH值在5.5～6.5之間，完全符合金田淮山要求PH值微酸性的要求。土壤有機質大多在2－3%之間，土質疏鬆，排水良好，有機質含量豐富，適宜淮山生長。
（2）品種選擇: 品種以本地種金田淮山、桂淮5號、桂淮6號等品種為主，以標準化生產保持其優良品質。
（3）生產過程管理:金田淮山生產者執行《無公害農產品 淮山生產技術規程》，對生產中使用的農藥、肥料進行嚴格質量規範，杜絕有毒有害投入品及物品的使用，確保淮山生產安全。淮山乾片加工按照《無公害食品 淮山乾片加工技術規程》執行。
（4）產品收穫及產後處理的規定: 採收時先在行頭挖一個深近1m的坑，然後順著行逐條挖取，剪去鬚根，需貯藏的保留栽子。採收後分級進行貯存、加工、銷售。
品質特色：
（1）外在感官特徵：金田淮山以塊莖為收穫物。塊莖呈長棒形，長60－100厘米，橫徑2.5－5厘米，外觀圓直，折斷後有少量粘絲；表皮赤褐或黑褐色，皮薄、鬚根少而短；薯肉白色粉質，肉質柔軟、紋路細密。
（2）內在品質指標：金田淮山在含水量、蛋白質、澱粉、氨基酸等6項指標均達到了規定的藥理要求，其中含人體所需18種氨基酸中的16種，同時含有尿囊素、山藥素、皂苷等成分，營養價值很高。塊莖耐煮，帶特有甜香味，咀嚼時略有彈性，口感細膩；鮮薯耐貯存。
人文歷史：
金田淮山是廣西桂平市的傳統特色經濟作物和重要土特產品。以色白、粗纖維少、質地細膩、粉質足、口感好而聞名，其產品或半成品暢銷全國各地、港澳地區，並出口東南亞韓國等國家或地區，在區內外享有一定知名度。因淮山產業特色突出，金田鎮金田村被命名為「廣西淮山村」，金田鎮被命名為「廣西淮山之鄉」，金田鎮1441公頃淮山生產基地通過無公害農產品產地認定，金田鎮淮山協會淮山產品通過無公害農產品認證。桂平市榮獲2006年度廣西農業優勢產業(中藥材)三等獎。金田淮山入選《2013年度全國名特優新農產品目錄》。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：種植金田淮山的土壤共有八大成土母質160個土種構成。其中山地土種是紅壤、赤紅壤、酸性紫色土、黃紅壤、紅壤性土、棕色石灰土、中性紫色土、沖積土、洪積土等9類，其中酸性紫色土佔39.86%，赤紅壤佔37.28%，紅壤佔18.77%，洪積土2.32%，中性紫色土佔1.13%，其它佔0.64%。土壤質地有沙土、沙壤土、壤土、粘壤土和粘土，其中沙土、沙壤土佔34.33%。土壤PH值在5.5～6.5之間，土壤有機質大多在2－3%之間，完全符合金田淮山要求PH值微酸性的要求，土質疏鬆，排水良好，有機質
含量豐富。這種特殊的高含沙量土地，造就了金田淮山外觀圓直、皮薄、鬚根少而短等特點。
（2）水文情況：金田淮山種植區域內河流均屬珠江流域西江水系，分鬱江、潯江及黔江三大流域，水力資源蘊藏豐富。市境內主要河流45條，河道總長992.95公里，集水面積4056平方公里。全市地表水總量38.533億立方米，地下水總量0.7331億立方米，地表水可利用量8.278億立方米（不包括過境水）。金田淮山種植範圍內水質優良，無人工污染和工業污染，十分適宜生產優質的金田淮山農產品。
（3）氣候情況：金田淮山種植區域屬南亞熱帶季風氣候，光溫雨資源非常豐富。年平均日照時數為1639小時，年太陽總輻射量為10.7萬卡/厘米2，年平均氣溫在21℃以上，大於或等於10℃的年積溫為7379.7℃，年平均無霜期長達354天以上，年平均相對濕度79.5%，年降雨量在1300―2400mm之間，平均降雨量1715mm。這是種植金田淮山的獨特氣候條件。
（4）人文歷史情況：金田淮山是廣西桂平市的傳統特色經濟作物和重要土特產品，其栽培始於19世紀50年代，其以色白、粗纖維少、質地細膩、粉質足、口感好而聞名，其產品或半成品暢銷全國各地、港澳地區，並出口東南亞韓國等國家或地區，在區內外享有一定知名度，深受廣大顧客的歡迎。由於金田淮山最初以在金田鎮種植為主，因此廣大消費者習慣稱其為金田淮山。
相傳19世紀50年代，適逢建國初期，物質匱乏，人民生活困苦。為填飽肚子，金田鎮的村民常常入深山打獵、採挖。一日，一劉姓村民行至紫荊山深處，見到幾棵植物都長著尖卵型的葉子，藤蔓纏在樹上，好奇之下，拿隨身所帶的小鐵鍬向下挖，挖出一條條拇指般粗的小薯，遂帶回村中。初時，無人見過都不敢吃，但其時正值困苦之時，人人餓著肚子，有大膽的村民拿回家烹煮，試吃。試吃之下，驚呼乃人間美味。自此，越來越多的村民到山中採挖這種小薯。後來，村民才知道這種小薯叫「淮山」，又名「山藥」，於是把這種小薯在自家田裡進行人工栽培。經過一代代金
田人的努力，目前淮山的人工栽培技術已日趨成熟，形成了一整套淮山標準化栽培技術體系，種植出來的淮山個大、圓直，粉質足，口感細膩。近年來，桂平市市通過建立淮山示範推廣基地、開展推廣淮山無公害標準化栽培技術等一系列淮山高產增效技術，使淮山單產和質量得到較大的提高，淮山生產得到進一步發展。目前我市淮山品種以桂淮2號、桂淮5號、桂淮6號、金田淮山等優質高產品種為主，優質品種率達到80%；淮山標準化栽培技術率達到85.5%；淮山1級、2級和合格質量等級佔總數的90%左右。以金田鎮為中心的全市淮山種植帶常年種植面積在3—5萬畝之間，總產鮮淮4.5—9萬噸，分春、秋兩季種植，收穫期12月至次年3月。2008年全市淮山種植面積3.4萬畝，總產7.36萬噸。
淮山干可以燉湯、煲糖水、做藥引，是非常好的綠色食品。淮山在中醫學上稱山藥，有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功能。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱，焦渴等症。李時珍在《本草綱目》中對其大加讚美。用淮山作主料的清補涼暢銷港澳市場。將淮山配以蓮子加工成粉，是老人及嬰幼兒的營養佳品。淮山對於女性而言，具有較好的延緩衰老的作用，可以改善皮膚乾燥、缺乏彈性等現象，並有活化肌膚、祛斑美容、養顏美白的作用。更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，淮山本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
三.地域範圍
金田淮山農產品地理標誌產品的生產地域範圍為桂平市轄區內所有行政鄉鎮，即西山鎮、蒙圩鎮、石龍鎮、厚祿鄉、白沙鎮、南木鎮、金田鎮、垌心鄉、紫荊鎮、江口鎮、木樂鎮、木圭鎮、石咀鎮、馬皮鄉、油麻鎮、社坡鎮、尋旺鄉、羅秀鎮、中沙鎮、大洋鎮、羅播鄉、木根鎮、麻垌鎮、社步鎮、下灣鎮、大灣鎮等26個鄉鎮，414個行政村、7763個村民小組、1個國有林場。
地理坐標為東經109°41′55″至110°22′48″，北緯22°52′02″至23°48′04″。海拔33.3-1313.6米。東鄰平南縣，南與玉林市的容縣、北流市、玉州區、興業縣接壤，西連貴港市港北區，北交來賓市的武宣縣、金秀縣。邊界線總長375公里，東西寬69公里，南北長104公里。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：金田淮山以塊莖為收穫物。塊莖呈長棒形，長60－100厘米，橫徑2.5－5厘米，外觀圓直，折斷後有少量粘絲；單條質量一等品900～1500克，二等品≥650克，三等品≥350克。表皮略帶粉紅色或肉色，皮薄、鬚根少而短；薯肉白色粉質，肉質柔軟、紋路緻密；
（2）內在品質指標：金田淮山含有澱粉、粗纖維、薯蕷皂、粘液質等成分，營養價值很高。
（3）安全要求：金田淮山生產者嚴格執行《金田淮山生產技術操作規程》，實行無公害化、標準化生產，進行無公害、綠色食品認證，安全衛生條件符合《NY5221-2005無公害食品薯芋類蔬菜》標準。
五.特定生產方式
（1）產地選擇與特殊內容規定: 金田淮山種植的產地環境質量應符合國家衛生標準，至少要符合NY5010規定。土壤PH值在5.5～6.5之間，土壤有機質大多在2－3%之間，，土質疏鬆，排水良好。
（2）品種選擇與特定要求:品種以本地種金田淮山品種為主，可以選擇塊莖、栽子或零餘子繁殖。
選擇塊莖時應注意，將淮山塊莖切成0.1kg大小的塊薯，切後將切口處塗上熟石灰粉或草木灰，並置於室內存放2天～3天，待切口癒合後栽植；也可置於太陽下曬1天～2天，每天2小時～3小時，然後置於通風處，讓其發芽後栽植。
選擇栽子進行繁殖時。栽子的切段大小以每個0.1kg左右為宜，切口處塗上熟石灰粉或草木灰。
選擇零餘子時應注意，第一年9月份～10月份，選成熟度好個體大的零餘子用沙藏過冬；第二年3月～4月按株行距10cm×10cm播入苗床，覆蓋約3cm厚的肥土，再向上蓋一層薄草或地膜，保持溫度在25℃左右，約20天～30天出苗。
（3）生產過程管理:金田淮山生產者執行《金田淮山生產技術操作規程》，對生產中使用的農藥、肥料進行嚴格質量規範，杜絕有毒有害投入品及物品的使用，確保淮山生產安全，同時在生產中及時進行質量檢查，對農戶的農產品化學品使用進行規範。
（4）產品收穫及產後處理的規定: 採收時先在行頭挖一個深近1m的坑，然後順著行逐條挖取，剪去鬚根，需貯藏的保留栽子。採收後分級進行貯存、加工、銷售。
（5）生產記錄要求: 金田淮山在生產中進行投入品使用登記管理，對農戶或生產基地進行統一編碼，對其生產、出售的淮山按編碼進行質量追溯。加工企業收購實行登記式管理，按農戶或生產基地編碼進行存貯加工。
六.包裝標識相關規定
（1）包裝：根據鮮薯、加工品的不同，分別選擇紙箱、木箱、塑料箱等無毒、乾燥的材料作為包裝材料。分一、二、三等級包裝。包裝上應標明品名、等級、凈含量、產地、生產單位、包裝日期。
（2）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌。
（3）貯藏、運輸：可在陰涼、通風、清潔、衛生的室內，按等級用竹或木搭架分層平放。運輸工具清潔、衛生、無污染、有防雨防晒設備，裝運時做到輕裝輕卸，嚴防機械損傷。