一.產品介紹
淮山在明溪栽培歷史悠久，明朝正德年間已有種植淮山的記載，「時稱薯，又稱雪薯、小薯」。民間相傳：五代人氏—莘七娘，總兵夫人，又稱惠利夫人，在其夫死後，承夫志率兵出征，凱旋歸來；其精通醫術；將鮮淮山在表面粗糙石塊上，進行來回推磨，形成糊狀物，配入紅菇或香菇末，再添入肉末，加工出的「薯子羹」，解決了當地小孩缺乳和疾病困苦的難題，也為當地創造了一道名餚，流傳至今。據此，明溪種植淮山的歷史，可前推500年以上。明溪民國縣誌也有記載：「贛藥商收購土產雪薯，去皮製成小條，焙而干之，為山藥。產閩省者明曰建山，與淮山並重。銷路頗廣」。
明溪淮山歷來以品質優、口感好而飲譽一方，薯塊呈長棒形，多鬚根，表皮顏色黃褐色或深褐色，薯長70厘米左右，直徑3.0-4.0厘米，皮薄，肉色雪白，肉質密實，細膩粘滑;富含多種氨基酸、維生素、礦物質、果膠質、皂甙等；經煮易酥不散，顯糯香，味鮮爽。縣境內年種植面積1.5萬畝，產量超過3萬噸，已成為該縣主要大田經濟作物和特色優勢農產品之一。目前，全縣已擁有淮山加工企業5家，主要開發淮山酒、飲料、麵條、餅乾、蛋圈和淮山凈菜、速凍食品等系列加工產品。在龍頭企業的帶動下，該縣創建了省級淮山農民創業示範基地，初步形成「龍頭企業+合作社+基地+農戶」的產業鏈條，促進農業增效、農民增收。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：全縣地貌類型主要有流水地貌、岩溶地貌、火山地貌三大類型，各地貌類型所佔比重分別為流水地貌佔全縣總面積的97.8％，岩溶佔全縣總面積的0.9％，火山地貌佔全縣總面積的1.3％；明溪縣耕地土壤類型以黃沙壤土為主，佔耕地總面積的68.9％，土質疏鬆肥沃，耕作層深厚，質地疏鬆透氣性好，pH值4.5-6.5之間，具有良好的土壤團粒結構。
2、水文情況：明溪縣屬典型的山區類型，河流呈樹枝型分散短小，屬閩江流域，為富屯溪和沙溪兩大水系。從發源地至縣界河口，最大河長48.4公里，最小河長不到5公里，流域面積在50平方公里以上的河流15條。境內水資源包括地表徑流和可得到補償地下水均較豐富，其中地表水徑流量為16.3億立方米。產區農業灌溉用水主要靠地表徑流或蓄水，水量季節性豐富，耕地畝均佔有水量0.91萬立方米。由於明溪植被覆蓋好，森林覆蓋率達81.2%，農業灌溉用水泥沙含量低，礦化度低，水質符合國家農田灌溉用水質量要求。
3、氣候情況：明溪縣屬中亞熱帶海洋性季風氣候，四季分明、溫暖濕潤、雨量充沛，年平均降雨量1600-1900mm，年平均氣溫15.5-18.6℃，＞10℃積溫5100℃-5500℃。7月份平均最高氣溫為26.9～35℃。一月份平均氣溫在7.7℃-8.2℃。年日照時數1788.6小時，無霜期268天。
4、人文歷史情況：明溪淮山是明溪縣當地農民傳統種植的特色優勢農產品，明朝正德年間已有種植淮山的記載，時稱薯，後來稱雪薯、小薯，民間俗稱薯子。隨著物流業的發展和人民生活水平的不斷提高，明溪淮山逐漸成為尋常百姓的常用蔬菜，明溪淮山需求量的日益增加，淮山種植效益顯著增加，種植規模逐步擴大，1997年全縣淮山種植面積達2000畝左右。1998年，明溪縣委、縣政府淮山開發列入農業產業化重點項目之一，全方位實施基地建設、系列產品開發及市場營銷同步進行的戰略。2001年明溪淮山先後榮獲「2000年福建省農業精品展銷會金獎」和「2001年福建省農業名特優新產品展銷會金獎」。2000年以來，全縣每年種植明溪淮山面積都在11000畝左右，年產量達1.6萬噸，畝產值達6000元左右，產值達6600多萬元。畝效益達4000元左右，農業增效和農民增收顯著，產品銷往福州、廈門、上海、廣州等地，深受消費者的青睞。2008年2月，由明溪縣種子管理站選育的淮山本地品種「明溪淮山1號」通過福建省農作物審（認）定委員會認定。2008年4月，建立了省級淮山標準化生產示範區。2008年4月，建立了明溪淮山良種提純與擴繁基地。2008年6月，明溪淮山列入省發改委品牌農業良種工程建設項目。
三.地域範圍
明溪縣地處福建西北部，武夷山系的隴西山脈、十公蕪山脈貫穿全境，處於東經116°47″-117°35″，北緯26°08″-26°39″之間，屬山地丘陵地帶。明溪淮山生產地域範圍包括明溪縣行政區域內9個鄉鎮即瀚仙鎮、胡坊鎮、蓋洋鎮、雪峰鎮、夏陽鄉、沙溪鄉、夏坊鄉、楓溪鄉、城關鄉9個鄉鎮的56個行政村，海撥180米至海撥900米區域，總生產面積1100公頃，總產量30000噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：明溪淮山薯塊長棒形，多鬚根，表皮顏色黃褐色或深褐色，薯長70厘米左右，直徑3.0-4.0厘米，皮薄，肉色雪白，肉質密實，細膩粘滑；富含多種氨基酸、維生素、礦物質、果膠質、皂甙等；經煮易酥不散，顯糯香，味鮮爽，具有明溪淮山特有的品質特徵。
2、安全要求：一是產前控制。嚴格控制在基地方圓3公里和上風向20公里範圍內新建有污染源的工礦企業，防止工業「三廢」污染產地環境；二是產中監督。由明溪淮山地理標誌管理機構對生產環境、生產過程、投入品使用、產品質量、市場及生產檔案記錄的監督檢查；三是產後檢測。產品上市前，由農業部門農產品檢驗檢測中心對產品質量進行檢測，符合質量安全的方可上市銷售。
五.特定生產方式
1、產地選擇：一是土壤的pH值4.5—6.5之間；二是土層深厚，具有良好的土壤團粒結構，疏鬆肥沃，排灌方便，向陽、地下水位在1米以下的黃沙壤土；三是必須實行輪作，一般至少3年輪作一次；四是土壤中不能混雜有直徑1厘米以上的石塊。
2、品種選擇：選用抗病、優質、豐產、商品性好，粗細均勻，無分杈，無破損，無病蟲害的塊莖作為種薯。以塊莖繁殖。種薯直接在種植地里保存，臨種植時才從地里挖起，以保持種薯新鮮，壯芽齊芽。
3、生產過程管理：一是嚴格按照省農業廳制定的《淮山栽培技術規範》實行標準化生產、貯藏、運輸、加工、銷售；二是做好農業投入品管理，做好生產記錄，實行可追溯制度。三是進行良種提純與擴繁，防止淮山種性退化、品質退化。農業投入品的特殊使用規定：農藥使用嚴格按照GB4285農藥安全使用標準、GB／T8321（所有部分）農藥合理使用準則規定執行，嚴禁使用高毒劇毒高殘留農藥。肥料使用嚴格按照NY/T394-2000《綠色食品肥料使用準則》執行。
4、產品收穫及產後處理。從9月初開始陸續挖收上市，直至翌年4月，隨挖隨售。成熟後的明溪淮山可用留地自然儲藏、地窖儲藏、埋藏等方法進行保鮮。
5、生產記錄要求。明溪淮山生產全過程中，產地環境由縣農業部門、環保部門根據監測結果划出淮山種植區域並進行公布；田間生產記錄由業主或專業合作社負責做好，田間生產記錄應包括生產地點、面積、戶主、農機具，施用肥料的名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，使用農藥的名稱、方式、時間及防治對象，產品收穫、儲藏、銷售等項目的日期、方式、數量等內容。
六.包裝標識相關規定
1、包裝：用於明溪淮山新鮮產品包裝的容器採用塑料箱、紙箱、柳條箱、竹篾箱。
2、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（明溪淮山名稱和公共標識圖案組合標註型式）。