一.產品介紹
福鼎桐江鱸魚，體型修長而側扁，背部隆起，是中西餐常用魚之一。營養價值豐富，富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。據《本草綱目》記載：「鱸魚性甘溫，有益筋骨、健腸胃、加快癒合傷口之功能。鰓性甘平，有止咳化痰之功效。」。鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經。具有加快癒合傷口、健脾、補氣、益腎、安胎之功效，一般人群均可食用，特別適合貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。
桐江鱸魚歷史悠久，在明代時期與黃河鯉魚、長江鰣魚、太湖銀魚並稱為中國「四大名魚」。《福鼎縣誌》載：鱸魚是福鼎主要魚類品種，也是特色水產品之一。《福鼎風物誌》載：據說福鼎能夠立縣，與這鱸魚還有著莫大的關係。相傳乾隆二年（1737年）三月乾隆皇帝下江南，偶遇鱸魚羹後讚不絕口，並下令要年年進貢。福鼎坊間流傳，正是因為乾隆皇帝對桐江溪鱸魚的極力讚賞，回朝後特下赦令，乾隆四年（1739年）福鼎由霞浦縣划出，始置福鼎縣。桐江鱸魚作為產自福鼎人民親切地稱為「母親河」——桐江的名貴水產，在福鼎悠久的文化歷史中，已經不僅僅是一種單純的魚類資源，而是作為一種物質文化，伴隨著桐江溪靜靜流淌，在福鼎的發展史上留下不可或缺的一筆。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：
福鼎市東北部為低山高丘塊狀分布地帶，地勢由東北逐漸向中部和東南沿海傾斜。中部因在西南、西北和東北部山地圍繞之中而形成凹陷的盆地。東南沿海海岸線曲折。境內主要是以山地、丘陵、盆谷、平原等多種類型的地貌形態。
2、水文情況：
福鼎水域水質肥沃，天然餌料豐富，適宜多種生物生長、繁殖棲息。由於得天獨厚的地理、氣候條件，使該區域的海洋生物資源及其豐富，具有海洋生態多樣性的天然特徵。
桐江鱸魚地域範圍是桐江溪流域和桐江溪入海口至沙埕港口以內的海淡水流域。該流域從海水到淡水，縱深長達35公里，呈狹長彎曲狀由東南向西北延伸，直抵福鼎市城區，水域寬度一般在1-2公里，最窄處為400米，灣內水深大部分在15米以上，海水鹽度在18‰～30.8‰，平均水溫18℃～20℃，水質清澈無污染，流速適宜，餌料豐富，是桐江鱸魚棲息、繁衍、生長的理想水域。
3、氣候情況：
福鼎市屬於亞熱帶海洋性季風氣候，四季分明，夏無酷暑，冬無嚴寒，日照長，熱量豐富，雨量充沛的自然氣候資源。年平均氣溫15.3℃～18.5℃，極端最低溫度為-5.2℃，＞10℃的年活動積溫4000℃～5500℃，平均相對濕度為80%，年降水量1800mm～2200mm，雨量充沛，分布較均勻，全年無霜期達224～266天。
4、人文歷史情況：
福鼎捕鱸魚、吃鱸魚養生歷史悠久。《福鼎縣誌》載：鱸魚是福鼎主要魚類品種，也是特色水產品之一。鄉村老人都有這樣一種說法，坐月子的婦女一定要吃上幾條鱸魚。醫生會叮囑術後的患者多吃點鱸魚加快傷口癒合，用於滋補養身。《福鼎風物誌》載：據說福鼎能夠立縣，與這鱸魚還有著莫大的關係。相傳乾隆二年（1737年）三月乾隆皇帝下江南，偶遇鱸魚羹後讚不絕口，並下令要年年進貢。福鼎坊間流傳，正是因為乾隆皇帝對桐江溪鱸魚的極力讚賞，回朝後特下赦令，乾隆四年（1739年）福鼎由霞浦縣划出，始置福鼎縣。
自上個世紀80年代起，福鼎開始了網箱人工養殖鱸魚，後經過不斷實踐和研究，率先摸索出一條海水大網箱仿生態養殖鱸魚的路子，該項技術有效保障了養殖的鱸魚接近野生鱸魚品質，很快在全市範圍內推廣應用。隨著閩威公司鱸魚育苗技術研究，1990年獲得重大突破，成功總結出「花鱸生殖調控和室內人工育苗」技術，該技術採用的親魚是地道的本地桐江鱸魚原生種，徹底改變了花鱸養殖業近幾年來徘徊不前的狀態，開闢了廣闊的前景，並建立起了全國第一家國家級花鱸良種場。鱸魚產業的發展得到了各級領導的肯定和關注，國家農業部副部長范小建、省委書記盧展工、農業部漁業局李建華局長、省海洋與漁業廳劉修德廳長等各級領導多次親臨福鼎視察指導鱸魚產業的發展，對福鼎養殖業給予了極大的鼓舞和鞭策。
三.地域範圍
桐江鱸魚主要分布於福建省福鼎市行政區內的十一個鄉鎮（辦事處、開發區）的海淡水水域，包括：山前、桐山、桐城街道辦事處和貫嶺鎮、前岐鎮、點頭鎮、白琳鎮、佳陽鄉、龍安開發區、店下鎮、沙埕鎮等；桐江鱸魚地域範圍是桐江溪流域和桐江溪入海口至沙埕港口以內的海淡水流域，介於北緯27°09′- 27°22′之間、東經120°11′- 120°25′之間，流域長度50多公里，流域面積達1275平方公里。
鱸魚生產總面積7666公頃，總產量6000噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：
桐江鱸魚生長環境優越，養殖歷史悠久，具有體形修長、橫斷面側扁;腹側銀白色; 黑色斑點大多集中於背側上方、側線下方基本無斑點;下頜吻端呈淺紅色等 獨特的外觀特徵。
2、內在品質指標：
桐江鱸魚營養豐富，內在品質體現為高熱量、高蛋白、低脂眆，具有很高的營養價值，蛋白質含量≥18%，脂肪含量≤4%。
3、安全要求：
品質安全要求應符合NY5272-2004無公害食品鱸魚中相關規定。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：
桐江鱸魚產地應在福建省福鼎市桐江溪流域和桐江溪入海口至沙埕港口以內的海淡水流域。養殖地點選擇在桐江溪入海口至沙埕港口以內的海水流域；養殖水質源應符合《無公害食品 海水養殖用水水質》（NY5052-2001）規定，清澈無污染、無異色、異臭和異味，pH值7左右，溶氧不得低於4mg/L；養殖網箱規格≥8m×8m×4m。
2、品種選擇與特定要求：
桐江鱸魚養殖的苗種以閩威花鱸種苗為主，苗種規格整齊，體質健壯無病，體表完整無損，無寄生蟲。
3、生產過程管理：
養殖餌料選用新鮮海捕野生小雜魚，根據海水潮汐變化控制投餌時間和投餌量，大潮多投餌、小潮少投餌，漲潮投餌、退潮不投餌，投餌量控制在網箱內養殖鱸魚吃到7-8分飽為標準；病害綜合防治使用藥物應符合中華人民共和國農業行業標準無公害食品漁用藥物準則（NY5071-2002）規定。
4、產品收穫、運輸：
桐江鱸魚成魚包括產地內捕獲的野生鱸魚和收穫的養殖鱸魚，規格在1000g以上；魚體健康，遊動活潑，不得有魚病癥狀；魚體具有鱸魚所固有的色澤和光澤；體態勻稱，無畸形；鱗被完整，鱗片緊密；具有鱸魚固有氣味，無油污等異味。成品魚活魚運輸使用活水船，裝箱口對準網箱漁排，鱸魚自動游入，不損魚體，活水船灌裝海水為當地海水，在途中需增氧，及時送到收購方當地魚池；冰鮮成品魚應在產地就地放血，並用水產品泡沫箱打冰密封包裝，及時運輸到冷庫、冷凍保藏。
5、生產記錄要求：生產記錄嚴格按照《NY/T5273—2004無公害食品鱸魚養殖技術規範》和《閩鼎水產合作社花鱸標準化網箱養殖規程》。生產記錄應當保存兩年以上。在養殖全過程中，養殖、藥物使用應填寫記錄表，表格按中華人民共和國農業部令第31號《水產養殖質量安全管理規定》中附件1和附件3要求填寫。生產記錄應當保存至該批水產品全部銷售後2年以上。
六.包裝標識相關規定
標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（桐江鱸魚名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
產品內包裝上應標明：產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準編號、生產日期(批號)、數量、毛重(kg)及野生或非野生等。
包裝材料須整潔，符合衛生要求，無破損。
運輸工具必須清潔，禁與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，溫度高於20℃時應有降溫措施。