一.產品介紹
福建省東山縣自1979年引種蘆筍，經幾年的試種取得成功，實踐證明陽光資源豐富、優質沙壤土居多、勞力富餘的福建東山島十分適宜蘆筍生產發展。縣政府確定了發展蘆筍產業的決策，制定了一系列鼓勵措施，促進全縣蘆筍生產迅速發展。至2011年全縣種植面積2萬畝，年總產2.5萬噸。東山蘆筍形成「產、供、銷一條龍，貿、工、農一體化」的產業化格局。蘆筍生產發展帶動了加工、運輸、服務業等相關產業發展，繁榮了東山農業和農村經濟。蘆筍成為全縣農業種植業的支柱，是農民致富奔小康的主要經濟來源， 也是福建省出口創匯的主要農產品之一。東山縣致力加快蘆筍精深加工和系列產品開發。改變過去單純原料輸出，強化招商引資，興辦10家蘆筍加工企業，年加工能力達到1萬多噸，年產值一個億，開發制罐、速凍、制茶、制乾等系列產品，產品暢銷國內外。
東山白蘆筍在東山獨特的環境條件下栽培管理、形成具有濃厚的地方特色產品，白蘆筍嫩莖的加工品（速凍筍、罐頭筍、蘆筍茶等）均保留其特有的風味，尤其是制罐後筍條潔白，湯色均勻，保質期較長，均有別於國內外同類產品的獨特優良品質，在國際市場上享有聲譽，倍受青睞。2004年東山白蘆筍獲得國家原產地標誌，2010年獲農業部地理標誌登記，2012年獲國家工商總局地理標誌證明商標。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：
東山縣主要土壤類型以沙質土為主，土壤pH值在5.8–6.7之間，有機質含量在1.5–1.9之間，富含鐵、錳等多種微量元素。境內地形：崗丘起伏，西北多低丘，東南濱海平原，屬低丘台地地貌類型。以沙質土為主土壤類型，土壤疏鬆，通氣良好，有利於蘆筍根系生長，俗語說「根深葉茂」，尤其蘆筍是好氣性作物，在這種土壤條件下生長，表現根系發達，植株生長旺盛，光合產物積累多，不斷供應蘆筍嫩莖生長，是東山蘆筍產量高的主要因素。同時，東山縣具有豐富潔白的海細沙資源，為生產白蘆筍客沙軟化栽培提供充足的材料，因此，東山縣生產的白蘆筍嫩 莖外觀表現乳白、筍條大體筆直，筍尖緊湊，皮層較薄，肉質細嫩，木質化程度小，畸形筍少，品質優異。
2、水文情況
東山是福建省南部的海島縣，灌溉用水多靠打深水井，利用地下水資源澆灌。其水源水質優良，甘甜可口無污染，水中PH值、重金屬含量均達到國家1級標準，優質的水源使蘆筍產品味道鮮美無異味。
3、氣候情況
東山縣位於北緯23°34』－23°47』，東經117°18』－117°35』，四面環海，屬典型的南亞熱帶海洋性氣候，冬暖夏涼，年平均溫度20.8℃，最高溫度7－8月，平均溫度為27℃，最低氣溫2月份，平均氣溫12.8℃，蘆筍在這種氣候條件下生長，植株生長旺盛，產量高，品質優。
東山縣年平均降雨量1095mm，日照充足，年平均日照時數高達2386.8小時，尤其是秋、冬季日照時數更高。充足的光照，有利於蘆筍莖葉光合作用，光合產物多，輸送地下部嫩莖生長的養分也隨之增多，使東山縣蘆筍嫩莖產量高，品質好，風味濃厚，內含物量高。
東山島空氣清新，加上東山工業少，幾乎沒有重工業， 大氣不受污染，大氣中二氧化碳、氮氧化物、懸浮物、氟含量極低，據漳州市環境科學研究所監測，各項目均無出現超標情況，同時，東山縣綠化條件好，綠化率達96.2%，森林覆蓋率達34.1%，有「東海綠洲」之美稱，1998年通過全國首批海島生態農業縣驗收。因此，蘆筍在這種環境、條件下生長，其產品品質特優。
4、人文歷史情況
歷史上，東山縣種植的農作物以花生、甘薯、水稻等為主，效益較低。為促進農業種植結構調整，提高農業種植效益，1979年，縣供銷聯社和縣外經貿局從雲霄常山華僑農場引進美國蘆筍（瑪麗·華盛頓）在南埔、山口等地試種。經過幾年的試種、示範，實踐證明光溫充足、沙壤土居多、勞力富餘的東山島十分適宜蘆筍種植，產量高，品質好，效益幾倍於糧油作物。1984年縣政府提出發展東山蘆筍產業的戰略目標，制定了撥付預購定金、獎售肥料和原糧等多項優惠政策，鼓勵農民種植蘆筍，從而在全縣掀起蘆筍種植熱潮。全縣蘆筍由1985年的10042畝迅速發展到1989年的38203畝，總產值達9236萬元，佔全縣農業總產值的34.2%，出口創匯3094萬美元。東山成為當時全國最大的縣級蘆筍生產基地。東山蘆筍形成「產、供、銷一條龍，貿、工、農一體化」的產業化格局。蘆筍生產發展帶動了加工、運輸、服務業等相關產業發展，繁榮了東山農業和農村經濟。蘆筍成為全縣農業種植業的支柱，是農民致富奔小康的主要經濟來源， 也是福建省出口創匯的主要農產品之一。2008年度東山蘆筍產量3.1萬噸，通過制罐、保鮮、制茶、速凍等系列加工，產品暢銷國內外市場，實現銷售額3.38億元，制罐出口量2.75萬噸，出口額4850萬美元，佔全省70%以上。
東山蘆筍栽培技術獨特，其高產栽培技術經驗遠近聞名，全縣白蘆筍平均單產早在1995年就高達1102公斤，比台灣產量最高年份的1970年643.8公斤，增加71.2%，比美國、西班牙、法國、德國等國家的產量最高年份300多公斤，增加三倍多。2000年後還出現年單產4500公斤的高產記錄。美國農業專家到東山縣考察蘆筍，連聲稱讚說「OK.OK .東山農民創奇蹟，栽培蘆筍勝過美國一籌。」台灣農業專家考察東山蘆筍，連聲說：「不可思議，東山栽培蘆筍技術勝過台灣。」東山蘆筍的發展，在國內起了示範推動作用，省外的山東、山西、江西、安徽、廣東、廣西等省和省內的漳浦、雲霄、平潭、長樂等紛紛到東山取經，促進了這些地區蘆筍產業的發展。
東山白蘆筍在栽培技術上概括起來有三大突破：一是溫帶作物引入南亞熱帶種植，不但取得成功，而且獲得高產之突破：二是國內外專家對蘆筍壽命的認識只有10-15年，而在東山種植已經有30年，還長盛不衰之突破：三是國內外專家認為蘆筍園不能重作，而在東山重作獲成功又獲高產之突破。
多年來，東山縣委、縣政府十分重視東山蘆筍產業的發展。通過政策傾斜、資金投入、技術服務等一系列產前、產中、產後服務、大力促進蘆筍精深加工系列產品開發力度，促使蘆筍產業不斷升級。
1999年組織制定《白蘆筍標準綜合體》，並在全縣全面實施，從而提高東山白蘆筍栽培技術和產品品質規範。東山蘆筍生產上採用留母莖栽培法，年產兩季（在北方蘆筍生產採用不留母莖栽培法，年產一季）。採用留母莖栽培法，充分利用東山光溫資源充足的有利條件，使蘆筍莖葉邊光合作用，邊形成產量，蘆筍的品質較為平穩。這是東山縣蘆筍取得高產、優質的關鍵。在肥料的使用上，實行配方施肥，以有機肥為主，化肥為輔，並根據蘆筍不同生長期的需肥規律施用肥料。東山縣有豐富的海泥土資源，給蘆筍園提供了充足的天然有機肥肥源，同時充分利用海洗沙供軟化栽培，使東山蘆筍的品質更加優良。
2003年《白蘆筍標準綜合體》文本通過省質量技術監督局組織專家審定，確定為國內領先水平，並升格為福建省地方標準，向全省發布推廣。東山白蘆筍標準化示範區也於2003年12月受省質量技術監督局組織工作專家以高分通過現場驗收，獲得「省級農業產業化綜合標準化示範縣」榮譽稱號。多年來，農業部門積極與福建農業大學，福建省農科院，福建省熱帶作物研究所等單位聯繫，加強項目合作與技術系統，引進良種、技術、培養高層次人才，使東山從事蘆筍生產的技術隊伍不斷壯大，技術水平不斷提高，2004年蘆筍良種工廠化育苗技術與大田推廣應用在國內率先取得突破。在東山蘆筍科研與生產服務工作中湧現出國務院特殊津貼享受者佘朱坤，福建省勞動模範、漳州市專業技術撥尖人才林添發，福建省科普惠農興村先進工作者楊冬發等一批蘆筍專業人才。
為充分發揮東山蘆筍生產優勢，提高東山蘆筍知名度，豐富東山旅遊飲食文化內涵。東山縣農辦、農業局、旅遊局在結合第十三屆東山關帝節暨東山關帝神像直航赴台十年慶活動的同時，舉辦東山蘆筍美食節，將東山具有地方特色的蘆筍美食進行現場烹飪比賽。在美食節上，有50多道特色的美味蘆筍菜肴參賽，其中「香菠蘆筍戀」榮獲金獎；「漁翁垂釣」、「菊花蘆筍」榮獲銀獎。
東山縣成立了蘆筍協會，開展行業自律，並主動與高校院所結對子，深入開展科研課題合作，邀請專家教授進行授課和現場指導，這將有力保證和提升東山蘆筍的品質，促進東山蘆筍產業的持續健康發展。
東山蘆筍獲得諸多成果與榮譽：2004年東山白蘆筍被授予福建省名牌農產品榮譽稱號；陵島牌蘆筍罐頭獲得福建省名牌產品；超然和錦盛蘆筍茶獲得國家綠色食品認證；2005年東山蘆筍被定為我國向歐盟地理標誌互認的十個品種之一；2008年超然蘆筍茶被授予福建省名牌產品榮譽稱號；2009年東山蘆筍被評為漳州市（農副產品）十大名產。
三.地域範圍
東山蘆筍地理標誌地域保護範圍包括西埔鎮、銅陵鎮、陳城鎮、康美鎮、杏陳鎮、樟塘鎮、前樓鎮等7個鄉鎮，61個行政村。地理坐標為北緯23°34′-23°47′，東經117°18′-117°35』。總保護面積2667公頃，現有生產面積1667公頃，年產量3萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：
筍條形態良好，大體筆直，筍尖緊湊，無開裂。採收期期間品質穩定。筍條白色或乳白色，制罐後筍條潔白，湯色透明，不易變黃。
東山蘆筍栽培具有得天獨厚的海洋性氣候條件，利用海細沙及海泥土栽培，採用獨特的留母莖栽培技術，年採收二季，採收期150天，平均畝產2000
公斤，約比北方主產區高一倍
2、內在品質指標：
嫩莖蛋白質含量1.62-2.15％、粗纖維含量0.65-0.82％、脂肪含量0.10-0.13％、可溶性總糖含量4.73-5.67％。可溶性總糖含量較高，口感好。
3、安全要求：
產地環境條件符合《NY5010-2002無公害食品蔬菜產地環境條件》的要求；衛生指標符合《無公害食品 蘆筍 NY 5230-2004》的標準要求。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定
選擇通氣良好，土層深厚，地勢平坦，排灌方便，微酸性的沙質壤土，作為蘆筍產地。生產要求以天然海泥土作為有機源，採用海細沙供軟化栽培。
2、品種選擇與特定要求
選擇春季出筍早，夏季耐高溫、抗病性強，適應性廣，植株長勢健壯，嫩莖大小適中，筍尖圓形、鱗片緊密，豐產性能好、品質優良的品種作為栽培品種，目前主要有GIJNLIM（金林）、THIELIM（泰林）等品種。
3、生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定
東山蘆筍種植栽培嚴格按照《白蘆筍標準綜合體》進行管理。生產採用留母莖栽培法，使蘆筍的生長特性與栽培技術在東山自然條件下得到協調，從而達到高產、高效、優質之目的。蘆筍起源於北溫帶，長期的自然氣候條件馴化形成它的產量構成主要依賴其貯藏根養分積累的特性。在北方生產蘆筍採用不留母莖栽培法，年產一季，蘆筍的品質是從高向低發展。而在東山南亞熱帶氣候條件下，蘆筍周年生長，冬季基本無休眠，不利於蘆筍貯藏根養分的積累。因此，採用留母莖栽培法，充分利用東山光溫資源充足的有利條件使蘆筍莖葉邊光合作用，邊形成產量，蘆筍的品質較為平穩。這是東山縣蘆筍取得高產、優質的關鍵。同時，又根據東山一年中溫度最高的是7－8月份（平均氣溫28℃），有一定程度上影響筍質，科學地將東山蘆筍的採收分為春季（4月下旬至7月中旬）和秋季（9月上旬至10下旬）兩個採收期，給蘆筍高產、高效、優質造成了有利的氣候條件。
在肥料的使用上，實行配方施肥，以有機肥為主，化肥為輔，並根據蘆筍不同生長期的需肥規律施用肥料。東山縣有豐富的海泥土資源，給蘆筍園提供了充足的天然有機肥肥源，使東山蘆筍的品質更加優良。
在農藥的使用上，多採用生物農藥和低毒低殘留農藥，並嚴格控制采筍
期不噴化學農藥的技術規範，確保東山蘆筍生產安全，從未出現農藥殘留超標現象。
4、產品採收及產採收後處理的規定
分春、秋兩季採收期。正常年份，春季採收從4月中旬至7月中旬，秋季採收從9月上旬至10月下旬，兩季採收歷時135天~150天。采筍期間，每天清晨及傍晚，巡視筍園畦面，當嫩莖即將出土時，及時採收。用手扒開疏鬆的土壤，露出一邊的嫩莖，用手在嫩莖基部輕輕按一下即斷，然後覆土，
用手輕輕壓實拉平，注意不折斷未長到長度的嫩莖。
每次採收以後，不能受日光直曬，最好用濕布蓋好，並在2-3小時內分級完畢送收購點交售。如在傍晚採收的嫩莖，須進行臨時保管，將嫩莖置於符合衛生標準的塑料袋裡，放陰涼處或冷藏處理，第二天交售。
5、生產記錄要求
如實記錄生產投入品，包括化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；收穫日期；質量檢測情況；銷售情況。生產記錄應當保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
1、產品分級：
①特級品：形態良好，大體筆直，大小均勻，筍頭部非常緊湊。筍頭與嫩莖為白色或乳白色。不允許有老化現象。
②一級品：
形態良好、略有彎曲，筍頭部緊湊，筍頭與嫩莖為白色或乳白色。允許筍頭輕度變色，但長度不得超過1厘米。允許有輕度的銹斑痕迹。不允許有老化跡象。
③二級品：形態尚好，略彎，筍頭部尚緊湊，筍頭與嫩莖為白或乳白色。允許筍頭有綠色或黃綠，但其長度不得超過2厘米，允許有輕度的銹斑痕迹
2、包裝與標識
包裝上標誌應符合GB7718《預包裝食品標籤通則》的要求。
標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（東山蘆筍名稱和公共標識圖案組合標註形式）。
3、貯存與運輸：
臨時貯存須在陰涼的遮蔭棚下，嚴防日晒、雨淋。蘆筍採收後應在12小時內加工完畢，若短時間內不能如工，應用冷水進行冷卻處理，若需放置l~2天則必須放入0~10℃的冷庫中貯藏，並保持陽90～95％相對濕度。運輸時嚴防日晒、雨淋。若用冷藏車運輸，溫度允許範圍為0~5℃。運輸時做到輕裝、輕卸，嚴防機械損傷、壓傷。