伍家台貢茶

一.產品介紹

伍家台貢茶原產於宣恩縣伍家台，清乾隆四十九年（公元1784年），乾隆皇帝品嘗到水色清洌，芳香四溢的伍家台茶後，賜匾《皇恩寵錫》，伍家台貢茶因「碧翠爭豪，獻宮廷御案，贊口不絕而得寵」，並揚譽內外。2009年獲得國家質監總局地理標誌保護、2010年獲得農業部農產品地理標誌登記、2011年獲得國家工商總局地理標誌產品證明商標。伍家台貢茶味甘，湯色清綠明亮，似熟板栗香。泡頭杯水，湯清色綠，甘醇初露；二杯水，湯色綠中透淡黃，熟栗香郁；三杯水，湯碧泛青，芳香橫溢。此茶若密封在罈子里，第二年飲用，其色、香、味、形不變，並有新茶之特色，故有「甲子翠綠留乙丑，貢茶一杯香滿堂」之說。著名書法家、作家李爾重揮毫作詩讚「伍家台貢茶」、「宣恩沃壤育靈草，三月陽春揉好茶，魚眼泡來清見底，靜心品得香如花，味醉不賴惠泉水，清垢但憑黃金芽。碗面浮光碧雲起，輕身直欲飛生涯」。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：宣恩縣位於鄂西南邊陲，國土總面積2730平方公里，處於雲貴高原東北延伸部，屬武陵山余脈，地近四川盆地邊緣，處於我國地形第二階段末端。由於地質構造所造成的骨架，幾經風化剝蝕和外力推動，形成了東北高西南低的總趨勢。縣境內的各大山脈，均處於武陵山與齊躍山余脈之間，呈東北向展布全境，把縣境內分成丘陵、低山、二高山和高山地貌，丘陵海拔在500米以下，地形為平壩或峽谷，約佔面積的6.36%；低山地形為平壩，佔19.0%，二高山海拔為800—1200米，佔總面積的47.74%；地形複雜，在砂頁岩地區，谷峽坡陡，山尖壁薄，多成「豬背梁」單面山，刀砍斧切，奇形壯觀。在石炭岩地區，多處石林、豎井、落水洞、溶洞、暗河分布，地形為山體渾圓，坡度平緩，形成很多山間平槽；高山在海拔1200米以上，約佔國土面積26.0%。轄區內土壤母質主要是紫色頁岩、石灰岩和砂質頁岩，土壤肥沃，PH值5.5左右，速效鉀70mg/kg左右，有機質含量20.9g/kg左右，速效氮103mg/kg左右，速效磷17mg/kg；非常適宜茶樹生長發育。
2、水文情況：我縣是一個農業大縣，水電大縣，其它工業污染型企業幾乎沒有，化工業幾乎為零，遠離大中城市，大氣層幾乎沒有污染，同時，我縣植被覆蓋率高，縣境內河網密布，121條河流分布全縣，總長度537.65公里，其中流域面積10平方公里以上的河流34條，河長在10公里以上的21條，以中部的龍崩山為分水嶺，形成相對獨立的南北兩大水系，北部貢水、雞籠洞河流歸清江，南部酉水、頭坪河流進沅江，匯入洞庭湖。多年平均降水總量42.01億立方米，為全國人平水平的2.5倍，平均徑流量1106.6毫米，水資源十分豐富，水質達3級標準，有「天然氧吧」和「天然氣調庫」的美稱，清代知名學者張金瀾在《萬山吟》中這樣描述宣恩：「宣恩地居萬山裡，萬山環繞迤邐，一峰未平一峰起，峰嶠層接八百里，第一東關氣象雄，千層石蹬盤晴空，俯視眾山如兒童，恍疑身在蓬萊中。飛泉倒掛聲奔宋棕，山高水低萬壑通。水歸石櫃不可見，十里廿里又忽見。泉源起伏神龍變，足底白雲飛片片」。就是這樣得天獨厚的生態環境，不但有利於茶樹健旺生長，更利於茶葉中芳香物質氨基酸等成份合成和積累，為宣恩「伍家台貢茶」提供了優質的鮮葉原料，加上傳統工藝和科學技術改良，造就了「伍家台貢茶」獨特品質特徵。
3、氣候情況：宣恩縣屬亞熱帶季風溫潤性氣候，總特點是夏無酷暑，冬少嚴寒，霧多寡照，終年溫潤，降水充沛，雨熱同期，但因地形錯綜複雜，地勢高低懸殊，又出現極其明顯的氣候垂直地域差異，從低山到高山，氣候類型由中亞熱帶溫潤氣候逐步過渡到類似於北亞帶濕潤氣候，再過渡到溫暖濕潤氣候，熱量溫度隨地形勢升高而下降，年平均氣溫：低山16.3℃，二高山13.4℃，高山7.8℃；年降水量：東南部1100—1300毫米，西北部1000—1900毫米，中部1400—1600毫米；年平均日照：低山1136.2小時，二高山1212.4小時，高山1519.9小時，無霜期：低山238—348天，二高山237—364天，高山170—233天；相對濕度：低山82%，二高山85%，高山87%。轄區內無嚴重的旱災、洪災和澇災特殊氣候因子。
4、人文歷史情況：
（1）產品形成歷史：1247年前，唐朝陸羽著《茶經》，就寫到巴山（含宣恩伍家台）的「茶者，南方之嘉木也」、「一尺、二尺乃至數十尺，其巴山、峽川，有兩人合報者，伐而掇之」，這標誌著在唐朝宣恩的茶樹進入了世界級茶文化書籍。而宣恩現代「茶樹王」–「宣苔27號」母樹，都顯示了宣恩伍家台茶史的悠久。
「伍家台」是位於湖北省宣恩縣萬寨鄉南端的一個行政村。該地茶葉產品質量上乘，曾被乾隆皇帝賜匾「皇恩寵錫」。近代在為其命名時，與地方名相結合，故稱「伍家台貢茶」。由於種植規模不斷擴大，伍家台貢茶現已經涵蓋宣恩縣萬寨鄉、曉關鄉、椒園鎮、珠山鎮、長潭河鄉、沙道溝鎮，其製作工藝日益精湛，「伍家台貢茶」深受廣大消費者青睞和多位茶葉專家、學者好評，其系列產品——毛尖、貢芽、綠針、栗綠先後在全省名優茶評比中名列前茅，伍家台綠針被評為全省「十大名茶之一」，同時「伍家台」現在已被註冊為伍家台貢茶的商標，並為伍家台貢茶地理標誌產品保護地域範圍內生產主體共同使用。這些為「伍家台貢茶」品質之佐證，名不虛傳。乾隆四十九年，乾隆皇帝得到宣恩伍家台茶農伍昌臣獻得茶葉，因為該茶品質獨特而賜皇匾「皇恩寵錫」一塊，此匾現保存在恩施土家族、苗族自治州文化館，這也是湖北省唯一的由皇帝為茶葉賜的匾。此後，凡是官員到此匾前，文官下轎、武官下馬，「伍家台貢茶」因此而名揚天下。清朝末年民國初期，《湖北通志特產》對伍家台貢茶就有相當高的評價：「伍台、貢名茶、遍地生植，伍台數株所產最佳，其水清洌，甘美異常」。新中國成立後，我縣茶葉得到了很大的發展，50年代，全國人民建設熱情高漲，使我縣茶葉發展充滿了生機和激情。60年代實現農村大集體、大生產方式，開展修機耕路、坡改梯等活動，為以後茶葉規模生產打下堅實基礎。80年代農村土地承包責任制落實後，茶葉生產出現家家造茶園、戶戶均制茶的局面，有效地提高了茶農的生產技術。90年代以後，名茶葉生產廠家紛紛出現，並組建了龍頭企業，結束了茶葉生產散兵游勇的狀態，企業樹立以科技推動質量，以質量籌造品牌的意識，傳統工藝和新科技得以結合，從此，宣恩伍家台貢茶得以健康有序發展，「伍家台貢茶」系列產品多次被評為名優產品，宣恩縣萬寨鄉被評為「湖北省十大茶葉名鄉鎮」。
（2）貢茶文化：「鄂西宣恩有貢茶，茶葉三寶甲天下；當年捧茶獻天子，皇恩寵錫傳佳話，如今茶香飄四海，色味香濃誰不誇；遠方的朋友親愛的客，請喝一杯宣恩茶。」一曲高昂，悠揚的宣恩民歌，唱出鄂西，走向大江南北，這支歌，是著名歌唱家蔣大為1991年4月遊覽宣恩縣伍家台茶園時，即興創造並演唱的，也是伴著這首歌的旋律，宣恩縣伍家台茶藝表演隊2005年代表恩施州在湖北省茶藝大賽中榮獲一等獎。
伍家台貢茶原產於宣恩縣伍家台，此地人氏伍昌臣是伍家台貢茶的創始人。當初，伍昌臣家境貧寒，想以經濟作物「發家」，在屋邊開墾土地時，發現有幾十棵野生茶苗，昌臣如獲至寶，將這些野生茶園培育起來，以後便成了茶園。此茶非同一般，獨具特色：味甘，湯色清綠明亮，似熟板栗香。泡頭杯水，湯清色綠，甘醇初露；二杯水，湯色綠中透淡黃，熟栗香郁；三杯水，湯碧泛青，芳香橫溢。此茶若密封在罈子里，第二年飲用，其色、香、味、形不變，並有新茶之特色，故有「甲子翠綠留乙丑，貢茶一杯香滿堂」之說。一時間，遠近馳名，官吏豪紳爭相求購。
伍昌臣的茶葉成為貢茶是在清乾隆四十九年（公元1784年）。乾隆皇帝喜茶，他品嘗到水色清洌，芳香四溢的伍家台茶後，賜匾《皇恩寵錫》，伍家台貢茶因「碧翠爭豪，獻宮廷御案，贊口不絕而得寵」，而揚譽內外。
1984年4月7日，原中共中央總書記胡耀邦同志，原中央團委書記胡錦濤同志來到宣恩視察，品嘗具有「色香味形四絕」、「一嫩（芽葉）二鮮（色香味）」特色的伍家台功夫茶後，胡耀邦同志連連讚許：「還是宣恩伍家台茶好喝」；中國茶葉研究所專家姚國坤等品嘗伍家台貢茶後，給予了「茶可提神，又清心，利長生，增友情，宣恩貢茶三杯味三巡，實屬珍品」的極高評價；中共中央顧問委員會、著名書法家、作家李爾重揮毫作詩讚「伍家台貢茶」、「宣恩沃壤育靈草，三月陽春揉好茶，魚眼泡來清見底，靜心品得香如花，味醉不賴惠泉水，清垢但憑黃金芽。碗面浮光碧雲起，輕身直欲飛生涯」。並致信宣恩縣長：「我次飲用宣恩貢茶，其味濃清新，頗在瓜片銀針之上，不遜龍井毛尖白毫，可稱綠茶佳品」；日本商人管村飲用伍家台貢茶後在評語中寫道：「此茶具有味甘、爭綠、清香等特點，一杯貢茶可滿室清香，飲後讀書、唱歌尤宜，此茶可見之處在於第二、第三杯、第一杯香味更佳」。2008年4月6日中共中央政治局常委、國務院副總理李克強同志在省委書記羅清泉、恩施州委書記肖旭明陪同下視察調研了伍家台貢茶區特色農業產業。現在，每到茶農家中，都能體驗到濃郁的茶文化氣息。在茶農村落里、在農家吊腳樓里、在小院落里品嘗一杯熱氣騰騰的綠茶，四周綠蔭，清清的河水繞山轉，綠綠的茶園繞山間。感覺的是一種清心、一種親切、一種尊重、一種和諧美。

三.地域範圍

「伍家台貢茶」種植區域地處中國硒都——湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩縣萬寨鄉、曉關鄉、椒園鎮、珠山鎮、長潭河鄉、沙道溝鎮，海拔400——900米，地跨東經109°11′至109°55′，北緯29°33′至30°12′，南北相距73.9公里，東西相距71.5公里。縣城至省會武漢市694公里，北距州府恩施市45公里，東鄰鶴峰縣，西接咸豐，南與來鳳相毗鄰，209國道南北橫貫境內。地域範圍內耕地總面積11280公傾，其中茶園面積6667公傾，年產干茶4460噸。

四.產品品質特性特徵

1、外在感觀特徵規定：A、伍家台綠茶：味甘，湯色清綠明亮，清香幽長，似熟板栗香。泡頭杯水，湯清色綠，甘醇初露；二杯水，湯色綠中透淡黃，熟栗香郁；三杯水，湯碧泛青。B、伍家台功夫紅茶：紅湯紅葉、條索緊細勻直，葉色潤澤，毫尖金黃，內質香氣高銳持久，滋葉鮮醇，湯色紅亮，葉底紅明。伍家台貢茶系列產品的特徵要求如下：綠針特級：外形條索緊細圓直，翠綠，顯毫、完整勻凈；香氣清香或栗香高長，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。綠針一級：外形條索緊細、尚圓直、綠潤，帶茸毫、尚完整、勻凈；香氣清香或栗香較高長，湯色綠明，滋味濃醇、鮮，葉底綠且明亮。貢芽：外形條索緊細，爭澤翠綠，完整勻凈；香氣清香高長，茶湯嫩綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。栗綠（烘青、炒青）：外形條索緊結，色澤尚綠潤，尚完整、勻凈；香氣栗香較高長，湯色尚綠明，滋味濃醇；葉底尚綠明。
2、內在品質特徵：伍家台貢茶內在品質要求：硒含量(0.02mg/kg≤硒≤0.05mg/kg)，茶多酚含量≥26.0%，咖啡鹼含量≥2.5%。
3、安全要求：遵循國家強制性標準GB2762(食物中污染物限量)、GB2763(食物中農藥最大殘留限量)的規定和農業行業標準NY5196（有機茶）、NY5244（無公害食品茶葉）、NY/T288—2002（綠色食品茶葉）的安全規定。GB2762《食物中污染物限量》規定：鉛≤5mg/kg、稀土≤2.0mg/kg 。GB2763《食品中農藥最大殘留限量標準》規定，六六六≤0.2mg/kg 、滴滴涕≤0.2mg/kg、氯菊酯（紅茶、綠茶）≤20mg/kg、氯氰菊酯≤20mg/kg、氟氰戊菊酯（紅茶綠茶）≤20mg/kg、溴氰菊酯≤10mg/kg、順式氰戊菊酯≤2mg/kg、乙醯甲胺磷≤0.1mg/kg、殺螟硫磷≤0.5mg/kg 。如是生產的有機茶、綠色食品茶葉、無公害茶還應當遵循有機食品、綠色食品、無公害食品的安全標準。

五.特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定：伍家台貢茶的基地分布在宣恩縣海拔400—900米之間、PH值5.5左右的酸性紫色土壤地塊。茶園基地環境條件應符合NY5020的要求。茶園基地規劃與建設應有利於保護和改善茶區生態環境、維護茶園生態平衡，發揮茶樹良種的優良種性，便於茶園灌溉和機械作業。
2、品種選擇與特定要求：伍家台貢茶生產宜選用湖北省審定的「宣苔27號」（鄂茶10號）宣恩縣地方良種和「鄂茶1號」、「福鼎大白」等茶樹品種。新建茶園時，種苗質量符合GB11767-1989中規定的1、2級標準。
3、生產過程管理：（1）茶園開墾：茶園開墾應注意水土保持，根據不同坡度和地形，選擇適宜的時期、方法和施工技術。平地和坡度15°以下的緩坡地等高開墾；坡度在25°以下時，建築內傾等高梯級園地。開墾深度在50cm以上，在此深度內有明顯障礙層（如硬塥層、網紋層或犁底層）的土壤應破除障礙層。茶園與四周荒山陡坡、林地和農田交界處應設置隔離溝。（2）茶樹種植：採用單條或雙條栽方式種植。種植前施足底肥，以有機肥和礦物源肥料為主，底肥深度在30cm-40cm。種植茶苗根莖離土表層距離3cm左右，根系離底肥10cm以上。（3）茶園生態建設：茶園四周或茶園不適合種茶的空地應植樹造林，茶園的上風口應營造防護林。主要道路、溝渠兩邊種植行道樹，梯壁坎邊種草。茶園與其他作物之間要建立隔離帶，以減少與其它作物有關的農事活動對茶樹的不良影響。對缺叢斷行嚴重、覆蓋度低於50%的茶園，通過補植缺株、合理剪、采、養等措施提高茶園覆蓋度。（4）土壤管理和施肥：定期監測土壤肥力水平和重金屬元素含量，一般要求每2年檢測一次。根據檢測結果，有針對性地採取土壤改良措施。採用地面覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力。雜草、修剪枝葉和作物秸桿等覆蓋材料應未受有害或有毒物質的污染。採用合理耕作、施用有機肥等方法改良土壤結構。耕作時應考慮當地降水情況，防止水土流失。對土壤深厚、鬆軟、肥沃，樹冠覆蓋度大，病蟲草害少的茶園可實行減耕或免耕。幼齡或台刈改造茶園，宜間作豆科綠肥，培肥土壤和防止水土流失。土壤相對含水量低於70%時，茶園宜節水灌溉。灌溉用水符合NY/T5020的要求。（5）施肥：根據土壤理化性質、茶樹長勢、預計產量、制茶類型和氣候條件，確定合理的肥料種類、數量和施肥時間，實施茶園平衡施肥。宜多施有機肥料或茶樹專用肥，化學肥料與有機肥料應配合使用，避免單純使用化學肥料和礦物源肥料。農家肥等有機肥料施用前應經無害化處理。基肥以有機肥為主，於當年秋季開溝深施，施肥深度20cm以上。一般每667平方米施餅肥或商品有機肥200kg-400kg或農家有機肥1000kg-2000kg左右。根據土壤條件，配合施用磷肥、鉀肥和其他所需營養。追肥可結合茶樹生育規律進行多次，以化學肥料為主，在茶葉開採前15天-30天開溝施放，溝深10cm左右。追施化學氮肥每667平方米每次施用量（純氮汁）不超過15kg、年最高總用量不起過60kg。施肥後及時蓋土。根據茶樹生長狀況，可以使用葉面肥，施用的葉面肥應經農業部登記註冊。葉面肥應與土壤施肥相結合，採摘前10天停止使用。允許使用的肥料見NY/T5018-2001附錄A，微生物肥料應符合NY/T227的要求，有機肥料中污染物含量應符合NY/T5018-2001規定。如果是生產的無公害食品、綠色食品或有機食品，施肥還應遵循無公害、綠色、有機食品生產原則。（6）病、蟲、草害防治：遵循「預防為主，綜合治理」方針，從茶園整個生態系統出發，綜合運用各種防治措施，創造不利於病蟲草等有害生物滋生和有利於各類天敵繁衍的環境條件，保持茶園生態系統的平衡和生物的多樣性，將有害生物控制在允許的經濟閾值以下，將農藥殘留降低到規定標準的範圍。農業防治：選用抗病抗蟲性較強的品種，分批、多批、及時採摘，抑制假眼小綠葉鮮、茶橙癭蟎、茶白星病等危害芽葉的病蟲。通過修剪控制茶樹高度低於80cm，減輕毒蛾類、蚧類、黑刺粉虱等害蟲的危害，控制蟎類的越冬基數。秋末宜結合施基肥，進行茶園深耕，減少翌年在土壤中越冬的鱗翅目和象甲類害蟲的種群密度。將茶園根際附近的落葉及表土清理至行間深埋，有效防治葉病類和在表土中越冬的害蟲。物理防治：採用人工捕殺，減輕茶毛蟲、茶蠶、蓑蛾類、茶麗紋角甲等害蟲危害。利用害蟲的趨性，進行燈光誘殺、色板誘殺或異性誘殺。採用機械或人工方法防除雜草。生物防治：注意保護和利用茶園中的草蛉、瓢蟲、蜘蛛、捕食蟎、寄生蜂等有益生物，減少因人為因素對天敵的傷害。使用生物源農藥，如微生物農藥和植物源農藥。化學防治：嚴格按制定的防治指標，掌握防治適期施藥。宜一葯多治或農藥的合理混用。具體按照NY/T5018-2001附錄C執行。禁止使用聯苯菊酯氯氰菊脂溴氰菊脂樂果敵敵畏殺螟硫磷奎硫磷滴滴涕、六六六、對硫磷（1605）、甲基對硫磷（甲基1605）、甲膠磷、乙醯甲胺磷、氧化樂果、五氯酚鈉、殺蟲脒、克百威、三氯殺蟎醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、來福靈及其混劑等高毒、高殘留農藥。嚴格按照GB4285、GB/T8321的要求控制施藥量與安全間隔期。非生產季節可選用石硫合劑等礦物源農藥。引種時，應進行植物檢疫，不得將當地尚未發生危險性的病蟲草隨種苗帶入或帶出。（7）茶樹修剪：根據茶樹的品種、樹齡、長勢和修剪目的分別採用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法，培養樹冠，複壯樹勢。重修剪和台刈改造的茶園應清理樹冠，使用石硫合劑、波爾多液噴洒枝幹，以防治苔蘚和剪口病菌感染等。覆蓋度較大的茶園，每年進行茶行邊緣修剪，保持茶行間20cm左右的間隙，以利田間作業和通風透光，減少病蟲害發生。修剪枝葉應留在茶園內，以利於培肥土壤，病蟲枝條和粗干枝應清除出園。（8）採摘：「伍家台貢茶」的鮮葉來自貢茶種植區，伍家台貢茶鮮葉的採摘要根據茶樹特徵和各類茶葉對加工原料的要求，遵循采留結合，量質兼顧和因園制宜的原則，適時分級採摘，一般要求提手采，不宜捋采和抓采以保證芽葉完整，新鮮均凈而不帶鱗片、魚葉、茶果和老枝葉，採摘時要用清潔，透氣性良好的竹編，網眼菜藍或蔞筐盛裝鮮葉，鮮葉採摘要求老嫩一致，大小勻齊，節短葉密，芽長葉狹小，葉色濃綠的芽茶一芽一葉或二芽二葉初展時採摘。 （9）茶葉生產過程要求：①伍家台貢芽茶生產過程：伍家台貢芽茶的加工工藝流程為鮮葉攤放殺青做形乾燥增香。A、鮮葉攤放：鮮葉進廠驗級後分別薄攤於乾淨的蔑墊上，攤葉厚度不超過5厘米。攤放場所要求清潔衛生、陰涼通風。攤放時間一般為5—8小時，其間翻拌1—2次，動作要輕，以防芽葉損傷，攤放程度以芽葉含水量70%左右為宜，此時青草氣基本消失，有清香或花果香。B、殺青：高溫殺青，先高後低；抖悶結合，多抖少悶；老葉嫩殺，嫩葉老殺。採用滾筒連續殺青機殺青，殺青時間35S-55S，殺青葉含水量控制在62%左右。殺青葉出機後應迅速攤涼，並簸去焦片、黃片，回潮時間30min以上。C、做形：做形採用針形名茶做形機。殺青葉冷卻回潮後進行做形。做形溫度120℃-150℃，每槽投葉量150g-200g，做形機轉速先快後慢，維持鍋槽振動頻率184r/min-192r/min。做形時間20min左右，做形葉含水量約15%。D、乾燥：在名茶烘乾機或進風式整形台上進行。在名茶烘乾機上乾燥，溫度90℃-100℃；在進風式整形台上乾燥，溫度80℃-90℃，每隔10min左右翻葉一次。掌握茶葉含水量7%左右，出機後攤涼30min以上。E、增香：採用進風式整形台或提香機進行增香。在進風式整形台上提香，掌握溫度100℃-110℃溫度，時間10min-20min；在提香機上提香，掌握溫度100℃-120℃溫度，時間5min-15min。茶葉香氣顯露，茶葉含水量不超過6.5%。②伍家台綠針茶生產過程：伍家台綠針茶生產加工工藝流程為鮮葉攤放殺青揉捻做形乾燥增香。A、鮮葉攤放：鮮葉進廠驗級後分別薄攤於乾淨的蔑墊上，攤葉厚度不超過5厘米。攤放場所要求清潔衛生、陰涼通風。攤放時間一般為5—8小時，其間翻拌1—2次，動作要輕，以防芽葉損傷，攤放程度以芽含水量70%左右為宜，此時青草氣基本消失，有清香或花果香。B、殺青：高溫殺青，先高後低；抖悶結合，多抖少悶；老葉嫩殺，嫩葉老殺。採用滾筒連續殺青機殺青，殺青溫度120℃-140℃，投葉量宜先多後少，以免因開始投葉時筒壁溫度過高的而燙焦芽葉。可以選用汽熱方式殺青。殺青時間35S-55S，殺青葉含水量控制在58%左右。殺青葉出機後應迅速攤涼，並簸去焦片、黃片，回潮時間30min以上。蒸汽殺青投葉量為75kg/h，蒸汽溫度為≥120℃，蒸汽時間為22S-25S，熱風機送熱風（150℃-160℃），時間為30S-60S，茶葉含水量60%左右。C、揉捻：揉捻採用揉捻機進行，投葉量分別為8kg—15kg殺青葉，加壓方式為：空壓5min，輕壓5min-10min，重壓5min—10min，輕壓5min-10min，最後松壓，中途輕重交替進行。特級原料不重壓，時間控制在15min-25min，一級原料控制在20min-35min，揉捻葉進行解決。芽葉卷緊成條，成條率在90%以上。時間一般為15—35分鐘，直至使芽卷緊成條，且成條率在90%以上。D、做形：可用手工整形或在針形名茶做形機中做形。在整形平台、復干機或烘乾機上進行初干，掌握初干葉含水量50%左右，攤涼回潮後做形。手工整形：整形時溫度90—170℃，時間為15—30min；機械做形：溫度為120—150℃，每槽投葉100g—150g，做形機電機轉速前5min內600r/min，15min後510r/min，即鍋槽振動頻率184r/min-192r/min。加軟茶棒時掌握前期用小棒，後期用大棒，做形時間20min左右。在做形後期將做形葉在整形台上的加工整形，或做形結束後進行手中夾條，利用理條搓條的手法進一步理直茶葉，固定形狀，要確保做形葉含水量約15%左右，做好後，迅速用方篩除去茶末。E、乾燥：名茶烘乾機或進風式整形台上進行，在名茶烘乾機上乾燥，溫度90—100℃；在進風式整形台上乾燥，溫度在80—90℃，每隔10min翻葉一次，掌握茶葉含水量7%左右，出機後攤涼30min以上。F、增香：採用進風式整形台或提香機進行增香，掌握溫度100—110℃，時間為10-20min；在提香機上提香，掌握溫度在100—120℃，時間為5—15min。③伍家台栗綠（炒青、烘青）生產過程：伍家台栗綠（炒青、烘青）生產加

六.包裝標識相關規定

遵循國家強制性標準GB/T191—2000、GB7718、GB11680的規定。標識要求醒目、整齊、規範、清晰、持久，並印有完整的產品標籤，標籤標明註冊商標，產品名稱，質量等級，凈含量，執行標準號，生產日期，保質期，貯藏方法，生產單位，生產廠址，郵政編碼，電話。產品標籤使用食品生產許可證和QS標記、商品條碼和無公害食品、綠色食品、有機食品標記等專用標誌時，應有相應的資格認證證書。包裝材料應用規格整齊、美觀且不影響茶葉品質的包裝材料，紙箱、紙盒、鋁膜複合袋、聽裝易拉罐等，應無異味、封口嚴密，防潮、防氧化，清潔衛生，無銹斑，符合衛生標準。包裝凈含量負偏差應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》（國家質檢總局[2005]第75號令）的規定。運輸工具應清潔、衛生、乾燥、無異氣味、無污染；運輸時應防潮、防雨、防爆曬；裝卸時輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝、混運。產品應貯存在清潔、乾燥、陰涼、避光、無異味的專用倉庫內，嚴禁與有毒、有害、有異味的物品混存，倉庫周圍應無污染；提倡用冷藏保鮮庫貯存茶葉，冷藏溫度以≤10℃為宜；自產品生產日期起，保質期為18個月。