一.產品介紹
樂都長辣椒，皮薄肉厚，辣味適中，味香口感好，個體長大，營養豐富，深受山東廣大消費者都的青睞。經檢測，干物質為9.49%，比山東高4.49個百分點；每100克中辣色素含量為0.05毫克，比山東高0.02毫克；每100克中維生素C含量為109.3毫克，比山東高47.3毫克。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：樂都縣土地資源豐富，因夾在拉脊山脈與達板山之間，境內溝壑縱橫，地形複雜，高差懸殊。湟水自西向東，橫貫境中部，形成河谷盆地，地勢較平坦，最高點為花抱山（海拔4484米），最低點為老鴉峽谷（海拔1850米），大部分地區海拔在1850-3400米之間，全縣總耕地面積62.72萬畝，其中水澆地12.5萬畝，土壤類型以栗鈣土和灰鈣土為主，土壤有機質豐富，物理性狀良好，地下水資源豐富，適宜樂都長辣椒的生長和發育。2、水文情況：降水少，蒸發大，氣候乾燥，乾旱少雨，年平均降水量為335.4毫米，全年平均降水的日數為87天，降水量的季節分配不均勻。地表徑流量主要是湟水與大通河是縣境內兩條大河，境內接納支流20條，其中引勝溝和上水磨溝、崗子溝是湟水河的三大支流，在全縣構成水道網。根據國家農業行業標準《農用水源環境質量監測技術規範》NY/T396-2000）判定，樂都長辣椒種植範圍水質屬清潔水平，適宜生產優質的樂都長辣椒農產品。3、氣候情況：樂都長辣椒種植區屬典型的大陸性氣候，光照充足，日照時間長，太陽輻射強，氣候涼爽，晝夜溫差大；全年日照總時數2843.3小時，日照率為63%，年平均氣溫6.9℃，年氣溫較差25.8℃。其優點是氣候乾燥雨量少，晴天多，日照豐富，大陸性強，半溫濕季節增溫快，生長期的積溫可達3000℃，河谷、溝岔較大，形成了很多的局部小氣候，灌溉條件好，風速小，氣候適宜於樂都長辣椒生產。4、人文歷史：高廟鎮柳灣村古墓地出土的粟粒證明，早在4000多年前，就有先民在樂都這塊沃土上耕耘。西漢時，趙充國率吏卒萬人於湟水流域墾田二千餘頃。根據農業區劃，分為川水小麥果菜高產複種區，淺山麥雜綠肥輪作區，腦山青稞油料綠肥輪作區，因此樂都地區向以盛產水果、蔬菜聞名全省，素有「瓜果蔬菜之鄉」的美稱。新中國成立時，辣椒品種以當地種植大辣子、尖辣子為主要品種。1966年至1976年相繼將碾伯鎮的東關、東門巷、楊家門和北門一、二隊五個生產大隊定為蔬菜隊專門生產蔬菜，不斷引進新品種，花色品質逐年提高。1971年採用塑料大棚、溫室、陸地種植相結合，提高了蔬菜產量，一年四季均有鮮菜上市，成為樂都地區主栽品種。當地流傳的張不傳（逸事）記載如下：八十年代樂都縣碾伯鎮北門村張老漢三人耕讀傳家，六十開外的張老大世傑專心務農，種菜的一把好手藝，辣子和西紅柿名頭響。偶得豬大腸與線椒混種後來年發現幾株辣椒個高，青椒皮麻點，顏色深。偷留種後結出的辣椒皮厚肉多味香辣，產量高銷的快，老漢叫它泡泡辣子，家中約定不外傳之寶，高價不售種子。不料消息走漏村民求告不得，百般無奈猴王出手夜夜攪的老漢不安寧，你倆我三家家有了不傳寶。本村文人雅士李承道口占打油詩一首：泡泡辣子張不傳，夜夜猴王開了花。青椒美名火南涼，惠澤神農幾十年。介紹特色小吃法：油潑辣子：俗稱熗辣子，燙辣子。用剛燒熟的青油把盛在碗或盆中的干辣椒面澆透，燙熟。功效：明目健胃，口感好，婦女兒童皆喜食。辣椒種子飲：辣椒種子10-15克，生薑，白糖各適量。作法：將辣椒種子放入鍋中，加水，生薑，白糖各適量煎沸即成，疼時即服，疼止停服。功效：辣椒種子性熱，味辛，有溫中健胃，散寒除濕的功效。適用於胃脘疼。症見胃部林疼，與冷加劇得按則減，嘔吐清水，大便稀溏等。胃脘疼而見脘腹漲滿，口臭咽干，大便秘結者，不宜服用。辣椒粥：組方：辣椒30，粳米100，豆油適量。做法：將辣椒洗凈，去籽，切成細絲，與粳米同入鍋中，用中火煨煮成粥，放入豆油及精鹽再稍煮幾分鐘即成，每日早晚分食。功效：溫胃祛寒，通絡止痛，適用於風濕性關節炎，類風濕性關節炎，強直性脊椎炎。樂都長辣椒是1986-1988年以碾伯牛角椒為母本，豬大腸辣椒為父本，採用有性雜交選育而成，青海省第五屆作物品種審定委員會第二次會議於1996年11月7日審定通過和定名的。由於樂都長辣椒皮薄、肉厚、香辣適中，品質好，很受人們的青睞，且易貯藏，市場價格也較其它品種辣椒高的多，因此當地絕大多數農民主要以選擇樂都長辣椒進行種植。該品種曾在1995年的全國農展會上獲得銀獎；2005年在青海省農展會上被評為「青海省高原特色農畜產品展示會農產品」，成為樂都縣主要特色蔬菜品種。
三.地域範圍
樂都縣位於青海省東北部，湟水河流域，東北與甘肅省接壤，東南與民和縣相連，西與平安縣交界，西北與互助縣毗鄰，南與化隆縣為鄰，地理位置介於東經102°09′—102°47′，北緯36°16′ —36°46′之間，東西長64公里，南北寬76公里，總面積3050平方公里，大部分地區海拔在1850—3400米之間。樂都長辣椒生產區域遍及全縣14個鄉鎮，年種植面積1萬畝，年總產量4萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：樂都長辣椒植株生長勢強，中熟，果實深綠，紅果暗紅，果實長錐形，果頂部漸尖，果實表面鄒縮，有棱溝，縱徑24-28㎝，橫徑4.2±4.8㎝，果肉厚0.75㎝，果皮薄，風味辣，有芳香味。單果重100克左右，最大單果重200克左右。2、獨特內含成分：果肉紅嫩，維生素C含量≥185mg/100g，可溶性糖維生素≥4%。樂都長辣椒屬中熟品種，果肉質細，水分較多，味辣，品質佳，整個採收期整齊一致，採收期長，耐熱耐溫性強，抗病毒病，炭疽病，疫病，適於各種保護地舂提前，秋延後栽培，每畝產量4000公斤左右。3、安全要求：樂都長辣椒產地環境質量符合國家衛生標準，生產過程嚴格按無公害栽培技術規程進行。
五.特定生產方式
樂都長辣椒農產品的生產總原則是按標準進行，實行標準化生產，專業化監督，產業化模式，社會化服務。
1、產地選擇與特殊內容規定：樂都長辣椒基地村環境質量符合國家衛生標準，相對集中連片，水、電、路三通，並成網路。種植基地選擇在海拔高度1900-2500ｍ的河湟谷地，土壤PH6.5-7.5，有機質含量在1%以上，土層深厚、疏鬆。全年日照時數2600-3100小時，且4-8月長季節日照時數在1100小時以上，年平均氣3.5-8℃，無霜期150天左右，≥0℃活動積溫1900℃以上，≥5℃活動積溫1700℃以上。生產者有一定的栽培技能，農田基礎設施完善，能及時灌溉、排澇，產地土壤質量符合GB/T15618-1995中有關蔬菜部分二級以上要求。農田灌溉水質量符合GB5084-1998中有關蔬菜部分的要求，產地空氣質量符合GB9137-1988中有關要求。2、品種選擇與特定要求：樂都長辣椒採用有性雜交育成的種質資源，首選一級優質種子育苗。其選擇方法如下：選定留種部位 一般選第2、3層果實留種，留果個數以3-5果為宜。及時肥水管理，整枝摘心，防雜保純，采果掏籽，通風乾燥處儲藏。選用具有本品種特性，無變質過期的當年種子作種。3、生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：3.1播種育苗：苗床準備：選擇沒種過菜的田園土、充分腐熟的農家肥、草木灰，按1：1：1的比例混合拌勻，每平方米床土加8-10克50%多菌靈或70%甲基托布津進行土壤消毒處理，然後將營養土鋪入苗床，床土厚度10厘米，或裝入營養缽灌足底水。3.2種子處理和播種：按畝用種量150克，將種子用55℃熱水燙種15分鐘，並不停攪拌，待水溫降至30℃浸泡6-8小時，或用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡10分鐘，用清水沖洗凈藥液後浸種，然後用消過毒的乾淨濕毛巾包好放在25-30℃環境下催芽，種子露白時播種。節能日光溫室冬季栽培，樂都地區一般在7月下旬至8月上旬育苗；春季栽培，8月下旬至9月上旬播種育苗。普通溫室冬春季栽培，10月中下旬播種育苗，而塑料大棚12月下旬播種育苗。一般株行距10×10厘米，播後覆土1-2厘米，後覆蓋地膜，以保溫保濕。苗期管理：播種後至出苗前以保溫為主，白天保持在25-30℃，夜間20-22℃。出苗後及時揭去地膜。齊苗後白天保持在20-25℃，夜間12-15℃。幼苗長至1-2片真葉時進行間苗。定植前10天進行低溫煉苗，開始逐漸降低溫度，白天保持20-22℃，夜間10-15℃，通大風。壯苗標準：苗齡80-90天，苗高20厘米左右，9-10片真葉，莖粗0.4-0.6厘米，植株健壯，無病蟲害。定植：整地施肥：提前20天左右，每畝地施優質腐熟的農家肥5000-6000公斤，麻渣150公斤，深翻40厘米，並灌足水，讓其充分腐熟發酵。定植前再施磷酸二銨50公斤，並用敵克松2.5公斤或多菌靈2公斤進行土壤處理。定植：當室內氣溫達8℃，10厘米地溫達12-15℃，並穩定一周便可定植。節能日光溫室冬季栽培於10月中下旬至11月上旬定植；冬春栽培於11月下旬至12月上旬定植；普通溫室於第二年的1月下旬定植；塑料大棚於4月中旬定植。冬春季節以壟栽較好，有利於提高地溫；春夏季節定植時先進行平栽，後逐漸培土起壟，以減緩夏季高溫對辣椒根系生長的影響，有利於辣椒的正常生長，並可以有效地減輕辣椒病毒病的發生。定植密度大行距70厘米，小行距40厘米，株距30-35厘米，畝保苗4040株。定植後的管理：通風和溫濕度管理：定植後為促進緩苗，要保持較高的溫度和濕度，暫不通風，白天溫度保持在25-30℃，夜間保持在16-18℃，室內相對濕度保持在70-80%。緩苗後至座果期白天溫度保持在20-25℃，夜間保持在13-17℃，相對濕度保持在60-70%。當室內溫度達到25℃左右時開始通風，下午氣溫降至15℃關閉通風口保溫。通風由小到大，逐漸通風，嚴禁高溫時突然通風。結果期白天溫度保持在25-30℃，夜間保持在15-17℃，當外界最低氣溫穩定在15℃以上時可日夜通風。澆水：定植時澆好定植水，緩苗後10-15天視土壤墒情可澆一水，後控水蹲苗，等到門椒開始膨大，對椒開始座果後再澆第二水，以後視土壤墒情澆水，經常保持土壤濕潤，澆水要在晴天上午進行，均要小水輕澆，切忌大水漫灌。追肥：施肥原則是重施底肥，多施有機肥，增施磷鉀肥，前期側重氮肥，盛果期增施磷鉀肥。門椒採收後結合澆水進行第一次追肥，畝施優質腐熟農家肥2000-3000公斤，磷酸二銨15-20公斤，盛果期可隨澆水追2-3次肥，每次每畝施尿素10公斤或磷酸二銨15公斤。並從初花期到盛果後期間隔15-20天交替葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀、復綠靈500倍液或其它葉面肥。中耕除草：對於平栽的辣椒，定植緩苗後應及時中耕鬆土，增溫保墒，促進髮根。整枝搭架：為使養分集中供給果實生長，應及時剔除門花下部的側枝，並適時摘除植株下部的衰老黃葉。辣椒進入盛果期後，由於植株高大，容易傾斜，行間枝葉遮蓋，影響人工操作和通風透光，應進行搭架，在壟兩端各插兩根木棒，順行拉兩道粗繩或鐵絲即可。病蟲害防治：目前在辣椒上的病蟲害主要有根腐病、疫病、炭疽病、白粉病和蚜蟲、斑潛蠅等。4.農業防治：加強田間管理，控制室內溫濕度，室溫不宜超過30℃，濕度不宜超過70%。及時摘除病葉，減少病源。物理防治：溫室內斑潛蠅、蚜蟲世代交替發生嚴重時，可在溫室通風口和門口安裝25目防蟲網，室內懸掛40厘米×25厘米黃板進行捕殺。化學防治：根腐病發病初期用40%多硫懸浮劑600倍液，或綠亨二號可濕性粉劑600倍液，或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液灌根；疫病發病初期用25%瑞毒霉可濕性粉劑600倍液，或40%乙磷鋁可濕性粉劑300倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液噴霧並灌根；炭疽病發病初期用70%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液+70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液噴霧防治；白粉病發病初期用50%硫磺懸浮劑500倍液，或15%三唑銅可濕性粉劑1000倍液噴霧防治；斑潛蠅、蚜蟲發生時可同時用蟲蟎光乳油2000倍液或24.5%愛福丁3號乳油1000倍液噴霧防治。以上藥劑均每7-10天施1次，連施3-4次。採收前10天禁止施藥。5、產品收穫及產後處理的規定 ：採收辣椒的採收標準不嚴，一般以果實充分長大，果皮堅實，顏色加深，而有光澤時採收品質較好，但早期果應提前採收，以免贅秧。6、生產紀錄：認真記錄樂都長辣椒生產情況，病蟲害發生情況，技術措施、農藥化肥的使用情況，建立樂都長辣椒生產過程記錄檔案，無公害蔬菜十戶聯保田間檔案，記載投入品的名稱，使用時間，使用目的，使用方法，使用量，分級包裝時的時間、數量、等級。
六.包裝標識相關規定
1、分級：以果型質量百分比，色差，光潔度為劃分質量等級的主要依據，三項中以最低一項指標定級，分為3級。
2、包裝：樂都長辣椒可選用塑料網袋、紙箱、、尼龍網袋及其它包裝材料進行包裝，選用的包裝容器應按產品的大小規格設計，同一規格應大小一致、整潔、乾燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味；紙箱無受潮、離層現象，便於搬運，裝卸，貯藏和運輸等。3、標誌：產品標誌應標明產品名稱、商標、質量等級、產品產地、企業名稱、郵政編碼、電話號碼等內容。包裝標誌應標明包裝、貯運圖形標誌等。4、運輸：根據運輸距離和實際情況，選擇合理的運輸方式。運輸時要做到輕裝、輕卸、防止機械損傷。運輸工具要清潔衛生、無污染、無雜物。短途運輸中要防日晒雨淋。長途運輸中注意採取防凍保溫或降溫措施，不使產品質量受到影響。5、貯藏：收穫後保鮮安全期內貯藏。