一.產品介紹
瑞昌山藥歷史悠久，據明代隆慶年間的《瑞昌縣誌》就有記載。據民間流傳，瑞昌山藥早在唐朝就成為了朝廷的貢品。相傳，唐明皇為給楊貴妃美容，健身豐乳，搜覓天下靈丹妙藥、山珍海味。時潯陽赤烏場的地方官速選送數箱，寫明烹調之法，報呈進貢。食之，膚色白裡透紅，容光青春煥發，精力充沛旺盛，龍心大悅，對瑞昌山藥讚不絕口，賜其雅號「南參」。從此瑞昌山藥便列為皇家貢品，享譽皇家，名揚天下，成為當地的傳統名優特產。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：地貌主要為丘陵、低山，地勢東西高，南部偏高向北傾斜，海拔60-600米。地勢高燥、地下水位低，土層深厚達80毫米以上，土壤為棕色石灰土和紅色石灰土，富含有機質，呈中性或弱鹼性，鹽基飽和度大，耕作層疏鬆呈粒狀結構。
2、水文情況：瑞昌位於長江南岸，境內河網密布，水系完整。地表水資源10億立方米，水資源總量13.77億立方米，畝均水量4744立方米。境內森林覆蓋率54%，水土保持良好，基地水資源豐富。
3、氣候情況：瑞昌地處低緯度地區，緊靠北回歸線，境內屬中亞熱帶北緣的濕潤性季風氣候區，熱量豐富，日照充足，四季分明，雨量充沛，無霜期長。年平均氣溫17.5℃，10℃以上持續天數為233天，有效積溫5067℃。年降雨量1700毫米，高的年份達到2000毫米以上。降水春夏兩季較多，秋冬兩季較少，其中43%降水量集中在第二季度即4-6月，7-9月佔24%，雨量分配不均，但是總體雨量適中，適宜於瑞昌山藥各階段的生長。光照資源豐富，全年太陽總輻射量為115千卡/厘米。年平均日照時數2000小時左右，秋季日照佔35%以上，年無霜期260天。
4、人文歷史情況：瑞昌山藥歷史悠久，據明代隆慶年間的《瑞昌縣誌》記載，當時瑞昌山藥就是本地主要物產之一，至今已有五百餘年的種植歷史。據民間流傳，瑞昌山藥早在唐朝就成為了朝廷的貢品。相傳，唐明皇為給楊貴妃美容，健身豐乳，搜覓天下靈丹妙藥、山珍海味。朝中群臣絞盡腦汁、費盡心機，不遺餘力紛紛到民間搜覓奇葯妙方。時潯陽赤烏場的地方官得知瑞昌山藥有滋陰益氣、和胃健脾，潤膚養顏、延年益壽之功效，便令速速選送數箱，寫明烹調之法，報呈進貢。唐明皇、楊貴妃食用山藥之後，膚色更加白裡透紅，容光青春煥發，精力充沛旺盛，龍心大悅，對瑞昌山藥讚不絕口，賜其雅號「南參」。從此瑞昌山藥便列為皇家貢品，享譽皇家，名揚天下，成為當地的傳統名優特產。瑞昌山藥個頭適中，皮色淺棕黃，光澤鮮亮，是山藥中的極品。它是家山藥的一種，當地百姓習慣稱之為「真山藥」，瑞昌山藥適應性強、品質優、耐貯存。作為蔬菜，營養豐富、美味可口；作為藥材，具有較高的藥用價值。《神農本草經》載：山藥氣味甘平無毒、除寒熱邪氣，長肌強陰，久服耳聰目明。《本草綱目》記述：山藥可達腎泉、促脾胃、止泄痢、潤皮毛。《中國藥典》就指出：山藥能補脾胃、益肝腎，用於脾虛、腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病、老年尿頻尿遺、遺精、白帶增多等症。1985年4月，中共瑞昌縣人民政府出台《關於促進山藥發展的實施意見》，要求快速推進山藥生產發展。到九十年代，瑞昌市委、市政府提出要把山藥生產作為種植結構調整的重要出路，擴大山藥種植面積。到九十年代末，全市種植總面積達到近萬畝。進入新世紀，隨著農業產業化步伐的加快，瑞昌山藥生產、加工、銷售進入了新階段。2002年，經瑞昌市委、市政府批准，成立了瑞昌市綠源山藥產業開發中心，為全額撥款事業單位，全面負責全市發展瑞昌山藥的各項事宜。2003年，經農業部立項，由瑞昌市綠源山藥產業開發中心實施瑞昌山藥良種繁育項目，著力解決瑞昌山藥生產過程中面臨的品種退化問題。2004年成功培育出瑞昌山藥無病毒種苗，並投入實際生產中。由於瑞昌山藥品質優、價格高、效益好，再加上良種問題得到解決，群眾發展山藥的積極性空前高漲，至2008年，全市山藥種植面積達到2萬畝，實現產值近3億元，成為農民增收的重要渠道。2002年9月，瑞昌山藥生產基地被授予「江西省無公害農產品（蔬菜）基地」稱號；2003年瑞昌山藥又被評為「江西省二十個優質品牌農產品」之一。2001-2003年，瑞昌山藥先後被選送到上海、北京等地參加國內農產品、綠色食品展示展銷會，深受廣大都市消費者的青睞，並獲得了「二00二年江西優質農產品（北京、上海）展示展銷暨農業招商引資洽談會優秀參展產品獎」。2003年，「獨一支」牌瑞昌山藥獲得A級綠色食品認證，2006年被評為「江西名牌」和「著名商標」， 2007年被評「江西省名牌農產品」。2007年在南昌、上海舉辦的展銷會，受得了省、市領導和廣大消費者的一致好評，並獲得了 「中國江西首屆農業博覽交易會暢銷產品三等獎」、「江西第三屆名優農產品（上海）展示展銷會暢銷產品銀獎」。2008年獲得由商務部和江西省人民政府在江西南昌聯合舉辦的「2008中國首屆綠色食品博覽會參展企業產品銀獎」以及「江西省第四屆名優農產品（上海）展示展銷會暢銷產品獎」。隨著生產規模和品牌知名度的不斷擴大，瑞昌山藥的經濟價值得到不斷體現，發展潛力很大。近年來，瑞昌山藥的產地價格保持在每公斤10-15元，最高的時候達到了每公斤20元。銷售市場主要為南昌、湖北、廣東、上海、北京等地。瑞昌山藥已成為我市的重要農業支柱產業，是我市農民增收的重要渠道。
三.地域範圍
瑞昌山藥產於瑞昌市轄區內21個鄉鎮場，位於海拔60-600米之間，緊靠北回歸線，產地中心地理坐標為東經115.38度，北緯29.4度。生產地域主要分布在瑞昌市行政區域內，全市各鄉鎮場均有種植，其中主要集中在南陽、高豐、桂林、橫立山、白楊、洪下、夏畈等鄉鎮。保護面積20000畝。年產量2萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：瑞昌山藥塊莖長棒形，表皮淡黃或淺棕黃色，長25-60㎝，粗3-7㎝，上部毛孔多，鬚根密，一般長5-7㎝，多呈水平方向生長，中下部表皮光滑，毛孔較稀，鬚根少而短，毛孔下陷。頸部灰棕色，長約8.5-12.8㎝，粗0.8-1.5㎝，密生棕褐色細根。肉質潔白，組織細密，粘液多，烹調時久煮不糊。無明顯缺陷、機械損傷、斑痕、萎縮、腐爛、異味和病蟲害等。
2、內在品質指標：瑞昌山藥其塊莖含澱粉16%、蛋白質2.7%、脂肪0.2%、碳水化合物14%、Vc5㎎/100g、皂甙50ug/100g，以及消化酶、膽鹼、碘質、鈣質和多種氨基酸、維生素、微量元素等。
3、安全要求：瑞昌山藥安全衛生指標符合瑞昌市地方標準《瑞昌山藥種植技術》（RNG/T001-2003）和企業標準《瑞昌山藥》（Q/RCLY）的規程執行。
五.特定生產方式
1、 基地選擇。要生產A級山藥，必須綜合考慮大氣、土壤、水質、農民科技素質等綜合因素；其中，規劃好基地是基礎，應選拔地勢高燥、地下水位低，土層深厚的棕色或紅色石灰土，排水良好、土壤肥沃、礫石含量少、無污染、無工業「三廢」及生活垃圾污染，群眾基礎好，科技素質高的地方。
2、 種塊選擇。留種山藥塊莖應選長棒形，頸短個大，上下粗度均勻、底部呈錐形、表皮光滑、無損傷斑痕、萎縮的塊莖中上部具有隱芽的莖作種。
3、 整地作畦。冬季深翻凍垡，春季整平整細，施足基肥。做好高畦，畦寬2米，高20-30厘米，畦溝寬50-60厘米，每畦種4行。
4、 適時播種。
4.1、 播種時間。2月中旬至3月上旬。
4.2、 播種尺度。株行距（40-50）×（20-30）厘米，畝種5000-6000株。
4.3、 播種量。每畝用種量300公斤左右，每公斤切成20個塊莖左右，切後用草木灰塗口，2-3天後即可栽種。
4.4、 播種方式。穴播，種植前挖穴深25厘米，蓋上10厘米細土，土上再放種塊，種塊要橫放，芽向一致，用火土糞蓋種高出畦面。
5、 田間管理
5.1、 立架。幼苗出土後，苗高30厘米時，要及時立架，架材以2米高的小山竹為宜，每2-4株為一束，上部用繩索捆紮在一起。
5.2、 植株調整。出苗過多者，及時疏除弱苗，每穴留1-2株健壯苗。隨時摘除主莖基部側枝。零餘子大量形成時，應及時疏除一部分。
5.3、 覆蓋。幼苗出土後，應及時割茅覆蓋10厘米以上，以保持土壤濕度，防止雜草滋生，降低夏季土溫。蓋草不宜過遲，應在藤蔓上架前蓋好。
5.4、 淺耕除草。瑞昌山藥種植後一般不宜中耕除草，幼苗時應盡量少耕、淺耕，發棵後禁止鋤草鬆土，雜草應及時拔除。
5.5、 澆水。瑞昌山藥耐旱力強，一般降水即可滿足其生長的需求，在雨季應注意排水防漬，以免莖種、幼苗漬水腐爛，若夏季乾旱時，結合追肥，澆水抗旱保濕。
6、施肥。6.1、根據瑞昌山藥的施肥規律，土壤養份狀況和肥料效應，確定相應的施肥量，按照有機肥和無機肥相結合，基肥與追肥相結合的原則，實行平衡施肥。
6.2、不使用工業廢棄物、城市垃圾和污泥，提倡用草木灰、沼肥、枯餅、堆（漚）肥等有機肥料。
6.3、基肥。每畝用草木灰40擔（或枯餅150公斤、充分腐熟的沼肥或堆漚肥50擔），複合肥20-25公斤，尿素20公斤。沼肥、堆（漚）肥要充分腐熟。
6.4、追肥。五月下旬至七月上旬，每畝施尿素15公斤或複合肥40-45公斤或枯餅100公斤，破背施入行間，七月上旬至十月上旬，追肥2-3次，每畝每次施尿素15公斤，兌水澆施。
7、 病蟲害防治。
以防為主，綜合治理，優先採用農業防治、物理防治和生物防治，配合科學合理的化學防治，達到安全生產、優質綠色食品山藥的目的。不應使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高生物富集性、高三致（致畸、致癌、致突變）的農藥及其他混配農藥。
7.1、農業防治。合理布局，實行三年以上輪作，加強除草，清潔田園，冬季深翻凍垡，降低病蟲源數量。
（2）不施用未充分腐熟的帶病原菌的有機肥料，加強株行間通風透氣，連陰雨天注意清溝排漬，防止田間漬水。
7.2、藥劑防治。於發病初期，應用低毒、低殘留藥劑防治病蟲害。合理混用、輪換、交替使用。
8、 採收。
在霜降時期，選擇晴天收穫，採收時，利用山藥挖掘機或採收專用機械，獲得完整的山藥塊莖，以保證山藥的商品質量。
六.包裝標識相關規定
5.1 包裝
1.1用於瑞昌山藥包裝的容器應整潔、乾燥、牢固、無污染、無異味、內壁無尖突物，無蟲蛀、霉爛、霉變等，箱無受潮、離層現象。塑料箱應符合GB/T8868的要求。
1.2按產品的規格分別包裝，同一件包裝中的產品需擺放整齊緊密。
1.3每批產品所用的包裝、單位質量應一致，每件包裝凈含量不得超過10公斤，誤差不超過2%。
1.4包裝檢驗規則：逐件稱量抽樣的樣品，每件的質量必須一致，不得低於包裝外標誌的質量。
5.2運輸
2.1瑞昌山藥收穫後應就地修整，及時包裝、運輸。
2.2運輸工具清潔衛生、無污染。裝運時做到輕裝、輕卸，嚴防機械損傷。運輸過程中注意防日晒、雨淋、防凍和通風。
5.3貯存
3.1留地貯存
瑞昌山藥留地貯存可留到翌年三月中旬，一般不會變質、腐爛，瑞昌山藥在室外留地貯存可耐零下5℃左右的低溫，塊莖不會凍壞。
3.2窖存
收穫時挑選未破損的瑞昌山藥放在紅薯洞、菜窖里，擺放整齊，蓋上黃土或細沙就行，塊莖完好率在90%以上。
3.3家庭簡易貯存
在室內將瑞昌山藥用木箱或籮筐存放，用細沙或黃土（不要太潮濕）一層沙土一層瑞昌山藥，上面再蓋一層沙土即可，以後隨食隨取，可貯存到翌年三月份。
3.4貯存期間防止有毒物質污染和病蟲害的危害。