一.產品介紹
泗洪大米是以地域名稱冠名的特有農產品，已經通過國家農產品的地理標誌認證、證書編號：AG100220。對於泗洪大米的品質鑒定，專家評語是「泗洪大米產自洪澤湖西岸，外觀整齊，色澤透明，蒸煮有清香味，米飯軟硬適中有光澤，咀嚼香甜，口感柔韌，米粥粘稠，入口爽滑，泗洪大米歁稱米中精品。」
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、自然資源：縣境地形複雜，地勢起伏，崗窪交錯，屬秦嶺緯向構造體系的東延部分。淮陰斷裂帶斜穿南部，郯廬斷裂帶縱貫西部。第四紀沉積物廣布，第三紀及以前的地層僅是零星出露。全縣範圍可利用土地相對高程從12米到64米，高低差52米。從地形地貌上可以將全縣分為「三崗兩窪一平原」。「三崗」，指安東崗、濉汴崗和西南崗；「兩窪」，指安河窪和溧河窪；「一平原」，指北部黃泛沖積平原。泗洪地處暖溫帶半濕潤氣候區向亞熱帶濕潤氣候區的過渡交匯地段，具有過渡性、季風性氣候特徵。季風顯著，四季分明，雨量集中，雨熱同季，春暖多變，秋高氣爽，光照充足，熱量富裕。泗洪地處洪澤湖西岸，夏秋季多為東到東南風，空氣濕潤，境內有7條流域性河流穿境入洪澤湖，形成特有的天然小氣候。由於地處洪澤湖西岸，地勢低洼，多為粘質土壤，保水性能好，加之地下水位高，土壤墒情足，形成乾旱的幾率低，有利於後期水稻生長及養老稻。
1.1土壤資源：據泗洪縣第二次土壤普查（1982-1985）分類，全縣土壤被劃分為3個土類，3個亞類，7個土屬。區劃後，全縣共有耕地面積206萬畝，其中黃潮土68.5萬畝，約佔全縣總面積的33.25%，發佈於安河窪，有沙土、兩合土、淤土3個土屬；砂姜黑土56.5萬畝，佔27.43%，發佈於溧河窪，有崗黑土、湖黑土2個土屬；黃褐土81萬畝，佔39.32%，發佈於安東崗、濉汴崗和西南崗，有崗白土、崗黃土2個土屬。水稻種植主要分布在黃潮土和砂姜黑土區域。
1.2光資源：泗洪境內光能資源豐富，全年總日照時數平均為2357小時，日照百分率53%左右，年平均≥0℃的日照時數為2030小時；年平均≥10℃的日照時數為1515小時。
1.3熱量資源：泗洪熱量條件也較富裕，年平均氣溫14.4℃；一月份平均氣溫最低，為0.0℃；七月份平均氣溫最高，為27.5℃。0.0℃的活動積溫為5299℃，高於淮北各縣，僅次於江淮地區。一般0.0℃以上積溫4600℃以上即可實行兩熟制，因此從農作物生長需要來看，我縣的熱量條件對於滿足麥—–稻一年兩熟制的種植綽綽有餘。
1.4水資源：水資源主要有三部分組成，即本區域降雨、過境水和地下水。常年平均降雨量912毫米，過境水323.11億立方米，地下水位維持在12.5米上下。
2、稻米生產歷史：據《泗洪縣誌》載：境內歷史上素有種水稻習慣，相傳泗洪境內生產的「泗洪大米」曾被列為皇宮「貢米」。早在清朝，泗洪境內種植的水稻品種青剛占，米質好、香味濃。《泗虹合志》載：「稻以紅
者為勝，炊作飪粥，香黃盈甑，漕運之珍貴也」，但終因產量低被淘汰。1949年前後泗洪境內水稻面積只有8萬畝左右，土種子，汛期栽，場頭秧，靠天收，畝產60公斤左右；解放後，通過興修水利、農田建設、良種更新、技術推廣和提高施肥水平，縣域水稻面積已發展到目前的 80萬畝；水稻畝產：1965年超100公斤，1978年超200公斤，1984年超400公斤，1995年超475公斤， 1998年突破500公斤大關，達530公斤，至今一直穩定在500公斤以上，年產稻穀量45萬噸，加工優質稻米30多萬噸，商品外銷率65%以上。
泗洪是江蘇省中粳偏遲熟品種栽培北移的邊緣地區。水稻生長前期積溫偏低，營養生長期相對延長。生長後期9、10月份光照充足，晝夜溫差大，對於稻穀干物質積累十分有利。泗洪的縣域生態環境良好，2002年被國家環保總局表彰為「國家級生態示範區」。良好的生態環境有利於優質綠色稻米生產可持續發展。目前全縣已認定無公害水稻生產基地78萬畝，創建全國綠色食品原料（水稻）標準化生產基地60萬畝，建設有機稻米基地1.16萬畝。泗洪60萬畝全國綠色食品原料（水稻）標準化生產基地的建成，為「泗洪大米」地標登記基地建設奠定了基地基礎；稻米龍頭加工企業的崛起，其中年加工能力2萬噸以上的有20多家，年加工優質稻米30多萬噸，通過綠色食品認證企業達15家，有38個大米產品獲得綠色食品標誌使用權，有5個大米企業獲得有機食品認證，為「泗洪大米」稻米生產奠定了加工基礎；稻米加工企業的「三品」認證和商標註冊，如「麥華」牌、「穆墩島」牌、「蟹園」牌、「金草灣」牌等綠色有機大米企業的認證註冊，為「泗洪大米」地標宣傳奠定了品牌基礎；農產品營銷與直銷店窗口的創建，已建泗洪大米直銷窗口32處，發佈於華東7省市，為「泗洪大米」地標產品經營奠定了營銷基礎；縣鄉農技推廣服務體系健全與農民培訓工程的實施，為「泗洪大米」地標技術推廣培訓奠定了科技支撐基礎；縣政府授權的泗洪縣稻米協會為「泗洪大米」地標標誌申報主體，為「泗洪大米」地標主體監管奠定了組織監督管理基礎。目前，泗洪縣委、縣政府已把稻米產業化開發的十億元目標鎖定，泗洪大米產業化經營勢在必行。
三.地域範圍
泗洪縣位於蘇北平原西部、洪澤湖西岸、淮河下游，東經117°56′-118°46′，北緯33°08′-33°47′。東瀕洪澤湖與洪澤縣隔湖相望；西鄰安徽省泗縣、五河縣；南與盱眙縣、明光市毗連；北與宿城區、泗陽縣接壤。縣境南北全長73公里，東西相距78公里。寧宿徐高速公路貫穿全境，加之洪澤湖、淮河、汴河等水路，交通十分便利。
「泗洪大米」農產品地理標誌地域保護範圍：青陽鎮、雙溝鎮、峰山鄉、四河鄉、天崗湖鄉、上塘鎮、魏營鎮、車門鄉、瑤溝鄉、梅花鎮、歸仁鎮、金鎖鎮、曹廟鄉、朱湖鎮、界集鎮、太平鎮、孫園鎮、陳圩鄉、半城鎮、臨淮鎮、城頭鄉、石集鄉、江蘇省洪澤湖農場、五里江農場共23個鄉鎮，2個省屬農場。
四.產品品質特性特徵
1、外在感觀特徵：「泗洪大米」產自洪澤湖西岸，外觀整齊，色澤透明，蒸煮有清香味，米飯軟硬適中有光澤，咀嚼香甜，口感柔韌，米粥粘稠，入口爽滑。
2、在品質指標：「泗洪大米」生產中保留了大米中絕大部分營養物質，避免了米中蛋白質、維生素的大量流失。加工精度符合特級；不完善粒小於3%；最大限度雜質總量小於0.25%，糠粉小於0.15%，礦物質小於0.02%，帶殼秕粒每公斤小於10粒，稻穀粒每公斤少於4粒；碎米總量小於15%，小碎米率小於1%；黃粒米小於0.5%；膠稠度≥70mm；直鏈澱粉含量在11-15%；蛋白含量5-7%；水分低於14.5%。產品品質檢測符合《綠色食品 大米》（NY/T419-2007）的規定，達到國家一級米標準。
3、安全要求：「泗洪大米」嚴格執行《綠色食品 水稻產地環境條件》（NY/T391-2006）、《綠色食品 農藥使用準則》（NY/T393-2006）、《綠色食品 肥料使用準則》（NY/T394-2006）、衛生指標低於GB2715-81規定值、安全指標不超過規定要求，各項標準符合規定要求。
（3.1）磷化物、氰化物按GB／T 5009.36有關規定執行。
（3.2）黃曲霉毒素B1按GB／T 5009.22有關規定執行。
（3.3）汞按GB／T 5009。17規定執行。
（3.4）無機砷按GB／T 5009.11規定執行。
（3.5）蛋白質測定按GB/T 5511—1985規定執行。
（3.6）恢分測定按 GB48001-8穀物灰4規定執行。
（3.7）稻米加工精度檢驗按 GB/T5494規定執行。
（3.8）衛生標準按GB2715-81、GB2761-81執行。
五.特定生產方式
1、產地選擇：泗洪綠色食品水稻種植基地，主要選建在沿湖地區，涉及15個鄉鎮，是我縣水稻種植的集中產區，常年水稻種植面積佔全縣面積的85%以上；同時，該區生態環境優良，外界隔離條件好，水源充足，排灌方便，溝系配套；綠樹成蔭，農田林網到位，森林覆蓋率23.5%；土壤有機質1.15%，全氮0.10%，速效磷15PPm，速效鉀138PPm，無污染，歷年來病蟲害發生少，集中連片，便於規模化生產。「泗洪大米」稻穀種植的限定區域是全縣境內現有的23個鄉鎮2個農場254個行政村，版圖面積2731平方公里。據多年來省農產品質量安全檢測中心、揚州市農產品檢測站、宿遷市質監所、淮安市環境監測站、縣環境監測站等單位，對全縣水稻產區進行定點跟蹤監測，結果表明，稻區產地環境符合NY/T391-2000《綠色食品 產地環境技術條件》要求；農田灌溉用水符合GB5084-92《農田灌溉水質標準》的規定；環境空氣質量符合GB3095-1996《環境空氣質量標準》所規定的二級標準。
2、品質選擇：泗洪大米選用的品種是通過審定的、抗逆性強的、高產優質中粳中遲熟品種或優質中秈品種。目前主要種植的水稻品種為優質中粳偏遲熟品種武育粳3 號、武運粳21號、淮稻5號等；中秈稻品種為豐優香占等。全生育期148—156天，分櫱性強，成穗數較多，後期葉片直立，株型緊湊，穗層整齊，綜合性狀較好，高產質優品質好。其加工品質具有整精米率高、膠稠度高、米粒潔白、口感清香。播種品種符合GB4404.1-1996《農作物種子質量標準》。
3、生產過程管理：
3.1農業措施 ：通過選用抗病蟲品種、非化學藥劑處理種子，採用培育壯苗、加強栽培管理、輪作換茬等一系列措施起到防病治蟲的作用。
3.2物理防治 ：盡量利用燈光、色彩誘殺害蟲，機械化捕捉害蟲，機械和人工除草等措施防治病、蟲、草害。
3.3農藥使用：特殊情況下，必須使用農藥時，應遵守以下準則：首先選用植物源農藥、動物源農藥和微生物源農藥；嚴格禁止使用劇毒、高毒、高殘留或者具有三致（致癌、致畸、致突）的農藥；有限度地使用部分有機合成化學農藥，並嚴格按照《綠色食品 水稻種植規程》規定的方法使用；最後一次施藥距收穫間隔不得少35天；每種有機合成農藥在水稻生長期內只允許使用1次。生產過程中農藥使用必須符合《綠色食品 農藥使用準則》
3.4肥料使用：水稻生產以有機肥為主，化肥為輔，化肥必須與有機肥配合使用，有機肥料與無機氮的比例不超過1∶1，禁止施用硝態氮肥。生產過程必須嚴格按照泗洪縣《綠色食品 水稻種植規程》和《綠色食品 肥料使用準則》（NY/T394-2000）。
4、水稻收穫及收後處理：
4.1收穫要求：秈稻在9月下旬至10月初，粳稻在10月底以後趁露水干後機械收穫，有利於養老稻，收穫稻穀及時上場、晒乾、揚凈、入倉；嚴禁在泊油馬路翻曬稻穀；做好倉庫的密封，防鼠鳥害工作。
4、2貯藏要求：不同品種單獨收割、單獨運輸、單獨脫粒、單獨貯藏、單獨加工、單獨包裝，防止與普通品種混雜；要求統一分級過篩，清除雜質和癟稻，達到粒度均一，破碎率小於2%，雜質小於1%，蟲蝕率小於1%；清選後籽粒晾曬數日，以降低含水量；稻穀含水量≤14.5%。
5、生產記錄要求：「泗洪大米」其水稻種植、稻穀收購、稻米加工、大米銷售等全過程必須建立生產經銷記錄台帳，對茬口類型、肥力狀況、肥料使用、病蟲危害及防治等進行全面如實記載並妥善保存，保存期2年，以備溯源及查閱。
六.包裝標識相關規定
1、分級：產品分《綠色食品 大米》A級、AA級，《有機食品 大米》共3個等級。
2、包裝：包裝材料應符合國家食品包裝衛生要求，還應符合環境保護的要求。大米的銷售包裝應符合GB/T 17109的有關規定，所有包裝材料均應清潔、衛生、乾燥、無毒、無異味，符合食品衛生要求。所有包裝應牢固，不泄漏物料。大米包裝袋不超過15公斤。
3、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（泗洪大米名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
4、儲存：成品不得露天堆放。成品倉庫必須清潔、乾燥、通風，無鼠蟲害。成品堆放必須有墊板，離地10cm以上，離牆20cm以上。成品不得與有毒有害、腐敗變質、有不良氣味或潮濕的物品同倉庫存放。運輸、貯藏過程符合NY/T5190-2002的規定。
5、堆放裝卸：大米在堆放和裝卸時要輕拿輕放、文明操作，運輸工具要求清潔衛生，不得與有毒、有害物品混裝、混運。凡裝過化肥、農藥、有害化學物品或其它易腐食品的車廂或艙位，必須經充分清掃、沖洗後才可裝運。大米在糧食市場、貨站待運時，必須批次分明，堆碼整齊，環境清潔，通風良好，嚴禁烈日曝晒、雨淋，注意防潮。貯藏、運輸執行《綠色食品 貯藏運輸準則》（NY/T1056-2006）。