一.產品介紹
滕州大白菜在滕州市有悠久的栽培歷史，是全市秋季蔬菜的主栽品種之一，種植面積約10萬畝。經過長期精心選留、種植改良與自然選擇，形成的以「滕州黃系列」為代表的滕州大白菜具有「葉片光澤、寬大、淺綠、有皺，葉柄肥厚、白色、甜脆，多重菜葉緊緊包裹成圓柱體，被包在裡面的菜葉由於見不到陽光綠色較淡以至呈淡黃色，味美鮮嫩，營養豐富」等特點，深受市場歡迎。2009年，「滕州大白菜」通過地理標誌認證。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：滕州北、南、東三面環山，屬魯中南山區的西南麓延伸地帶，西臨南四湖。滕州市地貌類型主要有低山丘陵、山前平原、濱湖窪地三大類型，其中平原佔全市土地面積的70%。滕州市土壤類型以河潮土、褐土為主，占土壤總面積的81.71％，土層深厚，土壤結構好，土質疏鬆，透氣性好， pH值6.1-7.0之間，有機質含量1.25%，鹼解氮158.7ppm，速效磷65.4ppm，速效鉀在185.9ppm以上，即鹼解氮和速效鉀含量豐富，速效磷中等，土壤質地疏鬆，通透性好，耕作層深厚，養分含量高。
2、水文情況：滕州境內的河流屬淮河流域、京杭大運河水系。全市共有大小河道100多條，其中流域面積在100平方公里以上的就有6條，常年有流水的主要河流有界河、北沙河、城河、薛河、郭河。
3、氣候情況：滕州市屬淮河流域，為溫暖帶季風型大陸性氣候，四季分明，光熱降水比較豐富，雨熱同季，農業氣候條件比較優越，年平均氣溫13.6℃，年平均日照2383hs；全年平均無霜期210d，全年月平均氣溫≥0℃的時間可持續298d，積溫5058℃，日平均氣溫≥10℃的時間可持續213d，積溫4533℃。年平均降水756mm，其中3—9月份降水量佔全年總量的80%。同時滕州地下水資源豐富，靜水位25米左右。
4、人文歷史情況：大白菜在滕州有悠久的栽培歷史，是我市秋季蔬菜的主栽品種之一。近年來隨著白菜產業在滕州的發展，滕州大白菜種植面積逐年增加，產量穩定提高，銷量持續增長，已經成為我國重要的大白菜主產區之一。目前滕州大白菜已發展到10萬畝。在長期的種植實踐中，當地農民積累了豐富的大白菜種植、管理和繁育經驗，經過精心選留、種植改良與自然選擇，逐步形成了具有代表性的滕州大白菜品種「滕州黃系列」，深受市場歡迎，產品銷往兩廣、福建、北京、上海、天津、西安等全國各地，年銷售量達到50萬噸以上，部分商品銷往東南亞、新加坡、日本、韓國等地。
三.地域範圍
滕州市位於山東省西南部，蘇、魯、豫、皖四省交界處的淮海經濟區中心，轄17個鄉鎮和4個辦事處，1226個行政村，總人口156萬人，農業人口128.8萬人。全市總土地面積1485平方公里，耕地面積112萬畝，東西寬45公里，南北長46公里，地勢以東北向西南傾斜。滕州市西部的大塢鎮、濱湖鎮2鄉鎮的93個行政村，地域保護面積0.4萬公頃，總產量15萬噸。地理坐標為東經116°45′-117°02′，北緯35°04′-35°15′之間。平均海拔38.5米。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：滕州大白菜在長期的栽培和自然選擇下，形成了自己獨特的產品特徵，其品種上以「滕州黃系列」為主，生產出的大白菜葉片光澤、寬大、淺綠、有皺，葉柄肥厚、白色、甜脆，成圓柱體，裡面的菜葉呈淡黃色，味美鮮嫩。
2、內在品質指標：滕州大白菜內在營養豐富，每1000g新鮮大白菜含有能量160-180千卡、蛋白質14-17g、碳水化合物31-33g、可溶性糖15-18g、鈣420-460mg、磷580-600mg、鐵6.0-7.5 mg、維生素C 240-250mg。
3、安全要求：大氣、灌溉水、地面水、葯防執行標準、GB3095—1996大氣質量標準、GB5084—1992農田灌溉水質標準、GB3838—1988國家地面水質量標準、GB4285—1989農藥安全使用標準。以上標準的條文，在參照標準未被修訂的情況下使用，若修訂按最新國家標準執行。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：選擇排灌良好、地力肥沃的地塊深翻20—25cm後整平起壟，行距50–60cm。不能連作，也不能與其他十字花科蔬菜輪作。要重施底肥，以有機肥為主，適當配搭化肥，促進大白菜根系發育，提高抗性。
2、品種選擇與指定要求：選擇具有代表性的當地品種「滕州黃系列」，選用質量符合國標要求的種子。
3、生產過程管理：為加強滕州市大白菜農產品地理標誌各項工作，使大白菜產品質量達到綠色食品標準要求，生產高標準高質量的大白菜，完善質量控制體系，特制定以下各項管理制度，進行生產過程管理。一是基地生產管理制度。二是農業投入品管理制度。三是技術指導和推廣制度。四是培訓制度。
4、產品收穫：11月中旬即可收穫上市，根據大白菜上市或交售、貯藏時間適期收穫。收穫時在田間晾曬，待外葉萎蔫，即可貯藏。銷售時按規定要求包裝。
5、生產記錄要求：對產品生產地點，土壤耕作茬口，所使用農機具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，施用農藥名稱、施藥方式、施藥時間及施藥對象，產品收穫、銷售等項目的日期、方式、數量等進行詳細的記錄。
六.包裝標識相關規定
包裝標誌：在包裝方式上採用箱式包裝和袋式包裝兩種。標誌明顯，標清產品、品名、等級、重量（毛重、凈重），並標明「滕州大白菜」地理標誌及地理標誌圖案。註明檢驗人員姓名或代號。運輸過程中，注意嚴防雨淋，嚴禁用含殘毒污染的倉庫和車廂，不允許和有毒物品混放混裝，貯存在通風、乾燥的室內、以防發霉。