莒南板栗

一.產品介紹

莒南板栗兼具南方菜栗和北方炒栗雙重特點，個大，均勻，皮薄易剝，果肉嫩黃細膩，色澤鮮艷，味道甘甜，糯性強，營養豐富，並帶有獨特的糯米香等品質特點，素有「糯香栗」之稱，深受廣大消費者喜愛。板栗堅果生食、炒食皆宜，深加工品繁多，可以加工製做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜、營養豐富的糖果；亦可加工成菜肴。莒南板栗通過人的感官體現出的品質特徵如下：一看：主要看板栗的外形和色澤。莒南板栗堅果近圓形，飽滿整齊，平均單粒重11g。栗實紅褐色至深褐色，以深褐色為主，果面光滑無縱棱突起，光亮美觀，商品性狀優良。堅果皮薄，果肉細膩嫩黃、琥珀色。二聞：直接用手把莒南板栗拿來聞一聞，會有一股撲鼻的糯米清香，香氣持久。三嘗：將莒南板栗剝開嘗一下，感覺到細糯香甜，口齒留香，回味無窮。總的來說，莒南板栗具有果實成熟飽滿，個大，均勻，皮薄易剝，果肉嫩黃細膩，色澤鮮艷，味道甘甜，糯性強的獨特品質。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：莒南土壤共分為五個土類，其中棕壤土是主要土壤類型，佔總耕地的76.0%，潮土佔13.2%，褐土佔5.0%，水稻土佔4.4%，砂姜黑土佔1.4%。棕壤類主要分布在東部山丘地區，母岩為花崗岩、片麻岩，多呈微酸性。椐2006年測定土壤中的有機質含量平均11.48g/kg、水解氮116.75ppm、有效磷47.4ppm，速效鉀85.4ppm，pH值6.5左右。土層深厚，土質疏鬆，保水保肥能力強，適合板栗生長。
2、水文情況：莒南縣屬淮河流域，共有大小河流323條，總長度1708km，其中流程10km以上的有31條，分屬流向西南入沭河的沭河水系和流向東南入黃海的濱海水系。莒南板栗主要種植區河流屬於濱海水系和沭河水系，主要河流有龍王河、洙溪河、綉針河、沭河。前三條河均系單獨入海水系，沭河流經江蘇時匯入新沭河入海。龍王河源於文疃鎮橫山南麓，流經澇坡鎮、相邸鎮、坊前鎮和壯崗鎮；綉針河源於文疃鎮三皇山東麓，經朱蘆鎮、坪上鎮、團林鎮；洙溪河位於縣境南部，兩個源頭、兩大支流，東源於十字路鎮草溝北嶺，西源於相溝鄉楊嶺箭北嶺，二支流於洙邊村西北匯合，在洙邊村西折向南流；沐河河水系居縣境西、北部，主要支流有潯河、雞龍河、武陽河、魯溝河、汀水河，經大店、道口、嶺泉、板泉，流向臨沐縣。境內水利條件配套齊全，地下水源充足，農田排灌設施配套，水質清澈，無污染，達到了旱能澆、澇能排。同時莒南板栗種植區內無大型工廠，灌溉水均來自山泉水，不受污染。無「三廢」排放和空氣污染，也沒有重金屬污染歷史。
3、氣候情況：地屬暖溫帶季風區半濕潤大陸性氣候，大陸度61.1%。氣候總特徵是：四季分明，光照充足，無霜期長；春季溫暖，乾燥多風；夏季濕熱，雨量充沛；秋季涼爽，晝夜溫差大；冬季寒冷，雨雪稀少。平均氣溫12.7℃，1月份平均氣溫-1.9℃，極端最低氣溫-19.2℃（1969年6月5日），7月份平均25.5℃，7月份極端最高氣溫38.9℃（1988年7月8日），年大於10℃有效積溫4751.7℃，無霜期198天，自然農耕期長達300天左右。莒南縣年平均降水量856.7mm，降水集中在5-8月份，佔全年降水量的71%；其季節分布是3-5月平均降雨量為121.2mm，佔14.1%，6-8月平均降雨量為545.2mm，佔63.6%，9-11月平均降雨量為151.0mm，佔17.6%，12-2月平均降雨量為39.4mm，佔4.6%。空氣相對濕度70%，光照資源豐富，日照時間長，光照充足，有利於作物光光合作用，常年平均日照時數為2458.9小時，佔全年可照時間的55%。
4、人文歷史情況：莒南板栗栽培歷史悠久。據《山東果樹志》（1986年版），從沂蒙山區發掘的大葉板栗化石表明，本區處於板栗的起源的中心地帶之一。據民國26年（1937年）《重修莒志》記載，「大者曰栗，其苞一實而形小者，為栗之原種，謂之樹，其實曰茅栗」，證明莒南很久前就有原（野）生栗樹分布，鑒於莒南相對於魯中山區在地理學環境方面更適宜於栗樹的生長，本縣古有原（野）生栗樹的可能性必定大於魯中山區。臨沂銀雀山西漢墓地發掘出「板栗炭化果實」，莒南屬琅琊郡，證實早在2000年前的西漢時期，莒南一帶已廣泛栽植栗樹。現莒南洙邊鎮內，有一棵「栗王」，據陳氏族譜載：陳氏於元末遷此立村，後廣植栗樹。現「栗王」高15米，周長3.16m，冠徑16m，每年仍有數十斤的產量，距今已700餘年，據考證，目前國內超過700年的板栗僅此一株。據《莒南縣誌》，目前全縣300年以上樹齡的板栗樹有3000餘株。莒南板栗樹資源十分豐富，這些古老的栗樹都能反映出板栗樹栽培歷史。莒南板栗優質高產、經久不衰，與其久遠的歷史根源有關。由於境內光照充足，晝夜溫差大，土質好，極宜莒南板栗的生長，形成特殊的品質。其堅果富含有對人體有益的蛋白質、淀汾、脂肪、及胡蘿蔔素、抗壞血酸和多種人體必需的氨基酸、維生素、天然活性酶及鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硒等礦物質。並具多種藥效。新中國成立後，莒南板栗經歷了三個發展時期。第一時期新中國成立後至20世紀70年代末期。處於緩慢發展的時期，主要是解放前栽植沿襲下來的實生樹74年進行了品種改良和矮化密植實驗，並進行了推廣。第二個時期是20世紀80年代中期到90年代中期，莒南縣委、縣政府根據莒南的特點，提出了「以糧為綱，全面發展」、「大力發展林果業」的方針，莒南板栗生產進入快速發展的時期，面積由1966年的233平方公頃發展到1993年的5480平方公頃。第三個時期是20世紀90年代後期至今，得益於政策的扶持、科學技術的進步和經濟效益的大幅提高，板栗生產進入大面積快速發展的時期。2008年面積達到16667平方公頃，產量達到1.6萬噸，是山東省第一、全國縣級前十名的板栗綠色食品原料基地，是山東省最大的板栗貿易集散地，是全國最大的板栗深加工基地。1993年9月4日莒南縣被國家林業部列為 「國家板栗高產優質示範基地」，1995年完成基地建設，順利通過省林業廳對工程建設驗收，認為莒南縣板栗高產優質示範基地「工程建設起點高，標準高，基礎設施完備，路、渠配套，各項指標達到或超過全國標準」。與此同時，莒南縣加強了本地品種選優和引進優良品種工作，先後從莒南原生栗樹中選出矮豐、糯香、麗抗三個優良品種。同時從引進品種中篩選出適合莒南自然條件的玉豐、石豐等良種，並大力推廣，使莒南板栗良種率達到98%。矮豐的主要特徵：樹體矮小，樹冠緊湊，長勢健旺，節間極短，成花容易，短枝抽生果枝能力達67％，需肥沃土壤，自花不結實，品質上，是國內少見實生短枝型優株，1999年通過市科委鑒定。糯香的主要特徵：早實豐產性強，與其他品種相比，內膛枝和下層枝有一定結實力、且有很好的短截結果習性，1998年通過省科委鑒定。麗抗的主要特徵：堅果飽滿整齊，平均單粒重11.2g，果面平滑光亮，商品性狀優良，結果早，豐產、穩定，抗旱，耐瘠薄，葉片抗紅蜘蛛為害，2002年通過省評審定名。各級領導對我縣板栗生產給予了大力支持和深切關懷。近年來，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席胡錦濤、原國務院總理朱鎔基、原中紀委書記吳官正、原全國人大常委會副委員長姜春雲、原山東省委書記張高麗、趙志浩、原省長韓寓群等中央和省的領導多次到莒南視察板栗生產工作，山東省果茶技術指導站、山東農業大學、青島農業大學、山東省果樹所的專家、教授經常來莒南指導板栗生產，使莒南板栗進入發展的快車道。2000年莒南縣被國家林業局、中國經濟林協會命名為「中國板栗之鄉」，2002年「珠玉」牌板栗被中國經濟林協會認定為「優質產品」，2006年被莒南縣被中國綠色食品發展中心等三家單位列為「綠色農業示範區建設單位」；被省科技廳、財政廳命名為「省級科技示範園區」；同年「珠玉」牌莒南板栗被「中國綠色食品發展中心」認定為「綠色食品A級產品」。目前，全縣建立各類科技示範園30餘處，其中省級農業科技示範園1處，縣級科技示範園8處，示範園區面積達1067平方公頃，帶動面積16667平方公頃。莒南板栗的質量和效益進一步提升，暢銷全國各地果品市場。

三.地域範圍

莒南板栗的地域保護範圍為山東省莒南縣境內。地理坐標為：東經118°33′-119°11′，北緯35°06′-35°24′，南北長44㎞、東西寬50㎞，地域保護範圍面積161700平方公頃，生產面積16667平方公頃，年產量1.6萬噸，產值3.0億元。莒南縣平均海拔高度200m，最高點是縣境北部的馬鬐山，海拔高度662.2m；最低點在壯崗鎮陳家河村前，海拔高度19.9m。莒南板栗主產地在縣境內洙邊、相溝、路鎮、相邸、坊前、壯崗、坪上、朱蘆、澇坡、石蓮子、文疃等16個鄉鎮，共計654個行政村，所在地海拔100m以上。莒南縣東臨日照市，南接江蘇省贛榆縣，西南連臨沭縣，西鄰臨沂市，西北依沂南縣，北與莒縣接壤。地勢總特點是東高西低，東部是北高南低，並向東南和西南呈脊背狀傾斜，以低山丘陵為主，系嶗山–五蓮山脈余脈，縣境內海拔高度差異大，形成多種不同的小氣候區域。現有植被以農作物為主，約佔全縣總面積的66%，林木覆蓋率在30％以上，土地面積1752平方千米。

四.產品品質特性特徵

1、外在感官特徵：果實成熟飽滿，個大，均勻，皮薄易剝，果肉嫩黃細膩，色澤鮮艷，味道甘甜，糯性強。具有本品種特有的風味，無異常氣味。
2、內在品質指標：莒南板栗富含多種營養，經檢測每100g板栗堅果含蛋白質3.1—10.9g，脂肪1.0—7.0g，澱粉30—70g，還含有豐富的胡蘿蔔素、抗壞血酸和多種人體必需的氨基酸、維生素、天然活性酶及鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硒等礦物質，硒含量特別高，是普通板栗的10.5倍（莒南板栗鮮樣含硒5.32×10-2ug/g，普通板栗含硒5.07×10-3 ug/g）可供人體吸收的養分達98%，故美其名曰「乾果之王」。
3、安全要求：莒南板栗必須達到農業部「無公害食品板栗」的衛生指標。有《農產品質量安全法》第三十三條規定情形的不得上市銷售。

五.特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定：莒南板栗的產地選擇旱能澆、澇能排，土壤、灌溉水無污染，遠離廠礦企業，環境質量符合國家衛生標準。
2、品種選擇與特定要求：莒南板栗栽培品種有10多個，主要是莒南板栗實生樹中選育的矮豐、麗抗、糯香等本地良種和引進的石豐、玉豐、煙青、燕山紅、日本丹澤、筑波、銀寄等優良品種(品系)10餘個， 形成規模產量的有3個，代表性的品種為麗抗、石豐、玉豐。山區丘陵產區以麗抗為主栽品種，石豐、玉豐為授粉品種；平原河灘產區以石豐、玉豐為主栽品種，以郯城208為授粉品種；其他品種為輔。隨著消費者對板栗保健作用的認可以及板栗加工業的可持續發展，板栗品種栽植規模逐步擴大。
3、生產過程管理，包括農業投入品和生產管理。土壤管理。冬季深翻，使活土層不少於40cm，栽植溝深80cm。夏季勤鋤，保持土壤疏鬆；栗園生草、覆草、埋草，改良土壤結構，提高有機質含量，提高肥力。科學施肥。施肥以有機肥為主，按照1kg果5kg肥施入。追肥分三次，第一次萌芽前追施促花肥、以速效氮肥為主，施肥量佔全年施肥有效成分量的40％左右，一般結果樹每株追施尿素0.kg～1.0kg，碳酸氫銨1.0kg～1.5kg，幼樹酌情減量，缺硼地塊，施硼砂每平方樹冠投影面積10g～20g ；缺錳地塊施硫酸錳，每平方米樹冠投影面積15g～20g 。第二次在5月中下旬盛花期，以速效磷、氮肥為主，配合施入微量元素肥料。第三次在幼果膨大期，以鉀、磷複合肥為主，用量佔全年施肥有效成分量的20％～30％。採用放射狀溝施或多點穴施，土壤乾旱時施後澆水。施肥深度20cm～25cm。適時灌水及時排澇。在萌芽、開花、幼果膨大期，及封凍前，施肥與坐果後，如遇乾旱天氣，應及時灌水。灌水方法：可因地制宜地實行穴灌、樹盤灌、溝灌、滴灌、噴灌、滲灌等雨水多的年份要注意排水，尤其是土壤粘重的低洼地片。山丘梯田要挖好梯田內溝，修好接水坑、匯水溝和總排水溝，構建有效的排澇系統。合理整形修剪。多採用自然開心型、主幹疏層型、叢狀型等樹型。按照低干矮冠；有形不死，無形不亂；均衡樹勢，主從分明；保持「上稀下密，外稀內密，大枝稀小枝密」的樹體結構模式要求，運用夏季與冬季相結合，分散與集中相結合，結果與壯樹相結合，增加結果部位與通風透光相結合的修剪策略，綜合採用疏除、短截、甩放、回縮、拉枝、摘心等基本修剪方法，構建早實、豐產、穩產、優質，能夠立體結果的優良樹體結構。花果管理。疏棚：初結果幼樹上的栗棚長到玉米粒大小時進行疏棚，大粒型品種、壯旺結果枝留棚2～3個，中庸枝留棚1～2個，弱枝留1棚或不留棚。中粒型品種：壯旺結果枝留棚2～3個，中庸枝留棚1個，弱枝留1棚或不留棚。花期噴硼：開花盛期，噴施濃度為0.3％～0.5％的尿素溶液加0.3％硼砂加0.3％磷酸二氫鉀溶液。病蟲綜合防治。採用人工、物理、生物措施控制病蟲，減少化學農藥用藥次數，充分保護天敵。嚴禁使用高毒、高殘留農藥，推廣使用低毒、低殘留農藥或生物農藥，生長季節噴葯次數控制在5次左右。適時採收。揀拾法和打栗棚兩種方法結合使用。揀拾法：待樹上的栗棚自動開裂，栗果落地後拾取。打落脫棚法：待樹上30％～50％的栗棚開裂，未開裂的栗棚由綠轉黃時，用竹竿將栗棚打落地面，收集後的栗棚經過防蟲處理後，堆放在下鋪0.10m～0.15m厚河沙的背風陰涼處。棚堆厚度0.60m～0.80m，上覆草苫等物，每隔2～3天適量噴水一次，5～7天栗棚開裂後，將栗實揀出或剝出。取出的栗實陰乾一天「發汗」後儲藏。

六.包裝標識相關規定

1、莒南板栗采後立即按標準規定的質量條件挑選分級，包裝驗收。通過無公害農產品、綠色食品、有機農產品等認證的板栗，必須註明標誌、產品名稱、產地、商標、日期等，經驗收合格進行銷售。
2、產品包裝及標示均標註「莒南板栗」地理標誌及其圖案。採用的包裝材料應符合食品衛生標準要求。
3、冷藏：必需按標準規定的條件進行冷藏。
4、貯藏、運輸：產品的運輸、貯藏應選擇清潔、衛生、無污染的運輸工具和場所，嚴禁與其他有毒有害物混存混運。