一.產品介紹
孟津縣位於河南省西部偏北，洛陽市下轄縣，位於萬里母親河黃河和千年洛河之間，是河洛文化的發祥地，有「河圖之源、人文之根」之說。孟津縣以龍馬負圖、伏羲畫卦、伯夷叔齊扣馬諫、周武王會八百諸侯於孟津渡而得名。
《本草綱目》第三十卷有詳實的記載，梨有止渴、生津、祛熱消暑、化痰潤肺、止咳平喘、滋陰降火、涼心解毒等功效。「生食可清六腑之熱，熟食可滋五臟之陰」，有較高的藥用價值，被歷代中醫稱之為「果中甘露子，葯中聖醍醐」。孟津梨品質佳、肉脆多汁、酸甜可口、汁多渣少，形色美觀，風味芳香優美。富含多種人體必需的氨基酸、多種維生素、礦物質，含可溶性固形物12.3%，還原糖9.7%，維生素C7.2%，對人體健康有重要作用。孟津梨還有醫用價值，可助消化、潤肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤便的作用。孟津梨鮮熟均佳，老少皆宜，數百年來受到各階層人士的青睞。梨樹在孟津栽培歷史悠久，計有二千多年，古時曾為貢梨。《齊民要術》載有：「洛陽北邙，有張公夏梨，味甚甘，海內唯有一樹」。 據《唐余錄》記載：「洛陽梨花時，人多攜酒其下，曰：『為梨花洗妝』，或至買樹。」 人們最愛用梨花作頭飾，當時，汝陽侯穆清叔賞梨花曾賦詩云：「共飲梨樹下，梨花插滿頭。清香來玉樹，白議泛金甌。……」清嘉慶二十一年（公曆1815年），《孟津縣誌》記述當時栽培最多的梨樹品種有：夏梨（天生伏梨）、伏梨（青皮伏梨）、平梨、雪梨、五香梨、白梨、馬蹄黃梨等品種。1963年5月《上海科技出版社》發行的《中國果樹志》收編有孟津的天生伏梨、馬蹄黃梨、天生平梨、白梨四個品種。1985年《農民出版社》出版的《梨主要品種圖譜》收編了孟津的天生伏梨。據中國農科院二十世紀六十年代的調查，當時孟津的梨樹品種有22個：天生伏梨、白梨（酸梨）、天生平梨、青皮伏梨（伏梨）、馬蹄黃梨、馬蹄酥梨、五香梨、自木梨、沙糖包梨、蜜蜜罐梨、秋洛白梨、二伏梨、金平梨、大屯子、小屯子、落花酥梨等。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1. 土壤地貌情況：孟津地形西高東低，中部高，南北低，形如魚脊，東部南北兩側為洛河黃河階地，較為平坦。西部山區最高海拔481米，東部黃河灘地最低海拔120米，全縣平均海拔262米。縣境中西部為邙山覆蓋，屬於黃土高原的一部分。邙山南接洛陽盆地，北至黃河谷地，由西而東貫穿全境，全長約55公里，寬17公里，總面積約568平方公里，佔全縣總面積的74.8%。邙山為黃土地貌類型，丘陵起伏，呈丘崗形態。沖溝發育，北側溝谷為南北向與黃河谷地連通，南側溝谷為西北、東南向，通向洛河谷地，溝谷一般深40—60米，多呈「U」形。孟津縣土地資源類型複雜多樣，土壤分2個土類，6個亞類，17個土屬，50個土種，其中褐土佔93%，為全縣面積最大，分布最廣土壤。潮土類佔7%，分布在黃河漫灘和一、二級階地。全縣已勘測探明儲量的礦產主要有原煤、紫砂岩、砂岩、砂、粘土等5種。孟津縣土地總面積758.7平方公里，其中耕地571815.7畝，佔51.98%；林地43608畝，佔3.96%；園地18162.9畝，佔1.65%；其他農用地130870畝，佔11.90%，居民點工礦用地148620.1畝，佔13.5%；交通用地12877.8畝，佔1.17%；水利設施用地14855.4畝，佔1.35%。未利用地75927.3畝，佔6.90%，其他土地83257.2畝，佔7.57%，分別為河流水面50496.7畝，葦地167.4畝，灘涂32593.1畝。2. 水文情況：孟津屬黃河水系，主要河流有黃河、金水河及纏河等。黃河為孟津縣的最大河流，黃河自新安縣從西進境，向東流入鞏義市，蜿蜒縣境北部，經黃鹿山、小浪底、王良、白鶴、會盟5個鄉鎮，流程59公里。小浪底水利樞紐工程能夠人為有效控制其流量。位於其下游的西霞院水利工程正在施工中，建成後對黃河流量人為控制將提高到更高程度。金水河經麻屯鎮入洛陽澗河，縣境內長6.5公里，流域面積62.7平方公里。近年來，全縣資源總量為416024萬噸，水資源可利用量豐水年l5733.6萬方，中旱年14227.0萬方。全縣農業人均佔有水資源574方，畝均水資源34l方。除黃河、中州兩條大渠外，全縣配套完好機井1697眼。有效灌溉面積201000畝。隨著黃河小浪底工程建成和西霞院工程上馬，孟津水資源緊張趨勢將有所緩解。3. 氣候情況：孟津地處豫西丘陵地區，屬亞熱帶和溫帶的過渡地帶，季風環流影響明顯，春季多風常乾旱，夏季炎熱雨充沛，秋高氣爽日照長，冬季寒冷雨雪稀。平均氣溫13.7℃，1月最冷，平均為-0.5℃，7月最熱平均為26.2℃。平均降水量為650.2毫米。 全縣地形複雜，光、熱、水等資源差異明顯。全年平均日照時數為2270.1小時，6月份日照時數最長，為247.6小時；2月份日照時數最短，為147.5小時。全年平均日照率為51%；在作物生長的4—10月份，日較差5月份最大12.7℃，8月份最小為8.6℃，積溫平均為5046.4℃；平均無霜期為235天；年平均降水量為650.2毫米，保證率80%的降水量為600毫米。4. 人文歷史情況：孟津梨主產於孟津縣會盟鎮及周邊地區，古時曾為貢梨。這裡地處黃河沖積灘區，土深肥沃，光照充足，排灌方便，適宜梨樹生長。孟津梨有2000多年的栽培歷史，據《齊民要述》記載：「洛陽北邙，有張公夏梨，味甚甘，海內唯有一樹。」孟津梨樹面積過去多達3000多畝，後因黃河南浸，川區種稻，原梨樹面積減少。進入90年代後，該縣把恢復和發展孟津梨作為一項富縣富民的重要林果產業，建立了萬畝優質梨生產基地，1995年和日本農林水產交流協會在會盟鎮建立了中日友好梨樹示範園。目前，全縣梨樹種植面積已發展到5000餘公頃，產品除滿足本地需要外，還遠銷北京、西安、上海、廣州等大中城市，深受消費者喜愛。
三.地域範圍
孟津梨主要分布在洛陽市孟津縣區域，總生產面積5000公頃。孟津縣位於河南省中西部丘陵山區，位居黃河中下游分界地段，東距省會鄭州110公里，西距豫西名城三門峽90公里，南與古都洛陽毗鄰，北臨滔滔黃河，與濟源市一橋相連，基本地形地貌概括為「三山六陵一分川」， 全縣跨東經112°12′—112°49′，北緯34°43′—34°57′，東西長55.5公里，南北寬26.9公里，面積758.7平方公里。境內交通發達，百里黃河上有5座鐵路、公路橋和山西、河北、焦作、濟源等省市相通；隴海鐵路縱貫全境，焦枝鐵路在孟津設有3個車站；被稱為歐亞大陸橋的連霍高速公路在我縣開設有3個上下道口，太澳高速、洛陽西南繞城高速、310國道、207國道、洛常公路等交通幹線在境內縱橫交叉；國家二類航空口岸洛陽飛機場坐落在我縣的麻屯鎮。快捷的立體交通網路既帶來大量的人流、物流、信息流，又為生產經營提供了強大的運力支撐。孟津梨地域保護範圍面積5000公頃，年產量150000噸。
四.產品品質特性特徵
1.外在感官特徵：繁多的梨樹品種，其果形、口味、色澤、個頭、成熟期、耐貯性各異。以天生伏梨為主栽品種，也是孟津梨的代表品種。1.1 天生伏梨：為孟津梨的當家品種，果實中大，平均單果重200克左右，最大可達300克。外觀呈短葫蘆形，皮黃綠色，果點小，外觀美麗。果肉鮮美，汁多，味甜，石細胞少，質地細脆，落地即酥，被譽為「洛陽金桔」，孟津縣因之稱為「中國伏梨之鄉」。1.2 早酥：果實大，平均單果重200-250克，倒園形，果頂突出，果皮黃綠色，常有縱向棱狀突出。果肉細白，質脆多汁，味甜爽口，品質上乘。耐貯藏，8月初成熟。1.3酥梨：果個大，平均單果重270克，近園柱形，果頂平。果皮金黃色，果點稍大，果肉白色，肉多，味甜，酥脆爽口。8月底成熟，耐貯運。1.4新高梨：果實大，平均單果重300克以上，最大可達500克。果實近園形，果皮黃褐色，經套袋後可轉變為淺黃褐色，十分美觀。果肉細，質地脆，細胞少，含糖高，香甜可口，風味極上。果實在9月底成熟，耐貯運，為市場熱銷品種。2. 內在品質指標：包括獨特的風味描述和可量化的理化指標。孟津梨品質佳、酸甜適度，汁多渣少，形色美觀，含可溶性固形物12.3%，還原糖9.7%，維生素C7.2%。孟津梨果實供鮮食，肉脆多汁，酸甜可口，風味芳香優美。富含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對人體健康有重要作用。孟津梨還有醫用價值，可助消化、潤肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤便的作用。孟津梨產品知名度高，除國內銷售外，還遠銷香港、澳門和東南亞各國，因果色金黃、口味鮮美被譽為「洛陽金桔」。3.安全要求：孟津梨產地環境符合《農產品質量安全無公害果品產地環境要求》標準和《環境質量標準》，產品安全執行《無公害食品 仁果類水果》（NY5011-2006）中的衛生要求。整個生產過程均按照無公害果品標準化和無公害梨生產技術規程進行生產管理。
五.特定生產方式
1. 產地選擇與特殊內容規定：孟津梨適宜在交通方便、水源充足、土壤疏鬆、土層深厚、地下水位較低、排水良好、背風向陽的地域栽培。產地環境符合無公害食品 林果類產品產地環境條件（NY 5013-2006）要求。2. 品種選擇與特定要求：孟津梨品種資源豐富，主要有天生伏梨、白梨（酸梨）、天生平梨、青皮伏梨（伏梨）、馬蹄黃梨、馬蹄酥梨、五香梨、自木梨、沙糖包梨、蜜蜜罐梨、秋洛白梨、二伏梨、金平梨、大屯子、小屯子、落花酥梨等。3. 生產過程管理：①栽植：栽植行向為南北行，山區因地制宜。中冠形株距3m～5m，行距5m～6m；小冠形株距2m～3m，行距4m～5m。同一園片要栽植2～3個花期相近的品種。②土壤管理：一土壤耕翻和改良。秋季落葉後至土壤封凍前進行果園土壤耕翻，深度為15cm～20cm，耕翻後耙平，保持土壤水分。對質地不良的土壤進行改良。粘重土壤摻沙土；粗沙土壤摻粘土。山區丘陵地逐年擴穴換土。二中耕除草。生長季節尤其雨季樹盤及時中耕除草，鬆土保墒。三間作、覆草。行間可間作矮桿作物、綠肥或生草。忌間作有害梨樹的蔬菜和高桿作物。樹盤內進行作物秸桿等覆蓋，厚度15cm～20cm。四施肥。基肥以腐熟的農家肥為主，加入適量速效化肥，果實採收後儘早施入，秋季沒有施基肥的梨園，在春季土壤解凍後補施。追肥時期為萌芽後開花前、花芽分化前期、果實迅速膨大期和採收後至落葉前。生長前期以氮肥為主，生長中後期以磷、鉀肥為主。有條件果園實行樹體營養診斷，配方平衡施肥等新技術，增強施肥針對性，提高施肥效果。③水分管理：一般採用畦灌、溝灌、管灌。乾旱缺水地區及丘陵採用穴貯肥水法，有條件地區採用滴灌，滲灌，噴灌或微噴等節水灌溉。梨園應設置排水溝，並注意及時排澇。④整形修剪：休眠期修剪在落葉後至發芽前進行，生長期修剪在生長期進行。梨的樹形要根據不同栽植密度而定，中密度果園（畝栽67-85株），可採取基部三主枝改良紡錘形。高密度果園（畝栽111株以上），可採用細長紡錘形或「丫」字形整枝；幼樹應適當輕剪，徒長枝、背上旺枝、競爭枝適當疏除。進入結果期後，對連續結果的長果枝要及時進行更新，樹齡達到3年以上，應及時更新，更新以回縮短截為主。⑤保花保果：主要措施有：在初花、盛花期各噴一次0.3%硼砂加0.1%尿素加1%庶糖（蜂蜜最好）混合液。開花前1-2日，在果園內相距500米放置一箱蜜蜂，可滿足5-10畝果園授粉。還可引進凹唇壁蜂，角額壁蜂，50-60米掛放一個蜂巢。結合疏蕾，採取花粉，在花開的當天上午進行人工點授或機械噴粉。⑥疏花疏果：落花後15-20天內進行疏果。先疏去病蟲、傷殘果和畸形果，然後再根據果型大小和枝條壯弱決定留果量。每花序留一個，平均畝產2500kg為最佳。⑦果實套袋：根據市場對果實顏色要求，選擇不同類型具有防治病蟲害作用的梨果專用袋。套袋前，噴洒一次防治病蟲的藥劑。套袋時，先撐開袋體，使袋口盡量靠上，果實在袋內懸空，紮緊袋口。⑧病蟲害綜合防治：以貫徹預防為主，綜合防治的方針，採取農業措施防治、生物和化學防治相結合。做好病蟲害預測預報和藥效試驗，提高防治效果。用藥原則：選用低毒和中毒等農藥；嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留或具有致癌、致畸、致突變的農藥；每種有機合成農藥在一種作物生長期只允許使用一次；嚴格控制好施藥量與安全間隔期；注意不同作物機理的農藥交替使用和合理混用。禁止使用國家嚴禁使用的農藥和無公害食品梨生產禁止使用的農藥。4. 產品收穫及產後處理：孟津梨成熟後就可以採收，一般判斷成熟度的方法有看果皮的色澤、測果肉的硬度、計算果實發育的天數等。採收時要按「先外後內，先下後上」的順序採摘，且多用梯登，避免腳踩枝碰芽葉。陰雨天氣和露水未乾時不要摘果。采果方法是用手掌輕托果實，食指抵住果柄基部，輕輕用力向食指按壓的方向斜歪一下，可使果柄與果枝自然分離。采果應輕拿輕放，避免人為損傷，果實須保留果柄；隨采果隨選果，將病蟲、畸形、過小或殘損傷果揀出。採收後的果實應立即運往陰涼處預冷，切忌日晒、雨淋，在散除「田間熱」後再進行分級包裝。采果時備好采果用具，輕摘輕放，防止一切機械傷害，保證果實完整無損傷。套袋果實採收時，連同果實袋一併摘下，裝箱時再去袋分級。5. 生產記錄要求：孟津梨生產全過程，要建立田間生產檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
1. 分級：按照國家標準《鮮梨》（GB10650-1989），將孟津梨分為優等品、一等品、二等品三個等級。2. 包裝：包裝材料主要為紙箱。所用的箱板、隔板、蜂窩狀隔板、果墊、包裝紙及其印色、膠水、封箱膠紙等應清潔、無毒。箱體兩端留氣孔4-6個，直徑15mm左右。3. 標識：產品應有明確標籤，內容包括：產品名稱、產品的執行標準、生產者及詳細地址、產地、凈含量和包裝日期等，要求字跡清晰、完整、準確。地域範圍內的生產經營企業要按照《農產品地理標誌公共標識使用規範》的要求和農業部農產品質量安全中心公共標識授權規定，在產品或產品包裝上正確使用全國統一的公共標識。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（孟津梨名稱和公共標識圖案組合標註型式）。應建立標識使用管理制度，對標識的使用情況如實記錄，登記造冊並存檔，存期三年。4. 其它：貯藏的適宜溫度為0℃-5℃，濕度為90-95%。貯藏方法有冷庫貯藏、土窯洞貯藏、氣調庫貯藏等。梨在運輸的過程中要遵守有關規定，運輸要合理。