一.產品介紹
古縣核桃，山西省古縣特產，中國國家農產品地理標誌產品。古縣核桃栽培歷史悠久，所產古縣核桃皮薄、仁滿、出油率高，生食甘美適口，炒食齒頰留香，營養豐富，具有健腦益腦，增強能力，愎復疲勞，增強記憶，壯陽補氣，降脂強身，潤肌烏髮，延年益壽之功效。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：全縣土壤主要為棕壤、褐土、草甸土。褐土在全縣各地均有分布，面積157.4萬畝，佔到總面積的86.9﹪。草甸土多分布在澗河沿岸，面積7.3萬畝，佔總面積的4.0﹪。棕壤分布在北部高山，面積16.26萬畝，佔總面積的9.2﹪。全縣土壤有機質含量>1.3﹪;全氮含量>0.072﹪，速效磷含量>17.98mg/kg，速效鉀>143.88mg/kg，有機質鉀肥較有餘，氮、磷養分不足，土壤pH值7.5－8.3之間，呈微鹼性，特別適宜發展核桃經濟林。
2、水文情況：本縣河流按集水區域劃分，可分澗河、藺河、蔡子河和劉垣河四條水系。澗河是本縣最大的一條河流，由南北二支組成，北支以澗河主流為主，南支由石壁河、舊縣河組成，常年清水流量0.65立方米/秒，在岳陽鎮五馬村西匯流後經洪洞注入汾河。四條河流的年徑流量為7069萬立方米，其中清水流量為3467萬立方米，洪水流量3602萬立方米，年徑流模數5.86萬m3/平方公里，為核桃生長提供了有利的水文條件。
3、氣候情況：我縣屬於暖溫帶大陸性季風氣候，冬季寒冷少雪，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季秋高氣爽。年平均氣溫9.3℃，一月份最冷，平均氣溫為-5.5℃，極端最高氣溫為38.3℃，10℃以上積溫為3567.8℃。全年無霜期163天，平均終霜期在四月上旬，初霜期在十月上旬，全年日照時數2535.1小時，歷年平均蒸發量為1756.9毫米，年平均降雨量為558.5毫米。一年中雨量主要集中在七八月份，佔全年降雨量的一半以上。這種氣候有利於核桃營養成份積累。
4、人文歷史情況：古縣核桃種植歷史悠久，始於西漢，盛於當代，迄今已有2000多年的歷史。據清雍正辛亥年（1731）間知縣趙溫主編的《岳陽縣誌》，把核桃種植列入該志第五卷《食貨志·土產》民國2年（1913年）岳陽縣知事李鍾珩監修的《新修岳陽縣誌》中記載：「邑西北諸鄉晉產（核桃）……每當秋成，他鄉自販者，往來不絕焉。」久遠的栽培歷史，也積累了豐富的文化底蘊，古縣用核桃命名的村莊多達8個，反映其歷史的文化作品也常見於雜誌、報端。全省聞名的核桃王樹高21.8米，胸徑1.15米，主幹3.5米，冠幅東西24米，南北23米，垂直投影443.5米2，樹齡300多歲，三個成人方能抱攏如今仍枝繁葉茂，年產量100公斤左右。核桃成熟時節，站在樹上打一天也打不完。新中國成立以後，各級政府非常重視核桃的發展，在全縣發展核桃林。核桃生產在縣域經濟中占重要地位，發展極為迅速，且品質上乘。目前古縣核桃「人均面積、株數、產量、收入」位於山西省第一名。
三.地域範圍
古縣位於山西省臨汾市東北部霍山腳下，太岳山的中南段，東依安澤，西與洪洞，南連浮山、堯都，北界霍州、沁源。古縣核桃的地域範圍包括縣轄岳陽、北平、古陽、舊縣等7個鄉鎮。地理坐標為東經111°48′－112°10′，北緯36°02′－36°36′。東西寬20公里，南北長55.6公里，海拔高程在590－2346.8米左右。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：古縣核桃堅果方橢圓形，橫徑35-55cm，外殼黃白色，殼面潔凈，縫合線緊密、無露仁、蟲蛀、霉變、異味、破損、空殼、黑斑和出油。無雜質、未經化學漂洗處理，堅果含水量≤8%，且取仁容易，種色，殼面潔凈，縫合線緊密。外形為圓和橢圓。易取整仁和半仁，片大豐滿，仁色微黃，風味香甜。
2、內在品質：古縣核桃富含磷、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素及多種維生素。核桃仁含脂肪60-70%，蛋白質在15%以上。堅果含水量≤8%，平均果重大於10g，空粒果小於1%，破損果小於0.1%，黑斑果小於0.1%，出仁率大於50%。3、安全要求：核桃產品符合中華人民共和國農業行業標準《無公害食品堅果》的安全指標，在包裝，標識上須符合農業部《農產品包裝和標識管理辦法》，進入市場遵照《農產品質量安全法》的有關規定。
五.特定生產方式
1、土層深厚，保水和透氣良好的沙壤土，輕壤土和中壤土，pH值6.5－8.0土壤含鹽量低於0.25%。古縣核桃生產地主要規劃在古縣縣轄七個鄉鎮，產地環境符合《無公害生產技術規程》NY5307-2005的無公害落葉果樹堅果產地環境的規範要求。
2、品種的選擇：栽培本地區的優良品種。如：晉龍1號、晉龍2號、遼核4號、中林3號、綿核桃等。授粉品種選與主栽品種相適宜的優良品種。品種純正，主根及側根完整，無病蟲害，苗高1.2m以上，基徑1.2cm以上，鬚根較多的優良嫁接苗。行向與株行距：取南北行向，丘陵土地依地勢而定。株行距5－6mX7-8m。果糧間作園6X12m。早實核桃園3X5m。密植園3X3m或3X4m。定植時間春栽或秋栽。春栽自土壤解凍至芽萌動前，秋栽自落葉至土壤封凍前，一般宜春栽。授粉樹配置根據核桃雌雄易熟，風媒傳粉，傳粉距離及作果率差別較大的特點，主載與授粉品種為4：1，或兩個以上優良品種相間栽植。須防寒，措施是壓倒埋土。幼樹稍大埋土不便時，用報紙或塑料布纏扎枝條，用凡士林或豬油塗抹植乾等。
3、生產過程管理：生產過程採取了多項技術，園地規劃、砧木培育、平衡施肥與配方施肥相結合、節水灌溉、整形修剪、病蟲害防治、果實採收、貯藏等。在施肥中採取施腐熟有機肥為主，複合肥為輔的施肥原則，在病蟲害防治中採用以農業和物理防治為主，化學防治為輔的防治辦法，提倡使用生物源、礦物源農藥，禁止使用高毒、劇毒、高殘留農藥，嚴格規定化學農藥使用劑量、使用次數，嚴格安全間隔期。
4、產品收穫：果實完熟後採收。完熟標準是總苞（青皮）變成黃綠色，部分果實頂部出現裂縫，容易剝離。種仁硬化，幼胚成熟。核殼堅硬，呈黃白色。成熟期多在9月上中旬。果實成熟後用棍棒擊落。脫青皮 堆積脫青皮，在堆積的核桃果上蓋席片或雜草，避免日晒，促進後熟。3－4天後攤開用棍棒敲打去青皮。
5、生產記錄要求：按無公害農產品記錄要求記載，中心選擇有文化的種植戶和工作人員做好品種選擇、栽培、土肥水、田間、病蟲害、收割、成品、出入庫台賬的記錄。為古縣核桃的生產技術體系提供依據。
六.包裝標識相關規定
1、分級包裝：依據核仁皮色和完整程度，商品核桃仁可分8個等級：白頭路：1/2仁，淡黃色；白二路：1/4仁，淡黃色；白三路：1/8仁，淡黃色；淺頭路：1/2仁，淺琥珀色；淺二路：1/4仁，淺琥珀色；淺三路：1/8仁，淺琥珀色；混四路：碎仁，種仁色淺且均勻；深三路：碎仁，種仁深色。經過分級的外銷核桃仁，應按不同等級分別用專用紙箱或木箱包裝，但包裝物應無任何異味和污染。通常，每箱核桃仁凈重20～25千克。裝箱核桃仁應避免潮濕，箱底和箱壁均應襯墊硫酸紙等防潮材料，以免核仁變質。
2、標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（古縣核桃名稱和公共標識圖案組合標註型式）。