一.產品介紹
浦市鐵骨豬是湘西黑豬一個重要類群；其骨質緊密，堅硬如鐵，當地群眾俗稱浦市鐵骨豬。該品種原產於瀘溪縣浦市鎮，其全身被毛黑而密，有「獅子頭」和「鯉魚頭」之分，屬肉脂兼用型，體格較大，繁殖力強，遺傳性能穩定，耐粗食，抗逆性強，不易感染傳染病。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、產區經緯度、地勢、海拔：瀘溪縣位於湖南的西部、湘西土家族苗族自治州的東南部，東鄰沅陵，南界辰溪、麻陽、西接吉首、鳳凰，北連古丈。全縣土地總面積15.69萬公頃，其中耕地1.232萬公頃，林地12.05836萬公頃，草場面積135萬畝。地理坐標為東徑109°40′~110°14′，北緯27°54′~28°28′。東西寬57.4公里，南北長60.7公里，總面積15.69萬公頃。地勢自西北向東南傾斜。最高海拔884.3米，最低海拔115米。中心產區地處瀘溪縣東南部，沅水中游西岸。四周青山環繞，中部為沖積平原。東與辰溪縣方田鄉隔江湘望，南鄰長坪鄉，西接達嵐鎮和白羊溪鄉，北與李家田鄉相連。總面積1.3471萬公頃，境內西北部丘陵起伏，東南部地勢平坦。地勢自西北向東南傾斜。最高海拔135米，最低海拔115米。
2、氣候條件：氣溫、濕度、無霜期、日照、降水量、雨季，風力等。瀘溪縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候，四季分明，雨量充沛，夏季氣溫較高。據1981~2006年氣象資料記載，年平均氣溫16.9℃（最高氣溫39.9℃，最低-4.8℃），年平均濕度77%；無霜期285天（霜期出現在每年12月2日至次年的2月26日），有霜日最多為30天，最少為6天，一般平均在17天；平均年日照1397.2小時、年降雨量1326mm；4~7月為雨季，風速1.6m/s。
3、水源及土質：瀘溪縣土質多為成土母質。其中，紫色砂頁岩風化成土，土壤疏鬆，易受沖刷，有機質含量較低；石灰岩風化成土，呈棕黃或棕紅色，質地粘重，透水性差，凝聚力強；板頁岩風化成土，呈黃色或黃褐色，質地較粘，透水性較差，土壤養分含量較高；砂頁岩風化成土，土質沙性，土壤疏鬆，養分含量低；河流沖積物成土，土質肥沃，土層深厚。浦市鎮土壤以河流沖積物成土居多。全縣稻田、旱土普遍缺磷少鉀。瀘溪縣境內有沅、武、辰、酉四大水系127條溪河。東南有沅水，北有酉水，南有辰水，中部有武水。浦市鎮境內有沅江經過。全縣地表水多，年平均徑流745毫米，年總徑流量為11.66億立方米。全縣水資源平均總量為240.0834億立方米。
4、人文歷史：浦市歷史上為湘西重要商埠。據瀘溪縣誌記載，明朝末年，由於湖南四大水系之一的沅江經其而過，航運便利，物資交流頻繁，浦市成為湘西貨物貿易集散地，商業繁榮，加之地勢平坦，風景優雅，素有「小南京」之稱。因商業發展，移民繼往，市民集聚，食用消費量日增，使得副食品加工業興旺。1950年前，酒、糖、粉、醋等作坊共64處，客棧、飲食48家，每天加工量達2~2.5萬公斤之多。大量的加工副產品和蔬菜腳葉、殘羹剩湯、泔米潲水，為發展養豬提供了良好的物質基礎。加之市鎮需求肉食較多，仔豬銷路廣，更促進了浦市鐵骨豬的形成和發展。浦市鐵骨豬就是在這種歷史背景下，到清朝道光、咸豐年間己培育成優良品種。由於人口眾多，土地資源有限，農家生豬常被飼養在庭院過道中。採用半舍飼、半放牧和生熟結合的飼養方法，以菜葉為主，添加糖渣、酒糟、豆渣、粉渣、米糠等。這為浦市鐵骨豬性情溫順、抗逆性強、產仔率高等優良性狀的形成奠定了基礎。
在選種上，人們喜歡被毛全黑、骨骼結實，背腰平直，腹不拖地，尾粗長，四肢粗壯直立的豬作為種用或肥育。不喜歡麂子腳、蘿蔔豬，加之當地敬神祭祀，辦紅白喜事等都喜歡用黑豬作祭品、禮品，而不喜歡用白豬或花豬。因而使得浦市鐵骨豬的體型較大，骨骼粗壯，體格結實。
三.地域範圍
浦市鐵骨豬產區瀘溪縣，位於湖南省西部，湘西自治州南端，東與沅陵、辰溪縣毗連，南與麻陽縣相鄰，西與鳳凰縣、吉首市交界，北與古丈接壤，地處東徑109°40′-110°14′，北緯27°24′-28°28′，年飼養浦市鐵骨豬2.4萬頭，產量1460噸。現存欄公豬8頭，能繁母豬1200頭，主要分布於瀘溪縣浦市鎮、達嵐鎮和合水鎮。
四.產品品質特性特徵
1、浦市鐵骨豬產地僅限於瀘溪縣，當地農民飼養該品種已有400餘年，每當逢年過節，還是紅白喜事，人們都只用浦市鐵骨豬豬首作禮品、祭品，平常消費更喜歡購買浦市鐵骨豬肉，而不喜歡其他黑豬或白豬。浦市鐵骨豬全身被毛黑而密，頭頸輕秀，體形較大，體質強壯，結構勻稱，後軀較發達。浦市鐵骨豬頭大小適中，頭型分八卦頭(又稱獅子頭)和鯉魚頭。耳中等大，下垂遮眼。八卦頭嘴筒較大、稍短而微翹，額面較寬，皺多而深。鯉魚頭嘴筒較尖、稍長而平直，額面稍窄，皺少且淺。在軀幹特徵上。八卦頭體軀稍短，背微凹而寬，腹稍大，下垂而不拖地；鯉魚頭體軀稍長，背直而稍窄，腹中等大，腹線近於平直。四肢粗壯，前、後肢均較直，無卧系，管圍粗，蹄殼為黑色。尾較長，尾端呈掃帚狀。乳頭粗長且排列勻稱，乳頭一般為12-18枚。
2、內在品質指標。浦市鐵骨豬體格較大，成年公豬重121.10±21.38kg，母豬129.15±37.82kg，性情溫順，產仔率高，窩產活仔數13.45±2.18頭。160-240日齡肥育豬屠宰率73±3.24%，瘦肉率48.23±2.75%， 脂率32.09±12.59%， 皮率10.77±1.39%， 骨率8.91±0.55%， 眼肌面積24.6±6.4平方厘米， 肋骨對數14.4±0.49對，其骨質緊密，堅硬如鐵， 經檢測骨強度指標達3.26±0.51Kn，較桃源黑豬高34%，列湖南地方品種豬之最，是解決現代養豬業常見軟骨病、肢蹄病難得的育種資源。浦市鐵骨豬因而得名，肉質細嫩多汁，烹調時產生香味，味道鮮美，肉筋精道，加工成腌製品具有特殊風味，耐儲存，其臘製品可儲存1.5年以上。
3、安全要求：飼料原料和飼料添加劑應符合《飼料和飼料添加劑管理條例》及NY5127的要求，粗飼料應無發霉、變質及異味。獸葯應符合《中華人民共和國獸葯規範》、和NY5126，在獸醫指導下進行。對隔離治療的豬，待其完全健康後方可轉入健康群體。豬場不應出售病豬、死豬。需要處理的病豬，應按照GBl6548的要求進行處理。有使用價值的病豬應隔離飼養，治療，病癒後歸群。場內應設發酵池、沉澱池、排污溝等糞污處理設施，廢棄物應遵循減量化、無害化和資源化的原則。糞便經堆積發酵後可作農業用肥， 污水應經發酵、沉澱後才能作為液體肥料使用。預防傳染病的疫苗應符合農業部的《獸用生物製品管理辦法》的規定。疫苗的接種應按照《中華人民共和國動物防疫法》、《湖南省實施(中華人民共和國動物防疫法)辦法》的要求，結合當地疫病的流行情況，有針對性地選用疫苗，並按疫苗使用要求進行接種。寄生蟲預防要選擇高效、安全的抗寄生蟲葯。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定。瀘溪縣浦市鎮、達嵐鎮和合水鎮。
2、品種選擇與特定要求。浦市鐵骨豬。
3、生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定。豬場地址選擇在交通方便、水源充足、地勢高燥、環境優美、無有害氣體、煙霧、沙塵及其他污染的地區，遠離工礦企業、機關、學校、醫院、居民住宅區、飲用水源及其他公共場所。場區實行生活區、生產區、無害化處理區三區分離，相距（50-300m），凈道與污道分離，入場大門口、生產區大門入口和無害化處理區門口設消毒設施，選擇對人畜安全、無毒性殘留、不破壞設備、在豬體內不產生有害積累的消毒藥物進行消毒。道路鋪設水泥地面，豬舍坐北朝南，通風、乾燥、明亮，具有防暑降溫和防寒保暖功能。除哺乳母豬外，其它豬群設10平方米運動場，飲水符合NY5027的規定，飼料原料和添加劑符合NY5032。根據浦市鐵骨豬不同階段對營養的需要配制飼料、飼料原料有玉米、豆粕、麥麩、米糠等，青飼料為野菜、鵝菜、蘿蔔、白菜、紅薯藤等青綠多汁飼料，洗凈切碎後攔入混合料中餵給。仔豬實行自由採食，生長豬日採食全價飼料1.0-2.5公斤，青飼料1.0-1.5公斤，妊娠母豬日採食全價飼料1.5-2.2公斤，青飼料1.0-1.5公斤，哺乳母豬日採食全價飼料3.0-3.5公斤，青飼料1.0-1.5公斤，種公豬日採食全價飼料2.0-2.5公斤，青飼料1.0-1.5公斤。喂料前將精飼料拌濕，飼餵方式採用自由採食與限飼相結合。禁止在飼料中添加β-興奮劑、鎮靜劑、激素類等禁用品。不使用變質、生蟲或被污染的飼料。不使用製藥工業副產品作飼料原料。堅持預防為主的方針，結合當地實際情況，制訂免疫接種計劃。疫苗用冷藏設備保存，嚴格消毒免疫用具。疫苗開啟後4h內用完，廢棄的疫苗及使用過的疫苗須進行無害化處理。對有治療價值的病豬實行隔離治療，獸葯的使用按NY5030、《獸葯管理條例》、《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸葯規範》的規定執行。出欄前的肉豬，嚴格執行獸葯休葯期規定。傳染病致死及因重大動物疫病撲殺的病豬，按照GB16548的規定處理。
4、產品收穫、屠宰、產後處理的規定：商品豬上市體重在80kg，胴體瘦肉率達45%以上；飼料和獸葯的使用必須按國家有關規定執行休葯期；及時淘汰不合格種豬。選擇優質飼料原料，注意在精飼料中添加青飼料。商品豬屠宰按「屠宰加工生豬屠宰操作規程」和「畜禽屠宰衛生檢疫規範」規定進行，屠宰加工過程中的衛生要求「按肉類加工廠衛生規範」執行。
5、生產記錄要求：防疫記錄、繁殖記錄、銷售記錄應準確、可靠、完整。資料至少保存2年以上。系譜資料要記載三代豬的耳號、品種、外形特徵、生長發育、生產性能情況。
六.包裝標識相關規定
對豬肉進行精細分割，分級包裝；標識：標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌（浦市鐵骨豬名稱和公共標識圖案組合標誌型式）。儲藏、運輸等按規定用冷藏設備保存、運輸、銷售。