一.產品介紹
聞名海內外的柳林黃河灘棗生長在黃河岸邊，已有2500年的栽培史。充足的陽光、適宜的氣溫和清潔的空氣為紅棗提供了最佳的生長環境。 紅棗在這裡已有1300多年的栽培歷史，傳說當年李闖王拴過戰馬的大棗樹，至今猶存。在這裡不乏歷史的底蘊，而更多的是這裡出產的棗子營養豐富，味道甜美。
木棗的優點是：肉厚核小，含糖量高，耐貯存，宜運輸。鮮棗味道甜酸，質脆可口；灘棗粒大、皮薄、肉厚、核小，甘甜醇香、營養豐富。單顆大小一般在3–4CM之間。干製品則色澤油潤，糖絲長亮，味道尤甜。棗果味美，營養豐富，棗的含糖量居各類果品之首，鮮棗含糖20%以上，干棗含糖60%－80%。棗的維生素C的含量高於柑桔10倍，高於蘋果80倍，是梨的100倍，維生素P的含量亦極為豐富。此外，棗還含有豐富的蛋白質以及鐵、鈣、磷等身體不可缺少的無機鹽。自古以來，我國勞動人民就把棗視為重要的滋補品和中藥，民間「天天吃三棗、一輩子不見老」、 「五穀加紅棗，勝過靈之草」的諺語，高度頌揚棗的食補和藥用功效。現代醫學研究表明，棗具有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功效，久服補中益氣，健身延年。一般中藥都要配上大棗少許，故棗又稱「百葯之引」。國外研究發現，棗還含有環磷酸腺苷等物質，對抑制癌症細胞分裂速度，增強免疫等有特殊效果。柳林棗還是補脾益胃的滋補佳品，對高血壓、冠心病、肝病有一定療效。晒乾後肉潤如油，糖絲長亮，醇香沁心。 而進行加工過的棗有不同種類的形態與味道，可謂人間果品之王。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1.土壤地貌情況：地貌屬黃土高原地形特徵，平均海拔815米。屬西北黃土高原的丘陵溝壑區，其海拔高度隨基岩傾斜方向由東向西遞減，基岩東北高西南低。柳林紅棗分布範圍內土壤表層有機質平均為1.37％，最低的有0.7％，全氮平均為0.074%，最低的有0.042%，速效磷平均為11.00PPM，最低2.5PPM，速效鉀平均為119PPM，最低23PPM，平川土壤肥力高有機質含量在1.4%-2.0%之間。全氮含量平均0.094%，速效磷平均17.8PPM，速效鉀平均為112PPM。主要土體性狀有耕種洪積淺色草甸土，耕種洪積褐土性土和淡褐土，質地為輕壤到中壤類型，土層深厚。非常適合柳林紅棗生長。2.水文情況：柳林縣屬於呂梁山區，為乾旱半乾旱的大陸性氣候，多年平均降水量456.3mm，蒸發量1200mm，地表經流模數20-55mm，由東向西遞增，年平均侵蝕模數8995T/km2，年侵蝕泥沙1158.6萬噸。地下水多以泉水出露，通過河溝排出，潛水蒸發相對較少。為柳林紅棗生長提供了有力水源。3.氣候情況：本縣屬暖溫帶大陸性季風氣候區。由於受季風及地形等的影響，春夏秋冬四季的長短與曆法上的季節有所差異，夏季短促，冬季溫長。春季多風乾旱；夏季炎熱多雨；秋季降溫快多霜凍；冬季寒冷乾燥降水少。平均日照時間2449.5小時，年平均氣溫10.5℃，最冷日（一月份）平均氣溫為-5.7℃，極端最底溫度-17℃，最熱月（七月份）平均氣溫為24.4℃，極端最高溫度36.8℃；平均降水量為472.3毫米，歷年降水量最大值632毫米，歷年降水量最小值為37.44毫米；無霜期平均為199天，無霜期最長年份227天（出現在1975年），最短平均為171天。4.人文歷史：據《永寧州志》載，明萬曆年間（1573—1620）「青龍棗交易甚廣，以其個大、核小、肉厚、色鮮、味美、汁甜而聞名遐邇」。柳林素稱「紅棗之鄉」，主產品種木棗名列全國八大名棗之一。1981年秋，山西省紅棗會議在柳林召開。以李連昌、張沛生為首的70多位專家學者、工程師、農藝師對山西省近百個紅棗品種進行密封不記名評定，考核了色澤、果型、風味、肉質、棗核五個項目，總分為500分。柳林木棗得分466分，與稷山板棗並列全省第一。柳林牙棗得分442.25分，列第16名。
三.地域範圍
柳林紅棗生產于山西省呂梁市柳林縣，地域保護範圍包括柳林現轄行政區域。包括王家溝鄉、孟門鎮、成家莊鎮、賈家垣鄉、石西鄉、薛村鎮、穆村鎮、柳林鎮、莊上鎮、李家灣鄉、陳家灣鄉、高家溝鄉、三交鎮、金家莊鄉、留譽鎮8個鎮7個鄉共257個行政村。縣境東西寬42.25公里，南北長54.75公里。地理坐標：東經110°39′45 ″－111°05′33″，北緯37°08＇00″－37°37＇28 ″之間。
四.產品品質特性特徵
1.外在感官特徵：柳林紅棗色鮮、肉厚、核小、糖分大、味甘美、耐儲藏。鮮果脆而可口、甜中含酸，肉如油、糖絲長亮、醇香沁心。2.獨特內含成分，每百克干棗中含總酸0.96%、維生素C 7.34mg、維生素B2 1.4mg、鐵0.91 mg、鈣58.1mg、鎂37mg、鈉6.38mg、磷61mg、18種氨基酸總量2014mg，發熱量309大卡左右。
五.特定生產方式
本規程根據柳林紅棗的生物學特性和生長結果習性，其主要內容包括有：土、肥、水、整形修剪、花期管理、結果期管理、病蟲害防治以及採收、分級、包裝、貯藏、運輸等項管理技術措施。生產操作規程如下：1.產地的選擇：產地選擇與特殊內容規定，柳林紅棗基地環境質量符合國家衛生標準，集中連片，水、電、路三通，並成網路。種植基地選擇在海拔800米左右，土層深厚、富含礦物養分pH值7.5～8.2，且基地必須排水良好，地勢向陽。棗樹對立地條件的要求雖不嚴格，但對於新建棗園的選擇，應盡量滿足其生長要求，棗樹屬淺根性喜光性強的多年生果樹；結果早，進入盛果期較晚，壽命長，結果期可達100餘年。因此，建園時應本著節約用地、合理用地的原則，在好地上應進行棗糧簡作。栽植棗樹的土壤以砂壤土為佳，重粘土或重鹽鹼地生長不良。丘陵山地應選擇向陽坡或半陽坡，陰坡不利於發展。平原地區要求排水良好、無長期積水的地塊栽植。2.品種選擇：以柳林優質木母棗、優質木棗、柳林芽棗為主栽品種，其次為相棗、金昌一號、柳林團棗等。品種繁育是本地的實生苗木和優良品種的嫁接。3.生產過程管理：為保證柳林紅棗的品質特色，應重點加強以下幾個環節的管理：A土肥水管理①翻地施肥:根據棗樹生育規律，每年春秋兩季耕翻土地，結合施肥，基肥品種以優質有機肥、化肥、復混肥等為主。於果實採摘後只封冬前是施基肥的最佳時期，可延續至次年發芽前，施優質農家肥2000公斤/畝，再加專用肥30公斤/畝。②灌溉管理：有澆水條件的棗園一般年份應進行四次灌水，第一次在萌芽前進行，第二次在盛花期進行，第三次在果實膨大期進行，第四次在土壤封凍前完成。如7—8月份遇到乾旱天氣時，可適當增加澆水次數。灌水量以浸透根系分布層40—60厘米為準，達到田間最大持水量的60％一70％。灌水方法除採用地面灌溉外，盡量採用地下管道等節水灌溉措施。灌溉水的標準一定要符合GB5084-92《農田灌溉水質量標準》。B棗樹修剪修剪分冬剪和夏剪。冬剪是落葉以後至第二年發芽前對樹體進行的截枝、疏枝等一系列保證樹形結構和穩產、豐產的樹形調整措施。夏剪是發芽後，為促花座果對當年新生枝條進行疏枝、截枝、摘心、捋枝等修剪手段。C花期管理實行全園放蜂，開甲措施等確保授粉良好，在特殊乾旱的情況下噴水增加濕度，提高座果率。D病蟲害綜合防治堅持「預防為主，綜合防治」的方針，利用物理、農業、化學措施。冬季刮老樹皮塗刷石灰水，以殺滅越冬蟲卵，開春後，要進行翻地挖蛹、棗樹穿群、塗料塗粘蟲膠、燈光誘殺、性藥劑捕殺等一系列生物防治措施，嚴格執行國家有關農業使用規定，禁止使用「三高」農藥和國家未標準登記的農藥，限用廣普農藥，以免對天敵造成傷害破壞生態平衡。在產品採收前20天禁用一切農藥。E產品採收管理採收適期以70%－80%半紅為宜，採收時間選在晴天露水干後，以人工手摘為主，輕拿輕放。采高處果時，可用布包、床單等接果，每人拉起一角，一人振動棗樹，采果同時，組織人力選果、分級、剔出病果、蟲果、裂果、無柄果、帶傷果、落地果和全紅果。F收後田間管理在入冬以後至第2年3月份清理果園內的枯枝落葉及病蟲果實，用火燒掉。可有效降低近日污燈蛾、棗鏽病、棗褐斑病、棗葉斑病、棗葉黑斑病等的越冬基數。G生產記錄要求協會、專業組織、科技人員組織有文化有經驗的紅棗栽植戶做好品種選擇、栽培、土肥水管理、棗樹修剪、病蟲害防治等，並要求農戶做好全年生產記錄，肥料用量、藥劑名稱、使用時間及次數等詳細記錄。
六.包裝標識相關規定
1.分級：分為四個等級：柳林紅棗特等棗的標準單果重≥28克，果實縱橫徑5.2×3.6厘米。柳林紅棗一等棗單果重量23～27.9克，果實縱橫徑4.5×3.1厘米。柳林紅棗二等棗單果重量18～22.9克，果實縱橫徑4.4 × 2.7厘米。柳林紅棗三等棗單果重量13～17.9克，果實縱橫徑4.1×2.6厘米。單果重不足13克的柳林紅棗為等外棗。2.包裝：包裝柳林紅棗的容器要求大小一致，整潔、衛生、乾燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味、無蟲蛀、無腐朽變質現象。瓦楞紙箱按GB6543的規定執行；塑料袋按GB4456和GB588—89的規定執行；塑料箱按GB8868—88《蔬菜塑料周轉箱》執行。3.標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（柳林紅棗名稱和公共標識圖案組合標註型式）。4.運輸：柳林紅棗在採摘、挑選、裝箱、裝車運輸過程中，要求輕拿輕放，輕裝輕卸，裝卸時不得踩蹋包件或在包件上座卧。運輸工具及盛裝柳林紅棗的容器要求：潔凈衛生、耐壓性強、無尖凸物、無尖刺，以防損傷棗果。運輸過程中要注意風吹、日晒、雨淋以及途中顛簸。並嚴禁與有毒物品混裝混運。長途公路、水路運輸時，要求使用恆溫車(船)。市內運輸可使用密封防塵車輛。空運、鐵路運輸時，按照有關航空和鐵路運輸規定執行。5.貯藏：氣調貯藏是目前較先進的柳林紅棗貯藏技術，公司聘農科院保鮮所專家進行技術指導。氣調庫除必須具備機械製冷裝置外，要求庫體有良好的隔熱保溫性能和氣密性能，庫內溫濕度可自動控制，並配備降O2和CO2脫除設備，雖造價較高，但貯藏效果很好。庫內溫度，濕度和氣體指標要求：溫度：應控制在-1℃～0℃，相對濕度：保持在90％～95％。氣體指標：O2 3％，N2 95％以上，CO2<2％。貯藏庫盛裝柳林紅棗容器，使用塑料周轉箱，規格質量性能按照GB8868—88的要求標準執行。每箱容量18公斤，按品種、等級分類碼垛貯藏，碼垛採用1/2錯位法，垛距 0.8米，垛高3～4米。在貯藏期間，要進行定期檢查，發現問題及時處理。