一.產品介紹
漯河麻雞分青（鐵）腳麻和黃腳麻雞。青（鐵）腳麻雞的喙、脛、趾為鐵青色；黃腳麻雞的喙、脛、趾為黃色。成年公雞頭大，嘴粗短整齊呈荷包形，單冠，冠葉大而鮮紅直立；胸深且略向前突；體軀呈馬鞍形，羽毛金紅色；體重2.5-3.9千克。成年母雞頭清秀，單冠直立，冠中等大小，呈鮮紅色；頭部和頸前三分之一的羽毛呈深黃色，頸長；背部羽毛分黃、棕、褐三色，有黑色斑點，形成淺麻、中麻、深麻三種；成年母雞體重1.5-2.7千克。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1. 土壤地貌情況：漯河市位於河南省中部偏南，地處淮河流域，地勢南高北低，西高於東，自西向東緩斜，分崗地、平原和窪地，土壤共有砂質、壤質和膠質三種類型，以壤質土壤為主，肥力水平較高。全市東西長76公里，南北寬64公里，總面積2617平方公里，實有耕地166千公頃，林地5083公頃，水域16.64千公頃，未利用土地2307公頃。2.水文情況：漯河市境內有大小河流81條，均屬淮河水系，主要河流有沙河、澧河、潁河等。沙河自發源地-魯山縣伏牛山脈石人山下，東流經寶豐、平頂山、葉縣至舞陽縣彰化鄉河灣村入境，在漯河市區小宋庄東澧河匯入，流至召陵區老窩鄉大路李村出境，又東流經商水、周口、項城、沈丘、至安徽上沫河入淮河。全長106.6公里，流域面積19117平方公里。澧河發源於方城縣四里店以北柳村溝。經葉縣、至舞陽上澧河店入境，在市區與沙河交匯。境內長67公里。穎河從發源地登封縣少室山，至臨潁縣經郾城東流，境內長45公里。三河橫跨全境，形成了獨特的風景線。漯河市水資源豐富，地表水年均天然徑流量為3.7億立方米，沙、澧河等過境水徑流量為27億立方米，淺層地下水年均總補給為5.2億立方米，可開採量為3.7億立方米，單井涌水量每小時超過60噸。中深層地下水日開採量可達2.5萬噸。漯河市水質中性，是良好的畜牧業生產和居民生活用水。3. 氣候情況：漯河屬溫熱帶季風型大陸性氣候，四季分明，光照充足，雨量充沛，氣候溫和，年平均氣溫14.7℃，最冷的一月份平均0.7℃。最熱的7月份平均27.4℃，平均降水量836.6毫米，平均日照2198小時，無霜期220天左右，光照充足，熱量豐富，降水適中，氣候溫暖，盛產小麥、玉米、大豆、煙葉等農作物，畜牧養殖發展迅速，特定的氣候條件促進了該品種的培育和形成。4.人文歷史：漯河是歷史悠久而又比較年輕的城市。早在新石器時代，先民就在這裡定居生息。南北朝時在此築城，城市啟於北魏、盛於明清，曾以商貿和水陸運輸發達而享譽中原，素有「陸陳集散地」、「水旱碼頭」之稱。現已發現的古迹主要有：出土國寶七音骨笛和考古發掘的釀酒工藝、將中國音樂文化史和造酒史向前推進3000多年的賈湖遺址，中華第一部字典《說文解字》的編者東漢許慎墓，曹丕代漢的歷史實證「受禪台和「三絕碑」，早於趙州橋的隋代小商橋，南宋抗金名將楊再興陵園等。漯河1948年設立縣級市，1986年升格為省轄市，2004年9月再次進行行政區劃調整，現轄臨潁、舞陽兩縣，郾城、源匯、召陵三區和一個省級高新技術產業開發區，總面積2617平方公里，總人口254.25萬人。漯河市賈湖村「裴李崗文化」遺址出土的禽腿骨製作的「七音骨笛」距今已有8000年歷史，比埃及出土的笛子早2000年。足以證明了該地區繁榮燦爛的文化藝術史和悠久的家禽業飼養史。漯河麻雞已經河南省養禽專家評定為河南省地方肉蛋兼用型優良品種，河南省質量技術監督局發布了《漯河麻雞》(DB41/540-2008)品種標準及飼養管理技術規程。5. 品種來源：漯河麻雞是以廣東麻雞和本地土雞為親本，經過多個世代的雜交選育培育而成的河南優良肉蛋兼用型品種，在特定的漯河地區繁殖和生產性能優越，已經呈現漯繁南養的趨勢，漯河麻雞雛雞和商品肉雞享譽山東、湖北、重慶、廣東、廣西和香港、澳門等地區，已被認定為河南省無公害肉雞產地，鮮雞蛋已通過農業部「無公害鮮禽蛋」認證。6. 社會發展環境：漯河市是以農業生產為主、且食品加工主導產業特色優勢明顯的城市。全市規模以上食品工業增加值占規模以上工業增加值的比重達到60%以上。培育出了世界第四、亞洲最大的肉類加工企業–雙彙集團；還有全國最大的速食麵生產企業之一的南街村集團、全國第一家葡萄糖飲料生產企業澳的利集團等一大批國內外知名食品企業；漯河相繼被確定為全省食品工業基地市、無公害食品基地建設示範市和全國首家「中國食品名城」，並被國家標準委授予「全國農業綜合標準化生產示範市」稱號。有利的社會環境條件催生了漯河麻雞的形成和迅速發展。
三.地域範圍
漯河麻雞主產區在漯河市的舞陽縣、臨潁縣、源匯區、郾城區、召陵區等，總面積2617平方公里，地理坐標為東經113°27′-114°16′，北緯33°24′-33°59′。漯河市位於河南省中部偏南，伏牛山東麓平原和淮北平原交錯地帶，境內河流為淮河流域沙潁河水系，淮河兩大支流沙河、澧河貫穿全境並在市區交匯，濱河城市特色明顯。漯河市屬暖濕性季風氣候，四季分明，冬季寒冷乾燥，夏季高溫多雨，年平均氣溫為14.7℃，日照時數平均為2198小時，年平均降水量為836.6毫米。漯河麻雞原產地中心產區為舞陽縣。原種雞選育場在河南興農牧業有限公司種雞場，位於漯河市舞陽縣北舞渡鎮。漯河麻雞2007年出欄560萬隻，年底存欄300萬隻。
四.產品品質特性特徵
1. 品種特徵：漯河麻雞分青(鐵)腳麻和黃腳麻雞。青(鐵)腳麻雞的喙、脛、趾為鐵青色；黃腳麻雞的喙、脛、趾為黃色。成年公雞頭大，嘴粗短整齊呈荷包形，單冠，冠葉大而鮮紅直立；胸深且略向前突；體軀呈馬鞍形，羽毛金紅色；體重2.5-3.9kg。成年母雞頭清秀，單冠直立，冠中等大小，呈鮮紅色；頭部和頸前三分之一的羽毛呈深黃色，頸長；背部羽毛分黃、棕、褐三色，有黑色斑點，形成淺麻、中麻、深麻三種；成年母雞體重1.5-2.7kg。
2. 禽產品：①禽肉：肉質鮮美細嫩，具有「鮮、嫩、爽、滑、甜」特點，口感好。②禽蛋：青（鐵）腳麻蛋殼為白褐色，黃腳麻蛋殼為褐紅色。蛋個體小，重量輕，蛋殼稍薄，蛋黃顏色深，味兒香可口。3. 安全要求：漯河麻雞生產嚴格執行《中華人民共和國動物防疫法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》等法律法規和NY5034、NY/T388、NY5027、NY5030、NY5032、NY5034、NY/T5339及GB/T20014.6、GB/T20014.10等國家、行業標準，保證產品質量安全。
五.特定生產方式
1. 產地選擇與特殊內容規定：漯河麻雞以舞陽縣北舞渡鎮為中心，涵蓋漯河市各縣區。禽舍選址應在地勢高燥、採光充足和排水良好，且隔離條件好，易於組織防疫，場址用地應符合當地土地利用規劃的要求。同時應符合以下條件：①禽場周圍3km內無大型化工廠、礦廠、皮革、肉品加工、屠宰場等污染源，距其他畜牧場至少1km以上；禽場周圍應有圍牆或防疫溝，並建立綠化隔離帶。②禽場距離幹線公路、鐵路、城鎮、村和鎮居民點應有一定的距離。③禽場不應建在飲用水源、食品廠上游。2. 禽舍環境質量與建築布局規定：禽場應嚴格執行生產區和生活區相隔離的原則，禽舍建築應符合衛生要求，內牆表面應光滑平整，牆面不易脫落、耐磨和不含有毒有害物質。還應具備好的防鼠、防蟲和防鳥設施。設備應具備良好的衛生條件並適合衛生檢測，飲水應符合NY 5027的要求，飲水器要求每天清洗、消毒、不漏水；禽舍內環境衛生應符合NY/T 388標準的要求，保持通風良好，保證適宜的溫度、濕度，禽場排放的廢棄物實行減量化、無害化、資源化原則處理。禽場生產區布置在管理區的上風向或側風向處，污水糞便處理設施和病死禽處理區應在生產區的下風向或側風向處。場區凈道和污道分開，互不交叉。實施「全進全出制」飼養方式。3. 生產過程管理：①引種：需要引進種禽時，應從具有種畜禽生產經營許可的種禽場引進，且符合（DB41/T 540-2008）《漯河麻雞》種質標準，並按照「種畜禽調運檢疫技術規範」進行檢疫；引進的種禽，隔離觀察15～30天，經檢查確定為健康無疫後，方可供繁殖使用。不得從疫區引進種禽。②可採用地面平養和離地飼養（網上平養和籠養），地面平養選擇刨花或稻殼作墊料，墊料要乾燥、無霉變，不應有病原菌和真菌類微生物群落；使用墊料的飼養場，採用肉禽出欄後一次性清理墊料，飼養過程中墊料過濕要及時清出，網上飼養應及時清理糞便。③禽場應設有廢棄物儲存設施，堆肥池應為混凝土結構，並有房頂，防止滲漏、溢流、惡臭對周圍環境造成污染。清出的墊料和糞便在固定堆肥池進行高溫發酵處理。糞便經堆積發醇後應作農業用肥。④飼養區內不得飼養其他畜禽動物。⑤飼養管理按照河南省地方標準（DB41/T541-2008）《漯河麻雞 肉用商品雞飼養管理技術規範》和（DB41/T542-2008）《漯河麻雞 種雞飼養管理技術規範》執行。4. 疫病預防與控制：衛生消毒 禽場所有入口處應加鎖並設有「謝絕參觀」字樣，雞場門口設消毒池和消毒間，進出車輛經過消毒池，用表面活性劑消毒液進行噴霧，所有進場人員要腳踏消毒池，並經過紫外線照射或淋浴消毒。消毒池選用2%-5%漂白粉澄清溶液或2%-4%氫氧化鈉溶液，消毒液應定期更換。環境消毒 禽舍周圍環境每2~3周用2％火鹼消毒或撒生石灰1次；場周圍及場內污水池、排糞坑、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大門口、禽舍入口設消毒池，注意定期更換消毒液。人員消毒 工作人員進入生產區凈道和禽舍要經過洗澡、更衣、紫外線消毒；嚴格控制外來人員進場，必須進生產區時，要洗澡，更換場區工作服和工作鞋，並遵守場內防疫制度，按指定路線行走。禽舍消毒 每批禽只調出後，要徹底清掃於凈；用高壓水槍沖洗，然後進行噴霧消毒或熏蒸消毒。用具消毒 定期對保溫箱、補料槽、飼料車、料箱、針管等進行消毒，可用0.1%新潔爾滅或0.2%~0.5%過氧乙酸消毒，然後在密閉的室內進行熏蒸。帶禽消毒 定期進行帶禽消毒，有利於減少環境中的病原微生物。可用於帶禽消毒的消毒藥有：0.1%新沽爾滅，0.3%過氧乙酸，0.1%次氯酸鈉。①麻雞飼養應堅持「全進全出」原則。平時舍內要求每周至少帶禽消毒1次。每批次肉禽出欄後應實施清洗、消毒和滅蟲、滅鼠，雞舍清理完畢到進場前空舍至少2周，關閉並密封禽舍防止野鳥和鼠類進入禽舍。消毒劑建議選擇符合《中華人民共和國獸藥典》規定的高效、低毒和低殘留消毒劑，滅蟲、滅鼠應選擇符合農藥管理條例規定的菊脂類殺蟲劑和抗凝血類殺鼠劑。②工作人員要求身體健康，無人畜共患病，定期進行體檢，取得健康合格證方可上崗。③疫病防治 麻雞養殖場應根據《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規的要求，結合當地實際情況，有目的地選擇適宜的疫苗、免疫程序和免疫方法，進行疫病預防接種工作。免疫用具在免疫前後應徹底消毒；剩餘或廢棄的疫苗以及使用過的疫苗瓶要做無害化處理，不得亂扔。④疫病監測 根據《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規的要求，由動物防疫監督機構定期對麻雞養殖場進行疫病監測，確保禽場無傳染病發生，其中重點監測禽流感、雞新城疫、雞白痢、傷寒等高致病性禽病。5. 飼料使用控制：在禽的不同生長時期和生理階段，根據營養需求，配製不同的配合飼料。飼料中使用的飼料添加劑產品應是取得飼料添加劑產品生產許可證的企業生產的、具有產品批准文號的產品或取得產品進口登記證的境外飼料添加劑，嚴格執行《飼料和飼料添加劑管理條例》，不使用變質、霉敗、生蟲或被污染的飼料。使用的飼料添加劑應符合《允許使用的飼料添加劑品種目錄》，砷、鉛、汞、鉻、氟、黃曲霉毒素等有毒有害物質及微生物允許量應符合GB 13078及相關標準的要求。嚴格執行《飼料藥物添加劑使用規範》，並按規定執行休葯期。禁止在飼料和飲水中添加《禁止在飼料和動物飲水使用的藥物品種目錄》中所列藥物。禁止使用抗生素濾渣作麻雞飼料原料。不得在飼料中添加有機砷、有機鉻製劑。6. 獸葯使用控制：
麻雞在正常情況下禁止使用任何藥物。對於治療患疾病麻雞及必須使用藥物處理時，必須憑臨床獸醫處方用藥。使用的獸葯有休葯期規定的，應準確計算停葯時間，並嚴格執行休葯期，在用藥期及休葯期內的肉禽不得作為無公害肉禽出售，禽蛋不得作為食用出場。建立並保存患病麻雞的治療記錄，包括患病禽的舍號、發病時間及癥狀、治療用藥的經過、治療時間、療程、所用藥物的商品名稱及有效成分。所用獸葯應符合《獸葯管理條例》的規定，禁止使用未經國家畜牧獸醫行政管理部門批准作為獸葯使用的藥物。不得使用《食品動物禁用的獸葯及其化合物清單》中所列的藥物。7. 產品收穫、屠宰及產後處理的規定：商品肉禽上市體重在1.5-2.5kg；飼料藥物添加劑和獸葯的使用必須按國家有關規定執行休葯期。肉禽屠宰按「肉禽屠宰加工操作規程」和「畜禽屠宰衛生檢疫規範」規定進行，屠宰加工過程中的衛生要求「按肉類加工廠衛生規範」執行。病死或淘汰禽的屍體按GB 16548進行處理；禽場不得出售病禽、死禽；有病禽應隔離飼養，由獸醫進行診治。禽場廢棄物處理實行減量化、無害化、資源化原則；糞便經堆積發酵後應作農業用肥；禽場污水應經發酵、沉澱後才能作為液體肥使用。8. 生產檔案：飼養場應建立一系列相關的生產記錄檔案並保存二年以上，確保產品質量的可追溯性。主要包括：建立並保存禽場的免疫程序記錄。建立並保存禽場的全部獸醫處方及用藥的記錄。建立並保存禽場飼料飼養記錄，包括飼料及飼料添加劑的生產廠家、出廠批號、檢驗報告、投料數量，含有藥物添加劑的應特別註明藥物的名稱及含量。建立並保存禽場的生產記錄，包括進雛日期、數量、來源、禽日齡、存欄數、死亡數（死亡原因）、出欄時間、檢驗報告、出場記錄、銷售地記錄。
六.包裝標識相關規定
1. 標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（漯河麻雞名稱和公共標識圖案組合標註型式）。2. 檢疫：商品肉雞上市前，應經獸醫衛生檢疫部門根據GB 16549檢疫，並出具檢疫證明，合格者方可上市屠宰。3. 運輸：運輸車輛在運輸前和使用後要用消毒液徹底消毒；運輸途中，不應在疫區、城鎮和集市停留、飲水和飼餵。