一.產品介紹
炎陵縣原名酃縣，1994年更名為炎陵縣，因炎帝神農氏陵寢地而取名為炎陵縣。酃縣白鵝是我國優良地方品種，也是湖南省唯一列入《中國家禽品種志》的優良鵝種，國家農業部已將其列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。歷史上酃縣白鵝曾遠銷廣東，用以換取食鹽及其它物品。清朝同治十二年（公元1873年）重修的《酃縣誌》卷七《戶品物產》中有「雞、鴨、鵝、鴿……」的記載，卷十七《藝文》中又有「祥鳳飛岩，群鵝集坂」的描述。說明在開發較晚的炎陵縣（酃縣）山區，至少在一百多年前就已經普遍飼養白鵝了。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：炎陵縣屬山區農業縣，地貌以山地為主，佔全境86.9%。此外，丘陵佔7.17%，岡地佔1.55%，溪谷平原佔4.36%。土壤類型分水田土壤和山地土壤。水田土壤是全縣的主要耕作土壤，有17.18萬畝，佔耕地面積的91.06%，分布在海拔170-1460米地帶。水田的pH值在5.5-6.4的12.72萬畝，佔74.02%。山地土壤的酸性為主，土壤的垂直帶譜十分明顯。適宜開發牧場、養殖白鵝。
2、水文情況：炎陵縣屬洣水上游，溪谷縱橫交錯，長度5千米以上或集雨面積10平方千米以上的河流49條，長782.3千米。除東風鄉雲秋河流入永樂江外，其餘千溝萬壑均由斜瀨水、河漠水、沔水由南向北匯入洣水入湘江。炎陵境內無工業污染源，故河水一年四季清澈明凈，水質優良，可謂山青水秀之寶地。
3、氣候情況：炎陵縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候區，低溫寒冷期短，春早暖快。不同海拔和不同區域，氣溫差異明顯，既具立體氣候特徵，又有小氣候差別。年平均氣溫在12.1℃至17.2℃之間，隨海拔高度遞減，故海拔1300餘米的大院農場，有「小廬山」之稱。年日照1500小時，平均太陽幅射86.6至105.1千卡/平方厘米，平均降雨量1761.5毫米，無霜期292天。一年四季分明，晝夜溫差大，冬無嚴寒，夏無酷暑。
4、人文歷史情況：酃縣白鵝是我國優良地方品種，也是湖南省唯一列入《中國家禽品種志》的優良鵝種，國家農業部已將其列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。歷史上酃縣白鵝曾遠銷廣東，用以換取食鹽及其它物品。清朝同治十二年（公元1873年）重修的《酃縣誌》卷七《戶品物產》中有「雞、鵝、鴨、鴿……」的記載，卷十七《藝文》中又有「祥鳳飛岩，群鵝集坂」的描述。說明在開發較晚的炎陵縣（酃縣）山區，至少在一百多年前就已經普遍飼養白鵝了。
三.地域範圍
酃縣白鵝主要分布於湖南省炎陵縣（原酃縣）行政區內的十六個鄉鎮場，包括：霞陽鎮、沔渡鎮、十都鎮、水口鎮、三河鎮、鹿原鎮、壟溪鄉、石洲鄉、策源鄉、下村鄉、平樂鄉、龍渣瑤族鄉、中村鄉、船形鄉、東風鄉、大院農場。炎陵縣位於湘東南邊界，井岡山西麓，是一個以中山地貌為主的山區縣。地理坐標為東經113°34′54″-114°07′15″，北緯26°03′-26°39′之間。南北相距59公里，東西相距51公里，海拔高度一般在800米左右。炎陵縣整個地勢東南高亢，西北低緩。最高點為位於策源鄉與江西省交界的酃峰，海拔2115米，最低為三河鎮與茶陵縣交界的矮基嶺河西，海拔166米，最大垂直高差1949米。地貌類型有山地、丘陵、岡地和溪谷平原4種。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：表略
2、內在品質指標：鵝是草食動物，抗病性強，生長過程中不使用抗生素和違禁藥物，其肉質無有害物質殘留，鵝肉含有大量人體不可缺少的各種氨基酸，卵磷脂及多種維生素，具有降低人體血液膽固醇含量，降低血脂，延緩衰老，軟化血管，預防心血管疾病等保健功能。《本草綱目》中記載：鵝肉，有甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效。其可量化的理化指標見下表：表略
3、安全要求：嚴格按《全國工業產品生產許可證》（QS430204015351）明確登記產品市場准入所遵循的國家強制性技術規範名稱投放市場，並遵守相關法律法規規定。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：首先鵝舍選址要求與村莊、學校、工廠、醫院等人員多、排污多的地方至少保持500米以上距離，與交通幹道保持200米以上距離，水、電供應較穩定，並盡量與其它畜禽養殖場保持較大距離。其次要離水面較近，水質清潔，場舍地勢相對較高，既能防水淹，又可保持舍內乾燥，地面寬闊，能種牧草，也可為鵝群活動提供場所。再次是鵝舍搭建要符合衛生防疫條件、舍內通風良好，空氣有害氣體含量符合標準，方便管理，有利於調節鵝舍內小氣候，在耐用的基礎上降低建造成本，以座北朝南為宜。
2、品種選擇與特定要求：主要品種選擇為酃縣白鵝，要求飼養70天以上，達到羽毛長齊，體重在3公斤以上。白鵝飼養生產過程管理嚴格按「酃縣白鵝生產技術規範」操作，凡達到收購要求的成鵝，統一由湖南福來喜鵝業有限責任公司收購，由公司加工廠屠宰，並按《湖南福來喜鵝業有限責任公司企業標準》，分割後製成腌臘鵝和冷凍冰鮮鵝。生產記錄要求按「原料鵝肉驗收記錄」，「入廠原輔材料驗證記錄」、「配料操作記錄」、「腌制操作記錄」、「烘烤操作記錄」、「化驗原始記錄」、「產品出廠檢驗記錄」、「包裝操作記錄」、「不合格產品報告記錄」、「不合格產品處理記錄」進行。
六.包裝標識相關規定
1、標籤：包裝上的標籤應符合GB7718的規定。
2、標誌：產品的外包裝上應用符合GB/T191-2000的貯運圖標誌，標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌（酃縣白鵝和公共標識組合圖案組合標註型式）。
3、包裝：同一規格的包裝容器要求大小一致，乾燥、清潔、牢固並符合相關衛生要求。包裝應嚴密結實，防潮濕，防污染。
4、運輸：運輸工具應清潔、衛生、無污染。運輸過程中不得與有毒、有害、有腐蝕性的物質混裝混運，應防日晒、防潮濕、防雨淋、防污染，做到輕拿輕放。
5、貯存：貯存環境應陰涼、乾燥、清潔、衛生、有防鼠、防潮設施，不應與對產品有污染的貨物一起貯存。產品分類存放，標識清楚，防重壓、堆碼高度不宜過高，防止損壞包裝。