一.產品介紹
南川米，重慶市南川區特產。南川是天然的優質稻米產區，為重慶市中高檔優質稻最適宜的種植區域之一。該區於2003年通過南川米無公害基地認證，2004年通過「南川米」無公害產品認證，2006年通過了南川米無公害基地和產品的整體認證，2010年獲農業部農產品地理標誌保護。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：南川境內山嶺縱橫，河谷幽深，地形呈東南向西北方向傾斜。北部系平行嶺谷區，南部屬婁山褶皺地帶。最高海拔2251米，最低海拔340米，晝夜溫差大。水稻生產土壤為沙溪廟組、蓬萊鎮組及綏家河組等成土母質發育而成的紫色土和礦質黃泥土，土壤PH值4.5-6.5，富含N、P、K等多種營養元素和微量元素，宜種作物面廣。
2、水文情況：全區水域面積6.7萬畝，其中河流4萬畝，水庫1.4萬畝，坑塘0.01萬畝，溝渠1.8萬畝，堤壩水工建築0.2萬畝。境內江河縱橫，有大小河流58條。塘庫和江河能滿足水稻用水需要。且水稻用水水質於2006年按綠色食品水稻用水質量標準通過檢測，水質良好，無影響水質的其他因素。
3、氣候情況：南川屬典型的亞熱帶濕潤季風氣候類型，氣候溫和，年平均氣溫16.6℃，年最高溫度39.8℃，最低溫度3℃；年降雨量1185mm，雨量充沛；年日照1279小時；全年無霜期320天。生態環境優良，森林覆蓋率達47%。
4、人文歷史情況：南川區獨特的生態氣候和環境條件，特別適合優質水稻的生產，「南川米」在重慶範圍內久享盛名。近年來，「南川米」的名氣、品質及生產規模都已得到長足的發展壯大，「南川米」生產區域已遍及34個鄉鎮，種植面積40萬畝，常年產量16萬多噸，「南川米」加工龍頭企業2家，均為綠色食品企業，有6個大米產品獲綠色食品認證，其中「金佛山牌」金佛山貢米和「冬水田牌」大觀米已由綠色食品升級為有機食品認證。「南川米」在重慶市場已成為消費者公認的名牌農產品。
三.地域範圍
「南川米」產地主要分布在東經106°54′-107°27′，北緯28°46′-29°30′，東起南川區的魚泉鄉、水江鎮、騎龍鄉；南接合溪鎮、古花鄉、大有鎮、慶元鄉、頭渡鎮、金山鎮、德隆鄉；西臨神童鎮、石蓮鄉、南平鎮、興隆鎮、大觀鎮，北到太平場鎮、乾豐鄉、石溪鄉、冷水關鄉、民主鄉及南川中心地域的東城街道辦事處、南城街道辦事處、西城街道辦事處、木涼鎮、白沙鎮、土溪鄉、河圖鄉、石牆鎮、中橋鄉、鐵村鄉、鳴玉鎮、峰岩鄉、福壽鄉、三泉鎮的三十四個鄉鎮及街道辦事處，為全區統一生態環境條件下的40萬畝「南川米」生產區域。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：「南川米」米粒油浸，心腹白較少，經蒸煮後米飯滋潤，清香味濃。
2、內在品質指標：「南川米」產品膠稠度80-100mm，直鏈澱粉為15-22％，蛋白質含量達到7%以上。
3、安全要求：「南川米」生產、加工嚴格執行《無公害農產品食品稻米標準》NY5115-2008和《綠色食品大米》NY/T419-2006。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：「南川米」產地選擇在生態環境條件良好的重慶市南川區境內。其生產技術規程按南川優質稻地方標準執行。根據南川優質稻地方標準制定此生產技術規程。
2、品種選擇與特定要求：選用品質好，耐肥抗倒，分櫱中等，穗大粒多，千粒重較高，抗病性較強的優質雜交稻種和高檔優質常規稻品種。如雜交優質稻品種：豐優香占、Q優1號、2號等；常規高檔優質稻品種：小粒粘、勝泰1號等。
產量及群體質量指標如下：
產量指標:雜交稻公頃產量7500KG(畝產500KG)以上，常規稻公頃產量6000KG(畝產400KG)以上。
a產量構成因素。要實現預計的產量目標和品質要求，要求產量結構達到表1要求。
表一 產量構成因素表 667平方米（1畝）
見下表（略）
b群體動態指標。要達到預定產量結構和產量指標，要按表2要求進行群體質量控制栽培。
表二 群體動態指標表 667平方米（畝）
見下表（略）
常規稻100±10 155±5 16±1 1.8±0.2 4.0±0.5 10.0±0.5 27±3 7.0±0.5 3.5±0.5
3、生產過程管理：
3.1育苗技術
a育苗方式。選擇地膜濕潤育秧。
b壯秧指標。無論採用何種育秧方式，均應達到表3要求的壯秧指標。
表三 濕潤育秧方式壯秧指標
見下表（略）
c育秧材料及苗床準備
採取濕潤秧田地膜育秧。
地膜：每667平方米備規格為200厘米幅寬的地膜25-30米。
播種前搞好秧田整理，施足秧田底肥，以有機肥為主，配合施用定量尿素。
種子：每667平方米稻田備優質雜交稻種子1-1.25公斤，優質常規稻種子2公斤。種子符合國家農作物種子質量標準（GB4404.1-1996）。播前進行種子處理，在晒種、選種的基礎上進行消毒處理。
d播種：平均溫度穩定通過攝氏10度時開始播種濕潤秧田育秧，海拔600米以上地區一般在3月15日左右開始播種，3月20日左右播完；具體播期視當地氣侯、耕製品種等綜合因素確定。撒播實行以廂定種均勻播撒。
e苗床管理：播種至出苗前蓋嚴地膜，膜內溫度控制在35℃以內；一葉期控制在25℃左右，二葉期溫度控制在20℃左右，晴天白天揭膜煉苗，晚上蓋膜。揭膜煉苗應先揭開兩頭、次揭一邊、最後全揭。煉苗期間如遇低溫寒潮天氣應覆蓋地膜保溫。
3.2栽插（拋栽）
整地：上水、翻耕，用水田耙或人工整平。做到肥足（有機肥與無機肥結合，速效與遲效搭配）、田平（田面高低不過寸）、泥熟、水淺（寸水不露泥），無殘茬，保持渾水栽秧。
栽插期與密度：及早整地，4月下旬秧苗達到4-5葉時開始栽秧，5月初栽秧結束。每畝大田栽1.2-2.0萬窩穴(雜交稻、大穗型品種、肥力中偏上的田塊和拋秧偏稀，常規稻、穗數型品種、肥力中偏下的田塊和手栽秧偏密)，基本苗雜交稻2-3萬，常規稻4-5萬。
手工栽插：栽插方法四種，一是等距正方形，有利於分櫱的發生和成長，但封行早，容易惡化株間光照條件。二是寬行窄株的長方形或寬窄行條栽。三是寬窄行相間的並列方式。四是埂式或廂式半旱式栽培。後三種方式有助於改善田間後期通風透光條件，土質好、施肥足有助於奪高產。半旱式栽培還有助蓄水抗旱和防止座蔸下澇。但後三種方式操作不太方便。插秧的質量標準是：插得淺，行株距直，每窩栽插苗數勻，秧苗不飄、不浮，少植傷。
3.3施肥管理
水稻移栽前畝施農家肥（豬牛糞便）1000公斤，沃津牌水稻專用BB肥15公斤，混合撒施。移栽返青後約10天，畝用尿素3公斤作分櫱肥促苗。以後根據情況進行田間管理。
3.4除草、病蟲防治
物理防治
採用人工捕殺。螟蟲可採取摘卵塊、拔枯心苗；稻苞蟲、稻縱卷葉螟、稻蝗、赤斑黑沫蟬等害蟲可以採取人工撲殺的方式進行撲殺，減輕危害減少施藥。
利用害蟲的趨性，進行燈光誘殺或性激素誘殺等.在示範區採用佳多頻振式殺蟲燈進行誘殺。
採用人工薅鋤或拔除雜草，同時拔除病蟲為害植株。如稗草、玉米大螟蟲株、水稻惡苗病株。
生物防治
注意保護和利用天敵，維護天敵種群多樣性。通過田坎增種玉米、豆科等農作物，結合農事活動，為青蛙蜘蛛、寄生蜂等天敵提供棲息放遷移條件，減少人為因素對天敵的傷害，充分發揮天敵的控害作用。
優先使用推廣生物農藥，如井崗黴素等。
養鴨。在水稻苗返青後至孕穗期，田中水深以3-5cm為宜，以放羽小鴨，以0.5kg/只重鴨子為宜。穗期不放大鴨下田。可有效控制稻田前期雜草和水稻基部蟲害。
養魚。稻田養魚要加高厚田埂，防漏水、防洪、防魚逃失；大田塊挖「+」字或「#」字溝，宜放鯉魚、草魚、羅非魚混養，以立夏至小滿投放為宜，可有效抑制水稻基部蟲害、雜草和紋枯病。
化學防治
根據病蟲測報，重點防治稻紋枯病、稻瘟病和稻飛虱等病蟲害。
稻紋枯病：畝用20%井岡黴素5克在移栽後20天兌水60公斤噴施。
稻瘟病：在水稻破口期畝用75%三環唑20克兌水60公斤噴施。
稻飛虱：根據測報，在病蟲發生時期畝用吡蟲啉1克兌水60公斤噴施。
表四 病蟲的防治
見下表（略）
表五 肥料使用情況
見下表（略）
4、產品收穫及產後處理的規定。為了保證南川優質稻米質不受影響，「南川米」產品原料在稻穀黃熟期時選晴天氣收割。提倡採用機械收割，減少落粒損失。採用曬席陰乾，或採用機械化低溫烘乾，防止在水泥地上暴晒。入倉三個月後加工上市。貯藏期間應翻曬1-2次。
5、生產記錄要求。「南川米」在原料生產和加工方面，按農產品質量安全可追溯要求，做到了從品種、育秧、栽插、施肥、病蟲害防治、收穫、加工、倉儲、質檢、銷售等方面的各項記錄。
六.包裝標識相關規定
「南川米」主要包括南川區兩個優質稻加工載體-南川區糧油購銷公司和南川區金禾米業有限責任公司所生產加工的「金佛山牌」金佛山貢米、金佛山口優米、金佛山油米；「冬水田牌」大觀米、冬水田油米；「油沙牌」小油沙米等6個綠色食品大米和2個有機食品大米，3個無公害大米。包裝上按生產企業名稱，註明生產企業、QS、無公害農產品標誌、綠色食品標誌、有機食品標誌、南川米標識、生產日期、生產批號、保質期等。無公害大米、綠色食品大米和有機食品大米嚴格實行平行生產分離生產方式，不同倉儲、不同加工時間、不同運輸方式等。農產品地理標誌使用人應在其產品或包裝上標有「南川米」字樣和農產品地理標誌公共標識組合標註型式。