一.產品介紹
董志塬蘋果栽培演化歷史悠久，早在秦漢時期就有栽培綿蘋果的記載。特別是在漢武帝時期，董志塬蘋果栽培開始進入鼎盛時期，到唐宋時砂果、蜜果、紅蘋、白蘋等已在民間庭院廣為種植。時至今日，仍有不少「泡果」類型散生於寧縣、慶城等地田間。董志塬商業性栽培的「蘋果」主要指大蘋果（即西洋蘋果），西洋蘋果栽培開始於1942年，由天主教傳教士將紅絞、國光、青香蕉等5個品種傳入慶陽縣三十里鋪和西峰鎮兩個教堂內開始觀賞栽培，而真正作為商業性栽培應該從1953年原西北農業科學研究所在西峰黃委會水保站建立蘋果品種示範園之後算起。董志塬蘋果基本經歷了1955～1958年、1973～1978年、1987～1990年、1992～1996年和2002～2007年五個生產發展高峰。1997年後，蘋果生產進入到健康發展調整階段，非適宜區和適宜區內老劣品種以及效益較低區的蘋果栽培面積大幅減少，同時栽培面積數字得到靠實，優生區蘋果面積穩定持續發展。進入新世紀後，慶陽市把發展蘋果確定為特色優勢產業之一，2002年農業部又把慶陽蘋果納入中國優勢產業帶，慶城縣率先被確定為全省唯一的無公害蘋果示範縣，此後2006年省農牧廳又命名我省最東端的蘋果生產大縣—正寧縣為無公害水果生產示範基地縣。2005年國家質檢總局批准對「華泰」、「隴蜜」、「董志原」等慶陽蘋果實施原產地認證保護，截至2007年慶陽市蘋果面積已經達到137.6萬畝，實現商品產量29.02萬噸。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：慶陽蘋果產區，地貌特徵多數為高原及溝壑。土壤為黑壚土和黃綿土，土層深厚，黃土覆蓋80-230米，而且質地疏鬆、透氣蓄水保肥能力強，富含鉀、鎂、鈣、鋅等多種微量元素，有機質含量大約在1%以上，土壤氧氣濃度為10-15%，pH值為7.0-8.4，總鹽量低於0.28%，有利於蘋果根系生長，保證樹體和果實生長發育所需要水分、養分，有利於提高蘋果品質，是形成慶陽蘋果特色的基礎條件。
2、水文情況：慶陽蘋果產區系黃河中游黃土高原溝壑區，市內有馬蓮河、浦河、洪河、四郎河、葫蘆河五條河流，較大的支流有27條。年平均總流量26.7立方米/秒，總經流量8.43億立方米，全市地下水凈儲量約43.39億立方米，動儲量3714萬立方米。市內年降水量為550-680毫米（全國生產最適宜區要求：降水490-660毫米），降雨適中，水源純凈、無污染。這一降雨特點使得空氣濕度相對較低，不利於各種病蟲害的發生和繁殖，果樹病蟲害的侵染種類少、危害較輕，果園用藥濃度低、次數很少，並且這一區域暫時沒有形成工業污染，蘋果生產環境和地域特徵得到保護。
3、氣候情況：在蘋果生長期（4月-10月），慶陽蘋果產區海拔在880-1400米之間，光照強度為35000-50000米燭光，年日照時數2200-2500小時，其中8月-9月份在300小時以上；平均氣溫在13℃-18℃，大於10℃的積溫在1500℃-3000℃，夏季6月-8月均溫在19℃-23℃，絕對高溫≥35℃日數不超過5天。開花期溫度為15℃-23℃，花芽分化期溫度為20℃-25℃，果實發育期溫度在25℃左右。而且晝夜溫差大，氣溫日較差11.6℃-16.8℃，白天果樹養分積累較多，夜晚消耗較少，果品中糖、酸和維生素等的含量增加，風味濃，肉質脆。這一氣候特點非常適宜蘋果生產，屬於1981年中國農業科學院果樹研究所全國蘋果區劃研究報告中的我國蘋果生產最適宜區。
4、人文歷史情況：慶陽蘋果栽培演化歷史悠久，早在秦漢時期就有栽培綿蘋果的記載。特別是在漢武帝時期，慶陽蘋果栽培開始進入鼎盛時期，到唐宋時砂果、蜜果、紅蘋、白蘋等已在民間庭院廣為種植。在慶陽一些歷史文獻和地方志上屢有記載，距今1600年的《群芳譜》一書，就載有我市環縣栽種沙果的史實；清乾隆年間，趙本植修《慶陽府志》共載有栽培及野生果20餘種，即「梨、桃、杏、李、棗、林檎、沙果、楸子、花紅、櫻桃、榛子、棠球、葡萄、木瓜、石榴、山桃、來檎、柚子、柰子、核桃等。」；光緒三十二年（1906年），寧縣城鄉有桃、杏、李、梨、棗、柰、核桃、桑樹等樹5400餘株，當年「勸諭伸約」，新栽2237株；民國時期，干戈不斷，時局動蕩，農事不穩，果樹生產頻臨於蕭條待斃。時至今日，仍有不少「泡果」類型散生於寧縣、慶城等地田間。慶陽商業性栽培的「蘋果」主要指大蘋果（即西洋蘋果），西洋蘋果栽培開始於1942年，由天主教傳教士將紅絞、國光、青香蕉等5個品種傳入慶陽縣三十里鋪和西峰鎮兩個教堂內開始觀賞栽培，而真正作為商業性栽培應該從1953年原西北農業科學研究所在西峰黃委會水保站建立蘋果品種示範園，進入新世紀後，慶陽市把發展蘋果確定為特色優勢產業之一，2002年農業部又把慶陽蘋果納入中國優勢產業帶，慶城縣率先被確定為全省唯一的無公害蘋果示範縣，此後2006年省農牧廳又命名我省最東端的蘋果生產大縣——正寧縣為無公害水果生產示範基地縣。
三.地域範圍
慶陽市位於甘肅省東部，介於東經106°21′16″- 108°42′48″，北緯35°14′28″- 37°09′13″之間。東部與陝西的宜君、黃陵、富縣、志丹等縣連接；北部和陝西省的吳旗、定邊繼寧夏的鹽池縣為鄰；西部同寧夏的同心、固原、彭陽縣為界；南部和我省的平涼和陝西的長武、彬縣、旬邑接壤。南北長207公里，東西寬208公里，總面積27119平方公里。市內北高南低，東西高中部低，呈簸箕形，故有「隴東盆地」之稱。市轄慶城、合水、正寧、鎮原、寧縣、華池、環縣7縣和西峰區，116個鄉鎮。
慶陽蘋果產區主要集中在中南部的96個鄉鎮。包括西峰區的7個鄉鎮、慶城縣的15個鄉鎮，環縣的7個鄉鎮、華池縣的8個鄉鎮、合水縣的12個鄉鎮、正寧縣的10個鄉鎮、寧縣的18個鄉鎮、鎮原縣的19個鄉鎮。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：果大（最大橫斷面直徑）70mm以上。果形扁圓或圓形，基本端正，具有品種形狀特徵。帶果梗，果面光潔，具有本品種的色澤及氣味。紅色品種著色在70％以上，果肩周圍除允許有果台副梢遮蓋線2條外，其餘部分全著色。商品果無碰壓傷、藥害、日燒、病蟲、雹傷等缺陷。
2、內在品質指標：果實硬度為中早熟品種7公斤/平方厘米以上，中晚熟品種在7.8公斤/平方厘米以上，晚熟品種在8.5公斤/平方厘米以上。可溶性固形物含量為早熟品種11％以上，中熟品種在12％以上，晚熟品種在14％以上。
3、安全要求：慶陽蘋果產地環境按照《NY5013-2006 無公害食品，林果類產品產地環境條件》執行；產品質量達到了《NY5011-2006無公害食品仁果類水果》產品質量標準；生產過程式控制制按照《NY/T5012-2002無公害食品蘋果生產技術規程》和慶陽市蘋果生產技術規範生產和管理。合理使用農藥投入品，嚴禁使用國家明令禁止的高劇毒農藥，嚴格執行農藥安全間隔期。
五.特定生產方式
1、產地選擇：具有生態條件好，土壤肥沃，無污染，有機肥含量超過1.0%，活土層厚80厘米以上，地下水位1.5米以下，土壤pH值6.0-8.0，總鹽量在0.3%以下。一般應為塬地，地形要平坦，光照要充足，空氣要流暢，管理要方便。
2、品種選擇：根據慶陽市目前的發展和市場形勢，蘋果鮮食品種主要發展外形美觀、著色鮮艷、質地脆硬、貯藏性好、市場前景廣闊的優良晚熟品種，重點是富士系列早中熟品種。
3、生產過程管理：慶陽蘋果的生產按照NY/T5012-2002（無公害食品，蘋果生產技術規程）和慶陽市蘋果生產技術規範生產和管理。
一是土壤改良。山地果園，結合水保工程，做好土壤的深翻熟化。幼樹定植後頭幾年，應逐年從定植穴外緣向外挖寬50-100厘米，深60-80厘米的環狀溝，先填活土和有機肥，再填底土，直到株行間翻完為止。成齡蘋果園，每隔一行翻一行，也可以除樹盤外全園一次翻完，及時耙耱，避免根系暴露時間過長；深翻後須灌水，使土壤下沉，防止風吹日晒。
二是配方施肥。以有機肥為主，無機肥和微生物肥結合，基肥與追肥結合，重施基肥，土壤追肥與葉面追肥結合。基肥施用量要佔全年施肥總量的70%以上，追肥佔總量30%左右（分2-3次追施），葉面追肥在果樹生長期根據葉色和長勢變化噴施。一般果園全年施肥量：氮:10公斤/畝，五氧化二磷:5公斤/畝，氧化鉀:5公斤/畝，氧化鎂:3公斤/畝，硼:0.1公斤/畝。肥料應分次施用，並建立施肥檔案。
三是花果管理。及時疏花疏果，紅富士蘋果株行距3×4米、畝栽55株的果園，單株留果144-180個（產量36-45公斤）；株行距3×5米、畝栽44株的果園，單株留果量180-228個（產量45-57公斤）。目前普遍採用的方法，疏花序時，對富士系品種在樹冠空間每隔25厘米留1個花序，定果時正常年份每花序只留一個中心果。疏花時留花量應比原計劃多留30-40%，疏果時多留10-20%，定果後再將多留部分疏去，以防自然災害造成損失。
四是果實套袋。果實套袋已廣泛應用於慶陽市蘋果生產。6月初開始套袋（早晨露水未乾或在中午高溫時段，不適宜套袋），6月底以前結束，選用雙層內紅木漿紙袋，果實在袋內有90-100天的生長期，一般9月25-30日摘袋，摘袋分兩次進行，先摘外袋，3-5天後再摘內袋（無論是摘外袋或內袋最好選陰天或晴天上午10時以前和下午3時以後進行），摘袋後7-15天即可著色。上午摘除樹冠西北側的果袋，下午摘除樹冠東南側的果袋，減少日灼發生。切忌高溫強光下摘袋。除袋前3-5天，如果天氣過旱，應澆一次水，預防果實日灼。
五是無公害病蟲害防治。按照農藥使用準則（NY/T393-2000）》選擇農藥種類，廣泛使用生物農藥，根據病蟲害發生規律，制定了《蘋果無公害防治周年管理歷》，從施藥面積、施藥次數和施藥濃度上進行控制，選擇廣譜抗病蟲害農藥，盡量減少化學農藥的施用。通過技術措施的綜合運用，有效地控制蘋果各種病蟲害的發生，保證果品質量。
六是高光效修剪。高光效樹型修剪技術是對目前10多年生喬化密植光照鬱閉的蘋果園，進行株行距改造和樹形改造，通過株行距調整，解決果園群體光照，通過提干、落頭、疏除過密的大主枝重疊枝和分年鋸除基部大主枝等樹形改造方法，減少無效枝的養分消耗，解決光照鬱閉，提高有效高光合積累，單果重增加，著色好，優質果率提高。
4、產品收穫及產後處理的規定：適時無傷採收，採收期一般在盛花期過後175±5天。採收後，一般按果實大小形狀、著色面積和完好程度，集中分級包裝。分級時應嚴格剔除傷果、病果、畸形果、過大過小果以及其他不符合要求的果實。包裝時，採用一定規格的瓦楞紙箱、木箱或塑料箱分層包裝，層間和果個之間應選用紙板或泡沫塑料等材料製成的果墊將果實逐個隔開，減少箱內果品移動和振動摩擦損傷。
5、生產記錄要求：如實記錄生產投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；收穫日期；質量檢測情況；銷售情況。生產記錄應當保存兩年。
六.包裝標識相關規定
1、包裝：銷售的蘋果，按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行包裝。
2、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（慶陽蘋果名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
3、其它：運輸、貯藏應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定。