一.產品介紹
伊春市黑木耳生產起步較早、規模大。六、七十年代即開始野生採摘，進入八十年代從事椴木生產，九十年代從事袋料栽培，2014年開始立體栽培，2015年全市黑木耳生產規模達到4.9億袋，居黑龍江省之首。全市已有12家企業的黑木耳產品獲有機食品、綠色食品認證。初步形成了以黑木耳栽培為核心，輻射菌種生產、機械製造、生產資料供應、技術推廣、產品銷售，相互支撐、相互帶動、黑色經濟產業群。歷史上有「南菇北耳」之說，伊春市氣候冷涼，晝夜溫差大，有利於干物質積累；黑木耳又屬木腐菌，伊春的黑木耳均用柞椴等闊葉鋸沫為原料生產，符合它的自然屬性，所以伊春林區的黑木耳與南方產品相比，干時肉厚色正，營養非富；泡開有彈性，富光澤；食用時圓潤、細膩，在全國黑木耳產品中屬上品。伊春所產黑木耳是紡織工人的保健食品。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1.土壤地貌情況：伊春行政區劃面積3.3萬平方公里，山地面積佔80%，平均海拔為400米左右，最高山峰為平頂山，海拔1429米。伊春市整個地勢西低東高，南低北高，南北長325公里，東西寬145公里，呈狹長地形，地貌特徵為「八山半水半草一分田」。伊春現有林地近300萬公頃，森林覆被率為80.6%，是全國重要的國有林區。全市耕地土壤主要是黑土、草甸土和白漿土，林地土壤主要是山地暗棕壤和棕色針葉林土，土地自然肥力高，有機質含量高，表層腐殖質含量高。
2.水文情況：伊春市境內溝谷密布，水系發達，總蓄水量102億立方米，其中地表水資源為78億立方米，地下水資源為24億立方米。全市境內共有大小河流676條，分屬黑龍江和松花江兩大水系。由於全市地處林區，耕地面積較少，所以畝均佔有水量偏高。
3.氣候情況：伊春屬寒溫帶大陸性季風氣候，冬季寒冷漫長，春秋季節分明，夏季短暫。年積溫1990-2550℃，年降雨量550-650毫米，全市日照時數平均為2390.8小時，年無霜期90-125天， 適合北方大部分農作物的生長，特別是對栽培黑木耳極為有利。
4.人文歷史情況：伊春市黑木耳生產起步較早、規模大。六、七十年代即開始野生採摘，進入八十年代從事椴木生產，九十年代至今一直從事袋料栽培，2008年，生產規模達到4.6億袋，居黑龍江省之首，有14個林業局生產規模達到千萬袋以上。全市已有四家企業的黑木耳產品獲有機食品、綠色食品認證。初步形成了以黑木耳栽培為核心，輻射菌種生產、機械製造、生產資料供應、技術推廣、產品銷售，相互支撐、相互帶動、黑色經濟產業群。
歷史上有「南菇北耳」之說，伊春市氣侯冷涼，晝夜溫差大，有利於干物質積累；黑木耳又屬木腐菌，伊春的黑木耳均用柞椴等闊葉鋸沫為原料生產，符合它的自然屬性，所以伊春林區的黑木耳與南方產品相比，干時肉厚色正，營養非富；泡開有彈性，富光澤；食用時圓潤、細膩，在全國黑木耳產品中屬上品。伊春所產黑木耳是紡織工人的保健食品。
三.地域範圍
伊春市位於黑龍江省東北部，小興安嶺縱貫全境，東與蘿北縣、鶴崗市、湯原縣相鄰，南與依蘭縣、通河縣接壤，西接慶安縣、綏棱縣，北通遜克縣；北部嘉蔭縣與俄羅斯隔江相望，界江長246公里。黑木耳地理標誌保護的區域範圍為東經127°42′-130°14′，北緯46°28′-49°21′。包括鐵力市、嘉蔭縣、伊春區、友好區、上甘嶺區、五營區、紅星區、新青區、湯旺河區、烏伊嶺區、烏馬河區、翠巒區、帶嶺區、南岔區、美溪區、西林區、金山屯區、鐵力局、雙豐局、桃山局、朗鄉局21個縣（市）、區、局。
四.產品品質特性特徵
1.外在感官特徵：外觀呈淺棕色至黑褐色，背面淺灰色，有光亮感，自然捲曲狀，大小基本均勻一致，干時肉厚色正，營養非富；泡開有彈性，富光澤；食用時圓潤、細膩，氣味清香，乾濕比1:13以上。
2.內在品質指標：伊春黑木耳營養豐富，含蛋白質大於12%、粗脂肪大於0.1%、粗纖維大於5%，鈣大於4800mg/kg，鐵大於160mg/kg、此外還含有碳水化合物、磷、胡籮卜素、微生素、微生素B1以及鉀、鎂和鈉等。維生素B２含量是一般米、面和大白菜以及肉類的4-10倍。
3.安全要求：伊春黑木耳嚴格按照（NY5095-2006）標準執行。
五.特定生產方式
1.產地選擇與特殊內容規定：主要採用林下栽培黑木耳，栽培場地交通便利，遠離污染源，地勢較高，水源方便，水質優良，自然整枝良好，林下雜灌木稀少，通風、透光、保濕性能良好，鬱閉度0.5-0.7。
2.品種選擇與特定要求:應使用符合國家《食用菌菌種管理辦法》規定已登記註冊的優良品種，並經過栽培試驗證明該品種的種性適應伊春地區氣候條件，抗逆性強，抗雜菌力強，菌絲生長健壯，原基產生整齊，子實體生長快，速生高產，商品性好的品種。如916、黑29等。
3.生產過程管理：白天平均氣溫達到10度以上(5月上旬-6月初)， 栽培種即可下地；沿坡向做床，高20cm、寬1.2 m-1.5m、長自然，床間距0.5m；床面噴洒殺蟲劑和殺菌劑；噴灌設施採用水泵、輸水管道、微噴管（或微噴頭）；劃口方式、數量視商品性狀而定，朵形耳片劃「V」字型口，邊長1.5cm-2.0cm，角度45°，深0.5cm，每袋劃12個口，品字型，均勻分布，單片耳片打「釘」字眼每袋60-80個，深0.5-0.8 cm均勻分布。催芽每平方米45袋-50袋，袋間距2cm-3cm，菌袋錶面消毒用0.1%高錳酸鉀溶液噴洒菌袋錶面；上覆塑料膜、遮陽網（75%）或草帘子；菌床兩頭及菌床邊側每隔4 m-5 m設通風口；此期間控制溫度在15℃-24℃，空氣相對濕度80%-85%。7d-10d原基形成；原基封口後，按每平方米20袋擺放，每畝擺8000袋-9000袋；子實體分化期，由原基形成珊瑚狀耳基，長至杏核大圓球以後，上面開始伸展出小耳片，這個階段溫度15℃-25℃，空氣相對濕度85％-90％，切忌澆重水、勤澆水。時間7d-10d。在此期間，及時清除受雜菌侵染的菌袋；子實體生長發育期，小耳片長出後，及時清除菌床上的雜草，創造良好的通風環境，以利於耳片的分化和生長。應加大澆水量，噴霧狀水，溫度15℃-25℃，空氣相對濕度90%-95%。時間7d-10d。
4.產品收穫規定：子實體八分成熟時採收，此時耳片充分展開，邊緣變薄，耳根收縮，腹面略見白色孢子；採摘時一手捏住塑料袋，一手捏住子實體根部，把子實體連耳根拔出來；當年秋末或翌年初春，應將林下菌床上的廢棄菌袋清理乾淨，保持林內清潔；用刀削去根部的培養基，水洗，用乾淨清水洗去泥沙雜質，保證耳片無雜質；把朵形子實體分成單片，擺放在塑料曬網上，在日光下直接晒乾，不要用手滾動木耳，以防晒成拳耳；如遇到雨天設法烘乾，防止霉變；及時清除霉爛耳，蟲蛀耳，流失耳等無商品價值的次品；晾曬好的耳片，應是握之聲脆、扎手具有韌性，耳片不碎。
5.生產記錄要求：黑木耳生產企業和農民專業合作經濟組織，應當按照農產品質量安全法的要求建立生產記錄，記載使用投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期、黑木耳採收日期等，生產記錄保存。
六.包裝標識相關規定
1.包裝：銷售的黑木耳，應按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行包裝。
2.標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（伊春黑木耳名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
3.其它：運輸、貯藏應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定。