一.產品介紹
生態是泗水立縣之本，綠色是泗水永恆的主題。天藍地綠、山清水秀，原生態的土地、水源等地理條件孕育了泗水地瓜口感好，澱粉、蛋白質、多糖、維生素C等含量高的獨特品質。2004年，泗水縣被授予「中國優質地瓜原產地」。2009年，泗水地瓜順利通過了國家地理標誌產品認證。2010年又被國家工商總局批准為地理標誌認證商標，在2010中國農產品區域公用品牌價值評估中，泗水地瓜品牌價值評估高達18.74億元。近些年來，泗水縣委抱著金疙瘩，引導農民踏上致富路。通過「政府引導、企業帶動、市場驅動」，按照「龍頭企業+基地+農戶」、「農民專業合作社+基地+農戶」的發展模式，做大做強地瓜產業。到目前，全縣以地瓜為加工原料的企業多達20餘家。其中利豐食品有限公司為省級農業產業化龍頭企業，水晶澱粉製品有限公司為市級農業產業化龍頭企業；地瓜種植、銷售專業合作社10餘家，帶動農戶3000餘戶，帶動基地2萬畝，他們的發展壯大，提高了農民進入市場的組織化程度。經調查統計，通過專業合作社帶動，地瓜在銷售過程中，價格平均每公斤要高出0.2元，帶動農戶畝增收500元。2007年起，泗水縣委、縣政府為進一步開發地瓜潛能，鼓勵以利豐集團為代表的加工企業與國家甘薯研發中心合作，粗菜細做、精做，一方面組織全國甘薯研發機構在泗水開展地瓜高產競賽，引進適地高產品種；另一方面，開展綜合利用，研究從地瓜中提取多糖和膳食纖維等。從而，將原來的終極產值由原來的幾千元搖身一變為幾萬元，甚至十幾萬元，極大的帶動了農民增收致富。利豐集團投資建設的國家甘薯產業園一期工程將於九月底完成，投資7.94億元的二期工程也將於2015年投產。此外，投資5億元，年加工地瓜30萬噸的匯源地瓜汁項目也已開工建設。屆時，泗水地瓜將真正成為農民增收致富的金疙瘩。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：泗水縣屬泰沂余脈低山丘陵區，土壤類型為棕壤、褐土、潮土，土層深厚，結構良好，耕作層20-40cm，耕層有機質含量1.2%以上，全氧0.08-0.09%以上，水解氮70mg/kg以上，速效磷20-30mg/kg，速效鉀110mg/kg，土壤pH值7.2左右，富含磷、硒微量元素，具有良好的保肥、保水能力。
2、水文情況：境內屬淮河水系，多東西流向。泗河是縣境內唯一大河，其干支流32條，總長412.4公里，流域面積1015.54平方公里，年平均可利用水資源為1.5億立方米，地下水補給量為16249.2萬立方米，夏季雨量充沛，春秋降水量偏少，有灌溉條件。
3、氣候情況：泗水縣屬暖溫帶季風氣候區。具有光照充足，四季分明，春旱多風，夏熱多雨，秋高氣爽，冬寒乾燥等特點，年平均氣溫13.4℃，年平均相對濕度65%，全年平均降水量為755.2mm，無霜期235天，年日照時數2549小時，適宜地瓜栽植。
4、人文歷史情況：泗水地瓜栽培歷史悠久。據《泗水縣地方志叢書之八》記載，清乾隆年間境內就有栽植，有春、夏地瓜之分，春地瓜佔70%，尤其南北兩山區丘陵栽之甚多。1936年全縣栽地瓜83000畝，畝產254斤，總產2114萬斤。1949年栽種面積為192500畝，單產180斤，總產3464萬斤，建國後一直大面積種植，到1988年栽種23.77萬畝，單產249公斤，總產5921.1萬公斤，單產為1949年的3.56倍，總產為1949年的4倍。品種已由徐薯18取代了勝利百號等產量低、品質差的品種，因而促進了當地產量的大幅度增長。悠久的種植習慣為廣大農民積累了豐富的生產實踐經驗，加之泗水縣獨特的土壤、水質、氣候等自然環境以及優良品種的引進培育推廣，所生產的地瓜不僅具有口感香、甜、面、李子味濃等特點，而且富含澱粉，含有大量可溶性糖、多種纖維素和多種氨基酸及礦物質等營養元素。據農業部質檢中心檢測泗水地瓜澱粉、蛋白質、總糖、維生素C等含量明顯高於異地產同一品種地瓜含量。據傳，泗水地瓜源於泗水縣楊柳鎮北白溝村。不知哪朝哪代該村打出一眼冒水花的水井，當地人取名為「水花井」。清朝時孔氏族自曲阜磨庄遷入該村，並取名孔家村。磨庄原是孔府麵粉和粉製品的加工供戶（村），孔氏族人利用當地「水花井」井水、種植地瓜，並發揮傳統的小作坊操作技術，生產澱粉、細粉（粉條、粉皮）供孔府食用，而由此帶動起泗水地瓜種植及泗水粉條、粉皮加工業的發展。
三.地域範圍
泗水地瓜的地域保護範圍為山東省泗水縣境內。地理坐標為：東經117°05′-117°35′，北緯35°28′-35°48′。總面積1091.79平方公里，產地面積16666.7公頃，涉及11個鄉鎮、2個辦事處、593個行政村。具體地域範圍是：東至泉林鎮兩泉村，西至楊柳鎮西張家村，南至泗張鎮石龍村，北至高峪鄉蓮花峪村，海拔高度在160米以下。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：泗水地瓜在長期的栽培和自然選擇下，形成了自己獨特的產品特徵，其品種以徐薯18為主，生產出的地瓜呈紡錘形，皮色為紅色，肉色白色，口感香、甜、面、李子味濃。
2、內在品質指標：泗水地瓜營養豐富，富含澱粉，含有大量可溶性糖、多種纖維素和多種氨基酸及礦物質等營養元素。其澱粉含量﹥20%、蛋白質接近3%、總糖﹥13%、維生素C，mg/100g達36.5，明顯高於異地同一品種含量。
3、安全要求：大氣、土壤、灌溉水、地面水、葯防、質量安全執行標準：GB3095——1996環境空氣質量標準、GB15618——1995土壤環境質量標準、GB5084——1992農田灌溉水質標準、GB3838——1988國家地面水質量標準、GB4285——1989農藥安全使用標準。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：應選擇空氣清新、有良好植被的優良生態環境，外界隔離條件好，水源充足、水資純凈，溝系配套，土壤質地和養分適宜、無污染、歷年病蟲害發生少的地塊，同時生產基地應具有可持續生產能力。
2、品種選擇與特定要求：主要選用徐薯18、濟薯15等高澱粉型春薯為原料。
3、生產過程管理：為加強泗水地瓜農產品地理標誌各項工作，使地瓜產品質量達到綠色食品標準要求，生產高標準高質量的泗水地瓜，完善質量控制體系，特制定以下管理制度，進行生產過程管理。一是生產管理制度。二是農業投入品管理制度。三是技術指導和推廣制度。四是培訓制度。
4、產品收穫：在寒露前後收穫，隨收穫隨交售隨加工.收穫質量標準為瓜塊重量2兩以上，自然雜質小於5%，色澤鮮亮，無病斑霉塊等。
5、生產記錄要求：泗水地瓜種植地溯源編號。種植編號以鄉鎮為單位，用其郵政編碼作為種植地編號。每塊種植地全程記錄生產過程，包括施肥、澆水、施藥等生產過程，以備日後查詢。
六.包裝標識相關規定
同一品種塊根大小均勻為合格品，畸形或有霉變、病蟲傷的不合格品另行處理。包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。包裝前進行去雜、去土處理。運輸過程中，注意嚴防雨淋，嚴禁用含殘毒污染的倉庫和車廂，不允許和有毒物品混放混裝，做到安全貯藏，以防霉爛。標誌使用人應在其產品或包裝上標註「泗水地瓜」及農產品地理標誌圖案。