一.產品介紹
永安黃椒是福建省永安地方特色農產品之一，栽培歷史悠久，迄今已有幾百年歷史。在《永安縣誌》（萬曆本）卷四田賦志「物產」和《永安縣誌》（順治本）卷四田賦志「物產（志）」、《永安縣誌.續志》（道光本）卷之九，「物產」中均有記載。特殊的地理環境培育了永安黃椒獨特的品質，以其辣、香的獨特品質和其它辣椒不同的風味，倍受各地消費者的青睞，堪稱八閩一絕。
目前生產上栽培的永安黃椒 1號系從永安市地方特色辣椒品種永安黃椒中系統選育出的新品種，其外觀色澤黃亮，辣味爽口剌激，清香濃郁，風味獨特，具有「辣、香、脆、潤」四大特點。黃椒果實中含有黃椒素，果皮保持黃色不變，果辣具香味，品質極優。2010年 2月通過福建省農作物品種委員會認定。永安黃椒 1號為尖椒類中晚熟種，以成熟果作為調味品食用。為了維護永安黃椒在國內外市場的良好信譽，保護生產者和消費者的合法權益，2009年永安黃椒獲農產品地理標誌保護登記和註冊商標登記。多個合作社、企業生產銷售該產品，其中永安市萬豐蔬菜果業有限公司種植面積230畝，2013年通過無公害農產品認證，獲得無公害農產品標誌使用權，通過無公害認證，帶動廣大農戶進行無公害種植技術生產，提高黃椒產品質量。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：永安市處於武夷山脈與戴雲山脈的過渡地帶，全市以紅壤面積最大，其次為黃壤和水稻土，水稻土面積達22.41萬畝，其中以黃泥田和灰泥田為主，pH值在4.5-6.5之間，有機質含量在20-30g/kg之間，土壤深厚肥沃。森林覆蓋率達83.2%，地貌特徵為「九山半水半分田」。
2、水文情況：永安市河流眾多，主要河流有13條，可劃分為沙溪水系、尤溪水系、九龍江水系，全市河流具有坡度陡，河流天然落差大，流量充沛，最主要的為九龍溪，流域面積7363平方公里，幹流長203公里，年平均流量為每秒230立方米，水資源十分豐富。地表水及地下水水質優良，污染程度低，為理想的農業和人居生活用水。
3、氣候情況：永安市屬中亞熱帶海洋性季風氣候，但由於市境內山川交錯，丘陵起伏，地形複雜，海拔高差懸殊大，垂直小氣候差異明顯。年平均氣溫在14.3-19.2℃之間；＞10℃積溫5178.1℃-5729.1℃。7月份平均最高氣溫為28-35℃。一月份平均氣溫在7.7℃-8.6℃。年平均降水量1495-2060㎜，年日照時數1875.3小時，無霜期302天。優越的氣候條件有利於永安黃椒生產。
4、人文歷史情況：永安黃椒栽培歷史悠久，迄今已有幾百年歷史。在《永安縣誌》（萬曆本）卷四田賦志「物產」和《永安縣誌》（順治本）卷四田賦志「物產（志）」、《永安縣誌·續志》（道光本）卷之九·「物產」中均有記載。據三明市經濟作物局、三明市蔬菜辦聯合編寫的《三明市蔬菜資源品種志》第六章茄果類辣椒部分記載：「品種名稱：黃辣椒栽培歷史：悠久分布地區：永安」。永安黃椒以其獨特的辣、香品質和風味，倍受各地消費者的喜愛，堪稱八閩一絕。永安的地理環境培育了黃椒獨特的品質，其外觀色澤黃亮，辣味爽口剌激，清香濃郁，風味獨特。黃椒果實中含有黃椒素，果皮保持桔黃色不變，其速凍保鮮，簡易方便，貯藏一年以上，仍能保持鮮品原形原色原味，內質不變。
三.地域範圍
地域範圍包括永安市15個鄉鎮（街道）即燕東街道、燕南街道、燕西街道、燕北街道、安砂鎮、大湖鎮、曹遠鎮、貢川鎮、上坪鄉、小陶鎮、洪田鎮、羅坊鄉、西洋鎮、青水鄉、槐南鄉。永安市位於福建省中偏西，沙溪上游，東西寬82公里，南北長約71公里。地理位置為東經116°56′-117°47′，北緯25°33′-26°12′，海拔135-1705米。東與福建省大田縣接壤，西與福建省連城縣、清流縣毗連，南與福建省龍岩、漳平市交界，北靠福建省三明市、明溪縣為鄰。全市土地總面積2942平方公里（折441.35萬畝），其中，林業用地382萬畝，耕地面積22.41萬畝。目前，全市種植面積5000畝。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：果實形狀為圓錐形、單果重5-12克，成熟果實色澤桔黃，果皮鮮亮，果肉辣度高且帶香，具有永安黃椒特有的品質特徵。
2、安全要求：永安黃椒執行《NY5005-2001無公害食品茄果類蔬菜》標準的規定。
五.特定生產方式
1、品種選擇：永安黃椒具有抗病抗蟲性強，抗逆性強的特性。該品種在常規種植下120天左右採收。品種要求符合果實形狀為圓錐形，成熟果實色澤桔黃，果皮鮮亮，果肉辣度高且帶香。單果重5-12克，種子千粒重4.5-6.0克。
2、產地選擇與種植要求：永安市轄區11個鄉鎮4個辦事處，主要集中在燕南、燕西、青水、西洋、小陶、洪田、大湖，產地環境必須符合《NY5010-2002無公害食品蔬菜產地環境條件》的要求。永安黃椒每年12月上、中旬至次年2月中旬播種，3月中旬移植到大田，果實生長期為綠色，成熟轉黃，6月開始採摘期，7月中旬至8月上旬為盛收期，終期在8月下旬。但在山壟田或青水等高海拔鄉鎮，採收期可延長到11月底。反季節栽培7-8月播種，11月中旬開始採摘，4月底結束。種植要求按照《永安黃椒無公害栽培技術規程》執行。
3、生產過程管理：永安黃椒生產過程符合《NY5005-2001無公害食品茄果類蔬菜》和《永安黃椒無公害栽培技術規程》。
4、產品收穫及後續管理：永安黃椒在果皮80％綠轉黃色，果實大小基本定型，呈現出香辣味時採收，黃熟時每3-5天採收一次，高峰期2天採收一次。採收所用工具要清潔、衛生、無污染，採收後，及時清除明顯缺陷果、傷疤果及等外果，產品使用保鮮袋保鮮貯藏銷售。
5、生產記錄：永安黃椒生產過程要建立生產檔案，記錄投入品的名稱、使用時間、次數、用量、使用方法、收穫日期等，全面記載並妥善保存。
六.包裝標識相關規定
1、包裝：永安黃椒按等級採用紙箱等包裝物包裝。
2、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（永安黃椒名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
3、其它：永安黃椒的貯藏、運輸執行無公害蔬菜產品質量標準的有關規定。