一.產品介紹
澇河橋羊肉，寧夏回族自治區吳忠市?特產，中國地理標誌產品，因產品出自該市澇河橋村而得名。澇河橋清真牛羊肉批發市場位於吳忠市境內，臨近內蒙古，甘肅，青海，陝西等畜牧大省，肉源羊的養殖地多在賀蘭山麓、毛烏素沙漠和鄂爾多斯高原，日照充足，晝夜溫差大，鹼性土壤，特有的飼草資源形成了澇河橋羊肉營養豐富、肉質鮮嫩、肥而不膩的特點，同寧夏的灘羊與秦川牛一齊馳名海內外。曾作為2010年廣州亞運會、2011年深圳世界大學生運動會及貴陽少數民族傳統體育運動會專用羊肉。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：吳忠市利通區地形地貌奇特，兼具江南水鄉秀色和塞北大漠之雄渾，轄區地勢南高北低，似寶瓶形，大體由兩部分組成，南部為牛首山和羅山山脈匯合而成的丘陵地帶，北部沿秦渠、漢渠及黃河兩岸一帶，為黃河平原，除去丘陵地和河灘地外，整個土地分新灌區和老灌區兩大部分，分別占土地總面積的11%和38%。上橋鎮、郭家橋鄉、金積鎮屬於老灌區內，扁擔溝鎮、孫家灘管委會屬於新灌區內。
2、水文情況：吳忠市區水資源主要依靠過境黃河水及地下水，黃河穿境而過，境內流程28公里，全區平均年引水量6.89億立方米，占寧夏引黃灌溉水量的17%。另一水係為苦水河（又名山水溝），貫穿境內54公里，為全區最大一條天然排水河，最大泄洪能力為80立方米/秒。
3、氣候情況：吳忠市區屬大陸性季風氣候，中溫帶半乾旱氣候區，具有春曖遲、夏熱短、秋涼早、冬寒長的特點。年平均氣溫8.8攝氏度，相對濕度53%，年均日照達2936.4小時，年平均無霜期173.6天。主要特徵是乾旱少雨，蒸發強烈，降水稀少而集中，溫差大，無霜期短，日照較長。年平均降水量193.4毫米，且多集中於7、8、9月份，常以暴雨形式出現，容易形成徑流，年平均蒸發量2013.7毫米， 是降雨量的10倍。
4、人文歷史情況：吳忠市區物華天寶，人傑地靈，以其悠久的歷史、重要的地理位置、豐富的物產、雄厚的經濟實力，被譽為「塞上江南」，在寧夏平原腹地煜煜生輝，聞名遐爾。吳忠市區是吳忠市的一個縣級區，也是吳忠市政府所在地，是吳忠政治、經濟文化的發展中心，也是西北地區最大的畜產品交易集散地。市區內黃河自南向北橫貫全境，地勢平坦，土地肥沃，溝渠縱橫，日照充足，旱澇保收，林茂糧豐。盛產小麥、玉米、大豆等經濟作物，飼草料豐富，為畜牧業發展提供了充足的物質條件。同時，市區廣大回漢群眾多年來積累了豐富的養殖經驗，肉牛養殖業已成為農民增收的主導產業，基礎條件非常牢固。近年來吳忠市農業和農村經濟從改革、發展、穩定的大局出發，加速傳統畜牧業向現代畜牧業轉變，積極推進農業產業化經營。已基本形成了奶產業、清真牛羊肉產業、優質飼草種植加工等優勢產業體系，是國家級轉化型農產品「兩高一優」農業示範區、農業產業化示範縣。
三.地域範圍
澇河橋清真牛肉產品的產地轄吳忠市區上橋鎮、郭家橋鄉、金積鎮、扁擔溝鎮、孫家灘管委會等5個鄉鎮。地理坐標東經106°6′-106°22′，北緯37°30′-38°08′，地勢海拔在1126米-1127米之間，境內地形以平原為主。西臨黃河與青銅峽市毗連，南與紅寺堡開發區交界；東北部與靈武市接壤；距寧夏首府銀川市59公里。全境南北長70公里，東西寬20公里，總面積1112平方公里。年總產量6萬頭、3000噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：吳忠澇河橋清真牛肉以分割肉為主，肌間脂肪適中，大理石花紋多，肉質鮮嫩，肉色較淡；胴體瘦肉多，脂肪少有較好的屠宰率和眼肌面積。
2、內在品質指標： 牛肉肉嫩、鮮香，營養豐富，蛋白質含量高，脂肪低。100克牛肉含蛋白質20%，脂肪10%，熱量7.2萬焦耳，含磷170毫克，鉀3.78毫克，還含有維生素B1、B2等營養成分。
3、安全要求：按照《動物防疫法》、《種畜禽管理條例》等法律法規及無公害畜產品生產標準，強化對養殖基地的管理，通過引進和吸收先進的生產管理技術來提高生產效率，降低生產成本，嚴格執行NY5150、NY/T5151、NY5148、 NY5149、NY5147的無公害食品生產的國家標準。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：吳忠澇河橋清真牛肉產品的產地轄吳忠市區上橋鎮、郭家橋鄉、金積鎮、扁擔溝鎮、孫家灘管委會等5個鄉鎮。
2、品種選擇與特定要求：選擇秦川、利木贊、西雜以及本地黃牛，培育1-2歲去勢的架子牛，經育肥後出欄。
3、生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：場址應符合GB/T18407.3規定的原則，選擇背風向陽、地勢高燥平坦，水質良好，水源充足，排水良好，交通便利的周圍無污染且便於防疫的地方，並充分考慮飼草料條件，並符合肉牛的生活習慣及當地社會自然條件。牛場周圍3公里以內無化工廠、肉食品加工廠、皮革廠、屠宰場及畜牧場等污染源。牛場距離城鎮、居民區和公共場所1公里以上，距交通要道300米以上。治療使用藥劑時應符合NY5148的規定。建立並保存全部用藥的記錄，治療用藥記錄包括肉牛個體編號、發病時間及癥狀、藥物名稱(商品名、有效成分、生產單位)、給葯途徑、給藥劑量、療程、治療時間等；預防或促生長混飼用藥記錄包括藥品名稱(商品名、有效成分、生產單位及批號)、給藥劑量、療程等。肉牛育肥後期使用藥物治療或使用含有藥物的添加劑時，應根據所用藥物執行休葯期。達不到休葯期的，不能作為優質肉牛上市。
4、產品收穫、屠宰、捕撈及產後處理的規定：
①凡進場屠宰的肉牛必須經專用通道進入，駐場檢疫員負責對進場屠宰的肉牛、運輸車輛進行嚴格消毒。
②凡進場的肉牛必須佩帶免疫耳標，必須持有產地檢疫證明。無免疫耳標、檢疫證明的肉牛禁止進場屠宰。待宰畜必須來自非疫區。
③檢查待宰畜飼料添加劑類型、使用期及停用期，使用獸葯種類、用藥期及停葯期，疫苗種類和接種方面的有關記錄。
④檢疫員對進場屠宰的肉牛進行嚴格的臨床健康檢查，發現患病的牲畜一律不準進場屠宰，一旦發現有可疑一類傳染病者，立即上報當地動物防疫監督部門。
⑤凡經上述程序檢查合格的肉牛進入待宰圈，進行12個小時的隔離、觀察，無仍何可疑情況出現方可進行正常屠宰。
⑥由檢疫人員做好進場檢疫記錄，並對收取的檢疫證明妥善保管，詳細記錄。
六.包裝標識相關規定
依照NY/T 630-2002 羊肉質量分級標準，包裝規格為20－25公斤/箱，冷凍貯藏，全程冷鏈運輸。包裝上註明「澇河橋牛肉（清真）」農產品地理標誌字樣。