一.產品介紹
寧夏大米歷史悠久。公元756年，唐肅宗李亨登基靈武，將「寧夏大米」作為御用貢米。也有史載，清朝康熙皇帝征戰葛爾丹時期曾對「寧夏大米」讚不絕口，在凱旋迴京仍念念不忘，於是欽定「寧夏大米」為朝廷貢米。直至新中國成立後，寧夏大米曾出口東歐，榮得「珍珠米」的美名。由此「寧夏大米」獲得農業部產品地理標誌認證就毋庸置疑了。
寧夏水稻種植的天然條件全國獨一無二，是全國優質梗稻最佳生態區。稻區氣候乾燥，降雨稀少，光照充足，晝夜溫差大，病蟲害輕，有利於干物質積累。里獲得優質高產。且寧夏稻區地處黃河河套灌區，黃河自流灌溉，水質良好，即可灌溉又可於地肥田極適合優質水稻生長，給大米營養成分的聚集提供了無可替代的天然條件。
從古至今，民間老百姓流傳著吃「寧夏大米」不吃菜也能吃三碗的佳話。「寧夏大米」代表品種「寧粳43號」，在2009年全國優質食味粳稻品評會上，是國內20個參評品種中，評分唯一高出國際公認最好吃的日本「越光」，獨佔鰲頭。寧夏大米素有「富大硒米」、「蟹田大米」、「有機大米」、「胚芽大米」之稱。在水稻生長過程中噴施人體最需的營養元素「硒」。採用的養殖技術是稻蟹生態種養技術。而在整個生長過程中沒有使用農藥、化肥、激素、人工添加劑等化學物質和轉基因技術，更將稻穀中的生命之源「胚」保留了下來。
「寧夏大米」在鞏固陝、甘、蒙、青等周邊傳統市場的基礎上積極開發以高端、精品、高附加值為核心的有機米、蟹田米、胚芽米、富硒米等優質產品，搶佔北京、上海、廣州、深圳等高端消費市場，並出口蒙古、阿拉伯等國家。「寧夏大米」的集約化生產也遙遙領先於全國，在消費中贏得了高端消費的認可。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：寧夏平原沿河兩岸，地勢平坦，享黃河之利，旱澇無虞，是寧夏農業的精華之地。水稻一年一熟，多與旱作物輪種，實行稻旱三段輪作制或兩段輪作制，局部低洼鹽鹼地實行連作種稻。稻區耕種的土壤主要是灌淤土，土壤結構較好，土壤有機質含量0.84-1.3％，pH值為7.7-8.5呈微鹼性。
2、水文情況：寧夏稻區地處黃河河套灌區，黃河水過境年平均涇流量300多億立方米，自流水量達60-70億立方米。水質良好，河水中攜帶的泥沙含氮量達0.03％，速效磷鉀含量較高，即可灌溉又可淤地肥田。同時地下水動儲量22億立方米，可作為發展井灌以補充渠灌的後備水源。
3、氣候情況：稻區乾旱少雨，蒸發強烈，是典型的大陸性乾旱氣候，但因有灌溉反而成為有利水稻生產的有利因素。年太陽輻射總量為5 873xl06-6 lOlxl06 J／平方米，有明顯的季節性變化。年日照時數在2 868-3060 h，年平均氣溫8.5-9.2 oC，水稻生長季節(4-9月)的月平均氣溫為17.8-18.5℃，最熱月(7月)平均氣溫在23℃左右。氣溫日較差大，平均在12-14 oC。≥10 oC積溫在2900-3400 oC。稻區日平均氣溫穩定通過10 oC的初日在4月18-21日，終日在10月6-9日，初終日數在169-174 d，地區間差別不大。初霜在9月28日-10月13日，終霜在4月30日-5月8日。無霜期稻區為143-160d。年降水量平均在200 mill左右，其特點是降水少，且分配不均。7、8、9三個月降水量佔全年的60％-70％以上，整個水稻生長季節降水在180 mm左右。年蒸發量稻區在1 600-2000 mill，蒸發是降水的10倍。引黃河水灌溉成為寧夏種稻的必備條件。稻區年平均相對濕度在54％-59％，表現為8-9月較高，在65％-70％ ，是典型的乾燥稻作區。根椐優質米最佳灌漿氣候生態條件來衡量，水稻灌漿結實期的日平均溫度寧夏平原稻區均在20-24℃，平均日照時數在8h以上。8-9月平均日太陽輻射量在15.6xlO6-20.2xlO J／m ，相對濕度在65％-70％，氣候生態屬最適宜區。據農業氣象專家高亮芝對全國光熱資源分析指出：水稻的潛在生產力和現實生產力應新疆最高，寧夏次之。故寧夏引黃灌區是全國少有的水稻高產優質生產區。
4、人文歷史情況：寧夏引黃灌區是我國北方的一個古老稻區。寧夏平原灌區種稻始於公元6世紀後半葉，至今有1400多年的歷史。時至今日，寧夏平原灌溉耕地已達550萬畝 ，水稻的種植面積穩定在100萬畝左右。寧夏大米有就近供給周邊地區的地理優勢。寧夏大米品質上乘，具備市場競爭力。由於寧夏工業基礎薄弱，現代工業的發展也極為有限，由工業造成的農田污染非常少，故寧夏稻區又是生產綠色食品的最佳選擇地域。寧夏生產的大米有多家被認定為綠色食品。寧夏大米的產業化生產已具備很好的基礎，產業化發展前景廣闊。
三.地域範圍
大米是寧夏引黃灌區「塞上江南」美譽的標誌性作物，種植大米歷史悠久，自然條件優越，在全國水稻生態區劃中，寧夏引黃灌區被列為優質粳稻最佳生態區，在西北區位優勢明顯。寧夏大米分布於寧夏中北部的黃河衝擊平原(稱寧夏平原)。寧夏平原位於東經105 o 00＇—106 o 08＇，北緯37 o 04＇—39 o 05＇，海拔1070-1234 m。南北長320 km，東西最窄處僅2-3 km，最寬處有40km。生產面積6.67萬公頃，年總生產量60萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：由於寧夏稻區氣候乾燥，日照充足，晝夜溫差大，病蟲害輕，污染源少，生產的大米表面光滑，晶瑩剔透，細膩油亮，入口粘而不膩，滑潤爽口，口感極佳，但寧夏稻穀整精米率偏低，堊白度較高，是影響寧夏稻米市場品質的主要因素。隨著近年發展大米產業，特別注重和強調了外觀和加工品質，新育和引進品種整精米率有顯著提高，堊白率有明顯下降，透明度提高，米粒變長，膠稠度、直鏈澱粉含量、蛋白質含量均有所降低。
2、內在品質指標：寧夏大米蛋白質含量高，富含多種微生素和微量元素。
3、安全要求：
一是未達到無公害水稻產地環境技術條件的，不得作為水稻基地；
二是在水稻生產中禁止使用高毒、高殘留農藥；
三是禁止在水稻生產中使用未依法登記的肥料、農藥；
四是禁止使用不符合農灌水標準的污水灌溉水稻基地；
五是在稻穀儲藏、加工、包裝、運輸、銷售過程中，禁止使用對人體有毒副作用的催熟、防腐、增白、染色的藥物或激素類物質。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：水稻種植的產地環境質量應符合NY5010的規定。
2、品種選擇與特定要求：選用豐產、優質、抗病、抗冷經自治區品種審定委員會審定推廣的水稻品種。要根據當地的育秧條件選用生產育適宜的14-16片葉的品種，保證在8月8日以前齊穗，9月25日前成熟。
3、生產過程管理：
施肥:秧床做好後床內進行平整、翻曬，於播前3天打碎土塊、平整床面、施用化肥，每平米秧田施磷酸二銨75克，硫酸銨50克，硫酸鉀50克，硫酸鋅5-10克；也可直接施用「中晨」牌育苗寶類的旱育秧專用床土調製劑。大田畝施肥總量在施用農家肥的基礎上，純氮12-14公斤，五氧化二磷6-8公斤，氧化鉀3-4公斤，土壤肥力高或農家肥使用多的以下限為準，肥力低或農家肥使用少的以上限為宜。
施藥：將選好的稻種用「浸種靈」或「使百克」1：4000倍液消毒3-5天。秧床水下滲後，每平方米用移栽靈混劑1.0-1.5毫升，兌水3公斤噴洒，對鹽鹼較重的土壤可適當加量。秧床覆土後每平方米用50%的殺草丹乳油0.23毫升兌水100倍噴霧，防除秧田雜草。在大田稗草2葉1心期，畝用90%的禾大壯乳劑150毫升與10%苄嘧磺隆（農得時）30克或稻田王40克/畝或農力40克/畝混合，拌過篩細潮土20公斤，均勻撒在田中，保持5cm左右水層5-7天，可有效防除田間稗草、三棱草、眼子菜等闊葉雜草。稻瘟病每畝用「40%的富士一號」乳油或「40%稻瘟靈」乳劑100毫升或75%三環唑可濕性粉劑20克，兌水40-60公斤，均勻噴霧。
4、產品收穫：稻穀含水量在19-22%收割為宜。要做到成熟一塊收割一塊。手工收割後適當晾曬，及時打捆上場用軸流式脫粒機脫粒，不可曝晒。盡量擴大聯合機收割面積，減少稻穀損傷。
5、生產記錄要求：做好化肥、農藥的使用記載；專人保管化肥、農藥；定期對水稻基地進行農藥殘留，對在抽檢過程中，發現使用高毒、高殘留農藥以及農藥殘留超標的，不得上市銷售，並予以曝光。
六.包裝標識相關規定
登記產品的分級、包裝、標識、貯藏、運輸按國家有關標準和規定執行。產品包裝上註明「寧夏大米」農產品地理標誌字樣。