一.產品介紹
江永盛產香姜，江永栽培香姜已有近千年歷史，自唐末寧初就開始種植生薑，清光緒從《永明縣誌》載有「筠藍處處賣紅姜」的詩句。民謠讚頌「蘭花桂子永明姜，香飄遠近十八鄉，脆如冬筍，嫩如瓜、一家炒姜滿村香」。香姜是永州有名的特產，是江永香型特色農產品「江永五香」之一，既可鮮食，又可腌制和加工，有發汗、溫胃、驅風寒、解毒殺菌的功能。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：江永縣土壤以河流沖積土和黃泥土為主，pH值在5.5-6.5之間，有機質含量在2-2.5%之間，富含硒等多種微量元素，土壤肥沃。江永縣屬南嶺山脈的山地丘陵區，都龐嶺和萌渚嶺環繞四周，地勢四周高中部平坦，山間盆地相連，屬喀斯特地貌，大體分為「七山半水二分半田」。
2、水文情況：江永縣共有河流211條，以永明河、桃水為主幹流，分屬珠江水系和長江水系，總長10710.4公里。江永縣境內水資源十分豐富，永明河干支、流達116條，全長579公里，涇流量9億立方米；桃水干、支流達95條，總流長492.4公里，平均總徑流量10.1億立方米。地下水資源十分豐富，地下河達31條，靜儲量達1.28億立方米以上。地下水水質優良，為微酸至微鹼性，礦化度均低於0.5毫克/升，含多種中微量元素，特別是硒元素，沒有人為及工業污染，是理想的工農業生產和生活用水。
3、氣候情況：江永縣地處中亞熱帶季風氣候區，氣候溫和、冬暖夏涼，「署不鑠骨，寒不侵肌」，雨量充沛，無霜期長，日照、降水充足，濕度適中，素有「天然大溫室」之稱。據氣象部門多年觀測，年平均氣溫13.8℃，太陽輻射總量每年117.3千卡/平方厘米，年平均日照數1800小時，平均光照率32%，大於或等於10℃的活動積溫588.6℃，無霜期300天以上，年平均降水量1554.1毫米，年平均相對濕度為79%。優越的氣候條件有利於香姜生產。
4、人文歷史情況：江永香姜有近千年栽培歷史，清光緒《永明縣誌》載有「筠藍處處賣紅姜」的詩句。以夏層鋪鎮福洞村出產的無渣生薑質量最好，民謠讚頌「福洞出生薑，蓋過遠近十八鄉，脆如冬筍嫩如瓜、一家炒姜滿村香」。2004年通過無公害農產品認證。
三.地域範圍
地域範圍包括江永縣粗石江鎮、桃川鎮、夏層鋪鎮、允山鎮、瀟浦鎮、上江圩鎮、千家峒瑤族鄉、蘭溪瑤族鄉、源口瑤族鄉等九個鄉鎮。江永縣位於湖南省南部，永州市南部，地理位置為東經110°57′20″-111°41′15″，北緯24°55′35″-25°29′40″，海拔183-1951米。東部與江華瑤族自治縣為鄰，東南部與廣西壯族自治區的富川瑤族自治縣連接，西部與廣西壯族自治區的灌陽縣交界，南部與廣西壯族自治區的恭城瑤族自治縣接壤，北部與道縣毗鄰。生產面積2700公頃，年產量40000噸，年銷售收入8000萬元。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：江永香姜其外觀晶瑩如玉，形似手掌，姜上有節，嫩芽和莖節部鱗片呈紫紅色，有如玲瓏雕塑，嬌艷可愛，一般每株重750克-2000克。葉片象竹葉，根少而較粗。
2、內在品質指標：江永香姜富含姜油酚、姜油酮、鐵鹽，經測定含蛋白質0.6-0.8%、糠分3.1-8.1%、脂肪0.4-0.7%、維生素B1和B2，揮髮油姜辣等，有強大的去腥除油力，是調味佐餐佳品，而且具有發汗、溫胃、止吐、祛痰、驅風寒、解毒殺菌等藥用功效。香姜既可鮮食，又可腌制加工，久腌不變色、不變味。
3、安全要求：江永香姜執行《NY/T745-2003綠色食品根莖類蔬菜》標準。
五.特定生產方式
1、產地選擇：粗石江鎮、桃川鎮、夏層鋪鎮和上江圩鎮等4個鄉鎮，產地環境質量必須符合《綠色食品產地環境技術條件》（NY/T391-2000）的要求。
2、品種選擇：選擇具備江永香姜特徵特性，抗病性、抗逆性強的優良品種。
3、生產過程管理：江永香姜生產過程必須執行《江永無公害香姜生產技術規程》的要求。
4、產品收穫及產後處理：採收種姜（即離娘姜）：姜苗在6月下旬苗達4-5葉，撥開土塊，取出種姜，取種姜後每株撒適量石灰或噴一次波爾多液，以免傷口感染病菌。採收嫩姜：7月上旬-10月下旬採收。採收老薑：10月上旬-11月上旬，地上部莖葉開始枯萎，地下香姜已充分肥大即可採收，此時產量最高。采後清除病傷姜塊，按大中小分級，立即採用沙貯或窖貯或鮮銷。
5、生產記錄要求：江永香姜生產全過程，要建立田間生產檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
江永香姜按形狀、單株重量、色澤分為特級、一級、二級。江永香姜採用的包裝為網袋或紙箱。包裝上註明產品批號並加註農產品地理標誌「江永香姜」字樣。貯藏、運輸執行《綠色食品貯藏運輸準則》（NY/T1056-2006）。