一.產品介紹
鹽池縣是一個牧業大縣，縣內有著得天獨厚的天然草原，植被種類達100多種，草原茂盛，畜牧業是全縣的支柱產業。灘雞是鹽池農民的傳統養殖畜種。在20世紀60-80年代，農戶家家戶戶十隻八隻的都有飼養，習慣上稱為「土雞」。「鹽池灘雞」是當地群眾在堅持生態建設的基礎上，兼顧當地特色產品開發，在天然草原封山禁牧的前提下，為探索合理利用草原的新途徑，有效利用草場資源，採取「放牧＋補飼」的方式在天然草原上大規模飼養的優質雞，用來自食和換取柴米油鹽。鹽池老百姓稱「灘雞」。「灘雞」所產的蛋稱為「灘雞蛋」。鹽池灘雞蛋較其它的雞蛋味道鮮美，色澤亮黃，營養豐富，是真正的綠色食品。當地有「養雞下蛋，賣錢，買柴米油鹽」、「家中三件寶，雞叫狗咬娃娃吵」的說法，就是對當地家家戶戶養灘雞的真實寫照。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：鹽池縣土地資源豐富，因處鄂爾多斯台地向向黃土高原過渡地段，中北部緩坡丘陵區，地勢平緩起伏，沙丘連綿，約佔總面積的80%，南部黃土高原區，溝壑縱橫，梁窪相約佔總面積的20%，可利用草原面積715萬畝，占土地面積的82.6%。天然草原可以分為乾草場類、荒漠草原類兩大類型。在這天然草場上生長著各種優質牧草，其中有甘草、苦豆子、十里香、薄荷、茵陳、柴胡、黃芪、沙參、蒺藜、知母、百漿草、車前子等110多種中藥材，加之草原土壤大部分為普通灰鈣土和淡灰鈣土，土壤中鈣、磷的含量較豐富，礦物質元素含量達40多種之多。
2、水文情況：降水少，蒸發大，氣候乾燥，乾旱少雨，平均降雨200-280
毫米，且集中在7-9月份，年蒸發量1250-2550毫米。鹽池的草原由於降水少蒸發量大，地下水缺乏補給來源，但淺層水的分布較廣，水位高、水質好，水中礦物質元素含量豐富。
3、氣候情況：屬典型性大陸性季風氣候，年平均氣溫9.2℃，日照3124小時，無霜期148天，年降水量280毫米左右，年蒸發量2100毫米，日照充足。
4、人文歷史情況：由過去傳統的家家戶戶10-20隻左右散養習慣，通過草原利用方式的轉變，轉化發展到2002年規模化養殖，從規模化養殖興起以來，養殖戶的飼養量平均達到100隻，也湧現出千隻養殖基地。灘雞品種主要有商品代肉雜雞、三黃雞等，其適應性、經濟效益、市場銷路均優於其它品種。
三.地域範圍
鹽池縣位於寧夏回族自治區東部，鄂爾多斯台地向黃土高原的過渡地帶，地處東經106°33′-107°47′，北緯37°04′-38°10′之間，平均海拔1600米，東西寬約66公里，南北長約110公里，東鄰陝西定邊，南鄰甘肅省環縣，北接內蒙古自治區鄂托克前旗，西連本區靈武、同心兩市（縣），總面積8661.3平方公里。鹽池灘雞生產區域集中在北部的大水坑鎮、馮記溝鄉、青山鄉、王樂井鄉、高沙窩鎮、花馬池鎮等6個鄉鎮的大部分地區。年總產量3000噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：灘雞飼養在天然草原上，養殖環境安全無污染，養殖戶、養殖園區分散，自然隔離條件好，有利於雞病蟲害的防治，具有優越的產品質量安全規定綠色食品生產條件，生產的鹽池灘雞純天然無污染，外觀優美、營養上乘、肉質結實，
2、內在的品質特徵：每年5月至11月，鹽池草原牧草茂盛，昆蟲及小型爬行動物大量繁殖，為牧雞提供了豐盛的動物性飼料。12月至次年4月的枯草季節，再以玉米、麩皮、作物秸稈等製成顆粒飼料進行少量補飼，使灘雞既有土雞的風味，又具肉雞的生產優勢。在天然草原上放養的灘雞，其肉質細嫩、風味獨特，味道鮮美，口感極佳，是一種無公害產品。
3、安全要求：產地環境達到《畜禽場環境質量標準NY/T388》；畜禽飲用水達到並保持NY5027-2001、NY/T388 、NY/T 5038-2006、《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸葯規範》、《獸葯質量標準》、《獸葯生物製品質量標準》、《進口獸葯質量標準》和《飼料藥物添加劑使用規定》的相關規定。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：鹽池灘雞生活在鹽池遼闊的土地上，鹽池境內無工礦企業，環境無污染，境內飲用水、大氣土壤均符合以下國家有關標準;產品產地環境符合《畜禽場環境質量標準NY/T388》;環境空氣質量符合《綠色食品 產地環境技術條件》NT/T391-2000規定的《環境空氣質量標準》和《綠色食品 產地環境導則》中的要求;土壤環境質量符合《綠色食品 產地環境技術條件》，NT/T391-2000規定的《土壤空氣質量標準》和《綠色食品 產地環境導則》中的要求。
2、品種選擇與特定要求：鹽池灘雞規模化養殖從2002年興起以來，養殖戶飼養的灘雞品種主要有商品代肉雜雞、三黃雞等，其適應性、經濟效益、市場銷路均優於其它品種。
3、生產過程管理：科學利用放養草原，選擇灘雞放養草原，要嚴格選擇生態條件較好的草原，放養規模和密度要根據草原情況嚴格管理，合理布局放養點，一般單點批次規模不大於500隻；利用移動大棚切實實行輪牧制度，要根據草原生態條件，實行科學的輪牧制度，確保放養灘雞的生態效果；建立科學補飼制度，灘雞放養補飼，主要以傍晚補飼為主，補飼水平要根據生長發育合理調控。白天要保證潔凈飲水，飲水器具在放養地要合理布局。加強放養雞群管理，對病弱雞要分群管理；嚴格出欄時間，每批灘雞放養70天左右（因品種、草原進行調整），嚴格實行整進整出制度。鹽池灘雞投入品使用管理： 藥品採購由業務部門統一負責。所購藥品必需有《獸葯生產許可證》和批准文號；進口藥品經銷商必須有《進口獸葯許可證》，且各種手續齊全。
4、產品收穫、產品屠宰技術規程：灘雞屠宰後，其產品主要分為三級（為胸部肉、腿部肉和殘雞肉）。屠宰加工企業必須符合《肉類加工廠衛生規範》、《畜類屠宰加工通用技術條件》和《肉類加工工業水污染物排放標準》，《鮮家禽肉生產衛生規範》執行。
5、生產記錄要求：每群灘雞都應有相關的資料記錄，其內容包括：雛雞來源、特徵等。飼料品種、來源、消耗及各種飼料添加劑的情況，建立並存免疫記錄，包括：疫苗的名稱、生產廠家、批號、劑量、免疫時間等。發病率、死亡率及發病死亡原因，無害化處理情況。有雞隻的銷售記錄：銷售合同、銷售渠道。實驗室檢查及其結果，用藥及免疫接種情況。所有記錄應在清群後保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
灘雞肉採用的包裝袋為聚乙烯（PE）包裝袋。屠宰、貯存、運輸嚴格按照《鮮家禽肉生產衛生規範》執行。