一.產品介紹
小公雞養殖自80年代起，由現在的長興辦事處興民村開始，發展至今養殖範圍在不斷地擴大至整個大武口區，養殖戶發展到現在的108戶，年飼養量達到46萬隻，產值達到了420萬元，已成為當地農民增收的重要途徑之一。品種主要為海蘭、海賽等，在特定的人文歷史和良好的自然環境條件下，產品色澤上乘，肉質細嫩，口感好，具有較高的營養價值、藥用價值和保健作用。羽毛豐滿，有光澤，雞肉品質上乘，較周邊養殖區域內的肉質、口感都較好，深受消費者喜愛，價格高。努力打造小公雞品牌，靠品牌開拓市場，用市場帶動小公雞產業化的發展。抓好飼料供應，降低養殖成本，增加養殖效益。提高技術水平，保證產品質量。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：大武口區農業生產區位於賀蘭山東麓沿山地段，地勢自西北向東南傾斜，按地貌成因和地形特徵，可分為洪積扇、風沙地、湖泊和湖泊窪地。分為淡灰鈣土、新積土、風沙土、鹽土、潮土及石質土等類型。土壤較肥沃，pH值差距較大，為6.9-9.14之間。其中以新積土面積最大，主要分布在洪積扇中下部，其次為淡灰鈣土，主要分布在洪積扇上部及中部；風沙土和潮土面積也較大，集中分布在大武口區東南部第二農場渠兩側及隆湖開發區；鹽土主要分布在隆湖開發區及湖泊邊緣；石質土面積較小，主要分布在賀蘭山各溝口。
2、水文情況：以黃河水為主，石嘴山市賀蘭山東麓可利用水資源豐富，大武口區範圍內也有一定儲量的地表水及地下水資源。地表水，年均降水不
足200毫米。賀蘭山麓是大武口區重要的水源地，降水量較大，年均降水量高達430毫米，加之匯水面積大，又有一定的水源涵養功能，其大氣降水被截留為山泉水，大武口區有山泉上百眼，流量較大，水質好，開發利用的潛力較大。大武口區有豐富的地下水資源，目前已打灌溉機井62眼，人畜飲水井3眼，其開發利用的潛力較大。大武口區水資源，水質好，沒有人為及工業污染，是理想的農業生產和生活用水。
3、氣候情況：大武口區屬中溫帶乾旱氣候區，具有明顯的大陸性氣候特徵。日照充足、熱量豐富。太陽年輻射量平均為3850-6036兆焦耳/平方米；日照充足，年平均日照時數為2800-3100小時；熱量豐富，≥0℃積溫年平均為3670-4177℃，≥10℃積溫年平均為3268-3630℃，對農業生產有利。乾旱少雨，蒸發強烈，降水分配不均.近十年平均降水量為199.6毫米，降水量在一年中的分配不均勻，雨季（7、8、9月）的降水量佔全年總降水量的76.6％，旱季（12、1、2月）的降水量僅佔全年總降水量的1.15％，雨季降水量為旱季降水量的66倍左右。蒸發量大，年平均蒸發量為2203.7毫米，為年平均降水量的11倍。大氣相對濕度低，年平均僅為50％左右，乾燥度大於4。溫差較大、無霜期短。多年平均氣溫為9.4℃，一年中以一月份的氣溫最低，月平均氣溫為-7.5℃，以七月份氣溫最高，月平均氣溫為24.0℃。極端最低溫為-22.7℃，極端最高溫為37.1℃。氣溫年較差平均為12.2℃-14.0℃，比引黃灌區內部要高，十分有利於有機物質的積累。無霜期短，多年平均為139-170天，比引黃灌區內部短。
4、人文歷史情況：大武口小公雞養殖是大武口區具有特色的畜禽養殖，自80年代起，由現在的長興辦事處興民村開始，發展至今養殖範圍在不斷地擴大至整個大武口區，養殖戶由當初的幾戶發展到一百多戶，飼養量不斷增加，效益不斷提高。
三.地域範圍
大武口小公雞產於三個涉農單位，長興、長勝2個街道辦事處，隆湖扶貧經濟開發區1個。共12個行政村。大武口區位於寧夏回族自治區北部，石嘴山市東北部。東經106°05′30″-106°18′20″，北緯38°08′40″-38°24′30″。海拔高度1150米。南至姚汝公路，北至平石公路，東至包蘭鐵路和火車站站前路，西與內蒙古自治區接壤。總土地面積1007.5平方公里，年總生產量60萬隻
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：大武口小公雞羽毛豐滿，有光澤，色澤上乘，肉質細嫩。
2、內在品質指標：大武口小公雞口感好，具有較高的營養價值、藥用價值和保健作用。每隻雞1.5－2公斤，雞肉品質上乘，較周邊養殖區域內的肉質、口感都較好，深受周邊消費者的喜愛，是寧夏區內小公雞市場的主要貨源和重要品牌。小公雞肌肉有彈性，指壓後凹陷部位立即恢復原位。表皮和肌肉切面有光澤，具有禽類固有的色澤及氣味，無異味。煮後湯透明澄清，脂肪團聚於液面，具有香味，揮發性鹽基氮9.33mg/100g，砷0.037 mg/kg，鉛0.00069 mg/kg，汞0.0012 mg/kg，不含鎘、土霉素、金黴素等。
3、安全要求：大武口小公雞生產嚴格執行無公害肉雞（NY5034，NY5030，NY5036，NY5032，NY/T5038）標準。
五.特定生產方式
1、產地選擇：大武口小公雞養殖的三個涉農單位，產地環境質量全部符合《環境空氣質量標準》（GB3095）、《畜禽場環境質量標準》（NY/T388-1999）、《無公害食品 畜禽飲用水水質》（NY5027-2001）、《無公害食品 畜禽產
品加工用水水質》（NY5028-2001）的要求。
2、品種選擇：在大武口區特定的人文歷史和良好的自然環境條件下，多年養殖經驗的積累，以及對周邊空氣、水質、養殖戶的飼養習慣等狀況的了解，小公雞養殖主要品種為海蘭、海賽，本地區生產的小公雞色澤上乘，肉質細嫩，口感好，具有較高的營養價值、藥用價值和保健作用。
3、生產過程管理：小公雞養殖生產過程嚴格執行無公害肉雞生產操作規程。
4、產品收穫及產後處理：小公雞的收穫、屠宰主要由石嘴山市畜禽產業協會負責。協會主要負責轄區養殖成員的無公害畜禽生產的政策法規宣傳實施、生產安排、技術培訓、信息服務、屠宰銷售、質量監督檢查、新品種新技術的試驗示範推廣等方面的工作，並且根據養殖品種和模式繪製養殖流程圖，控制養殖環境衛生、選種、疫病防治、藥物和飼料添加劑的飼餵等關鍵生產環節，嚴格按照國家有關技術要求、標準及規範進行服務和管理，保證畜禽從生產到流通的整個過程無害化。
5、生產記錄要求：養殖全過程，建立生產記錄並有專人進行管理保存。建立完整的工作質量記錄，如實反映各質量控制點工作情況，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
大武口小公雞包裝按大小分等級，採用外紙箱和內塑料封袋包裝，紙箱為綠色，包裝規格20×40㎝，內裝2-3隻小公雞，每隻雞進行真空塑封包裝。包裝上註明產品批號並加註「大武口小公雞」字樣。主要供應大武口、銀川、平羅等周邊地區。貯藏主要依靠石嘴山市畜禽產業協會的冷藏庫進行保鮮處理。