一.產品介紹
房縣香菇產於武當山麓，神農腹地的「千里房縣」，境內山高林密，植被豐富，無污染。特殊生態環境和悠久的栽培歷史，孕育了房縣香菇「色澤好、外觀美、清香滑膩、質地純正、營養豐富」的品質特徵。房縣香菇100克干品粗蛋白≥20克、粗纖維≤8克。從唐朝至今，房縣一直有生產、食用香菇的習慣，積累了豐富的經驗。早在《農桑輯要》上就有記載，在唐朝蘇恭著《唐本草注》中就提到了房縣香菇的人工栽培方法。史書記載，唐中宗李顯流放於房縣回京後，欽點「房縣香菇」做貢品，從而使「房縣香菇」成為房縣「流放文化」的重要組成部分。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：房縣土壤種類較多，有黃棕壤、山地棕壤、石灰岩土、潮土、紫色土、水稻土等6個土類，15個亞類，44個土屬，146個土種，201個變種，總面積6628萬畝；全縣土壤中性偏鹼；普遍缺氮、嚴重缺磷、大部分缺鉀、有機質含量偏低、部分土壤物理性不良；房縣地貌由北部、中部、南部三大地勢部組成，整個地勢是西高東低、南陡北緩、中為河谷平壩。地勢南北高，中部低，四周高山環繞，由兩側分向中部傾斜，略成盆地形勢。
2、水文情況：房縣地域遼闊，河溝縱橫，有堵河（發源於神農架林區陰峪河）、南河（發源於神農架林區的溫水河）兩大水系。雨量充沛，年均降雨量為914mm，年均經流深465mm，經流總量20.46億平方米，年降雨產水量46.57億平方米，過境容水量16.37億平方米。房縣是南水北調水源區，境內沒有大型工廠，無「三廢」排放和空氣污染，也沒有重金屬污染歷史， 根據環境監測部門監測，房縣境內地表水達到國家《地面水環境質量標準》的Ⅱ類水質標準；水質感觀良好，無色、無臭、無味、透明，pH值在5.5-7.5之間，砷≤0.05、鎘≤0.005、鉛≤0.05等有關指標符合我國和世界衛生組織制定的飲用水質準則。
3、氣候情況：房縣屬北亞熱帶季風氣候區，四季分明，日均溫10-15°C，晝夜溫差明顯；年均空氣相對濕度75％；年日照時數1700-2000小時，無霜期223天；全縣各地年降水量的差別不大，總的特點是南部地勢高的地方降水多；北部地勢低的地方降水略少。年均雨量750-1160毫米，降水集中在4-10月份，佔全年降水量的85%，其季節分布是：3-5月平均為235.9mm佔26%；6-8月平均為406.2mm佔44%；9-11月平均為226.8mm佔25%；12-2月平均為45.1mm佔5%；本縣雨日在100-140天之間，年平均雨日117天。雨日由北向南逐漸增多。
4、人文歷史情況：從唐朝至今，房縣人民一直有生產、食用香菇的習慣，積累了豐富的經驗。早在《農桑輯要》上就有記載，在唐朝蘇恭著《唐本草注》中就提到了房縣香菇的人工栽培方法。史書記載，唐中宗李顯（廬陵王）流放於房縣回京後，欽點「房縣香菇」作貢品，從而使「房縣香菇」成為房縣「流放文化」的重要組成部分，可見我縣栽培利用的歷史淵源可究。房縣縣委、政府十分重視香菇生產，一直把香菇作為房縣的主導產業，先後出台了《房縣食用菌產業「十一·五」發展規劃》等政策，使香菇生產規模不斷擴大，栽培模式不斷優化，技術水平不斷提高，銷售渠道不斷拓寬，香菇生產已成為促進農業和農村經濟發展的重要產業，山區農民增收的主要途徑。房縣香菇多次榮獲國家和省部級獎勵，1986年國家商業部把房縣列為全國香菇重點生產縣，2006年房縣香菇分別通過國家綠色食品、有機食品認證。房縣已發展成為鄂西北最大的香菇集散地。
三.地域範圍
房縣香菇產於湖北省房縣城關鎮、青峰鎮、大木鎮、門古鎮、軍店鎮、化龍鎮、土城鎮、紅塔鄉、榔口鄉、沙河鄉、萬峪河鄉、橋上鄉、窯淮鄉、上龕鄉、九道鄉、中壩鄉、白鶴鄉、五台山林業總場、姚坪鄉等19個鄉鎮。房縣地處鄂西北，界於大巴山和武當山之間。地理坐標為東經110°02′-111°15′、北緯31°34′-32°31′，海拔180-2485.6m。北與鄖縣、丹江口市接壤，南鄰神農架林區，東界保康、谷城縣，西連竹山縣。總生產面積53333.3公頃，總產量5350噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：房縣香菇的菇形緊湊，形狀有半球型、扁半球型、傘型或扁平型，銅鑼邊，菌柄較短，菌褶金黃。花菇菌蓋略呈褐色、花紋明顯色白，厚菇、薄菇菌蓋呈褐色或淡褐色。色鮮、肉厚，為菇中上品。
2、內在品質指標：房縣香菇清香、滑膩，營養豐富，風味獨特。100g干品含粗蛋白≥20g、粗纖維≤8g、灰分≤8g。衛生指標、農藥殘留量符合國家有關標準。
3、安全要求：房縣香菇執行《無公害食品食用菌》NY5330標準。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：房縣香菇基地位於房縣城關鎮、青峰鎮、大木鎮、門古鎮、軍店鎮、化龍鎮、土城鎮、紅塔鄉、榔口鄉、沙河鄉、萬峪河鄉、橋上鄉、窯淮鄉、上龕鄉、九道鄉、中壩鄉、白鶴鄉、五台山林業總場、姚坪鄉等19個鄉鎮。產地環境質量必須符合《綠色食品產地環境技術條件》（NY/T391-2000）的要求。
2、品種選擇與特定要求：選擇栓皮櫟、麻櫟、青岡櫟等殼斗科樹種做原木；選擇適合本地環境條件的非轉基因優良菌種，符合NY5095-2002的標準。
3、生產過程管理：房縣香菇生產過程必須執行《房縣香菇生產技術規程》（Q/FXXG-005）。為了保證房縣香菇的品質特色，尤其要注重以下環節：①原木的砍伐。選擇樹齡8-25年，粗度約10-24cm（直徑），在休眠期砍伐（以農曆二九至四九最宜）。②消毒。將原木在烈日下爆曬，以紫外線殺死外層的霜霉孢子。③菇蕾期連續2-3天人為拉大晝夜溫差10℃以上；人為造成55～68%的空氣濕度，採用乾乾濕濕、乾濕交替的變濕措施，經過3-4天；人為造成40%的遮蔭率，促進花菇形成。④主要病蟲害以「預防為主，綜合防治」為原則。採用農業、物理、生物防治方法，可根據害蟲的種類，選用無公害食品許可使用的高效低毒無殘毒農藥，也可用除蟲菊、澤漆、青藤根、雷公藤、石蒜等經濟有效、無殘毒的土農藥。農藥使用必須符合GB4285-1989農藥安全使用標準。
4、產品收穫及產後處理的規定：待香菇菌蓋展開七八分，菌蓋的邊緣仍然內卷，菌褶的內菌膜剛破裂時及時採收，香菇採摘要選擇在天氣晴朗的早上，鮮菇要用竹製器具盛裝，使用專用車輛及時運輸符合綠色食品加工條件的加工廠加工，加工人員要經過房縣香菇生產技術培訓，持證上崗，原料進入烘箱前人工揀除其中的雜質，按照分級標準分級後上篩烘乾，烘乾時要將鮮菇均勻排放在烤篩上，菌褶朝向熱能輻射的方向以利均勻脫水，烘房開始溫度控制在40℃左右，約烘烤1-4小時，要打開風扇，使排風量、排氣量達到最大，促進菇體水分蒸發，使水分含量降至60-70%。而後再採用慢速升溫，每小時升溫1-2℃，使溫度保持在40-50℃，保持6-10小時。此時排氣量可略小些，以免菇體表面溫度高而濕度低，內外水分擴散不平衡引起菇體表面皺縮、變形，延長干制時間，待菇體變硬，菌褶變為淡黃色，要減少通風量，並使溫度保持在50-55℃，3-4小時，防止溫度變化過大而影響干菇表面光澤和外部形態，最後溫度由55℃上升到60℃，保持時間1-2小時，以排除菇柄與菇蓋連接處殘留水分並殺死蟲卵，同時要關閉風門，使香菇內外溫度一致，含水量降至10-13%之間，一般冬菇干制需要13小時，春菇需要15-17小時。
5、生產記錄要求：房縣香菇生產的全過程，要建立生產記錄檔案，必須準確、清晰、工整、完全。全面記載並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
1、分級：房縣香菇按照《房縣香菇分級標準》分為花菇1級、花菇2級、花菇3級、厚菇1級、厚菇2級、厚菇3級、薄菇1級、薄菇2級、薄菇3級共 9個等級。
2、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（房縣香菇名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
3、貯藏、運輸：執行《綠色食品貯藏運輸準則》（NY/T1056-2006）。