一.產品介紹
岫岩滑子蘑，產地位於鞍山市岫岩縣，地理標誌地域保護範圍：鞍山市岫岩滿族自治縣紅旗鄉等24個鄉鎮，地理坐標為東經122°52′～123°41′。北緯40°～40°39′，2008年獲准農業部農產品地理標誌登記，證書持有人為岫岩滿族自治縣蔬菜生產管理局。滑子蘑又稱滑菇、珍珠菇，是典型的低溫菇類。由於出菇要求溫度較低，在自然氣候條件下，我國北方較寒冷地區適宜栽培。岫岩縣地處遼東半島北部山區，年平均氣溫7.4℃，年降雨量775.8～933.8毫米 氣候條件非常適宜滑子蘑生長。岫岩縣滑子蘑人工種植始於1978年，1980年至1997年種植規模逐年擴大，到1998年全縣種植量已突破1000萬盤，2011年達到7500萬盤，產量15萬噸。滑子蘑菌蓋淡黃色，成熟期金黃色，菌蓋表面有一層極粘滑的粘膠質，是一種低熱量低脂肪的保健食品。岫岩滑子蘑口感獨特、味道鮮美、營養豐富，富含蛋白質、遊離氨基酸、鐵、鈣等多種人體必需的營養成分，干滑子蘑每100克中含有粗蛋白35克，高於香菇和平菇，附著在滑子蘑菌傘表面的粘性物質是一種核酸，經常食用可增強肌體免疫力。遼寧省岫岩滿族自治縣是我國滑子蘑主要產區之一。1998年岫岩被中國食用菌協會授予「中國滑菇第一縣」、石灰窯鎮被授予「中國滑菇第一鎮」榮譽稱號「，2005年岫岩縣被中國食用菌協會評為全國「食用菌生產優秀基地縣」， 2010年6月，「全國第九屆食用菌博覽會暨鞍山?岫岩蘑菇節」在岫岩成功舉辦，2011年9月，岫岩成功舉辦第二屆蘑菇節。2011年2月岫岩縣被省政府授予全省首批「一縣一業」示範縣稱號。滑子蘑生產已成為岫岩農民脫貧致富的支柱產業。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：岫岩縣土壤分為棕壤土、草甸土、水稻土、沼澤土4類，並以棕壤土為主。土壤pH值在4.26-8.2之間。土壤肥力狀況良好，富含有機質和全氮、有效磷、有效鉀。岫岩縣地質結構處在天山-陰山複雜構造帶的東端和新華夏系構造第二隆起帶的中段交接複合部位，又稱「岫岩地台」。全縣地勢北高南低，地貌以低山、丘陵為主，間有小塊沖積平原和盆地，構成「八山半水一分田，半分道路和莊園」的格局。
（2）水文情況：岫岩縣境內共有大小河流500多條，彙集成大洋河、哨子河兩大幹流，形成大洋河水系。另外還有小洋河、大沙河兩條外流河流。境內河流總長882千米，流域總面積4466平方千米。岫岩縣水資源豐富，總貯量約23.23億立方米，水質清澈、純凈，是理想的工農業生產和生活用水。
（3）氣候情況：岫岩縣四季分明，屬北溫帶濕潤地區季風氣候。春季三寒四溫，多乾旱少澇，大風日多，光照較好；夏季濕熱多雨，雨熱同期，多偏南風；秋季兩溫五寒，陰晴多變；冬季乾冷少雪，盛行西北風。年平均氣溫8.0℃，全年無霜期136-152天。年平均日照時數2355小時。全年降水86-106天，年均降水量818毫米。
（4）人文歷史情況：岫岩縣人工栽培滑子蘑已30多年。上世紀70年代從日本引進滑子蘑人工栽培技術，經過多年的研究與發展，岫岩滑子蘑生產規模達到4000萬盤（袋），年產量佔全國總產量的55%，出口量佔全國的70%。1998年，岫岩縣被中國食用菌協會授予「中國滑菇第一縣」。2005年，岫岩縣被中國食用菌協會評為「全國食用菌優秀基地縣」。依靠得天獨厚的自然優勢、適宜的氣候、優越的生產環境條件，岫岩生產的滑子蘑不僅味道鮮美，脆嫩爽口，風味獨特，而且營養豐富，品質良好，省內外客商紛紛上門收購，產品經常供不應求。從上世紀90年代中期開始，客商們便把岫岩生產的滑子蘑統稱為「岫岩滑子蘑」，岫岩滑子蘑菇形正、個頭勻、口味佳、品質高，深受各地客商和消費者青睞，不僅在國內外大中城市暢銷，還遠銷到日本、韓國、俄羅斯及西歐等國家和地區，岫岩縣現在是遼寧省「食用菌出口基地縣」。
三.地域範圍
岫岩滑子蘑產於遼寧省岫岩滿族自治縣（簡稱岫岩縣）境內的24個鄉鎮。岫岩縣地處遼東半島北部腹地，東及東南與鳳城、東港兩市毗連，西與大石橋、蓋州兩市為鄰，南與庄河市相接，北及西北與遼陽縣、海城市接壤。地理坐標為東經122°52′-123°41′，北緯40°00′-40°49′。北部山區平均海拔500m左右，南部丘陵平均海拔200m左右。縣境縱向距離91.8km，橫向距離75.5km，全縣總面積4507 平方千米，總生產面積2萬公頃，年總產量1.95萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：岫岩滑子蘑子實體多叢生，菌褶密集直生。菌蓋半圓形，深褐色或淡黃色，表面光滑，有蛋清狀粘液，菌蓋直徑2-2.5cm。菌柄粗短，長4-5cm，直徑8-15mm。岫岩滑子蘑脆嫩爽口，風味獨特。
（2）內在品質指標：岫岩滑子蘑富含蛋白質、多種氨基酸、鐵、鈣等人體必須的營養成分，還含有抗癌物質核酸。干滑子蘑粗蛋白含量為35g/100g。
（3）安全要求：岫岩滑子蘑執行《無公害食品食用菌》（NY5095-2006）標準。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：岫岩滑子蘑的生產必須是在岫岩縣境內進行，栽培基質必須符合《無公害食品 食用菌栽培基質安全技術要求》（NY5099-2002）。①農戶小規模種植可選在較乾燥的農田或空地上，要求離水源近而地勢高，排水好，空氣流通，既能保持一定地面濕度，又極易通風排濕，周圍遠離工廠、畜禽欄舍、牧場、倉庫、農副產品批發市場等，以免受到其它微生物或蠅蟲侵害。②菇棚設計要根據當地風向來確定菇棚方向，通常以東西向為主。菇棚不易過高，空間高度2.0-2.5m，平均擺放8層為宜。菇棚跨度為7-8m，長度不限，根據接種盤數而定。菇棚上蓋做成拱型，上面蓋草簾、玉米秸等遮陽，四周有柵欄，既要擋光又要通風。棚內順風搭設菇架，四周要留70cm寬的作業道。菇架人行道寬1m，菇架寬1m，擺8層左右，層間距25cm，底層距地面60cm，上層距棚蓋50cm-70cm為宜，菇棚建設可因地制宜，就地取材，達到既能遮陽、保濕，又能透風、排濕效果。
（2）品種選擇：①品種選擇：根據岫岩氣候特點及市場需求情況，尤其是近幾年來夏季高溫乾熱天氣多，生產上應選用抗高溫的高產優質品種。目前在岫岩表現較好的品種有：CT1、西羽、C3-1、森15等品種。特點是耐高溫，菇體壯，不易開傘，產量高，出菇的適宜溫度為8-20℃。②菌種選擇：選擇菌絲結構密集，棉絮狀，上下均勻，手指按有彈性，菌柱斷面呈橙黃色或白色，顏色一致，捏碎成大塊的優質菌種。
（3）生產過程管理：岫岩滑子蘑生產過程必須嚴格執行《無公害農產品滑菇栽培技術規程》（DB21/T0301-2006）
（4）產品收穫及產後處理：目前岫岩滑子蘑的加工方法主要有速凍、加工罐頭、鹽漬3種，其原料要求見下表（略）
（5）生產記錄要求：岫岩滑子蘑生產的全過程，要建立田間生產檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
（1）分級：岫岩滑子蘑根據加工方法不同而分成L、M、S級，M、S、T級或A、B級。
（2）包裝：岫岩滑子蘑包裝容器應按產品的大小規格設計，同一規格應大小一致，牢固、整潔、乾燥、無污染、無異味，內壁無尖突物，無蟲蛀、腐爛、霉變等。紙箱應無受潮、離層現象，塑料箱應符合相應國家標準要求。
（3）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（岫岩滑子蘑名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
（4）儲藏：干品在避光、陰涼、乾燥、潔凈處貯存，注意防霉、防蟲。鮮品在1-10℃保存。
（5）運輸：運輸時輕裝輕卸，避免機械損傷。運輸工具要清潔、衛生、無污染物、無雜物、防日晒、防雨淋，不可裸露運輸。鮮品最好在4-10℃條件下運輸。