一.產品介紹
交城駿棗是中國十大名棗之一，素有「八個一尺，十個一斤」之稱，該棗果大肉厚、質脆味甜、品質優良，乾鮮皆宜，既能鮮食，又能制干、加工。該產品營養豐富，用途廣泛，具有較高的滋補、藥用價值和保健功能。經中科院生物、物理研究所、中國農科院生物所等單位聯合檢測，內含兩種抗癌物質——硒（Se ）和環磷酸腺苷（C-AMP）的含量最高，被人們譽為「棗後」。含蘆丁能活血化淤軟化血管、降壓降脂；還含有蛋白質、多糖、多種維生素VC、VB、VE、VD鮮駿棗VC含量高達915毫克/百克；還含有鉀、鈉、鐵、鈣、鎂、銅、錳、鋅等對人體有益的微量元素和二十多種氨基酸，系綠色純天然營養品和保健食品。它可降低腸胃道惡性腫瘤的發生率，有保持毛細血管暢通，防止血管壁脆性，對冠心病、動脈硬化等症，均有良好的功效。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1.土壤地貌情況:交城駿棗分布範圍內土壤表層有機質平均為1.37%，最低的有0.7%，全氮平均為0.074%，最低的有0.042%，速效磷平均為11.00ppm，最低2.5ppm，速效鉀平均為119ppm，最低23ppm，平川土壤肥力高有機質含量在1.4%-2.0%之間。全氮含量平均0.094%，速效磷平均17.8PPM，速效鉀平均為112ppm。主要土體性狀有耕種洪積淺色草甸土，耕種洪積褐土性土和淡褐土，質地為輕壤到中壤類型，土層深厚。
2.水文情況：棗樹有抗旱、耐澇的特點。交城駿棗分布範圍屬文峪河流域，水質清潔無污染，灌溉條件良好，一般年份降水400mm以上；土壤持水量60％-80％。適宜駿棗栽培。
3.氣候特點：交城駿棗分布範圍屬黃土高原大陸性氣候，多旱少雨，年降雨量400-680mm，主要集中在7、8、9三個月。全年日照時數2741.8小時，年生理幅射量達66.7千卡/厘米，年均日照百分率62%。熱量資源由東南向西北遞降，山區溫差較大，晝夜氣溫變化明顯，平川氣候較溫和，冬季氣溫變化幅度相對較小，平川及邊山區年均溫度略高於10℃ ，無霜期165天，≥10℃ 積溫3700 ，山區平均溫度在4-10℃ 之間，無霜其120-150天。
4.人文歷史情況:交城駿棗是山西四大名棗之一，素有「八個一尺，十個一斤」之稱。具歷史記載，交城駿棗已有兩千多年的栽培歷史，古代曾是皇家貢品，1962年曾參加過西歐十二國果品博覽盛展，在國際上享有很高的盛譽。交城駿棗1987年上過國宴，1990年又被指定為十一屆亞運會特供果品。交城「維高牌」駿棗在首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會上被評為「國際最高金獎」，並在「97」「99」「2001」中國國際農業博覽會上連續三屆被認定為「名牌產品」。交城駿棗還在2000全國楊陵紅棗交易會上被評為「金獎」。
三.地域範圍
交城駿棗分布於山西省交城縣中南部，呂梁山東側，晉中盆地西部邊緣，介於東經111°24 ′-111°17′和北緯37°28′-37°54′之間。分布面積1822.11平方公里，海拔高度800-1200米；分布於交城縣天寧鎮、夏家營鎮、西營鎮、洪相鄉、嶺底鄉、西社鎮等地。地域保護範圍面積3500公頃，總生產面積600公頃，年總產量3000噸。
四.產品品質特性特徵
1、鮮棗品質特徵：各等級駿棗都應果實完全良好，新鮮潔凈，無異常氣味，不帶不正常的外來水份，細心採摘，充分發育，具有適於市場和貯藏要求的成熟度;無霉爛、無蟲果、無病果、無裂果、無傷棗、果面乾淨衛生，著色程度半紅至全紅。
2、產品質量安全規定：參照中華人民共和國國家食品衛生標準GB2762-81《食品中汞允許量標準》、GB5127《食品中敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷允許殘留量標準》、GB-4788-84《食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷殘留量衛生標準》、GB4810-84《食品中總砷允許量標準》、GB4809-84《食品中氟允許限量標準》有關規定執行。
五.特定生產方式
本規程根據駿棗的生物學特性和生長結果習性，結合近年來推廣的棗樹「早密豐」栽培技術，制定本項目「無公害棗園生產技術操作規程」，其主要內容包括有：土、肥、水、整形修剪、花期管理、結果期管理、病蟲害防治以及採收、分級、包裝、貯藏、運輸等項管理技術措施。本規程的實施應用範圍，除了項目區域範圍內必須嚴格執行規程外，還可帶動全縣棗樹「早密豐」栽培模式的生產者和經營者參照實施，生產操作規程如下：
1、生產基地的選擇要求：要有良好的生態環境：無公害農產品生產基地必須遠離城市和交通要道，周圍無工業或礦山的直接污染源(「三廢」的排放)和間接污染源(上風口和上游水域的污染)，基地要距離公路500米以外，該地域的大氣、土壤、灌溉水經檢測符合國家標準。栽培管理要有較好的基礎：土壤質地適合棗樹生長，有灌溉條件，有機肥料來源充足，品種優良，樹勢健壯，栽培管理比較先進。有懂技術的管理人員：棗樹「早密豐」生產是一項技術性較強的工作，管理人員要具有一定文化水平，特別是基地負責人和技術人員要鑽研業務，有豐富的生產實踐經驗。土壤改良：深翻改土：在秋季棗果採收後至土壤封凍前，棗園行間和樹盤要進行耕翻，深度為20厘米左右。以使土壤疏鬆和熟化，改善土壤理化性狀，提高土壤吸水和保水能力，有利於冬季積雪，減少和消滅部分土壤中的越冬害蟲。中耕除草：在棗樹生長期間，降雨和灌溉以後，要及時中耕鬆土保墒和清除雜草。一般全年中耕除草4—5次，使土壤經常保持疏鬆和無雜草狀態。
2、生產過程管理：根據棗樹生育規律，有澆水條件的棗園一般年份應進行四次灌水，第一次在萌芽前進行，第二次在盛花期進行，第三次在果實膨大期進行，第四次在土壤封凍前完成。如7-8月份遇到乾旱天氣時，可適當增加澆水次數。灌水量以浸透根系分布層40-60厘米為準，達到田間最大持水量的60％-70％。灌水方法除採用地面灌溉外，盡量採用地下管道等節水灌溉措施。灌溉水的標準一定要符合GB5084-92《農田灌溉水質量標準》。整形修剪：適宜密植栽培的豐產樹形為小冠疏層形，小冠疏層形的樹體結構：干高：50厘米左右，樹高：2.5米左右，冠徑：2米左右，主枝：5-7個，有效棗股留量：400-500個。
3、產品收穫規定：採用人工無傷採摘的方法。采前剪短指甲，輕摘輕放，以保證鮮棗的質量，如保鮮貯藏的棗果要採用逆采方法帶上果柄。採摘盛棗容器，選用潔凈衛生布袋、布包或內鋪布料的柳籃、竹籃等，以防損傷棗果。
4、生產記錄要求：在駿棗生產過程中，嚴格記錄生產的各環節，各項農事操作，農業投入品使用時期用量、次數，建立駿棗生產可追溯制度。
六.包裝標識相關規定
1、分級：分為四個等級：鮮駿棗特等棗的標準單果重≥28克，果實縱橫徑5.2×3.6厘米。駿棗一等棗單果重量23-27.9克，果實縱橫徑4.5×3.1厘米。駿棗二等棗單果重量18-22.9克，果實縱橫徑4.4 × 2.7厘米。駿棗三等棗單果重量13-17.9克，果實縱橫徑4.1×2.6厘米。單果重不足13克的駿棗為等外棗。
2、包裝：包裝鮮棗的容器要求大小一致，整潔、衛生、乾燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味、無蟲蛀、無腐朽變質現象。瓦楞紙箱按GB6543的規定執行；塑料袋按GB4456和GB588-89的規定執行；塑料箱按GB8868-88《蔬菜塑料周轉箱》執行。
3、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（交城駿棗名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
4、運輸：鮮棗在採摘、挑選、裝箱、裝車運輸過程中，要求輕拿輕放，輕裝輕卸，裝卸時不得踩蹋包件或在包件上座卧。運輸工具及盛裝鮮棗的容器要求：潔凈衛生、耐壓性強、無尖凸物、無尖刺，以防損傷棗果。運輸過程中要注意風吹、日晒、雨淋以及途中顛簸。並嚴禁與有毒物品混裝混運。長途公路、水路運輸時，要求使用恆溫車(船)。市內運輸可使用密封防塵車輛。空運、鐵路運輸時，按照有關航空和鐵路運輸規定執行。
5、貯藏：氣調貯藏是目前較先進的鮮棗貯藏技術，公司聘農科院保鮮所專家進行技術指導。氣調庫除必須具備機械製冷裝置外，要求庫體有良好的隔熱保溫性能和氣密性能，庫內溫濕度可自動控制，並配備降O2和CO2脫除設備，雖造價較高，但貯藏效果很好。庫內溫度，濕度和氣體指標要求：溫度：應控制在-1℃-0℃，相對濕度：保持在90％-95％。氣體指標：O23％，N2 95％以上，CO2<2％。貯藏庫盛裝鮮棗容器，使用塑料周轉箱，規格質量性能按照GB8868-88的要求標準執行。每箱容量18公斤，按品種、等級分類碼垛貯藏，碼垛採用1/2錯位法，垛距 0.8米，垛高3-4米。在貯藏期間，要進行定期檢查，發現問題及時處理。