一.產品介紹
日照金烏賊，山東省日照市嵐山區特產。是日照四大地方特產之一，棲息地集中在日照市近海水域，以胴體肥厚，肉味鮮美而聞名，更因為以其纏卵腺而加工的「烏魚蛋」為傳統貢品並享譽國宴而成為日照水產品的一張名片。2011年列為中國農產品地理標誌保護產品。
二.自然生態環境和人文歷史因素
日照市地處北緯35°黃金緯線附近，系中國南北氣候交匯地帶，屬暖溫帶半濕潤季風區大陸性氣候，既有南方溫潤多雨的特點，又有北方四季分明的特徵，生物多樣性特徵顯著，被譽為「南方的北方，北方的南方」。冬無嚴寒，夏無酷暑，降水豐沛，光照充足，年平均氣溫12.6℃，無霜期213天，降雨量達917mm，境內百公里的海岸線上，有綿延64公里的優質沙灘，空氣質量優良率為100%，素有「藍天碧海金沙灘」之美稱，2009年被聯合國授予「聯合國人居獎」。日照金烏賊分布區正處山東沿岸流末梢，內受蘇北沿岸流發端控制，外受黃海水團頂托、水交換活躍，海洋生態環境獨特。底質由水下三角洲、水下淺灘和海底堆積平原泥沙質基底及晚更新世古平原殘留砂沉積構成。該海域水熱同步，溫鹽適中，年平均水溫14.3℃，鹽度30.36‰，pH值8.01-8.25，初級生產力高，葉綠素a濃度平均為0.93mg/立方米，生物餌料豐富。COD含量低，水流暢通，水質清新、肥沃，近岸水清藻密，無污染。獨特的生態自然環境適應了金烏賊生殖生活習性，因而使日照近海成為日照金烏賊繁衍發育的核心區域和優質漁場。
三.地域範圍
日照金烏賊是一種海洋頭足類軟體動物。日照近海是其核心產卵場和索餌場。主要分布在嵐山區嵐山頭街道、安東衛街道、虎山鎮，日照經濟開發區奎山街道、北京路街道，東港區濤雒鎮、石臼街道、秦樓街道和兩城鎮等沿海負20米以內淺海海域。海域範圍：34°55＇～35°35＇N，119°17＇～120°10＇E，面積60萬公頃（其中包括金烏賊國家級水產種質資源保護區1798公頃）。該海域有生產漁船1300餘艘，年捕撈金烏賊1000餘噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：日照金烏賊屬海洋頭足類軟體動物，是日照特有的珍貴品種。胴部盾型，長度約為寬度的1.5倍。背腹略扁平，側緣繞以狹鰭，不癒合。頭部前端、口的周圍生有5對腕。4對較短，各腕粗大，長短相近，吸盤四行。雄性左側第四腕莖化。1對觸腕較長，稍超過胴長；穗半月型，約為全腕長度的1/5，吸盤僅在頂端，小而密，約10行。石灰質內骨骼發達，長橢圓型，長度約為寬度的2.5倍，背面有堅硬的石灰質粒狀突起，自後端略呈同心環狀排列，後端骨針粗壯。體色金黃，雄性胴背具較粗的橫紋條斑，間有細點斑；雌性僅具緻密細點斑。體型較大，性成熟產卵群體胴長14～28cm，體重一般500g以上，最大的可達1200g以上。
2、內在品質指標：日照金烏賊肉質肥厚，厚度可達1.2cm左右，肉色潔白、脆嫩，風味鮮美獨特。鮮肉中：蛋白質含量≥12g/100g；鈣≥118mg/kg；鐵≥38mg/kg；總磷≥119mg/100g。屬低脂肪、高營養食品，具有很高的美食價值。
3、質量安全規定：日照金烏賊的銷售和生產操作應遵守《農產品安全質量無公害水產品安全要求》（GB18460.4—2001）、《船上漁獲物加冰保鮮操作技術規程》（SC/T3002—1988）和《漁獲物裝卸操作技術規程》(SC/T3003—1988)等。
五.特定生產方式
日照金烏賊生產方式主要以自然捕撈為主。捕撈工具主要為（chōu）子。（chōu）子是日照漁民獨創的一種金烏賊專捕工具，至少已有百餘年歷史。其結構是用木棒或竹竿等做成主體三角形、底部為弓形的框架，外部覆以聚乙烯網衣，底部設有一個直徑10cm左右的圓錐形倒須。利用金烏賊喜歡在海草等附著物上產卵的特性，在（chōu）子內放置黃蒿，引誘金烏賊進入金烏賊進入（chōu）子內，達到捕撈的目的。該捕撈方式具有漁獲物活體多、外觀完整、損傷小、品質保持充分等特點。為滿足陸上活體供應，作業漁船配置活魚箱和供氧設備。生產過程中做好生產記錄，內容包括漁船船名、采捕海域、采捕人員姓名、采捕日期、產量、規格、銷售去向等。記錄要求客觀、連續、完整。
六.包裝標識相關規定
日照金烏賊地理標誌保護地域範圍內的金烏賊生產經營者使用本標誌，須向日照市漁業技術推廣站提出申請，並按照相關要求規範組織生產、使用標誌，標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用產品名稱和公共標識圖案組合標註型式地理標誌。
1、包裝：產品包裝執行《農產品包裝和標識管理辦法》，所用包裝材料須堅固、潔凈、無毒、無異味。所有類型包裝應符合《預包裝食品標籤通則》（GB7718—2004）的規定。
2、包裝標識：產品外包裝上須標明產品名稱、產品等級、商標、生產日期（批號）、數量、毛重（kg）。
3、運輸：運輸工具清潔、無毒、無異味，禁與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，溫度高於20℃時應有降溫措施。