一.產品介紹
柞水核桃，有2000多年的栽培歷史。據文獻記載，是西漢張騫從西域帶回植於京都長安，然而「龍鳳之地」不適核桃生長發育，便被發配到商洛山中。豈知，核桃卻因禍得福，尋到了安家落戶、發家興族的寶地，從而繁衍成為一個旺族。唐代以後，柞水核桃已有相當規模。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：柞水核桃生產區域以秦嶺為脊，以乾佑、金井、社川、小金井四河為谷向東南延伸，構成「九山半水半分田」的自然地貌，地勢西北高，東南低，海撥 541-2802.1米。境內岩基性複雜，土壤類型較多，自然土壤主要為棕壤土和黃棕壤。土壤有機質含量1.1％，全氮80㎎∕㎏，速效磷45㎎∕㎏，速效鉀120㎎∕㎏，pH值6.6-8.0。
2、水文情況：柞水縣境內有大小溪流7320條，水域面積佔2.8萬畝，河流總長5693.4公里。其中10公里以上50條，集水面積100平方公里以上有9條。平水年計算，全縣地表水總流量6.54億立方米， 人均占水量4100m3，是陝西河網密度大，水資源豐灃縣之一。水質達到地表水環境質量GB3838一級標準和生活飲用水GB5749標準。
3、氣候情況：柞水縣地處中國西北東線內陸地區，屬亞熱帶和溫帶的過渡地帶。全年日照1860.2小時，最冷平均氣溫0.2℃，最熱平均氣溫23.6℃。極端最高氣溫37.1℃，最低-13.9℃，無霜期209天，年降水量742mm，四季分明，溫暖濕潤，夏無酷暑，冬無嚴寒。
4、人文歷史情況：核桃在柞水栽培歷史悠久，據說是西漢張騫從西域帶回植於京都長安，然而「龍鳳之地」不適核桃生長發育，便被發配到商洛山中。豈知，核桃卻因禍得福，尋到了安家落戶、發家興族的寶地，從而繁衍成為一個旺族。唐代以後，柞水核桃已有相當規模。清《直隸商州總志》載，「商洛果之最盛者無如核桃。」50年代核桃就得到了毛澤東主席的贊尚，並在《工作方法六十條(草案)》中作了專門批示，號召全國推廣。如今，核核桃已成為該縣種植面積最大的經濟林樹種，成為當地農村經濟發展的支柱產業和農民增收的主渠道。2007年7月， 柞水縣新田地綠色食品有限公司的「商洛核桃」獲得綠色食品A級認證。
三.地域範圍
柞水核桃產地位於陝西省商洛市柞水縣，地理坐標為東經108°49′25″～109°36′20″，北緯33°25′31″～33°55′28″。東臨商州、山陽，南接鎮安，西臨安康地區的寧陝縣，北與西安市的長安、藍田接壤。其分布區域包括全縣16個鄉鎮。區域保護面積20000公頃，年總生產規模300噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：柞水核桃堅果方橢圓形，橫徑35-55mm ，外殼自然黃白色，縫合線緊密，種仁飽滿，取仁容易，種皮色淺，仁味油香，澀味淡。平均果重大於10ｇ，出仁率大於50%。
2、內在品質指標：柞水核桃營養豐富，各品質指標符合國家特級標準要求，脂肪含量≥65%，蛋白質含量≥14.0%。
3、安全要求：柞水核桃執行《無公害食品落葉果樹堅果》（NY5013-2006）標準。
五.特定生產方式
1、產地選擇：選擇相對集中連片，土層厚1m以上，土壤肥沃，有機質含量2%以上，水利條件優越的壤土和沙壤土。產地環境質量必須符合《無公害品食品林果類產品產地環境條件》（NY5013-2006）的要求。
2、品種選擇：選用品種必須經省級以上鑒定，經引種試驗在本地表現良好的抗逆性強、豐產的早實品種和晚實品種。適宜我縣主栽的品種有：香玲、扎343、溫185、元豐、遼核、中林等。
3、生產過程管理：按照柞水核桃生產技術規程和商洛市核桃標準綜合體（DB612500）執行。
4、產品收穫及產後處理：全樹80％的核桃成熟（約有1/5頂部出現裂縫）為最適採收期。果實採收後，揀出脫皮果，對末脫青皮的，用40%的乙烯利水劑浸醮或噴霧，堆漚3-5天後，及時脫皮。將脫皮果用水洗凈後立即晾乾或烘乾。
5、生產記錄要求:柞水核桃的生產全過程，要建立田間生產記錄檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
標誌使用人在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用「柞水核桃」和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。