一.產品介紹
太白蔬菜種植由來已久，尤以甘藍最負盛名，為太白蔬菜作物中的佼佼者。據縣誌記載，1976年，縣劃定咀頭街大隊3個生產隊為蔬菜專業隊，商品菜面積550畝，以甘藍為主，隨後品種逐漸增多。1982年，全縣栽植蔬菜面積3000畝，其中甘藍2000多畝，產品因其葉肥厚、脆嫩、包心瓷實、個大、營養豐富，頗受顧客青睞，暢銷省內外乃至遠銷成都、上海、香港等地。1984年，太白被陝西省列為蔬菜補淡二線基地，甘藍栽培進一步得到發展。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：太白縣地處秦嶺中高山地帶，秦嶺主脊由東向西橫亘其中，形成東高西低，中間高、南北低的地勢。境內群峰聳立，山體高大，森林植被覆蓋率高達94%以上，植被未遭破壞，生態環境優越，病蟲滋生寄存少。全縣共10個土類，24個亞類，51個土屬。農田土壤類型以棕壤、潮土、淤土為主，中性偏酸，土壤有機質含量平均25.7g?kg-1，有效氮175.8 mg?kg-1，有效磷27.0 mg/kg ，有效鉀mg/kg，區內無「三廢」企業，生產污染極低，土壤肥沃，是露天蔬菜生產的理想之地。
2、水文情況：太白縣境內有石頭河、湑水河、紅岩河、太白河、黃牛河五大河流，分屬黃河、長江水系，年平均總徑流量14.9億立方米，水資源極為豐富。2005年經農業部環境質量監督檢驗測試中心（西安）對我縣農田灌溉水檢測，灌溉用水各單項污染指數均小於1，綜合污染指數為0.50，灌
溉用水屬清潔級，符合綠色食品生產要求。
3、氣候情況：太白地處秦嶺腹地，長冬無夏，冷暖乾濕分明，氣候及降雨垂直分布特點明顯。甘藍生產區域海拔高度在1500米左右，甘藍主要生長季節平均溫度13.9℃，晝夜溫差在15℃以上，氣候條件非常適宜甘藍生長。
4、人文歷史情況：太白縣因橫亘秦嶺主峰太白山而得名，1953年設區，1961年建縣，是全省最年輕的縣，縣城所在地咀頭鎮海拔1543米，是全省海拔最高的縣城。縣境北連秦川，南通巴蜀，系川陝之要衝。境內秦巴文化交匯，川陝風情相互融通，南北迥異、各具特色。因我縣獨特氣候條件，被譽為「天然空調城」、「天然氧吧」，「太白積雪六月天」更是著名的關中八景之一。長期以來，太白群眾就有種植蔬菜的習慣，蔬菜作物尤以咀頭甘藍素負盛名，為太白蔬菜作物中的佼佼者。據縣誌記載，1976年，縣劃定咀頭街大隊3個生產隊為蔬菜專業隊，商品菜面積550畝，以甘藍為主，隨後品種逐漸增多。1982年，全縣栽植蔬菜面積3000畝，其中甘藍2000多畝，產品因其葉肥厚、脆嫩、包心瓷實、個大、營養豐富，頗受顧客青睞，暢銷省內外乃至遠銷成都、上海、香港等地。1984年，太白被陝西省列為蔬菜補淡二線基地，甘藍栽培進一步得到發展。近年來，太白縣把甘藍生產作為發展農業特色產業和增加農民收入的主導產業來抓，大力實施規模化生產、科學化種植、品牌化營銷、社會化服務的「四化」戰略，打綠色牌，走特色路，狠抓技術開發和標準化生產技術培訓、示範和推廣，加強規範管理，強化優質服務，產品質量有很大提高。2000年8月，太白甘藍獲得國家綠色食品A級認證；同年9月註冊了「太白山」牌商標；2002年11月，太白縣被陝西省農業廳認定為首批「陝西省無公害農產品生產基地」，2003年9月被農業部確立為全國蔬菜標準化生產綜合示範區和全國第二批蔬菜標準化生產綜合示範基地縣。目前全縣甘藍種植面積3萬畝，總產量12萬噸，產值達6000萬元。
三.地域範圍
太白甘藍生產保護區域為太白縣境內秦嶺以南、鰲山以北、黃牛河、紅岩河流域以東，石頭河流域以西，包括咀頭鎮、鸚鴿鎮、桃川鎮、靖口鎮、王家塄鄉、高龍鄉等6個鄉（鎮），49個行政村，地理坐標為東經107°03′00″～107°46′00″，北緯33°38′00″～34°09′00″。總生產面積3萬畝，年產量12萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：太白甘藍生長期短、葉綠肥厚、包心緊、個大味美、質脆嫩、適口性好。
2、內在品質指標：太白甘藍營養豐富，含有多種維生素和鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，其中每千克氨基酸含量在14632毫克以上，蛋白質含量近2%，碳水化合物4.08%，維生素C百克含量為45.4毫克，鈉、鈣、鐵等元素含量均較高。
3、安全要求：太白是全國無公害蔬菜基地縣，每年均接受農業部產品質量抽檢，多年檢測結果表明，太白甘藍符合無公害食品安全標準要求，抽檢結果均為合格。
五.特定生產方式
1、產地選擇：選擇土層深厚、肥力中上等，有排灌條件的平地或緩平山旱地。選擇糧食作物或西葫蘆、菜豆、西芹等非十字花科的蔬菜作物實行2～3年輪作，保持土壤養分平衡。
2、品種選擇：選擇冬性強，耐抽薹、抗病、抗蟲、後期不易裂球、商品性好、耐貯運的品種。早甘藍以中甘系列品種為主，晚甘藍以珍奇、慶豐為主。
3、生產過程管理：太白甘藍生產過程執行NT/T5009–2001《無公害食品結球甘藍生產技術規程》。
太白甘藍採用育苗移栽方式種植，平均1畝大田需苗床6-7㎡，種子25-30g。育苗採用溫室穴盤和小拱棚兩種方式。溫室穴盤育苗法：穴盤40×80cm，128穴塑料硬碟，珍球岩或泥炭為基質，採用機構裝盤、點播、出苗室催芽，溫室培養，育苗期25～30天。小拱棚育苗法：選擇背風向陽、地勢高燥、排灌方便的地塊建床，規格1.0-1.2m×10.0-12.0m。床土用1份充分腐熟的農家肥和2份填土，混勻、晒乾、打碎、過篩、填入苗床10-12cm，堆平踩實。每床灌水1.5-2.0立方米，水滲干後，薄覆一層干細土，均勻撒播種子。覆蓋0.4-0.5cm干細土，用竹棍或枝條搭60-70cm小拱棚，覆蓋0.02mm農膜保溫保濕，育苗期45-50天。
4、產品收穫：在甘藍葉球大小定型，堅實度達到八成以上即
可採收。採收時去掉黃葉和有斑點葉片，保留1～2片外葉，削平根茬，按不同品種、規格等進行分級，並抽取質量檢測樣品。
5、生產記錄要求：詳細記錄生產操作日期、施用農業投入品的名稱、生產廠家、施用等量。
六.包裝標識相關規定
甘藍銷售前要選擇符合食品包裝要求的塑料網袋包裝，每袋30～40kg，甘藍外運前在-0.6～-1℃，相對濕度90%的冷庫預冷12～24小時進行。包裝應嚴密結實，防潮濕、防污染。在整個運輸過程中要保持乾燥、清潔，不得與有毒、有害、有腐蝕性物品混裝、混運，避免日晒和雨淋。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（太白甘藍名稱和公共標識圖案組合標註型式）