一.產品介紹
養羊生產是沾化人民的傳統產業，沾化窪地綿羊是我區固有優勢畜種，是當地農民收入的重要來源。該品種的突出特點是肉質好、抗逆性強、繁殖率高、耐粗飼抗病的肉毛兼用型，長期適應在低濕地帶放牧的地方優良品種。窪地綿羊於1999年被列入山東省地方畜禽品種名稱認可名單和保護名錄。羔羊肉味美鮮嫩，母羊性成熟早，發情無季節性，胎繁殖率260%以上，但其產肉性能較差。沾化區是窪地綿羊的中心產地，現存養量達23萬隻左右。並且中央電視台曾兩次作過專題報道，提高了窪地綿羊的知名度，現已推廣到甘肅、北京、河北、安徽、江蘇、天津、河南、遼寧、吉林和黑龍江等地。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：土壤類型為棕壤、褐土、潮土三大類，多為潮土，土壤鹽鹼化程度嚴重。地貌類型較多，主要有窪地、斜平地、高崗地、河灘地等多地形相間的微地貌。
2、水文情況：沾化縣境內主要河流有徒駭河、鉤盤河-秦口河、潮河3條幹流河道。徒駭河系境內最主要的自然河道，河段長約48.5公里(至與秦口河匯流處)，流域面積533.5平方公里。鉤盤河-秦口河境內河段長約57.65公里，流域面積598.2平方公里。潮河系獨流入海河道，境內河段長約67.47公里，流域面積354.3平方公里。全縣水資源總量2.3億立方米，且水質好，PH在7.9-8.3之間，礦化度在116-508毫克/升之間，總硬度在3.3-10.8德國度之間，適於人畜飲用。縣域內工業企業廢水均達標排放。
3、氣候情況：沾化縣屬暖溫帶半乾旱季風氣候，四季分明，光照充足，年平均光照時數2698.5小時，而且年內分配規律與輻射分配相一致，尤其在5、6月和9月，太陽輻射變化曲線有兩個高峰，光能基礎條件對農作物和牧草生長十分有利。年平均氣溫12.1℃，≥0℃的年積溫平均4699.6℃，無霜期193天。年平均降水量585.5毫米，水熱同季，氣候資源有效性高，適宜多種作物、牧草和畜禽的繁育、生長。
4、人文歷史情況：養羊生產是沾化人民的傳統產業，沾化窪地綿羊是我縣固有優勢畜種，是當地農民收入的重要來源。該品種的突出特點是肉質好、抗逆性強、繁殖率高、耐粗飼抗病的肉毛兼用型，長期適應在低濕地帶放牧地方優良品種。窪地綿羊於1999年被列入山東省地方畜禽品種名稱認可名單和保護名錄。羔羊肉味美鮮嫩，母羊性成熟早，發情無季節性，胎繁殖率260%以上，但其產肉性能較差。沾化縣是窪地綿羊的中心產地，現存養量達8萬隻左右。近兩年中央電視台曾兩次作專題報道，提高了窪地綿羊的知名度，現已推廣到甘肅、北京、河北、安徽、江蘇、天津、河南、遼寧、吉林和黑龍江等地。
三.地域範圍
沾化窪地綿羊分布在山東省北部沾化縣境內的富國辦事處、富源辦事處、泊頭鎮、馮家鎮、大高鎮、下窪鎮、古城鎮、黃升鄉、下河鄉、利國鄉、濱海鄉、海防辦事處等12個鄉鎮（辦事處）。現有沾化窪地綿羊18萬餘只。地理位置：地處東經117°45′～118°21′，北緯37°34′～38°11′。縣境東西寬53.75公里，南北長68.99公里，總面積2214.57平方公里。縣境域屬於魯西北沖積平原，地勢西南高東北低，灘涂以上海拔1.6～8.4?米(黃海高程)，坡降約為1/7000。
四.產品品質特性特徵
本部分內容主要表述反映登記產品特有的品質特性特徵和產品質量安全方面遵循的規定，主要包括：
1、外在感官特徵：包括形狀、大小、色彩等外在性指標。沾化窪地綿羊羊肉肉質細嫩，味道鮮美，膻味小，食用時味香而不膩口。
2、內在品質指標：包括獨特的風味描述和可量化的理化指標。沾化窪地綿羊的肉營養豐富且羊肉質柔軟易於消化。含鈣量比牛肉多50％，和豬肉差不多，含鐵質比牛肉多1倍多，比豬肉多2倍，膽固醇含量低，是肉食中的佳品，在國際市場上有一定聲譽。
3、安全要求：明確登記產品市場准入所遵循的國家強制性技術規範名稱、具體內容和相關法律法規規定。中華人民共和國國家標準GB9961-2001《鮮凍胴體羊肉》和中華人民共和國農業行業標準NY5147-2002《無公害食品羊肉》。
五.特定生產方式
本部分內容主要表述影響登記產品品質、特色形成和保持的特定生產方式：1、產地選擇與特殊內容規定：沾化既是黃河三角洲開發的重點區域，又與北方羊肉熱銷地北京、天津、青島、濟南等大中城市相距較近，具有明顯的區位優勢。沾化縣屬環渤海「金項鏈」上的重要一環，是黃河三角洲開發和「海上山東」建設兩大跨世紀工程的主戰場之一，全縣擁有土地332萬畝，人均佔有9畝，是全省人均土地最多的縣，其中有110萬畝耕地、130萬畝自然草場。沾化窪地綿羊抗逆性強、耐粗飼，長期適應在低濕地帶放牧。沾化縣獨特的地質地貌、氣候條件和飼料飼草資源為沾化窪地綿羊發展創造了得天獨厚的條件。
2、品種選擇與特定要求：沾化縣重視沾化窪地綿羊的品種選育，對該品種選育以本品種為主。高性能種公羊存欄多，農民重視選種選育，堅持自繁自養，不近親雜交，確保了本品種特有遺傳性能的穩定。
3、生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：飼草飼料：以天然飼草為主，僅在大雪封地不能放牧時，酌情補飼。每隻羊每年需天然草場5畝左右，每天採食量相當於羊自身體重的10%左右。一般不補精料，只是在母羊產後、公羊配種期需補部分精料。飲水：（黃）河水或自來水，水質符合NY5027的規定。疫苗和使用：按免疫程序嚴格進行規定動物疫病免疫，羊群的免疫符合NY5149的規定；防疫器械在免疫前後知徹底消毒。獸葯和使用：治療使用藥劑時，應符合NY5148的規定。後期使用藥物治療時，應根據所用藥物執行休葯期。發生疾病的種羊在使用藥物治療時，在治療期或達不到休葯期的不應作為食用淘汰羊出售。羊只管理：選擇高效、安全的抗寄生蟲葯，定期對羊只進行驅蟲、葯浴。滅鼠、滅蚊蠅：定期定點投入滅鼠藥，及時收集死鼠及殘餘鼠藥，並做深埋處理。消除水坑等蚊蠅孽生地，定期噴洒消毒藥。衛生消毒：選用的消毒劑應符合NY5148的規定。羊舍周圍環境定期用2%火鹼或撒生石灰消毒。每批羊只出欄後，要徹底清掃羊舍，採用噴霧、火焰消毒。定期對分娩欄、補料槽等用具進行消毒。定期進行帶羊消毒，減少環境中的病原微生物。疫病監測：畜牧獸醫部門依照《動物防疫法》制定監測方案，並組織實施。病死羊處理：對可疑病羊應隔離觀察、確診。有使用價值的病羊應隔離、治療，徹底治癒後，才能歸群。因傳染病和其他需要處死的病羊，應在指定地點撲殺，屍體進行無害化處理。
4、產品收穫、屠宰、捕撈及產後處理的規定：屠宰加工：放血要完全；剝皮、去頭、蹄、內臟（腎臟除外）、大血管、乳房、生殖器；去三腺；修割整齊，沖洗乾淨，無病變組織、無傷斑、無殘留小片皮、無浮行、無糞污、無膽污、泥污和血凝塊。
5、生產記錄要求。健全生產記錄，記錄要準確、真實、可靠。生產記錄包括羊只來源、配種、產羔、哺乳、斷奶、增重、疫病防治、出售等，上述資料最少保留三年。
六.包裝標識相關規定
1、包裝：包裝材料應符合GB11680和GB9687的規定。包裝物使用無毒油墨印刷。標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌（『沾化窪地綿羊』名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
2、標識：在每隻羊胴體的臀部加蓋檢疫檢驗驗訖和等級印戳，字跡應清晰，印色用食品級色素配製。銷售和運輸包裝物應標註沾化窪地綿羊標誌，並標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量、執行標準代號等級等內容。不符合本標準的產品，其產品名稱不得使用含有「沾化窪地綿羊」（包括連續或斷開）的名稱。
3、貯存：冷卻羊肉應弔掛在相對濕度75-84%，溫度0-1℃的冷卻間，肉體之間的距離保持3-5cm。冷凍羊肉應弔掛在相對濕度95-100%，溫度-18℃的冷藏間，冷藏間溫度一晝夜升降幅度不得超過1℃。
4、運輸：公路、水路運輸應使用符合衛生要求的冷藏車（船）或保溫車，鐵路運輸按國家有關規定執行。